BOCADITOS DE BROWNIE, TOFFEE Y PRETZEL

A veces por casualidad das con una receta perfecta. A mi amiga Natalia no le gustan los postres,  no le gusta ningún dulce, excepto el chocoalte. Y continuamente me chantagea emocioalmente porque nunca le hago nada solo de chocolate para ella. Tanto me dió la lata el otro día, que busqué una receta de brownie por internet. Hice la primera que pillé, y resultó ser un brownie increíble. El mejor brownie que he probado jamás. La encontré en el blog alpineberry, le quité unas cosas, el añadí otras, y este fué el resultado

Con semejante receta de brownie en la recámara, en seguida recordé una imagen que había encontrado en google, buscando recetas con pretzels, era de la web zupas, pero venía la foto sin la receta de brownie. Así que solventado el problema de la no-receta de brownie, ya lo tenía todo, y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BROWNIE

- 110 gr de harina
- 20 gr de cacao en polvo sina zúcar (yo usé valor, lo venden en el mercadona)
- 115 gr de mantequilla
- 115 gr de chocoalte
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, y cuando esté bien mezclado, le añadimos el chocolate, previamente fundido en el microondas.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, le añadimos los huevos y lo integramos bien.
Le añadimos la harina mezclada con el cacao en polvo, y removemos hasta que esté todo bien mezclado.

Lo ponemos en el molde escogodio, yo como quería hacer estos cacharritos usé el molde para minicupcakes, sin rellenarlos hasta arriba. y lo metí al horno, 165º, 12 minutos. (Antes le habremos puesto por encima el crumble de pretzel, que aparece más abajo)

PARA EL TOFFEE

- 100 gr de azúcar
- 100 gr de nata

Lo de siempre, ponemos el azúcar en un cazo, y cuando se haya deshecho y tenga tono ámbar, lo apartamos y le añadimos la nata,; se hará una bola el caramelo, lo volvemos  a poner en el fuego, hasta que se disuelva. Yo lo dejé hervir un poquito más para que quedara un poco más firme. Ni muy duro, ni muy líquido, unos 8 minutos a fuego bajo.

PARA EL CRUMBLE DE PRETZEL

Antes de seguir, por si alguien no sabe que son los pretzel, es un tipo de galleta o bollo horneado con forma de lazo (si queréis más info, aquí está este enlace de la wiki). Yo he usado pretzels duros, esas galletitas saladas, os dejo una foto

- 75 gr de pretzels machacados

- 25 gr de mantequilla fundida.

Mezclamos los pretzels machacados, le añadimos la mantequilla, lo mezclamos todo bien, y ya tenemos el menjunje listo.

Disponemos esta mezcla sobre la masa de brownie que tenemos en nuestros moldes, dejando un hueco en el centro, así:

Ahora si, lo horneamos todo 12 nminutos, y cuando salga y esté frío, rellenamos los huecos con toffee, y si le ponemos unas pepitas de chocolate por encima...pues mejor que mejor.

Soy consciente de que así por fuera no parecen gran cosa estos cacharritos, pero es que cuando te comes uno.... ay cuando te comes uno... el hiperchocolateado brownie, con el cremoso toffee,y el crujiente pretzel hacen una combinación mortalmente buena

Tengo mil fotos del interior todas igualmente pecaminosas....ay que cosa más buena!!

Si os animáis a hacerlos, sed generosos con el toffee, si hace falta quitadle un cachito central de brownie, para que quepa más toffee, ya veréis que bueno.

Espero que os gusten!

CUPCAKES DE MEL Y MATÓ

Lo bueno de los cupcakes es que puedes hacerlos de cualquier cosa, posibilidades infinitas. Este mes en Memòries d'una cuinera, nos animaban a preparar  una receta con mel i mató. Algunos os estaréis preguntando que es eso de mel i mató. Es un postre catalán muy típico y sencillo. El mató es un tipo de requesón muy común aquí, (os dejo este enlace de la wiki, por si queréis saber más), se le echa miel por encima, y es un postre fresco y delicioso. Así que tomando estas dos cosas como ingredientes principales he hecho estos cupcakes.

