CREMA DE ARROZ CON CARAMELO DE NUECES

El lunes fuí a comer a casa de mis padres, y me fijé en que mi madre tenía un par de revistas de cocina antiguas (muy antiguas, del 2007!), de algún modo se me habían pasado por alto hasta ahora (y lo he solucionado, se las he robado y las tengo en casa). Me puse a ojearlas, y entre otras cosas vi este postre.



Es muy sencillo de hacer, tenía todos los ingredientes en casa, y estaba tan cansada que no me veía con fuerzas de hacer nada más elaborado, pero claro, quería dulce!!, así que me pareció una elección ideal. Justo ahora parece que vuelve a hacer frío, pero para cuando vuelva el calorcito, es un postre fresquito e ideal!




INGREDIENTES

- 3 cucharadas de de sémola de arroz (si no tenéis podéis usar la misma cantidad de arroz normal, y cocerlo un poco más de rato)
- 250 ml de leche
- 1 trozo de piel de limón
- 1 ramita de canela
- 3 yemas de huevo
- 9 cucahradas de azúcar.
- nueces (10 o 12 uds)



PREPARACION

Ponemos la leche con la canela y la piel de limón a hervir.
Cuando arranque añadimos la sémola de arroz y lo dejamos cocer unos 7 minutos a fuego medio.
Batimos las yemas con tres cucharadas del azúcar, se lo añadimos a la sémola y mezclamos bien. Retiramos del fuego.

Ponemos en un cazo las otras 6 cucharadas de azúcar con unas gotas de zumo de limón.
Cuando coja colorcito le añadimos 1/2 vaso de agua. Dejamos que el azúcar se disuelva y que espese un poco (pero poco).

En unos vasitos ponemos las nueces, le echamos por encima el caramelo, y por encima crema de la sémola.



Y listos!! Es súper fácil y súper rápido. Y además en la revista pone las calorías que tiene cada ración (en teoría es para 4 vasitos, pero los míos son muy grandes, así que me ha dado solo para 2), son 321 calorías (o sea, que en mi caso 642...aix...). Se que se acerca el momento bikini, pero, qué sería de nosotros sin estos caprichitos de vez en cuando??



Espero que os guste!

Y antes de irme quiero contaros una cosa... Javi me ha hecho un regalo adelantado de cumple: La KA!!!!!
Que ilusión!! Estoy que no duermo, antes de irme a dormir le doy besitos (a la KA, claro), y cuando me despierto a las 7 voy a darle los buenos días, creo que la ilusión me ha trastocado un poco... En fin...



No os parece que es monísima?? (atención a mi cesta de patatas y cebollas jejeje, es que aún tengo que buscarle un buen sitio en la cocina). Es el mejor regalo del mundo, y Javi el mejor novio que puede haber (y el más guapo!)! Aix.... como les quiero a los dos!!

CUPCAKES DE CASTAÑA

Ya sé que estamos casi en primavera, pero el otro día en el súper me encontré una crema de castañas que tuve que comprar, porque me encantan! Y tenía una pinta buenísima además. En cuanto la vi pensé en unos cupcakes de castaña, y eso he hecho.


La crema de encima tenía que ser una butterswiss a la que pensaba añadir 4 cucharadas de la crema de castaña. El merengue se montó perfectamente, el otró día leí en un blog ( no recuerdo cual, lo siento!!) que el sobre blanco del gasificante de mercadona substituye perfectamente al cremor tartaro, y es cierto!! Se montó un merengue perfecto, incluso con las claras aún calientes.



El problema terrible vino después de añadir la crema de castañas, aquello no tenía una consistencia deseable, lo probé, y estaba muy rico, pero, de aspecto era terrible. Después de casi quemar el motor de la batidora, y cuando estaba casi a punto de estampar la crema contra la pared, pensé que, por probar, iba a añadirle azúcar glass (por suerte no le puse mucho azúcar a las claras), y oh sorpresa!! la cosa funcionó perfectamente!! La textura empezó a mejorar, a mejorar, y quedó estupenda. Así que me dió el subidón doble que se da cuando estás segura de que algo va a salir mal, y de golpe, sale bien!!!!



La receta de los cupcakes es del libro Cupcakes de Marcela Capó

INGREDIENTES

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar
- 4 yemas
- 300 gr de harina con levadura
- 4 claras a punto de nieve
- 1 cucharada de esencia de vanilla


PREPARACION

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogenea
Incorporamos las yemas y la esencia, y batimos.
Añadimos las claras y la harina, intercaladas, en dos veces.
Como me pareció que quedaba una masa demasiado seca, le añadí un par de cucharadas de leche.



La mezcla da para 12 cupcakes (ya se que las cásulas que he usado son muy cutres, pero es que así bonitas, solo tengo las rojas, y ya les he usado hace poco, tengo que adquirir más!)

