CUPCAKES DE MELOCOTÓN Y LECHE CONDENSADA

Tenía ganas de un bizcocho de leche condensada. Normalmente cuando me pasa algo así me lanzo a internet a buscar una receta, y encuentro un millón. Luego con un poco de aquí y un poco de allá acabas haciéndote tu propia receta. Pero en esta ocasión no ha sido así. Si buscáis ''bizcocho de leche condensada'' vais a encontrar una única receta en todos los blogs y páginas. Tras mucho buscar, me rendí, si esta receta era tan universal, debía ser muy buena, así que la he preparado. Y si, es muy buena.

Como quería librarme también de una lata de melocotones en almíbar que tenía por casa, ha salido esta combinación.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LOS CUPCAKES

- 1 lata pequeña de leche condensada
- 4 huevos
- 150 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- 1 sobre de levadura
- 1 melocotón triturado (esto se lo puse yo, no venía en la receta)

Batimos la leche condensada un par de minutos, y le vamso añadiendo los huevos uno a uno. Después añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos.
Añadimos la harina previamente mezclada con la levadura,y seguimos mezclando.
Por último añadimos el melocotón triturado, y mezclamos bien.

Al horno, 175º 18 minutos.  Nos queda un bizcocho riquísimo y muy esponjoso.

PARA LA BUTTERSWISS DE MELOCOTÓN

Es la misma butterswiss de siempre, pero luego le añadí tres melocotones triturados.

- 2 claras
- 110 gr de azúcar
- 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 melocotones

Disolvemos el azúcar en las claras, poniéndolo todo en un cazo al baño maría y batiendo.
Una vez disuelta el azúcar, montamos las claras hasta obtener un merengue firme.
 Añadimos la mantequilla y batimos hasta que esté bien integrado.
Ya solo queda añadir nuestros melocotones, cucharada a cucharada, sin dejar de batir.

El resultado es una combinación muy rica. El sutil sabor a leche condensada del bizcocho queda fantástico con la butterswiss de melocotón, se comen solitos, vaya! Aquí me véis comiéndome uno en pleno barranco, qué ilusión da parar un momentito y sacar un cupcake de la mochila!!!

Tienen un sabor y una textura muy suaves, así que si os gusta el melocotón no dejéis de probarlos!

Espero que os gusten!!