Como es un postre tradicional quería darles un aspecto así como rústico, y quería que tuvieran muy marcado el sabor de la miel y el queso. Y el resultado ha sido fantástico. Nada empalagosos, y riquísimos. Esto que voy a decir es muy fuerte, pero si no superan a los cupcakes de chocolate con butterswiss de nutella, están a la par en mi ranking personal. Ahí queda esa afirmación.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de miel
- 95 gr de azúcar moreno
- 150 gr de harina con levadura
- 3 huevos
- 250 gr de mató

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con la miel y el azúcar. Cuando esté todo bien integrado, añadimos los huevos y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado, añadimos la harina.  Cuando tengamos una masa uniforme, añadimos los 250 gr de requesón desmenuzado, y mezclamos bien con una espátula. Debe quedar algo así:

Lo disponemos en nuestros moldes, y al horno 180º unos 18 minutos.
Queda un bizcocho muy jugoso, y una vez ya horneado tiene un intenso sabor a miel, y los tropezones del requesón quedan estupendamente.

PARA EL FROSTING:

- 250 gr de queso mascarpone

- 250 gr de azúcar glass

- 250 gr de mató

Mezclamos el mascarpone, que estará frío, con el azúcar glass, cuando lo tengamos perfectamente integrado y resulte una crema compacta, le añadimos el mató, desmenuzado  y removemos a mano. Quería que al comer el frosting la sensación fuera como la de comer mató, y aunque es bastante dulce, el efecto ha sido el deseado, los trozos de queso desmenuzado le dan una textura muy agradable

PARA LA CREMA DE MIEL

- 100 gr de miel (yo usé miel de romero)

- 100 ml de nata.

Ponemos en un cazo la miel, y cuando esté bien líquida le añadimos la nata. Lo dejamos hervir, hasta que veamos que el volumen se reduce un poco, entonces lo apartamos, al enfriarse se queda bastante compacta.

Esta crema se la eché por encima al frosting. Tiene sabor a miel, pero la nata hace que sea muy suave, y riquísima.

Debo agradecer a Memòries d'una cuinera el tema de este mes, porque de otro modo no se me hubiera ocurrido nunca preparar estos cupcakes, que sin duda repetiré. La verdad es que en verano apetece un poco menos el chocolate, y esta mezcla de ingredientes ha resultado deliciosa. Os animo a que los probéis.

Espero que os gusten!!

COOKIES DE PALOMITAS CARAMELIZADAS

Alguna vez he publicado alguna receta con caramelo salado. Dicen por ahí que es el sabor de moda, yo como no sé de modas, pues no puedo afirmarlo, lo que si os puedo decir es que me encanta. Las cosas dulces con un toque salado tienen un sabor especial, son adictivas, no puedes parar de comerlas, y solo te das cuenta de que estabas lleno, cuando rato después de habértelo comido todo empiezas a notar el empacho.

Estas galletas las vi en la página Sugar Hero, y me conquistaron rapidamente. No son exactamente iguales; yo aquí palomitas dulce-saladas no he encontrado; o son dulces, o son con sal. Así que me las he fabricado en casa. Hice unas palomitas normales, y luego las embadurné con salsa de toffee (había visto algo parecido en la misma página de las cookies, yo lo he simplificado bastante). Se pueden comer así tal cual, porque de verdad, están buenísimas. Pero yo quería las galletas!! Así que las hice. No sé si habéis probado las cookies del pans'n'company, pero si las habéis probado la textura es muy muy parecida.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 90 gr de palomitas desmigajadas *
- 200 gr de mantequilla
- 270 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharada de sal
- 1 huevo
- 1 clara
- 200 gr de azúcar moreno

* Si queremos caramelizar las palomtias, hacemos previamente una salsa de toffee. Ponemos la cantidad de azúcar que queramos en un cazo (yo usé unos 100 gr), y cuando se haya deshecho y haya tomado un tono ambar, le retiramos del fuego y le añadimos la misma cantidad de nata (100ml en mi caso), el caramelo se hará una bola, lo volvemos  a poner en el fuego hasta que la bola se disuelva, y ya tenemos nuestra salsita. La enfriamos un poco, luego embadurnamos las palomitas ya frías con ella, removemos bien para que queden todas bien untaditas, y listo!

