jueves, 31 de mayo de 2012

HELADO DE MILKA OREO (SIN HELADERA)

Mi primera palabra no fué mamá. Ni papá. Mi primera palabra fue ''polo''. Y es que no puedo evitarlo, me encantan los helados, me pierden!! Los como todo el año, pero cuando llega el verano, me vuelvo loca.
Hasta ahora no me había animado a preparar ninguno, porque no tengo heladera, y en todas las recetas que veía por ahí estaba el tema de '' cuando lleve 30 minutos remuévelo. A la hora y media remueve otra vez. Luego vuelve a remover para que no cristalice., y al cabo del rato vuelve a removerlo...'' y eso de estar pendiente de las cosas mucho tiempo se me da mal. Pero he encontrado esta receta que es perfecta para mi. Hacer la crema, meterla en el congelador, y al día siguiente enocntarme kg y medio de helado fresquito y bueno.



Ya se que el otro día usé un milka caramelo para unas galletas, no os penséis que tengo algún tipo de contraro con milka, es que cuando voy al súper no puedo evitar comprar tabletas y tabletas de chocolate, y estas nuevas que han sacado me encantan. Así que me vi con tres tabletas de milka oreo, y se me ocurrió que estarían bien en el helado. Y si. Estan bien. Estan muy bien. Está buenísimo.



INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 3 huevos (separadas yemas y claras)
- 300 gr de azúcar
- 400 ml de nata
- 3 tabletas de milka oreo (igual se me fué un poco la mano y con dos ya hubiera estado bien...a gustos)



Batimos las tres claras a punto de nieve, añadimos la mitad del azúcar, y seguimos batiendo, hasta obtener un merengue brillante.

Batimso las tres yemas, y se las añadimso al merengue mezclando suavemente.

Montamos la nata con el resto del azúcar. Mezclamos la nata con el merengue y las tabletas de chocolate hechas cachitos pequeños. Lo mezclamso todo hasta que esté perfectamente integrado.

Lo metemos en el molde que escojamos previamente forrado de papel de horno. Al congelador. 8 horas al menos. Y listo.



Si es que más fácil no se puede, y con lo que se agradece un helado con estos calores, vale la pena hacerlo!!


Espero que os guste!!


viernes, 25 de mayo de 2012

CUPCAKES TROPICALES (DE COCO Y MANGO!!)

Hoy me ha preguntado una amiga: ¿y cómo decides de qué sabores hacer los dulces?? Pues bien, a veces tienes que gastar algo porque lo compraste y se te va a ehcar a perder, las manzanas, por ejemplo, que siempre se quedan en la cesta de la fruta, las pobres. Y hay otras veces que se te mete un sabor en la cabeza, y te obsesionas con ello (tipo, quiero hacer algo con toffee, necesito comer toffee... me moriré si no cocino algo con toffee...). Y estos cupcakes son una mezcla de las dos cosas.



La semana pasada compré unos mangos, porque llevaba días soñando con hacer algo de mango,y ahí los tenía en la cesta de la fruta, sufriendo porque iban a estropearse... y de golpe, ayer,  me iluminé: mango y coco!! Eso quería. Estuve pensando toda la mañana en esa combinación. Qué hacer? Cupcakes? Layer??



Al final ganaron los cupcakes, así aprovechaba y llenaba una huevera con unos minsi para regalar (aix, me gusta tanto lo de la huevera...)




INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL CUPCAKE

- 100 gr de mantequilla
- 175 gr de azúcar
- 2 huevos
- 190 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura royal
- 250 gr de crema de coco

En primer lugar, os voy a enseñar mi brik de crema de coco, yo lo encontré por casualidad en un súper sorli discau, pero imagino que es perfectamente substituible por leche de coco.


