PASTEL DE ARROZ Y CHOCOLATE

Esta tarta la hacía bastante cuando era pequeña. Hacía mucho que no la preparaba, y con la diferencia de que no ha sido mi madre la que me ha encendido el fogón para derretir la mantequilla, ni la que se ha horrorizado por la situación de caos en la que ha quedado la cocina, sino yo misma, el resultado ha sido el que recordaba.

La apariencia es bastante ''campestre'' o poco sofisticada por decirlo de algún modo, pero esta riquísima!!

INGREDIENTES

PARA LA BASE

- 200 gr de harina

- 100 gr de mantequilla

- 50 gr de azúcar

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

- 100 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar

- 75 gr de arroz molido

- 25 gr de almendra molida

- 15 gr de cacao en polvo

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vanilla (esto lo he introducido hoy, y queda bien)

- 2 cucharaditas de mermelada de fresa

PREPARACIÓN

La base es una masa quebrada de toda la vida. Mezclar la harina con la manteqilla, añadir el azúcar y el huevo, y una hora a la nevera-

Después forramos un molde ( yo hoy he usado uno de 16 cm de diámetro, y ha sobrado bastante masa quebrada), lo pinchamos para que no se hagan burbujas al hornear, y otra vez a la nevera.

Para el relleno, deshacemos la mantequilla a fuego lento, cuando esté, la apartamos del fuego y mezclamos con el azúcar.

Añadimos el arroz, la almendra, el cacao y removemos. Añadimos el huevo y la esencia, y removemos otra vez.

Cuando esta mezcla esté fría, sacamos el molde de la nevera y le ponemos un par de cucharaditas de mermelada de fresa en el fondo.

Cuando la mezcla de chocolate esté fría se lo añadimos. En mi caso le he puesto unas tiritas de masa quebrada por encima, a ver como quedaba.

Lo horneamos 20- 30 min a unos 220º aprox. Y listos!

Yo siempre lo he hecho con sémola de arroz, que no sé si es exactamente arroz molido, o es lo más similar que mi madre encontraba en el súper. Al morderlo se nota el arroz, y a mi me gusta mucho la textura, pero se puede substituir por harina de arroz si no es de nuestro agrado.

Una vez hecha hay que dejarla enfriar un poco, para que el relleno se solidifique, pero templada está buenísima. Os dejo una foto de Javi con el carrillo lleno y el planto limpico, el pobre llevaba un rato preguntando : '' ¿ya has hecho las fotos? ¿ya se puede comer? ¿ya? ¿ya?''

Espero que os guste tanto como a él!!