Cogemos 140 gr de la mantequilla y lo ponemos en un cazo a fuego medio, hasta que empiece a tomar un tono marroncito. En ese momento la apartamos del fuego, y le añadimos el resto de la mantequilla, removemos hasta que se funda.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, hasta que la mezcla esté fría.
Le añadimos el huevo y la clara y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos la harina (con la levadura, bicarbonato y sal) y lo mezclamos bien.
Nos quedará una masa bastante pegajosa, en ese momento le añadimos las palomitas y lo mezclamos todo a mano.

Hacemos bolitas con la masa y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, de este modo:

Con el calor del horno tomarán la forma de galleta, pues llevan muca mantequilla. Lo horneamos, a 175º unos 9 minutos. Al sacarlas están muy blandas, hay que dejarlas enfriar antes de moverlas. Quedan unas cookies blanditas y con un saborcito a caramelo y un puntito saldo que las hacen deliciosas!!

Si os digo cuanto he tardado en comérmelas (salen muuuuuchas) os váis a asustar, solo diré que menos de 24 horas. Si no habéis probado el caramelo salado, os animo a que las preparéis; el sabor como  a caramelo, con el toquecillo salado, junto con la textura de las palomitas y la textura así como blandita de la propia galleta las hacen una delicia!!

Espero que os gusten!!

MINI PIE DE ALBARICOQUE

Mis padres tienen un huertecillo al lado de su casa. Voy servida de verduras todo el año, pero árboles solo tienen uno: un albaricoquero. Así que nos pasamos todo el año esperando, y  en cuanto están los albaricoques maduros, nos lanzamos a por ellos. Con los últimos 6 albaricoques de este año, he hecho estos mini pie. Bueno, con los últimos cinco, porque uno no pude evitar comérmelo así tal cual. Huelen (olían) tan bien....

Para que fuera un poco más gracioso el sabor le añadí limón a la masa de la base, y le da un toque buenísimo. Los pequeñitos nos los hemos comido para desayunar (había 10!!!), y a ver cuanto dura el grande....

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 230 gr de harina

- 100 gr de mantequilla

- 1 huevo

- 90 gr de azúcar

- La piel rallada de un limón

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la piel rallada del limón, y cuando esté bien integrado añadimos la harina. Se queda como si fueran migas de pan, en ese punto añadimos el huevo, y amasamos. Nos debe quedar una masa compacta, con una textura fácil de trabajar con el rodillo. Con estos calores, a mi me ha hecho falta un poco más de harina de lo normal, si véis que es muy pegajosa, podéis añadirle un poco más.

Luego metemos la masa envuelta en film en la nevera, al menos media hora.

PARA EL RELLENO

- 5 albaricoques

- 30 gr de azúcar moreno

- 50 ml de leche

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de maizena

- 50 gr de azúcar

Lo primero es encargarnso de los albaricoques. Los pelamos, y los troceamos. Hacemos una especie de cuenco o platito con papel de plata, y lo ponemos sobre la bandeja del horno.

Colocamos encima los albaricoques y los espolveramos con azúcar moreno. Los metemos en el horno a 180º durante 15 minutos.

Pasado este tiempo los retiramos, y habrán soltado un juguillo que usaremos para elaborar la crema pastelera.

Ponemos el jugo que han soltado los albaricoques, la leche y el azúcar en un cazo a fuego medio. Batimos el huevo con la maizena, y lo añadimos al cazo. Calentamos hasta que espese.

Cuando lo tenemos todo preparado, forramos el molde o los moldes escogidos con la masa que teníamos en la nevera, y rellenamos, con una capa de crema pastelera, y una capa de los albaricoques que hemos asado. Lo cubrimos con tira de masa, entrelazándola. Y lo metemos al horno, a 175º

El tiempo, varía,  los moldes pequeñitos (mirad que pequeñitos eran):

los horneamos unos 12 minutos, hasta que empiece a dorarse la masa. Y el molde grande, lo horneé durante 20 minutos.

