TARTA TATÍN

No conocí esta tarta hasta hace aproximadamente un año (ya sé que es una tarta muy típica, pero no, no la conocía), me hablaron de ella, la busqué en internet, la preparé, y descubrí que me encanta!! Es  muy sencilla, y está taaaan buena...

He vuelto a tener un problema con la elección del molde. Por suerte (suerte para mi, desgracia para ella, la pobre) la he hecho en casa de mi madre. No os puedo describir cómo ha quedado el horno (y la vitro) tras la intensa supuración de líquido manzano-mantecoso, pero os puedo enseñar una foto de cómo ha quedado el molde tras el horneado, así os hacéis una idea de la situación y de la cara que ha puesto mi madre cuando ha descubierto el desastre.

Por si fuera poco he cogido mi tarta, me he venido a casa a desmoldarla, y no les he dejado ni probarla. Hoy no me he ganado el título de hija del año, desde luego :P

INGREDIENTES:

- Manzanas
- Azúcar
- Canela
- Masa quebrada (he usado la que me sobró del pastel de arroz y chocolate, ahí os salen los ingredientes)

PREPARACIÓN.

La relación fácil-rico de esta tarta es excelente. Se espolvorea el molde con azúcar y un poco de canela (previamente untado con mantequilla) y se ponen unos trozos de mantequilla (no os he puesto las cantidades porque yo lo hago a ojo, hoy se me ha ido un poco la mano con la mantequilla...).

Por encima se colocan trozos e manzana (que habremos pelado y descorazonado) cortada en cuartos.

Se coloca el molde sobre el fogón y se deja cociendo hasta que las manzanas estan blanditas y caramelizadas.
Acto seguido se cubre con lo que será la base (hoy masa quebrada) y se mete al horno. Cuando está doradita la masa, fuera, y listo.

Se desmolda como si fuera un flan. Se puede espolvorear con azúcar glass y canela, y queda muy bonito.
Me encnata como queda con leche evaporada, pero hoy no tenía y le he hecho una camita de nata poco montada.

El molde en cuestión ha sido un molde desmontable que no acaba de cerrar bien. Supongo que soy la única a quién se le va a ocurrir emplear algo así para hacer esta tarta, pero ahí lo dejo, por si a caso.

Espero que os guste!! Yo mientras hacía las fotos me he comido la mitad!

MOLDE DE CAFÉ Y MINI MOLDE TO GO

Con esta receta participo en mi primer concurso. Qué emoción!!
Es el concurso organizado por piccadilly coffee en colaboración con lasmariacocinillas.

Para el concurso hay que presentar una receta que este inspirada/ relacionada / que contenga café. Así que me he decidido por este híbrido mousse-flan que me ha gustado mucho.
La cafetería Picadilly ofrece cafés muy ricos para llevar también, así que además del molde para tomar de sobre mesa, he hecho un mini-molde ''to go'',  chiquitín para que te lo puedas llevar puesto.

INGREDIENTES:

- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas soperas de café instantáneo
- 3 huevos grandes (separadas yemas y claras)
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharaditas de gelatina en polvo
- 3 cucharadas soperas de agua fría.

PREPARACIÓN:

Se pone la leche en un cazo, y se calienta hasta que hierva suavemente. Se aparta el cazo, se añade el café y se deja reposar.
En cuenco batimos las yemas, el azúcar y la vainilla, y cuando está bien mezcladito, añadimos el café.
Lo ponemos todo al baño maría unos 15 minutos hasta que espese

Cuando tengamos una crema espesita, lo apartamos. ( No se si se aprecia bien en la foto el estado de la crema al apartarla, bastante espesa,  pero no moldeable)

Humedecemos la gelatina en las tres cucharadas de agua, lo dejamos reposar 5 minutos, y lo ponemos al baño maría un par de minutos.
Añadimos la gelatina a la mezcla de café.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla remenando con una cuchara de metal

 lo ponemos en los moldes, y cuando estén fríos, un par de horas a la nevera

Y ya está. Listo para desmoldar y servir.

He intentado hacer fotos 'artísticas' poniendo incluso una cafetera de fondo, pero definitivamente, necesito un curso intensivo de composición fotográfica.. ains...

Y ya no os aburro más! Espero que os guste!