Los rellené con la citada crema de castañas.

INGREDIENTES BUTTERSWISS

- 150 gr de claras pasteurizadasç
- 220 gr de azúcar
- 280 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Disolvemos el azucar en las claras, mientras estan al baño maría.
Dejamos enfriar y montamos el merengue.
Añadimos la mantequilla y batimos

Si queremos añadirle alguna crema (nocilla, o en mi caso, crema de castañas), este es el momento.



Y ya está, la decoración fue muy rápida, porque con el rato que me pasé batiendo la crema se me hizo tardísimo, así que espátula en mano, recubrí los 12 cupcakes. Luego hice unas florecillas con el cortador de fondant, y listo. El sabor es increíble, esa crema tengo que volverla a comprar, porque sabe taaanto a castañas...que rico!!




Espero que os gusten!!

DONUTS HAWAIANOS

Con el tema de los donuts soy un poco como Homer, em encantan!! Procuro no hacerlos muchas veces, porque antes de que se enfríen ya he comido un par, antes de glasearlos otro par, y durante el glaseado dos más, y en vistas de que la primavera ya está aquí, debería hacer cosas menos adictivas para mi.



Creo que el estampado con flores hawaianas está un poco demodé, pero es que me gusta mucho! La idea era rellenas los donuts con crema de piña, pero estaba tan cansada ayer cunado los hice (falta de sueño, quiero vacaciones otra vez!!) que solo tuve fuerzas para rellenarlos de ganaché de chocolate, y debo decir que están buenísimos igualmente!




He probado muchas recetas, en esta ocasión una del blog al del sur, es bastante sencilla, lo único malo, los tiempos de espera, pero los donuts quedan muy ricos!




INGREDIENTES

- 35 gr de levadura fresca
- 240 gr de leche caliente
- 450 gr de harina de fuerza
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 50 gr de azúcar
- 60 gr de mantequilla


En primer lugar se disuelven 25 gr de la levadura en 180 gr de leche, y se añaden 110 gr de harina.
Esta mezcla se deja reposar 15 minutos, y se forma una especie de esponja, una masa como burbujeante.
Entonces mezclamos el resto de la leche, en la que disolvemos el resto de la levadura, con la masa que ya tenemos hecha.
Añadimos las yemas, el azúcar y el extracto de vainilla, mezclamos bien.
Añadimso la mantequilla, y mezclamos bien.
Añadimos la harina en dos veces mezclando bien.
Nos saldrá una masa un poco pegajosa, pero trabajable.

La dejamos reposar 30 minutos, y luego una hora en la nevera.

Damos forma a los donuts,y los dejamos reposar 40 minutos más.

Los freímos en aceite no muy caliente para que no se nso queden muy dorados.

Dejamos que enfríen en papel absorbente, y listo.



Para la decoración he usado glasa real (1 clara + 200 gr de azúcar glass). En esta ocasión ya habéis visto que he hecho unas florecillas, antes de tener el blog hice donuts en un montón de ocasiones, os voy a poner un par de fotos de esas veces, pero no os asustéis por los fondos y encuadres, que eran fotos que en teoría quedarían en la intimidad, es solo para que veáis lo apañadita que era yo, sin tener ni siquiera manga pstelera ;)





Y ya está, si no habéis hecho donuts, vale la pena hacerlos (claro, que voy a decir yo, que soy Homer..)


Ah!! Y lo más increíble de todo en el proceso de estos donuts, ¡¡Javi me ayudó a poner la glasa de colores!! Y lo hizo muy bien!!


Espero que os gusten!!

PD
Y quiero darle las gracias al blog sweet mania que me haya concedido este premio pro la dedicación a la cocina.

Para mi ha sido todo un honor, porque es un blog que admiro muchísimo, me encantan todas sus recetas, sus fotos, sus decoraciones, y todo! Es toda una fuente de inspiración!!
Este premio tan bonito quiero darselo también otros blogs que hacen un trabajo admirable.

- Hola Olivia!

- Las recetas de manans

- No cocino bien, pero a mi novio le gusta

- Quima, les meves receptes

BUÑUELOS DE PLÁTANO Y NUECES

Ultimamente en muchos de los productos para repostería que compro (levadura mercadona y royal, chocolate de cobertura, maizena...) vienen recetas en el dorso o en el interior del paquete, y el otro día en un sobre de levadura encontré una de buñuelos de plátano a la que le he añadido nueces y un par de cosillas más.

Aprovecho porque este mes en memòries d'una cuinera nos animan a hacer buñuelos, así que era la ocasión ideal.