Son sencillos de preprar, sobretodo si lo hacemos en un molde grande, que no da tanta faena, y esetán muy ricos (igual es que los albaricoques eran muy buenos :P) 

Espero que os gusten!!

PASTEL DE YOGUR GRIEGO Y SANDÍA

Ya os hablé en su día de la locura que tengo con la sandía. Me encanta. Y lo malo es que mi madre lo sabe, y cada vez que voy a verla me tiene preparadita una sandía de 5 kg para que me lleve a casa.  Y os aseguro que como toda la que puedo, pero una tiene límites físicos.
Así que para gastar unos gramillos, he hecho esta tarta. Y como la sandía es sana,  pues..porqué no hacerlo con yogur griego, que debe ser sano también

El sabor es agradable y ligero. La base la he hecho con unas galletas de caramelo y canela que hacía casi una semana que tenía en la caja de galletas. Y no es que no estuvieran buenas, es que estamos colapsados de dulces, Este ritmo de dulcerías es insostenible, no damos a basto, y claro, tengo que ingeniármelas para gastar también lo que hago...aix... me voy a poner como una bola,

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

Es la típica base de galletas machacadas con mantequilla derretida.

- 200 gr de galletas machacadas
- 80 gr de mantequilla derretida

Metemos las galletas en una bolsa, le pasamos por encima el rodillo, derretimso la mantequilla, lo mezclamos todo, y apretamos la mezcla contra el fondo y las paredes de un molde. Lo metemos en la nevera, yo lo tuve una noche entera.. Cuanto más frío esté mejor, porque luego irá al horno, y queremos que mantenga la forma

PARA EL RELLENO

- 2 yogures griegos
- 2 huevos
- 50 gr de leche condensada

Lo mezclamos todo, cuando esté homogéneo lo echamos sobre nuestra base de galletas, y al horno, 175º unos 15 minutos, hasta que cuaje. La textura es cremosa, como una tarta de queso, pero resulta algo más ligera. Delicioso!!

PARA LA COBERTURA

- 300 gr de sandía triturada
- 150 gr de azúcar
- 50 gr de leche condensada

(yo he usado estas cantidades, pero me he excedido un poco, y aún me ha saobrado para comerme unas cuantas cucharadas, con la mitad valdría.)

Lo ponemos todo en un cazo, y calentamos, a fuego medio, yo lo he dejado bastante rato, unos 20 minutos. Hay que dejarlo en el fuego hasta que se vuelva una especie de mermelada, pero con cuidado, porque cuando se enfría se queda más firme, no hay que llegar a convertirlo en caramelo duro.
Cuando esté frío ponemos la crema-mermelada sobre la tarta de queso. Yo le he puesto un poco demasiado y se ha derramado, si sóis más comedidos se quedará en su sitio

Y ya está, sencillo sencillísimo. Lo más pesado es esperar a que las cosas se enfríen, podemos hacer el truquillo de meterla en la nevera para acelerar el enfríado. Os animo a hacerla, que ahora en verano entra sola!

Espero que os guste!!

SCONES DE LEMON CURD

Ya sabéis que me encanta el limón en psotres. Cualquier dulce me parece delicioso si sabe a limón, y cuando empieza el calor, este gusto se incrementa más aún, porque me parece un sabor muy refrescante.

En su día os hablé del limonero de mi amigo Bopi, cuyos limones son los mejores que yo haya probado jamás. Con un sabor y un aroma intensos y deliciosos. Pues bien, ha vuelto a darme limones. Muchos y grandes limones, así que prepararos para una  gran sucesión de recetas limoneras. (Para haceros una idea de lo grandes que son algunos de los limones, mirad esta foto).

Y los scones (supongo que todos los conocemos ya, si no podéis echarle un ojo a este artículo de wikipedia) los tenía pendientes hace tiempo,  vi esta receta en el blog  lethally delicious, y no pude resistirme. Aquí os la dejo.