PASTEL DE ARROZ Y CHOCOLATE

Esta tarta la hacía bastante cuando era pequeña. Hacía mucho que no la preparaba, y con la diferencia de que no ha sido mi madre la que me ha encendido el fogón para derretir la mantequilla, ni la que se ha horrorizado por la situación de caos en la que ha quedado la cocina, sino yo misma, el resultado ha sido el que recordaba.

La apariencia es bastante ''campestre'' o poco sofisticada por decirlo de algún modo, pero esta riquísima!!

INGREDIENTES

PARA LA BASE

- 200 gr de harina

- 100 gr de mantequilla

- 50 gr de azúcar

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

- 100 gr de mantequilla

- 100 gr de azúcar

- 75 gr de arroz molido

- 25 gr de almendra molida

- 15 gr de cacao en polvo

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vanilla (esto lo he introducido hoy, y queda bien)

- 2 cucharaditas de mermelada de fresa

PREPARACIÓN

La base es una masa quebrada de toda la vida. Mezclar la harina con la manteqilla, añadir el azúcar y el huevo, y una hora a la nevera-

Después forramos un molde ( yo hoy he usado uno de 16 cm de diámetro, y ha sobrado bastante masa quebrada), lo pinchamos para que no se hagan burbujas al hornear, y otra vez a la nevera.

Para el relleno, deshacemos la mantequilla a fuego lento, cuando esté, la apartamos del fuego y mezclamos con el azúcar.

Añadimos el arroz, la almendra, el cacao y removemos. Añadimos el huevo y la esencia, y removemos otra vez.

Cuando esta mezcla esté fría, sacamos el molde de la nevera y le ponemos un par de cucharaditas de mermelada de fresa en el fondo.

Cuando la mezcla de chocolate esté fría se lo añadimos. En mi caso le he puesto unas tiritas de masa quebrada por encima, a ver como quedaba.

Lo horneamos 20- 30 min a unos 220º aprox. Y listos!

Yo siempre lo he hecho con sémola de arroz, que no sé si es exactamente arroz molido, o es lo más similar que mi madre encontraba en el súper. Al morderlo se nota el arroz, y a mi me gusta mucho la textura, pero se puede substituir por harina de arroz si no es de nuestro agrado.

Una vez hecha hay que dejarla enfriar un poco, para que el relleno se solidifique, pero templada está buenísima. Os dejo una foto de Javi con el carrillo lleno y el planto limpico, el pobre llevaba un rato preguntando : '' ¿ya has hecho las fotos? ¿ya se puede comer? ¿ya? ¿ya?''

Espero que os guste tanto como a él!!

HAN VENIDO LOS REYES!! y mi primer roscón.

Ayer me fuí a dormir a las 3 de la mañana horneando el roscón (bueno, entre que fermentaba y se horneaba reconozco que cayeron unos cuantos vasitos de vino.. pero es que era vigilia de festivo!!).
Creí que nunca lo acabaría, pero si!! Lo acabé!! Y aunque no tenga la mejor pinta del mundo, esta rico!!

Disculpad que las fotos sean incluso más terribles de lo habitual, pero es que entre las horas, la cámara, mi poca pericia y el vinillo.... en fin... 

La receta es la de Loli, del blog desde mi cocina con amor, a la que tengo que agradecerle mucho que la compartiera con nosotros, pues es leer  'masa madre' y echarme a temblar, así que gracias a su receta me he atrevido con el roscón.

La crema pastelera que veis por encima, es del blog pasteles de clores, no lleva leche, y tarda más en ponerse mala.

Las recetas las podéis ver en sus blogs, que lo explican mucho mejor de lo que yo lo haría.

Os daréis cuenta de que no hay frutas escarchadas: es que no me gustan. Así que le puse unas chuches, que esas no me gustan, me encantan!

Lo que si quiero compartir con vosotros es el relleno.

El otro día, en mi visita a Pamplona encontré esto en un Carrefour:

Lo he usado para el relleno, y es fantástico. Sabe a nata, pero se mantiene un montón de rato montado. De hecho todavía esta como recién montado, y no tiene pinta de bajarse. Creo que he encontrado el substituto perfecto para la buttercream. Es súper estable y mucho más ligero!

Lo malo es que en Barcelona no lo he visto en ningún súper, así que si alguien lo ve, que me diga dónde por favor!!