Dicho esto, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta que esté todo perfectamente bien integrado y nos quede una crema casi esponjosa.
Añadimos los dos huevos y batimos, batimos, hasta que tenga aspecto así (si, hoy me he entretenido en hacer un par de fotos durante el proceso)


Luego bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos la mitad de la harina, dejamos que se integre bien, la mitad de la crema de coco, dejamos que se integre bien, la otra mitad de la harina, inegramos, la otra mitad de la crema de coco, integramos.

Nos quedará una mezcla muy homogénea y blanquita



Al horno, 175º, si son minicupcakes 12 minutos, si son cupcakes normales, 20-25 minutos.

El bizcocho que resulta, no es que sea esponjoso (que lo es), o tierno, o jugoso... la palabra que mejor lo describe creo que es suave. Es muy muy suave. El sabor a coco es sútil, igual debería haberle añadido coco rallado...pero bueno, para una próxima ocasión.




 PARA LA BUTTERCREAM DE MANGO

- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gr de azúcar glass
- un mango batido (en mi caso fueron aprox 150 gr de mango)

Batimso la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una crema. Y luego añadimos el mango. Y batimos, batimos, parece que se corta, pero seguimos batiendo, hasta que tengamos una buttercream maravillosa con un sabor a mango increíble.




Y listos, una florecica de fondant (si... no son muy bonicas, pero es que me estoy iniciando en esto de las florecillas...), y a comer!!



Los rellené con el puré de mango, pero claro, se oxida, y el color queda feucho.. tal vez en una próxima ocasión no estaría mal mezclar el mango con nata y hacer una cremita....
En fin,estos cupcakes y en concreto esta buttercream se ha colocado en el top 3 de mis preferidas!! Y es que los cupcakes le han gustado hasta a  Frusty (mi gato), un éxito total!!






Espero que os gusten!



martes, 22 de mayo de 2012

SHORTBREAD-MILKA CARAMELO COOKIES

Sabéis esos días en los que vais tranquila e inocentemente por el super, camino a la sección ''verduras'', con intención de empezar una dieta, y accidentalmente al pasar por algún pasillo algún producto os ataca y os obliga a comprarlo con promesas de que seréis capaces de racionarlo y no mandar a la porra la operación bikini?? Bueno, eso me pasó a mi el otro día. Me compré una tableta de 300 gr de milka-caramelo y avellana.  Al llegar a casa supe que no lo iba a racionar, y que si no le ponía remedio me lo iba a zampar del tirón. Así que hice estas galletas, que supuse que me durarían más que la tableta... pero no fué así, me las comí del tirón también.


Vienen a ser unas galletas normales, la masa la hice siguiendo un poco la receta del shortbread, y entre el chocolate con leche, el caramelo, y las avellanas que te encuentras al morderlas, son irresistibles!!


He aquí tableta culpable:


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 170 gr de mantequilla
- 90 gr de azúcar
- 230 gr de harina
- 150 gr de milka-caramelo-avellana desmenuzado

Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema bien integrada. Le añadimos poco a poco la harina y vamos mezclando hasta que quede una masa totalmente homogénea.
Le aádimos el chocoalte y mezclamos bien, hasta que esté bien repartido.
Queda una masa pegajosa, así que nos podemos untar las manos en harina para darle forma. Hacemos bolas, las aplanamos, y las vamos poniendo en la bandeja del horno.




Al horno, 170º,  25- 30  minutos.  Las galletas no tienen que dorarse. Al sacarlas del horno nos parecerá que están blandurrias, pero no. Hay que dejarlas enfriar en la placa de horno, y cuando se enfríen se endurecerán.


Y ya está, una receta fácil donde las haya, y unas galletitas ideales para el desayuno.


Espero que os gusten!!

sábado, 19 de mayo de 2012

CUPCAKES DE SANDÍA

Ya está llegando el verano!!! Y ya empiezan a haber sandías en todas partes. La sandía, ya lo veréis, me encanta!! Y con la primera que ha caído en mis manos he querido hacer cupcakes.