INGREDIENTES Y PREPARACION

- 1 huevo
- 55 ml de nata
- 130 gr de lemon curd  (la receta la podéis ver aquí)
- 290 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura royal
- 1 pizca de sal
- 125 gr de mantequilla fría.

- glaseado de limón (opcional)

Mezclamos el huevo, la nata y la lemon curd, hasta que nos quede una mezcla homogéna.

Por otro lado mezcamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura bien, y le añadimso la mantequilla cortada a cuadritos pequeños. Lo mezclamos bien hasta que nos quede una masa que recuerde a migas de pan.
En ese punto le añadimos la mezcla líquida (lemon curd, nata, huevo) y lo mezclamos todo, hasta que quede bien integrado.
Nos quedará una masa bastante húmeda.
La disponemos sobre una superfíce enharinada, y lo dejamos con un grosor aprox de 3 cm. Enharinamos un cortador de galletas, y vamos cortando círculos, que disponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Dejamos nuestros círculos reposar un par de minutos, e introducimos en el horno, precalentado a 200º durante unos 18minutos.

Es muy muy sencillo, y el resultado es muy rico. A mi me han gustado mucho, y tuve que pelearme con Javi para que no se los comiera antes de que pudiera hacerles las fotos, el tío se los comía calientes y todo, le han encantado!!

Ya sabéis que lo podéis rellanar de mantequilla y cositas, pero estan tan buenos, que casi no es necesario.
He preparado un glaseado de limón (zumo de limón+ azúcar glass) para echárselo por encima, le da mucha gracia al bollito, la verdad.

Espero que os gusten!!

TARTA DE QUESO, CACAHUETE Y TOBLERONE

Ya sé que publiqué hace poquito una tarta de queso, y no me gusta repetirme tan a menudo, pero es que cuando vi esta, supe que tenía que hacerla!! Lleva prácticamente de todo lo que me gusta, no se hornea, se hace en un momento, es súuuuuper cremosa, como a mi me gustan las tartas de queso,y si, seguramente engorda lo indecible, pero es que está tan buena, que en cuanto la pruebas te olvidas de las calorías.

Debe ser una tarta bastante conocida, porque la he visto en un montón de páginas y blogs (soretodo americanos), pero yo hasta ahora no la había visto. Lleva mantequilla de cacahuete, que le da un toque absolutamente delicioso.

INGREDIENTES  Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 10 galletas oreo trituradas
- 60 gr de mantequilla


Trituramos las galletas, fundimos la mantequilla, lo mezclamos todo bien de modo que nos qeude una especie de pasta, y forramos con ella la base de un molde,y lometemos en la nevera.

PARA EL RELLENO

- 250 gr de queso tipo mascarpone
- 200 gr de mantequilla de cacahuete
- 175 ml de nata montada
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de toblerone.

Mezclamos el queso, el azúcar y la mantequilla de cacahuete hasta conseguir una pasta homogénea.

El Toblerone lo hacemos trocitoss pequeños, ayudándonos de un cuchillo, porque con estos calores batidora y/o mortero se hacen imposibles.

Mezclamos los torzos de toblerone con la crema de queso.

Añadimos la nata montada con cuidadito para que no se nos baje.

Echamos la mezcla sobre el molde previamente forrado de oreo.

PARA LA COBERTURA

- 50 gr de toblerone
- 40 ml de nata

Calentamos la nata, la retiramos del fuego, añadimos el toblerone y lo deshacemos. Dejamos enfríar un poco y lo echamos sobre la tarta.

Por encima le he puesto trocitos de chocolate blanco y de toblerone cortado pequeñito.

Y ya está, lo metemos en la nevera unas tres o cuatro horas, y listo para comer.

Es bueno que la tengamos en la nevera hasta el mismo momento de consumirla, porque es muy cremosa, y tiende a quedarse poco firme, sobretodo con el calor que hace.

Os recomiendo encarecidamente que la probéis, es, de verdad, increíble.

Espero que os guste!!