Y no me resisto a poneros una foto del arbolito navideño

Que alegría cuando he visto tantos regalos!! Sé que lo elegante es decir que me gusta más dar regalos que recibirlos, pero tengo que reconocer, que me encanta recibirlos!!  

Les dejé una nota a los Reyes para que no se confundieran de lugar, y ha funcionado perfectamente :)

Espero que hayan sido muy buenos con todos, que disfrutéis del día, de la familia, de los regalos, y de los roscones!!

TARTA DE QUESO AL LIMÓN

Ayer, en vez de hacer las cosas que tocan (véase comprar los regalos, hacer el roscón,  estudiar...) me entretuve haciendo esta tarta.

Hoy he pagado las consecuencias de tal atrevimiento. Casi muero en las colas de las tiendas (no debo ser la única que ayer hizo lo que no tocaba), y me he puesto hace una hora y media con el roscón, lo que significa que no me voy a ir a dormir hasta muuuuuy tarde, espero que los Reyes me dejen regalitos igualmente.
Pero en fin, ahora ya en casa, mientras me como un trozo de la tarta, que resulta ser medio mousse de limón medio tarta de queso, me atrevo a decir que valió la pena hacerla.

Se ha quedado un poco pachucha, porque debido a mi inexperiencia la he hecho en un molde de silicona, y el momento de sacarla ha sido un poco trágico...

La receta, one more time, de la enciclopedia de mi madre, si no la tuviera, la hubiera incluido en mi carta a sus majestades.

INGREDIENTES

PARA LA BASE:

- 150 gr de harina
- 25 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla blandita
- 1 yema de huevo

PARA LA TARTA

- 200 gr de philadelphia
- 150 ml de leche
- 175 gr de azúcar
- la ralladura de un limón
- zumo de dos limones
- 2 huevos batidos
- 400 ml de nata
- un sobre de gelatina en polvo

DECORACIÓN

- Gelatina de limón, y rodajitas de limón
(intenté hacer una mermelada de limón, pero fue un auténtico desastre, algún día hablaré al respecto, y algún día dejaré de encontrarme bolas pegajosas alimonadas en la cocina)

PREPARACIÓN

La base la uso para todas las tartas que requieren base, y la saqué de un libro quenial (Pecados de chocolate, de Joana Farrow). Se trata de mezclar el azúcar con la harina y la mantequilla, cuando tenga la textura de migas de pan, añadirle la yema de huevo, hacer una bola, y a la nevera media horita, pasado ese rato ya se puede forrar el molde, y hornearlo a 180º  un ratito.

Para la tarta en sí, batimos el queso con una cucharada de la leche, cuando esté suave, le añadimos el resto de la leche, la ralladura del limón, la mitad del zumo, el azúcar, los huevos y la nata. Batimos.
El sobre de gelatina lo empapamos con el resto del zumo de limón, luego lo disolvemos al baño maría, y se lo añadimos a la mezcla del queso, batiendo un poco más.
Lo tapamos, y lo dejamos en la nevera una media hora.
Pasado el ratito, lo remenamos un poco y lo echamos sobre la base que ya tendremos fría.
Y tres horas a la nevera.

Pasadas las tres horas podemos decorarlo con lo que queramos, si decidimos hacerlo con gelatina de limón, habrá que dejarlo un rato más en la nevera para que cuaje.

Y listos!! Sobretodo escoged bien el molde, que no os pase como a mi!!

Y ya está!! Espero que os traigan muchos regalos los Reyes, y espero que me traigan muchos a mi también!!

MINI BARTOLILLOS DE NARANJA Y LIMÓN

Cuando me independicé y llegué a esta casa, hace ya 9 años, a parte de unas cortinas de ganchillo horrorosas en el comedor, encontré un fichero con recetas de cocina, de vete a saber qué año.  A diferencia de las cortinas, que eliminé en cuanto me fué posible, el fichero me lo quedé, y la receta de hoy, un poco modificada, sale de ahí.  Según la wikipedia es un postre típico madrileño, pero yo no los conocía hasta mi encuentro con el mencionado fichero, y parece ser que normalmente van rellenos de crema pastelera y se preparan en Semana Santa.

Me sobró mucha crema de naranja y de limón de los cupcakes de macaron que hice el otro día,  y si no la usaba se me iba a echar a perder, así que estas pastas me parecieron una manera ideal de gastarlas.

