SACHER TRES CHOCOLATES

En primer lugar, y antes de que algún descendiente del sr Sacher me demande por infamia, decir que esto no es una sachertorte exactamente, la he cambiado un poquillo.

Esta tarta es de lo más chocolateado que he probado nunca, así que no se me ocurre una receta mejor para participar en el concurso que organiza Tara de mi mundo dulce. Hay que presentar una receta con chcolate, y hay tiempo hasta el 26 de abril, animaos!!

El bizcocho es de chocolate negro, relleno de mermelada de fresa y ganaché de chocolate blanco, y la cobertura es de chocolate con leche, así que ya veís, no le falta ningún chocolate.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO: (esta receta la he sacado de la web directo al paladar)

- 90 gr de manetquilla
- 55 gr de azúcar glass
- 100 gr de chocolate negro de cobertura
- 4 yemas
- 4 claras a punto de nieve
- 150 gr de azúcar
- 90 gr de harina
- 5 gr de levadura

Primero mezclamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar glass.
Cuando esta bien integrado añadimos el chocolate que habremos fundido.
Luego añadimos las yemas una a una, y mezclamos.
Montamos las claras con el azúcar, y juntamos ambas mezclas con cuidado de que no se desmonten las claras.
Añadimos la harina y la levadura tamizadas, y volvemos a remover con cuidadito.
Lo metemos en el horno, 175º 40 minutos.

PARA EL RELLENO

- mermelada de fresa
- sirope de fresa
- 150 gr de chocolate blanco
- 75 gr de nata

Primero ponemos una capa de sirope (una capa finita, que el sirope es muy dulce)
Luego una buena capa de mermelada (suele ser de albaricoque, pero me decanté por la frea, y me alegro, porque queda muy rico!!)
Y después le ponemos la capa de ganaché de chocolate blanco.
En el corte el contraste de colores queda muy chulo, o al menos a mi me lo parece ;)

PARA LA COBERTURA

- 200 gr de chocolate con leche de cobertura
- 175 ml de nata
- 75 gr de mantequilla

Calentamos la nata, cuando esté a punto de hervir, retiramos, añadimos el chocolate, lo deshacemos, y desupés la mantequilla. Antes de echarlo sobre la tarta es mejor esperar a que enfríe un poquito.

Cuando la tuve toda montadita hice unas decoraciones con chocolate.
Hice unas mariposillas con candymelts rosas, muy sencillas de hacer.
Doblamos una cartulina de modo que forme un ángulo de 90º, la recubrimos con papel de horno y dibujamos nuestras mariposas con ayuda de una manga llena de candymelts rosas. Solidifica enseguida.

Le puse también unas flores hechas con chocolate blanco. Los pétalos los hice siguiendo el mismo procedimeinto que con las mariposas

y el centro y los rabitos los hice con ayuda de una manga

Y eso es todo, solo os puedo decir que está buenísima!! Tenía ganas de hacer una tarta chocolateada, y esta me ha gustado mucho!

Espero que os guste!