Ayer llevé unos cuantos al trabajo, y me encantó cada vez que los probaba alguien y me decía: ''sabe a sandía!!'' Y es que tienen un saborcito tan rico...



Lo malo es que las capsulas que he usado me han salido malas (me perdonaréis las fotos, verdad??), de esas que no aguantan el hroneado :( No os sé decir de qué marca son, porque las compré en una tienda en la que las venden desempaquetadas y re-empaquetadas por ellos mismos, pero no tenian pinta de ser Wilton. Investigaré...



INGREDIENTES Y PREAPRACIÓN

PARA LOS CUPCAKES

- 3 huevos
- 2 claras montadas a punto de neive.
- 170 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 200 gr de sandía triturada
- 150 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- colorante verde en gel

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una cremita blanquecina.
Le añadimos los tres huevos y lo batimos mucho, hasta que la mezcla espume.
Le añadimos la mitad de la harina mezclada con la levadura, y mezclamos.
La mitad de la sandía y mezclamos.
La otra mitad de la harina, mezclamos, y la otra mitad de la sandía y mezclamos.
Le añadimso las claras bien montadas,  y lo mezclamos suavemente para que no se bajen mucho.

Al horno, 175º, 20 minutos.

Nos queda un bizcocho con un olor, un sabor y una textura muy muy ricos. Muy esponjoso


PARA LA CREMA DE SANDÍA

Esta crema la hice para rellenar el cupcake, y porque a la cheese cream no quería añadirle sandía triturada directamente, si no algo más espeso, en previsión del mucho azúcar glass que iba a tener que usar si le añadía algo tan líquido como la sandía.

- 150 gr de sandía triturada.
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 yemas
- 3 cucharaditas de maizena
- 20 gr de mantequilla

En primer lugar ponemos la sandía en un cacito a fuego lento,y disolvemos el azúcar bien.
Mezclamos las dos claras con la maizena, hasta que quede una pasta, se lo añadimos a la sandía, y calentamos hasta que espese (no llega  a ser espeso como una crema pastelera, es algo más líquido). Luego le añadimos la amngequilla y dejamos que se deshaga.
El color es anaranjado, por las yemas (si queréis que quede más rojito: colorante), y el sabor es buenísimo, es como morder una sandía practicamente.



PARA LA CHEESE CREAM

- 110 gr de queso philadelphia
- 4 cucharadas de la crema de sandía
- 250-300 gr de azúcar glass
- colorante rojo

Mezclamos bien la crema de queso con el azúcar, y cuando tengamos una pasta estupenda, le añadimos las cucharadas de crema junto con el colorante.
Si queréis hacer florituras con la crema, deberéis añadirle más azúcar glass para que quede más firme, yo no le puse más (ni tampoco mantequilla) porque quería que conservara el sabor a sandía y no fuera en extremo dulce.



Y ya está!! Solo nos queda quitar un trocito del a parte superior del cupcake, con un descorazonador de manzanas, pro ejemplo, o con un cuchillo, rellanarlo de crema de sandía, volverlo a tapar, y cubrirlo con la cheese cream.


Luego por encima unas pepitas de chocolate, y una chuche de sandía. Ya os lo he dicho, pero os lo repito: están buenísimos!!!


Y si os animáis a hacerlos y escogéis unas cápsulas mejores que las que he usado yo, os quedarán estupendos!!


Espero que os gusten!!




jueves, 17 de mayo de 2012

TARTA DE QUESO AL CHOCOLATE

Cuantas recetas de tarta de queso habrá en el mundo?? Millones seguro, y por norma general me gustan todas. No puedo decir que esta sea la mejor tarta de queso del mundo, esa es una afirmación muy fuerte. Pero de las tartas de queso que he hecho hasta ahora, esta es una de las que más me ha gustado, y ni siquiera hay que hornearla!!