INGREDIENTES

- 225 gr de harina
- 30 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 10 gr de levadura
- 2 huevos
- 150 gr de leche
- 15 gr de aceite de girasol
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 3 plátanos maduros y grandes
- nueces

PREPARACIÓN

Tamizamos los ingredientes secos (excepto plátano y nueces) y reservamos.
Mezclamos los ingredientes líquidos, y se los añadimos a la mezcla de harina
Partimos los plátanos en trocitos pequeños, las nueces también, y se lo añadimso a la masa.
Freímos en abundante aceite, y los dejamos escurrir en papel absorbente.
Rebozamos en una mezcla de azúcar con un poquito de canela.

Y ya está, más sencillo imposible. La verdad es que me encanta como combinan las nueces crujientes y el plátano cremoso, así que en casa eran éxito seguro.

Algunos los he pinchado en una brocheta, porque me gusta comerme cosas pinchadas en palos (chupachups, cakepops, pinchitos...), y además me parecía que quedaba mono. Y con la crema de chocolate por encima, estan todavía mejor!

Quería poner una foto del interior en la que se vieran las nueces y el plátano, pero la homegeneidad de colores y mi poca pericia fotográfica no me han ayudado mucho; me he comido cinco tratando de encontrar un buñuelo con la disposición perfecta de relleno, pero finalmente, y como no podía comer ni uno más, esto es lo que ha quedado.

Rápidos y fáciles de hacer, y de comer.

Espero que os gusten!!

BROWNIE-CHEESECAKE CUPCAKES

Supongo que todos conocéis la tarta brownie-cheesecake, está buenísima! Propiamente dicho no se si lo que he hecho son cupcakes (me he hartado de leer cosas sobre las cualidades bizcochiles de los cupcakes que es lo que les distingue de las magdalenas y blablabla), pero el formato al menos si que lo tienen.

Estos cupcakes los he hecho para Xavi, que es quién cuida a Frusty cada vez que nos vamos de vacaciones, y al que le prometí la tarta que quisiera en compensación. ''una de esas de chocolate y queso que hiciste aquel día...'', y bueno, no podía decirle que no, que yo quiero innovar, así que traté de darle un enfoque distinto a la tarta.

Para hacer la tarta brownie-cheescake uso desde hace tiempo la receta de Sugar Mur, me gusta mucho el resultado.

INGREDIENTES

PARA EL BROWNIE:

- 190 gr de mantequilla
- 125 gr azúcar glass
- 30 gr de chocolate de cobertura fundido
- 2 huevos
- 125 gr de harina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- nueces

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede como una cremita.
Añadimos el chocolate previamente fundido en el microondas y mezclamos
Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos
Añadimos la harina tamizada y mezclamos
Añadimos las nueces y mezclamos

En este punto precalenté el horno a 180º

Y rellené 12 capxulas de cupcake con la mezcla hasta la mitad.

PARA EL CHEESECAKE

- 300 gr de queso philadelphia
- 75 gr de azúcar glass
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla

Lo batimos todo junto, y el resultado se lo echamso por encima a la mezcla de brownie, de tal modo que la cápsula de cupcake quede llena

Lo introducimos al horno unos 20minutos. Y cuando estén, dejamos enfriar.

PARA LA CREMA DE QUESO

- 150 gr azúcar glass
- 75 gr philadelphia
- 25 gr de mantequilla
- crema de chocolate (yo le he añadido la que me sobró de la cobertura de la Sacher y no se la cantidad exacta, unos 25 gr creo)

Se bate todo, se mete en una manga con la boquilla escogida, y ya está listo para decorar. Está riquisisimo!!

Y ya lo tenemos. Como me ha dado por los adornso de chocolate ultimamente (es que me gusta mucho como quedan, y son tan fáciles de hacer...), pues eso le he puesto, unos adornos de chocolate.

El resultado nos ha gustado mucho. Xavi se ha comido dos cupcakes del tirón (después de un par de platos de paella, así que le deben haber gustado!).

Espero que os gusten!

Ah!! Y quiero agradecerle mucho muchísimo a Olga del blog hierbabuena y azahar (si no lo conocéis, visitadlo!! Os va a encantar) que me haya otorgado el premio Liebster blog.

Me ha hecho una ilusión grandísima, gracias Olga!! :)

SACHER TRES CHOCOLATES

En primer lugar, y antes de que algún descendiente del sr Sacher me demande por infamia, decir que esto no es una sachertorte exactamente, la he cambiado un poquillo.

Esta tarta es de lo más chocolateado que he probado nunca, así que no se me ocurre una receta mejor para participar en el concurso que organiza Tara de mi mundo dulce. Hay que presentar una receta con chcolate, y hay tiempo hasta el 26 de abril, animaos!!