INGREDIENTES

PARA LA MASA:

- 300 gr de harina
- una pizca de sal
- 3/4 de vaso de agua
- 1/4 de vaso de ginebra.
- 50 gr de mantequilla

PARA LA CREMA

Usé la crema que sobró de los cupcakes, podéis ver la receta aquí

PREPARACIÓN

Si no tenéis hecha la crema, lo mejor es hacerla antes, y así darle tiempo de enfriarse.

Una vez hecha, nos ponemos con la masa. Se calientan la mantequilla, el agua y la ginebra, y justo antes de que hierva se aparta del fuego,y se añade la harina. Se mezcla, y la trabajamos un rato en una superficie enharinada. Hacemos una bola, y a reposar 2 horas.

Una vez pasadas las dos horas, que como buena impaciente que soy, se me hicieron infinitas, ya podemos montar los bartolillos.
Se extiende la masa sobre la encimera con el rodillo, y se deja muy muy fina. Casi que se transparente. Y cortamos círculos. Suelen hacerse círculos bastante grandes, por lo que he leído, pero como yo solo dispongo de un cortador redondo,y es más bien peque, me salieron mini bartolillos.

Cogemos cada círculo y ponemos un poco de crema en medio. Es importante esto de ''un poco'' de crema, porque los primeros bartolillos me explotarón literalmente durante el montaje debido a mi avaricia con la crema. Bueno pues, ponemos un poco de crema, doblamos el círculo por la mitad apretando bien los bordes,

y lo volvemos a doblar por la mitad, quedando una especie de triangulito.

Una vez que los tenemos, a freír. Se pone bastante aceite en una sartén, y  al lío. Es interesante no saturar las sartén con bartolillos, de modo que tengamos espacio para darles la vuelta sin estropear los otros.

Una vez hechos, se pueden espolvorear con azúcar glass.

Están buenísimos, yo los acabé ayer por la noche, y hoy antes de la comida se han acabado. Había como 40, y somos dos!!

Espero que os gusten!! Y ya para acabar os dejo una foto del magnífico fichero, y si tuviera una foto de las cortinas de ganchillo os la dejaría también... no tenían desperdicio.

TARTA AFTER EIGHT

Esta tarta la hice para la noche de fin de año. Nos habían regalado una caja enorme de after eight (esas chocolatinas rellenas de menta) y con eso recordé lo mucho que me gusta, así que ¿por qué no convertirlo en tarta??

La receta la saqué de la enciclopedia de cocina de mi madre, que esta resultando ser muy útil :)

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

- 100 gr de chocolate sin leche
- 300 ml de leche
- 225 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla
- 2 huevos (separadas claras y yemas)
- 225 gms de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato

PARA BUTTERCREAM DE MENTA

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glass
- colorante verde
- esencia de menta
- 5 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

Primero, precalentar el horno a 170º

Deshacemos el chocolate al baño maría con la mitad de la leche y la mitad del azúcar. Una vez deshecho el chocolate, apartamos del fuego y añadimos el resto de la leche.

Batimos en otro cuenco la mantequilla con el resto del azúcar y las dos yemas de huevo. Le añadimos la mezcla del chocolate y después la harina con el bicarbonato, y mezclamos.

Montamos las claras a punto de nieve,y con una cuchara de metal las vamos añadiendo a la mezcla anterior de un modo suave, para que no se desmonten mucho.

Se mete en el horno aprox una hora, y luego se desmolda y se deja enfríar.

Para la buttercream batimos la mantequilla con el azúcar, añadiéndolo poco a poco, y también un poco de colorante verde, la esencia de menta (en mi caso añadí bastante, porque me encanta!!), y unas cucharadas de leche.

Una vez que el bizcocho está frío cubrimos primero los bordes con la buttercream, yo lo rebocé en fideos de chocolate cogiéndolo por arriba y por abajo y haciéndolo ''rodar'' sobre un papel de horno lleno de fideos de chocolate. Luego cubrimos la parte de arriba de buttercream, y decoramos como más nos guste. Yo usé unas chocolatinas after eight partidas por la mitad, y más fideos de chocolate.

También se puede rellenar el bizcocho con la buttercream, pero esta ocasión preferí hacerlo así.

El bizcocho es bastante denso y muy chocolateado, y el toque que le da la menta, me encanta!!
Os dejo la foto que hizo mi amiga con la tarta en la mesa .