SCONES DE LEMON CURD

Ya sabéis que me encanta el limón en psotres. Cualquier dulce me parece delicioso si sabe a limón, y cuando empieza el calor, este gusto se incrementa más aún, porque me parece un sabor muy refrescante.

En su día os hablé del limonero de mi amigo Bopi, cuyos limones son los mejores que yo haya probado jamás. Con un sabor y un aroma intensos y deliciosos. Pues bien, ha vuelto a darme limones. Muchos y grandes limones, así que prepararos para una  gran sucesión de recetas limoneras. (Para haceros una idea de lo grandes que son algunos de los limones, mirad esta foto).

Y los scones (supongo que todos los conocemos ya, si no podéis echarle un ojo a este artículo de wikipedia) los tenía pendientes hace tiempo,  vi esta receta en el blog  lethally delicious, y no pude resistirme. Aquí os la dejo.

INGREDIENTES Y PREPARACION

- 1 huevo
- 55 ml de nata
- 130 gr de lemon curd  (la receta la podéis ver aquí)
- 290 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura royal
- 1 pizca de sal
- 125 gr de mantequilla fría.

- glaseado de limón (opcional)

Mezclamos el huevo, la nata y la lemon curd, hasta que nos quede una mezcla homogéna.

Por otro lado mezcamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura bien, y le añadimso la mantequilla cortada a cuadritos pequeños. Lo mezclamos bien hasta que nos quede una masa que recuerde a migas de pan.
En ese punto le añadimos la mezcla líquida (lemon curd, nata, huevo) y lo mezclamos todo, hasta que quede bien integrado.
Nos quedará una masa bastante húmeda.
La disponemos sobre una superfíce enharinada, y lo dejamos con un grosor aprox de 3 cm. Enharinamos un cortador de galletas, y vamos cortando círculos, que disponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Dejamos nuestros círculos reposar un par de minutos, e introducimos en el horno, precalentado a 200º durante unos 18minutos.

Es muy muy sencillo, y el resultado es muy rico. A mi me han gustado mucho, y tuve que pelearme con Javi para que no se los comiera antes de que pudiera hacerles las fotos, el tío se los comía calientes y todo, le han encantado!!

Ya sabéis que lo podéis rellanar de mantequilla y cositas, pero estan tan buenos, que casi no es necesario.
He preparado un glaseado de limón (zumo de limón+ azúcar glass) para echárselo por encima, le da mucha gracia al bollito, la verdad.

Espero que os gusten!!