Normalmente las tartas que no hay que horenar quedan para mi gusto con una textura demasiado de flan, por la gelatina, pero esta no. Es muy muy cremosa. Se hace en un momento. Y se come en un momento también.



INGREDIENTES Y PREPARACION

PARA LA BASE

- 275 gr de galletas desmenuzadas
- 150 gr de mantequilla

Trituramso las galletas,, deshacemos la mantequilla, y lo mezclamos todo. Ponemos la mezcla en un molde, y lo apretamos contra las paredes y el fondo. Lo metemos en la nevera.



PARA EL RELLENO

- 250 gr de queso tipo mató
- 200 gr de queso tipo philadelphia
- 75 gr de azúcar
- zumo de 1/2 limón
- 300 dl de nata líquida
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de gelatina en polvo + 3 cucharadas de agua
- 75 gr de chocolate para postre.

Trituramos el mató, y lo mezclamos con el queso philadelphia hasta que esté todo bien integrado.
Agregamso el azúcar, el zumo de limón, la nata, la vainilla y mezclamos bien.
La cucharada de gelatina la remojamos en las tres cucharadas de agua, y dejamos que esponje, unos 3 minutos. Pasado este tiempo lo ponemos al baño maría hasta que se disuelva la gelatina.
Se lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien, tiene que quedar totalmente integrado.

Ponemos nuestra mezcla en el molde que tenemos forrado con la masa de galletas.
En este momento tendremos el chocolate fundido. Regamos la tarta con él. Metemos tres horas al menos en la nevera.



Y ya está, si es que no puede ser más fácil!!

Y para rematar la faena monté un poco de nata (con un cuarto del azúcar que suelo echarle) y le añadí un par de cucharaditas de nutella. Esto es muy simple, pero el resultado es buenísimo!! Casi no me quedó para decorar la tarta, porque me lo comí casi todo antes!!


Espero que os guste, y que no le tengáis mucho aprecio a vuestra operación bikini si os atrevéis con ella, porque os la comeréis toda!!!

martes, 15 de mayo de 2012

GALLETAS AL LIMÓN

En alguna ocasión os he hablado del tomo de enciclopedia de cocina (el de postres, claro), que estuvo siempre en mi casa que leí y releí de pequeña,  y que hace poco substraje sutilmente de casa de mis padres. Es un libro antiguo, poco manejable, pero fantástico. Esta receta la he sacado de ahí. El título original era ''pastas de té a la crema'', pero lo he cambiado. Y la forma y el color, pues también, los he cambiado. Pero la receta es la misma, y es muy rica. Un día tengo que ponerme a hacer una por una las 300 recetas que aparecen en el tomo, pero bueno, de momento ahí va esta.



Basicamente son unas galletitas de mantequilla normales, pero incluyen un ingrediente un poco raro.



INGREDIENTES Y PREPARACION

PARA LAS GALLETAS

- 50 gr de harina
- 50 gr de flan en polvo
- 1/4 cucharadita de levadura
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar
- 1 yema
- 2 gotas de esencia de almendra
- colorante rojo en gel (he aquí mi única aportación a la receta)


Batimos la  mantequilla coon el azúcar hasta que nos quede una crema blancuzca. Añadimos la yema y volvemos a batir.
Añadimos entonces la harina junto con el flan y la levadura, lo mezclamos todo suavemente.
Y por último añadimos el colorante y las dos gotas de aroma de almendras.

Nos queda una masa de galletas, que metemos 30 min al menos en la nevera, para que se endurezca.

Pasado este tiempo, las cortamos (yo he usado un cortador de corazón) y las ponemos en una placa de horno. Horneamos a 170º 15 minutos. Y dejamos enfriar.



PARA LA CREMA

La crema resulta ser una buttercream de toda la vida.

- 30 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de zumo de limón

Mezlcamos la mantequilla con el azúcar y cuando esté todo bien integrado, añadimos el zumo de limón, cucharada a cucharada.

