TARTA FRESCA DE CEREZAS

Aix, cuanto mal me ha hecho master chef!! He estado a puntito de llamar a la tarta Chin Chan en el Jerte, en honor a Fabián, pero al final ha vencido la poca cordura que queda en mi, y me he quedado con ''tarta fresca de cerezas''.

Esta tarta responde básicamente a un antojo desmesurado de cerezas, porque es que es que están precisoas, y están buenísimas, y están por todos lados; me resulta imposible salir a dar una vuelta y no volver a casa con unas poquitas al menos. Así que compré cerezas, y me acordé de la tarta de yogur y sandía del año pasado. He cambiado un par de cositas del relleno, y la cobertura entera. Y el resultado está buenísimo!! Es muy ligera de comer, y si os gustan las cerezas, la tenéis que hacer!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla fría, cortada en cuadraditos
- 1 pizca de sal
- 50 gr de azúcar glass
- 1 huevo

Mezclamos la harina con el azúcar. Mezclamos con la mantequilla, hasta que tenga un aspecto arenoso. Añadimos el huevo, y amasamos lo justo para integrar bien.
Hacemos una bola con la masa, y la dejamos reposar una hora en la nevera.

Extendemos con ayuda de un rodillo, y disponemos la masa sobre la base y paredes del molde que escojamos (previamente enmantequillado)

Pinchamos la base con un tenedor, para que no se infle al hornear, e introducimos en el horno, precalentado a 175º durante 15 minutos.

* la receta es de masa quebrada, pero si queréis comprar una lámina de masa en el súper, o hacerle base de galletas machacadas con mantequilla, ningún problema, estará muy rica igual.

PARA EL RELLENO

Mientras tenemos la base en el horno, hacemos el relleno

- 2 yogures griegos
- 2 huevos
- 50 ml de leche condensada
- 60 ml de nata

Mezclamos todos los ingredientes, hasta que se integren.
Sacamos la base de la tarta del horno, añadimos esta mezcla, y horneamos 15 minutos más, a 175º también.


Sacamos del horno, y dejamos enfriar totalmente. Al sacarlo del horno, el relleno está blandito, hay que dejarlo enfriar, y se queda firme.

PARA LA COBERTURA

- 100 gr de cerezas peladas y deshuesadas*
- 75 ml de agua
- 10 gr de maizena
- 100 gr de azúcar

* Es una locura pelar 100 gr de cerezas, os lo digo yo que lo he hecho 2 veces. Si queréis podéis deshuesarlas, y triturarlas, y luego colarlas bien. Si lo hacéis así  son 100 gr del resultado final, una vez trituradas y coladas

Trituramos las cerezas, y añadimso un chorrito de zumo de limón. Reservamos.

Disolvemos la maizena en el agua, y la ponemos, junto al azúcar en un cazo a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva totalmente.
Añadimos las cerezas trituradas, y removemos hasta que espese.

Dejamos enfriar esta mezcla del todo.

Se la añadimos por encima a la tarta. Yo la he decorado con unas cerezas, si optáis por esa opción, podéis echar la cobertura por encima de las cerezas también, que quedan brillantes y muy ricas.

Espero que os guste!!

CHEESECAKE DE MANZANA CON STREUSEL

Me quedan justo dos meses en España. Dos meses para dejar la casa en la que llevo viviendo diez años, dos meses para dejar el trabajo en el que llevo 7 años, y dos meses de estar cerquita de familiares y amigos. El 1 de septiembre nos mudamos a Siegen, Alemania. Y aunque al principio me daba mucho palo, sobretodo por el frío infernal y por el idioma infernal también, debo confesar que me embarga cierta ilusión :)
Casa nueva, trabajo nuevo, idioma nuevo, gente nueva, y seguramente ingredientes nuevos, y mucho que aprender. En definitiva, nuevas aventuras  :)

Tenía en mente preparar un postre  alemán  para este post,  pero vi esta tarta en la página de the cheesecake factory.  Vi que llevaba streusel por encima, y me pareció lo suficientemente alemán, así que me lancé a hacerla. Tras un primer intento totalmente fracasado en el que la bandeja de mi horno quedó llena de cheesecake, y el molde vacío, busqué en la web copy cat recipes guide, donde suelen tener un montón de recetas difíciles de encontrar. He copiado tal cual la receta del cheesecake, y luego le he puesto manzanas y streusel a mi aire.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

(para un molde de 18 cm de diámetro. Yo he usado uno desmontable)


PARA LA BASE 

- 15 galletas maría machacadas
- 40 gr de mantequilla derretida.

Mezclamos ambas cosas, y cuando esté todo bien integrado, disponemos la mezcla sobre el fondo y las paredes de nuestro molde. Presionamos con los dedos para que se quede bien adherido. Cubrimos la parte de fuera del molde con papel de aluminio. La base y las paredes por fuera, como si hicieramos un cuenquito con el papel de aluminio, y metemos el molde dentro.
Refrigeramos.


PARA LA TARTA DE QUESO

- 225 gr de queso mascarpone
- 65 gr de azúcar
- 60 ml de nata
- 10 gr de harina
- 1 huevo L
- 1/4 de cucharadita de aroma de vainilla
- 1/4 de cucharadita de zumo de limón

Batimos el queso a velocidad  baja, hasta que quede con textura suave.
Le añadimos el resto de ingredientes, y mezclamos a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado.

Reservamos.

PARA LAS MANZANAS

- 2 manzanas pequeñas
- 50 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela.

Pelamos las manzanas, y las cortamos en rodajas finitas. Las ponemos en un cazo, a fuego medio junto con el azúcar y la mantequilla. Removemos de vez en cuando, hasta que las manzanas estén blanditas.

Dejamos enfriar.

PARA EL STREUSEL

- 25 gr de azúcar
- 20 gr de harina
- 15 gr de mantequilla fría cortada a cuadraditos.
- 1/2 cucharadita de canela

Mezclamos todos los ingredientes, hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso.

PARA MONTAR LA TARTA.

Recuperamos el molde que teníamos forrado de galleta. Lo rellenamos hasta la mitad con la mezcla para cheesecake. La manzana ya estará fría, la disponemos  (tratando de no coger el líquido que ha soltado) en medio del molde, y acabamos de cubrir con lo que nos quede de mezcla de cheesecake.
Por encima le echamos el streusel.

Precalentamos el horno a 220º. Y metemos la tarta dentro, al baño maría (ponéis una bandejita con agua, y la tarta dentro - de ahí lo de forrar el molde con papel de aluminio-). La tenemos 10 minutos, y bajamos al temperatura a 175º. Dejamos 50-60 minutos más. Si vemos que se nos está dorando demasiado por encima, colocamos un papel de aluminio que cubra la tarta, y seguimos horneando.

La sacamos del horno, la dejamso enfriar y la metemos en la nevera 3-4 horas.

El resultado ha sido increíble, tengo que repetir el cheesecake solo, sin manzana, porque me ha parecido de los más ricos que he hecho hasta ahora. La manzana le da un toque original y delicioso a la tarta, y el streusel crujiente ya lo remata, está de muerte!!
Como yo no tengo fin cuando de ingerir calorías se trata, le he puesto unos pegotillos de nata, y me he preparado una salsita de toffee para acomapñar. Pero esas cosas son opcionales.

Espero que os guste!!!