miércoles, 24 de diciembre de 2014

POLVORONES Y FELIZ NAVIDAD!!!

Esta es mi primera navidad lejos de casa. Y es que con Mirzet tan pequeño y el pasaporte de Frusty sin estar al día, hemos decidido quedarnos aquí, y bajar a Barcelona ya en enero.

Y aunque vamos a echar de menos a la familia, he decidido que vamos a sentirnos en casa aunque estemos tan lejos.

Y entre otras cosas, he preparado polvorones. Un dulce que allí está por todas partes, y que aquí no encuentro.  Y me alegro de no haberlos encontrado en tiendas, porque los he preparado y MADRE MÍA!!!! No tienen nada que ver con los comprados. Están espectaculares!!

La receta es de mi amiga Lourdes, de Mi cocina (recetas sencillas). Yo con su permiso, la he tuneado un poquito, y este ha sido el resultado:




Polvorones de limón y canela, polvorones de naranja, jengibre y cardamomo, y, para mi los mejores: polvorones de nutella.



Es una preparación sencilla, así que aún estáis a tiempo de prepararlos para estas fiestas

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

POLVORONES DE NUTELLA

(para 9 polvorones)

- 150 gr de harina
- 60 gr de azúcar glass
- 10 gr de cacao puro en polvo
- 40 gr de manteca de cerdo
- 100 gr de nutella

Precalentamos el horno a 175º.
Disponemos la harina sobre la bandeja del horno, bien esparcida (mejor si es sobre un papel de hornear, más cómodo), y la metemos 10 minutos. La sacamos, la removemos bien con una espátula de silicona, y la volvemos a meter en el horno diez minutos más. La sacamos otra vez, volvemos a remover la harina, y otros diez minutos en el horno.

La harina debe adquirir un color ligeramente  tostado. A mi me hicieron falta  30 minutos en total, pero id vigilándola.

Mezclamos la harina con el azúcar glass, el cacao, y tamizamos. Añadimos la manteca y la nutella.
Y amasamos bien, hasta que tengamos una masa totalmente uniforme.

Enharinamos la encimera, y con ayuda de un rodillo (también un poco enharinado) estiramos la masa, que nos quede de un grosor de  1,5 cm.
Con ayuda de un cortapastas le damos forma a nuestros polvorones, y los vamos depositando sobre la bandeja de hornear (que tendremos cubierta con papel de horno).
Y horneamos a 175º, 8 minutos.
Los sacamos, y los dejamos templar antes de tocarlos, porque hasta que se enfrían son demasiado blanditos y delicados para tocarlos




POLVORONES DE LIMÓN

(para   8 polvorones)

- 150 gr de harina
- 60 gr de azúcar glass
- 85 gr de manteca de cerdo
- ralladura de 1 limón
- 1/2  cucharadita de canela molida
-  1 cucharadita de zumo de limón

POLVORONES DE NARANJA, JENGIBRE Y CARDAMOMO

(para 8 polvorones)

- 150 gr de harina
- 60 gr de azúcar glass
- 85 gr de manteca de cerdo
- ralladura de 1/ 2 naranja
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de jengibre molido, o unos 2 gr de jengibre fresco rallado finito
- 1 cucharadita de zumo de naranja



Estos dos tienen la misma preparación, muy similar a los polvorones de nutella, pero con más tiempo de horno.

Precalentamos el horno a 175º.
Disponemos la harina sobre la bandeja del horno, bien esparcida (mejor si es sobre un papel de hornear, más cómodo), y la metemos 10 minutos. La sacamos, la removemos bien con una espátula de silicona, y la volvemos a meter en el horno diez minutos más. La sacamos otra vez, volvemos a remover la harina, y otros diez minutos en el horno.

La harina debe adquirir un color ligeramente  tostado. A mi me hicieron falta  30 minutos en total, pero id vigilándola.

Mezclamos la harina con el azúcar glass, y las tamizamos.
Añadimos la manteca y el resto de ingredientes.

Amasamos hasta tener una masa homogénea.

Enharinamos la encimera, y con ayuda de un rodillo (también un poco enharinado) estiramos la masa, que nos quede de un grosor de  1,5 cm.
Con ayuda de un cortapastas le damos forma a nuestros polvorones, y los vamos depositando sobre la bandeja de hornear (que tendremos cubierta con papel de horno).
Y horneamos a 175º, 20 minutos.
Los sacamos cuando veamos que justo empiezan a dorarse un poco, y los dejamos templar antes de tocarlos, porque hasta que se enfrían son demasiado blanditos y delicados para tocarlos




Como hay quién dice que estos dulces son muy empalagosos (entre ellos mi marido) he hecho una versión súper mini




Me he quitado el anillo para que comparéis la medida. Con este tamaño, nadie puede negarse a comerse un par ( o una docena!). Solo tenéis que cortarlos con una boquilla de manga pastelera.


 


Y si queréis podéis envolverlos en un papel monín (previamente envueltos en papel de hornear, por eso de que está en contacto con la comida...), y ya está. Nada que envidiar a los comprados. De hecho, mucho mejores!!!!!




Os deseo que paséis unas felices fiestas junto a los vuestros. Disfrutad mucho de estos días!!





viernes, 19 de diciembre de 2014

GOFRES BELGAS

Vivo a escasas dos horas de Bélgica. Eso es bueno por varios motivos. Uno de los principales son los gofres. Me encantan!!
Pero aunque no hay visita al país vecino en la que no me coma uno (o dos, o cinco), dos horas de ida y dos de vuelta es algo un poco excesivo cada vez que quiero un gofre.
Así que normalmente cuando quiero uno, me lo preparo yo.

He dado con una receta que me gusta mucho muchísimo. Igual no tiene el mismo encanto comérmelo en casa que en la plaza Real de Bruselas, pero están igual de buenos.