Y ya está, ahora solo nos queda rellenar nuestras galletitas. Yo les he puesto una florecilla de fondant, que pegué con la misma buttercream, pero eso es opcional.



El tema del flan en polvo no se nota en absoluto en la textura, pero si que le da un saborcillo especial a la galleta. Aquí han volado!!



Espero que os gusten!!

Quiero darle las gracias a Mónica del blog Aromas de vainilla y canela, (es un blog con recetas fantásticas,que tenéis que visitar, además, está de sorteo!!) y a Núria de Escribiendo con azúcar (si no conocéis su cocina, echadle un ojo, hace cosas preciosas!!), por haber pensado en mi concediéndome el premio best blog. Gracias chicas!! Me ha hecho una ilusión grandísima!!






Y también a Elena de Dulcekoala, (ella es una verdadera artista, y tiene unas creaciones en su blog que te dejan sin palabras!!), por haberse acordado de mi y otorgarme el premio Dedicación a la cocina. Mil gracias guapa!!





Muchas gracias a todos por estar ahí, por leerme, por decirme cositas.... la verdad es que sóis lo que da alegría al blog, y a mi!!

Besos!!



domingo, 13 de mayo de 2012

CUPCAKES DE MELOCOTÓN Y LECHE CONDENSADA

Tenía ganas de un bizcocho de leche condensada. Normalmente cuando me pasa algo así me lanzo a internet a buscar una receta, y encuentro un millón. Luego con un poco de aquí y un poco de allá acabas haciéndote tu propia receta. Pero en esta ocasión no ha sido así. Si buscáis ''bizcocho de leche condensada'' vais a encontrar una única receta en todos los blogs y páginas. Tras mucho buscar, me rendí, si esta receta era tan universal, debía ser muy buena, así que la he preparado. Y si, es muy buena.



Como quería librarme también de una lata de melocotones en almíbar que tenía por casa, ha salido esta combinación.



INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LOS CUPCAKES

- 1 lata pequeña de leche condensada
- 4 huevos
- 150 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- 1 sobre de levadura
- 1 melocotón triturado (esto se lo puse yo, no venía en la receta)

Batimos la leche condensada un par de minutos, y le vamso añadiendo los huevos uno a uno. Después añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos.
Añadimos la harina previamente mezclada con la levadura,y seguimos mezclando.
Por último añadimos el melocotón triturado, y mezclamos bien.

Al horno, 175º 18 minutos.  Nos queda un bizcocho riquísimo y muy esponjoso.




PARA LA BUTTERSWISS DE MELOCOTÓN

Es la misma butterswiss de siempre, pero luego le añadí tres melocotones triturados.

- 2 claras
- 110 gr de azúcar
- 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 melocotones

Disolvemos el azúcar en las claras, poniéndolo todo en un cazo al baño maría y batiendo.
Una vez disuelta el azúcar, montamos las claras hasta obtener un merengue firme.
 Añadimos la mantequilla y batimos hasta que esté bien integrado.
Ya solo queda añadir nuestros melocotones, cucharada a cucharada, sin dejar de batir.






El resultado es una combinación muy rica. El sutil sabor a leche condensada del bizcocho queda fantástico con la butterswiss de melocotón, se comen solitos, vaya! Aquí me véis comiéndome uno en pleno barranco, qué ilusión da parar un momentito y sacar un cupcake de la mochila!!!


Tienen un sabor y una textura muy suaves, así que si os gusta el melocotón no dejéis de probarlos!




Espero que os gusten!!

sábado, 5 de mayo de 2012

LAYER CAKE DE NARANJA Y AZAHAR

Sevilla es un sitio que me encanta!! Y es que mi madre es de Sevilla, y tengo muy buenos recuerdos de las visitas que hacíamos cuando era peque. Y luego ya, cuando he ido de mayor, he empezado a apreciar otras cosas de la ciudad, y es realmente un sitio maravilloso. Una de las cosas que más me gusta es ir en abril cuando todo huele genial porque los naranjos están en flor.  Hace dos años que no voy, y lo echo de menos, y en fin... esta tarta la he hecho pensando en mi madre, en Sevilla, en sus calles, sus gentes, sus olores... y en las ganas que tengo de visitarla.