El bizcocho es de chocolate negro, relleno de mermelada de fresa y ganaché de chocolate blanco, y la cobertura es de chocolate con leche, así que ya veís, no le falta ningún chocolate.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO: (esta receta la he sacado de la web directo al paladar)

- 90 gr de manetquilla
- 55 gr de azúcar glass
- 100 gr de chocolate negro de cobertura
- 4 yemas
- 4 claras a punto de nieve
- 150 gr de azúcar
- 90 gr de harina
- 5 gr de levadura

Primero mezclamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar glass.
Cuando esta bien integrado añadimos el chocolate que habremos fundido.
Luego añadimos las yemas una a una, y mezclamos.
Montamos las claras con el azúcar, y juntamos ambas mezclas con cuidado de que no se desmonten las claras.
Añadimos la harina y la levadura tamizadas, y volvemos a remover con cuidadito.
Lo metemos en el horno, 175º 40 minutos.

PARA EL RELLENO

- mermelada de fresa
- sirope de fresa
- 150 gr de chocolate blanco
- 75 gr de nata

Primero ponemos una capa de sirope (una capa finita, que el sirope es muy dulce)
Luego una buena capa de mermelada (suele ser de albaricoque, pero me decanté por la frea, y me alegro, porque queda muy rico!!)
Y después le ponemos la capa de ganaché de chocolate blanco.
En el corte el contraste de colores queda muy chulo, o al menos a mi me lo parece ;)

PARA LA COBERTURA

- 200 gr de chocolate con leche de cobertura
- 175 ml de nata
- 75 gr de mantequilla

Calentamos la nata, cuando esté a punto de hervir, retiramos, añadimos el chocolate, lo deshacemos, y desupés la mantequilla. Antes de echarlo sobre la tarta es mejor esperar a que enfríe un poquito.

Cuando la tuve toda montadita hice unas decoraciones con chocolate.
Hice unas mariposillas con candymelts rosas, muy sencillas de hacer.
Doblamos una cartulina de modo que forme un ángulo de 90º, la recubrimos con papel de horno y dibujamos nuestras mariposas con ayuda de una manga llena de candymelts rosas. Solidifica enseguida.

Le puse también unas flores hechas con chocolate blanco. Los pétalos los hice siguiendo el mismo procedimeinto que con las mariposas

y el centro y los rabitos los hice con ayuda de una manga

Y eso es todo, solo os puedo decir que está buenísima!! Tenía ganas de hacer una tarta chocolateada, y esta me ha gustado mucho!

Espero que os guste!

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA CON SABOR A LIMÓN

Es de bien nacidos ser agradecidos, me decía mi abuela, así que el otro día quise hacerle unas galletitas a mi dra. para agradecerle lo bien que se ha portado conmigo estos meses.

Quería comnpartir la receta, porque es súper deliciosa!!!
La saqué del blog Kanela y limón, y estan taaaaan buenas, que tenéis que hacerlas.

INGREDIENTES

- 1 yema de huevo
- 125 gr de mantequilla
- 200 gr de leche condensada
- 350 gr de maizena
- 60 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Se mezclan la mantequilla, el huevo, la leche condensada y el azúcar. Se integra todo bien.
Se añade la maizena tamizada. Se integra bien.

En este punto, en la receta que seguí, se hacían bolas con la masa y se metían al horno, pero como yo quería decorarlas, metí la masa unr ato en la nevera para poderla cortar mejor. Hice círculos, y los metí en el horno, 160º 12min.

La decoración la hice con fondant de miel, que vi en la página sweet manía, pinchando en el enlace, os sale su web con la receta.

Para forrar las galletas me fué estupendo, pero tuve problemas para modelarlo, supongo que no lo amasé bien o tuve algún fallo en el proceso. De sabor está buenísimo, le añadí esencia de limón, y el toque que le da a las galletas es buenísimo!

Hice los bordes con glasa real (con esencia de limón también).
Aquí véis unas galletitas que le hice a Javi (me pidió unas vacías para poder escribir lo que él quisiera) para que se las llevara a sus compañeros de trabajo. No, no sé lo que significan esas letras,debe ser una fórmula matemática, cosas de físicos.

Y ya está, la dra se quedó maravillada, yo iba un poco insegura por que no acababa de convencerme la decoración, pero cuando le vi la cara y me dijo ``esto se come? pero lo has hecho tu?? cómo?'', me viene arriba, que mujer más maja!!

Os animo a probar las galletas, son fantásticas!



PD

Esta es mi primera entrada programada, así que si la cosa sale bien, en estos momentos estoy perdida por la montaña con Javi, camino al prado donde mi tio Tiburcio cuida a sus cabras. Y él debe estar esperándonos con una fogata y un café de puchero calentito. Bieeeeeeeeeeeeen! Vacacioneeeeeeeeeeeeees!!