Los he preparado con mi gofrera, que es de esas redondas que hacen los gofres finitos, y están ricos.



Pero para esta receta me gusta más como quedan en formato gofre gordito (el formato de toda la vida, vaya); así que me alegré cuando desde silikomart me propusieron trabajar con este molde de silicona



Así puedo hacer gofres de los de toda la vida sin necesidad de comprarme una (otra) gofrera. Se mete en el horno sin problemas; se usa fácil, se limpia fácil, y ocupa poco; y sobretodo esto último me viene de perlas. Quién no come gofres, es porqué no quiere.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 4.5 gr de levadura de panadería
- 40 ml de leche templada
- 1 1/2 cucharada de azúcar
- 145 gr de harina
- 2 huevos M
- 100 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar moreno

Disolvemos la levadura en la leche, añadimos el azúcar y removemos bien.  Dejamos reposar unos 15 minutos. Nos tienen que salir burbujitas en la superficie, eso es que levadura está actuando.

Mezclamos la harina con la masa de la levadura. Como hay mucha harina no quedará homogeneo, deberá quedarnos algo así




Añadimos los huevos, uno a uno, y amasamos bien, hasta que estén integrados. 

Añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos pequeños,  y amasamos hasta que no quede ningún resto de mantequilla visible en la masa. Deberá quedarnos algo así.





Dejamos reposar la masa 30-45 minutos.

Añasimos el azúcar moreno, y lo distribuimos bien por la masa.

Precalentamos el horno a 175º mientras la masa reposa.

Rellenamos nuestro molde (la masa es muy pegajosa y poco líquida, así procuramos poner la misma cantidad para cada gofre y nos ayudamos con una espátula para aplanar un poco la superficie, pero no hace falta que quede perfecto)

Horneamos 10-15 ,minutos.

Desmoldamos con cuidado, y volvemos a meter los gofres en el horno para que acaben de dorarse por arriba.



La masa puede parecer un poco trabajosa al llevar tiempos de espera, pero no es nada complicada, y vale la pena el esfuerzo. El sabor es delicioso!!!
Estos gofres cuanto antes nos los comamos mejor, están buenísimos en caliente también. 
Si los vamos a hacer de un día para otro, pierden esponjosidad. Si nos sobra alguno y lo queremos para el día siguiente, os recomiendo calentarlo un poco antes de comerlo.


Podemos acompañarlos de nata y nutella, y ya tenemos la merienda perfecta.




Espero que os gusten!

lunes, 8 de diciembre de 2014

BIZCOCHITOS DE AVELLANA CON GLASEADO DE NUTELLA

A pesar de que es de dominio público que un bebé recién nacido te quita mucho tiempo, jamás llegué a imaginarme que podría quitarme tanto. Todo el tiempo, de hecho.
Mirzet nació el 18 de octubre; eso me sitúa como mamá de un bebé de 7 semanas. 7 semanas en las que he estado muy feliz, pero muy muy cansada, y ocupada a tiempo completo.

Por suerte mi madre ha venido a echarme una mano unas semanas, y desde que llegó, a parte de volver a comer cosas que alimentan y tener el baño limpio como los chorros del oro, tengo un poquito de tiempo para mi. Y en vez de dormir, en la primera oportunidad que he tenido me he metido en la cocina.

Y me han salido estos bizcochitos de avellana. Densos, jugosos, y con mucho sabor a avellana. Y como me parecía poco y aprovechando que dicen que si amamantas al bebé quemas un montón de calorías, les he añadido un glaseado de nutella que les da un punto dulce maravilloso.




INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LOS BIZCOCHOS

(salen  8 minibozcochitos en un molde de tamaño similar al de los cupcakes. Os pueden servir estas cantidades para un molde redondo de 15 cm de diámetro)

- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 gr de azúcar moreno
- 80 gr de avellana molida
- 70 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 50 ml de buttermilk*
- 75 gr de pepitas de chocolate
- 25 gr de avellanas troceadas



* Si no encontráis buttermilk, usad 50 ml de leche, añadidle una cucharadita de zumo de limón, removed bien, y dejad reposar diez minutos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté totalmente integrado. Unos 3 minutos con la batidora eléctrica a media-alta potencia.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo lo justo para que se integren cada vez.

Mezclamos la harina, la avellana molida, y la levadura. Añadimos la mitad a la mezcla anterior, y mezclamos hasta que se integre.

Añadimos la buttermilk, y volvemos a mezclar hasta integrar

Añadimos el resto de la harina, y volvemos a mezclar lo justo para que los ingredientes se integren.

Añadimos a la masa las pepitas de chocolate y las avellanas, y mezclamos bien con una espátula.

Horneamos, con el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos. Hasta que al pinchar con un palillo éste nos salga limpio, aunque no seco.

Mientras dejamos que se enfríe, preparamos el glaseado.



PARA EL GLASEADO DE NUTELLA

- 2 cucharadas de nutella
- 2 cucharadas de leche
- 1/2 cucharada de azúcar glass

Calentamos todos los ingredientes a fuego bajo, y cuando esté todo integrado, rociamos los bizcochitos por encima, antes de que se enfríe el glaseado.



Y aunque ya llevan muchas avellanas, podemos ponerles una más encima, que queda mona.




Espero que os gusten!!

Y como mami novata que soy, estoy encantada con mi bebé y me parece guapísimo (a alguna madre no le parecen guapísimos sus cachorros??), así que no me resisto a enseñároslo.
Os presento a Mirzet, el ladrón de mi tiempo



En la medida en que él me lo permita, espero ir retomando la actividad en el blog. De momento estoy encantada con haber tenido tiempo para escribir todo el post de un tirón.
A ver si tengo suerte y puedo dormir una pequeña siesta también :)