La verdad es que no daba un duro por el bizcocho, porque le fuí añadiendo cosas a ojo, pero aunque hubiera salido malo, el olor de la cocina ya hubiera hecho que el horneado valiera la pena. Y además ha salido buenísimo, hiperesponjoso, muy jugosito, y con un sabor increíble.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL RELLENO

Es basicamente un lemon curd, pero substituyendo parte del zumo de limón por zumo de naranja.

- 200 gr de azúcar
- 150 ml de zumo de naranja
- 50 ml de zumo de limón
- 4 huevos batidos
- 25 gr de mantequilla

Ponemos en un cazo los zumos, el azúcar y los huevos batidos, y lo ponemos a un fuego muy lento. Y a remover, con paciencia. Si tenéis termómetro veréis que cuando llegue a los 68-70º empieza a espesar. Y si no tenéis termometro, lo veréis también sin ningún problema. En ese momento lo retiramos del fuego, y le añadimos la mantequilla, dejando que se funda. Lo dejamos enfriar.

Es mejor hacerlo un buen rato antes porque al enfriarse se queda una crema bastante compacta.



PARA EL BIZCOCHO

- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada y media de aroma de azahar
- zumo y ralladura d e1 naranja (a mi me salieron 100 ml de zumo)
- 160 gr de harina con levadura


Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar, el huevo y el aroma de azahar, la ralladura de la naranja  y batimos. Batimos mucho, hasta que la mezcla sea una crema pálida. Una crema suave y perfectamente integrada, casi esponjosa.

Añadimos la mitad de la harina, y batimos (a velocidad mínima). Cuando esté integrado, añadimos la mitad del zumo sin dejar de batir, luego la otra mitad de la harina, y la otra mitad del zumo.

Lo horneamos a 170º durante 40 minutos (podemos empezar a mirar a los 30 minutos, a ver como está la cosa...

El olor como os he dicho, es increíble, y la esponjosidad también. Os pongo un súper primer plano


PARA LA COBERTURA

Es una butterswiss de naranja y azahar.

- 1 clara
- 55 gr de azúcar
- 1/4 de cucharadita del sobre blanco de gasificante del mercadona
- 70 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de la crema de naranja
- 1 cucharada de aroma de azahar

Ponemos al baño maría la clara con el azúcar y el gasificante. Lo batimos hasta que se disuelva. Lo retiramos del fuego.
Montamos la clara hasta que resulte un merengue firme, y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Seguimos batiendo muucho, mucho, y cuando tengamos una textura uniforme y cremosa, le añadimos la crema de naranja, y el aroma de azahar. Y listos.

Luego es solo motnar la tarta. Partir el bizcocho en tres, rellenarlo con la crema, cubrirlo con la butterswiss... y como quedaba así de sosito...



pues le puse unas florecillas. Ellas querían ser azahar, pero  como mi técnica floril aún no es muy buena, pues las pobres se conformaron con ser unas flores indefinidas. A las que además quise darles un poco de color con un pincel, me pasé con el colorante, y quedaron casi fosforitas.... en fin...



Si os gusta la naranja, probadlo, es absolutamente delicioso!


Espero que os guste!!

Y me despido!! En realidad no estoy aquí, esto es una entrada programada, que en algún momento del sábado deberá ver la luz (y digo en algún momento, porque este blogger se cree que estoy en un horario de verano del pacífico, qué más quisiera yo!!). Estoy en Roma, de minivacaciones, el martes volveré a estar aquí, protaros bien, disfrutad del día de la madre, y cocinad muchas cosas ricas!!

Besitos!!