LAYER CAKE DE FRESA

Recuerdo el momento de buscarle nombre al blog. Fue lo más difícil del proceso. Me hice una lista enorme con todos los posibles nombres que se me iban ocurriendo.

Hice que algunos amigos (pobrecitos...) leyeran toda la lista y me dijeran los que les gustaban más (creo que en ese proceso perdí  un buen número de amigos, que, comprensiblemente, acabaron tan empalagados por tener que  leer cosas como ''azúcar y mantequilla'' '' las tartas de Rebeca'' '' nata y merengue'' unas 200 veces, que no quisieron verme nunca más).

Finalmente me decidí por El dragón de la fresa (que es uno de los mil motes que uso para llamar a Javi), y recuerdo que pensé: en cuanto haya fresas, voy a tener que hacer un montón de recetas con ellas para hacerle honor al nombre. Y bueno...algunas cosas con fresas sí que he hecho... pero aún no había hecho un layer  cake de fresa!

Cuando reparé en ello el otro día pensé que tenía que remediarlo mientras aún hubiera fresas, vi la receta del bizcocho en el blog the novice chef (que me encanta!!), y me puse a ello. El resultado es una tarta increíble!!! Un bizcocho de lo más jugoso y una crema que sabe y huele tan bien a fresa que te la comerías a cucharadas.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO DE FRESA

(cantidades para dos moldes de 15 cm de diámetro)

- 210 gr de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de fresa
- 50 ml de aceite de girasol
- 200 gr de fresas trituradas

Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla se integre bien.
Añadimos el huevo y mezclamos hasta que se integre.
Añadimos el aceite de girasol y los extractos y volvemos a mezclar.
Añadimos la harina reservada y el puré de fresas alternándolos, en 5 veces. Empezamos por la harina, y a partir de aquí mezclamos a velocidad baja todo el rato.

Tendremos los moldes preparados, vertemos la mezcla en ellos, y horneamos, en el horno precalentado a 165º durante 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

* Los extractos son opcionales, pero recomendables. El bizcocho a pesar de llevar fresa, si no usas el extracto, una vez horneado pierde bastante el sabor, si le ponemos extracto nos aseguraremos de que  se note el sabor a fresa.

PARA LA BUTTERCREAM DE FRESA

- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 325 gr de azúcar glass tamizada
- 1 1/2 cucharadas de fresa en pasta home chef

* si no tenéis la opción de conseguir la fresa en pasta (que os la recomiendo, porque da resultados buenísimos y cunde mucho!!), podéis echarle 100 gr de fresas trituradas, si queréis darle más sabor y echar más fresa, es probable que debáis aumentar la cantidad de azúcar glass.

Batimos la mantequilla con el azúcar, durante al menos 5 minutos, o hasta que la crema aumente de volumen, claree, y tenga un aspecto muy cremoso.
Añadimos la fresa en pasta, y volvemos a batir hasta que esté perfectamente integrado.

Solo nos queda desmoldar nuestros bizcochos, cubrirlos y rellenarlos con la crema, y decorarlos como más nos guste. Yo le hice estos monigotes en fondant, que le estoy cogiendo el gusto a esto de hacer figuritas para las tartas.

Súper recomendable el bizcocho, muy tierno y jugoso, y si queréis prescindir de la crema, os va a encantar de todos modos! Igual podéis echarle unos trocitos de fresa a la masa...

Espero que os guste!!!

FIADONE DE JOËLLE TUNEADA (o: TARTA DE QUESO Y LIMÓN PARA CHUPARSE LOS DEDOS)

Sabéis esa canción que dice ''no estaban muertos, que estaban de parranda'' ? Pues eso, no estaba muerta, que me estaba casando!!
Después de las vacaciones de semana santa vino en seguida la boda, y obviamente, justo después, la luna de miel.
Debo deciros que ha sido genial, que quiero casarme una vez al año por lo menos!! Como mola prepararlo todo, que llegue el día, que salga todo genial, y después tener tres semanitas de vacaciones :)
De ahí os traigo esta tarta, de la luna de miel, que ha sido en Córcega.

El ingrediente principal de la tarta es el brocciu, un queso de Córcega muy muy rico. La textura es una mezcla entre requesón y queso fresco, y el sabor varía, porque lo hay de cabra o de oveja, con sabor suave pero muy deliciosos ambos. 

Me traje el suficiente brocciu para hacer una tarta, y después de comérmela me lancé a buscar brocciu por toda Barcelona (bueno, por las tiendas de Barcelona cercanas a mi casa). No he encontrado :( Así que he hecho un par de pruebas, y he encontrado una mezcla de quesos, que, salvando las diferencias, consiguen una textura y sabor prácticamente idénticos. 

La receta original no lleva base, ni cobertura, pero ya me conocéis, cuando se trata de añadirle calorías a algo no tengo límite.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 7 galletas maría machacadas
- 40 gr de mantequilla deshecha

No me he complicado mucho la vida con la base... mezclamos ambas cosas, colocamos la mezcla en la base del molde escogido (el mío de 15 cm de diámetro) y apretamos contra el fondo. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

PARA EL RELLENO (esto es lo que viene a ser la auténtica fiadone de joëlle)

- 100 gr de requesón o mató
- 100 gr de queso fresco
- 50 gr de queso de cabra natural (venden rulos de cabra, pero venden también en el súper medallones de queso de cabra, que son una rebanada normalmente redonda, grande, y uniforme, ese último es el que hay que usar)
- 25 gr de harina
- 75 gr de azúcar
- 2 huevos
- la ralladura de medio limón

* Si conseguís encontrar 250 gr de brocciu fresco (que creo que será difícil, porque se está acabando la temporada, y este queso es como la fruta, va a temporada), substituid todos los quesos por él.

Juntamos los tres quesos, y los machacamos un poco con un tenedor, para que se integren entre ellos.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
Cuando esté todo perfectamente integrado vertemos sobre nuestro molde, y horneamos a 170º durante 20 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

PARA LA COBERTURA

Es simplemente lemon curd, podéis ver la receta aquí. Con una capa finita basta.

Le he puesto unas ralladuras de limón gruesas por encima.
Debo deciros que en menos de 15 días he hecho la tarta tres veces, más dos pruebas, podríamos decir que 5 veces, así que no hace falta que os diga que os la recomiendo, es deliciosa!!

Y quiero contaros una cosilla... cuando llegué a casa del viaje y abrí el buzón me encontré esta preciosa postal felicitándome por la boda de Ana de las recetas de manans. Quiero darle las gracias desde aquí, por este detalle tan precioso, y por ser siempre tan atenta. Eres un sol Ana, un millón de gracias preciosa!!

Espero que os guste la tarta :)