PASTEL CREMOSO AL JENGIBRE

El jengibre me encanta (como casi todo en esta vida, así le va a mi dieta....), y esta receta la tenía pendiente desde hace tiempo. Sabe mucho muchísimo a jengibre, así que si a alguien no le gusta mejor que lo cambie por otra especia (ahora mismo se me ocurre canela, por ejemplo), pero si os gusta, lo tenéis que probar, porque está riquísimo!!

INGRECDIENTES

PARA LA MASA:

- 280 gr de harina integral

- 10 gr de levadura fresca

- 50 gr de mantequilla

- 100 ml de leche

- 50 gr de azúcar

- 1 cucharadita de jengibre molido

PARA LA CREMA

- 50 gr de azúcar moreno

- 40 gr de mantequilla

- 4 cucharadas de agua

- 1 cucharada sopera colmada de jengibre molido

PREPARACION

En primer lugar hacemos la crema, poniendo a fuego bajo todos los ingredientes y removiendo con paciencia hasta que este el azúcar disuelto.

Cuando lo tenemos lo echamos en la base de un molde de unos 18 cm de lado

Ponemos en un bol la harina, deshacemos la levadura y la añadimos.

Añadimos la mitad de la mantequilla y amasamos hasta que tenga textura terrosa.

Añdimos la leche templada. Poco a poco, porque depende de facotres que desconozco, pero a veces la masa pide más  líquido y a veces menos...

Hacemos un rectángulo con la masa, estirándola con un rodillo.

La mantequilla que nos quedaba la derretimos y se la extendemos por encima. Hacemos lo mismo con el azúcar y la cucharadita de jengibre previamente mezclados.

Lo enrollamos a lo brazo de gitano, y cortamos rebanadas, que vamos poniendo en el molde de modo que quede así:

Lo dejamos reposar una hora, y lo metemos al horno a 200º 25 minutos. Y cuando lo desmoldemos quedará así:

Para servirlo es muy fácil ir apartando las rebanadas que hemos hecho antes, de modo que podemos servir espiralitas de pastel

Hay que comerlo caliente, si no la crema se solidifica. Así que si no os lo acabarais todo el mismo día, hay que calentarlo antes de volverle a hincar el diente.

Queda súper esponjoso y teirnecito, y el sabor a jengibre es tan rico...

En fin, no digo más y voy a coger otra espiralilla antes de que se enfríe.

Espero que os guste!!