COOKIES DE PALOMITAS CARAMELIZADAS

Alguna vez he publicado alguna receta con caramelo salado. Dicen por ahí que es el sabor de moda, yo como no sé de modas, pues no puedo afirmarlo, lo que si os puedo decir es que me encanta. Las cosas dulces con un toque salado tienen un sabor especial, son adictivas, no puedes parar de comerlas, y solo te das cuenta de que estabas lleno, cuando rato después de habértelo comido todo empiezas a notar el empacho.

Estas galletas las vi en la página Sugar Hero, y me conquistaron rapidamente. No son exactamente iguales; yo aquí palomitas dulce-saladas no he encontrado; o son dulces, o son con sal. Así que me las he fabricado en casa. Hice unas palomitas normales, y luego las embadurné con salsa de toffee (había visto algo parecido en la misma página de las cookies, yo lo he simplificado bastante). Se pueden comer así tal cual, porque de verdad, están buenísimas. Pero yo quería las galletas!! Así que las hice. No sé si habéis probado las cookies del pans'n'company, pero si las habéis probado la textura es muy muy parecida.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 90 gr de palomitas desmigajadas *
- 200 gr de mantequilla
- 270 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharada de sal
- 1 huevo
- 1 clara
- 200 gr de azúcar moreno

* Si queremos caramelizar las palomtias, hacemos previamente una salsa de toffee. Ponemos la cantidad de azúcar que queramos en un cazo (yo usé unos 100 gr), y cuando se haya deshecho y haya tomado un tono ambar, le retiramos del fuego y le añadimos la misma cantidad de nata (100ml en mi caso), el caramelo se hará una bola, lo volvemos  a poner en el fuego hasta que la bola se disuelva, y ya tenemos nuestra salsita. La enfriamos un poco, luego embadurnamos las palomitas ya frías con ella, removemos bien para que queden todas bien untaditas, y listo!

Cogemos 140 gr de la mantequilla y lo ponemos en un cazo a fuego medio, hasta que empiece a tomar un tono marroncito. En ese momento la apartamos del fuego, y le añadimos el resto de la mantequilla, removemos hasta que se funda.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, hasta que la mezcla esté fría.
Le añadimos el huevo y la clara y seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos la harina (con la levadura, bicarbonato y sal) y lo mezclamos bien.
Nos quedará una masa bastante pegajosa, en ese momento le añadimos las palomitas y lo mezclamos todo a mano.

Hacemos bolitas con la masa y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, de este modo:

Con el calor del horno tomarán la forma de galleta, pues llevan muca mantequilla. Lo horneamos, a 175º unos 9 minutos. Al sacarlas están muy blandas, hay que dejarlas enfriar antes de moverlas. Quedan unas cookies blanditas y con un saborcito a caramelo y un puntito saldo que las hacen deliciosas!!

Si os digo cuanto he tardado en comérmelas (salen muuuuuchas) os váis a asustar, solo diré que menos de 24 horas. Si no habéis probado el caramelo salado, os animo a que las preparéis; el sabor como  a caramelo, con el toquecillo salado, junto con la textura de las palomitas y la textura así como blandita de la propia galleta las hacen una delicia!!

Espero que os gusten!!

MINI PIE DE ALBARICOQUE

Mis padres tienen un huertecillo al lado de su casa. Voy servida de verduras todo el año, pero árboles solo tienen uno: un albaricoquero. Así que nos pasamos todo el año esperando, y  en cuanto están los albaricoques maduros, nos lanzamos a por ellos. Con los últimos 6 albaricoques de este año, he hecho estos mini pie. Bueno, con los últimos cinco, porque uno no pude evitar comérmelo así tal cual. Huelen (olían) tan bien....

Para que fuera un poco más gracioso el sabor le añadí limón a la masa de la base, y le da un toque buenísimo. Los pequeñitos nos los hemos comido para desayunar (había 10!!!), y a ver cuanto dura el grande....

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 230 gr de harina

- 100 gr de mantequilla

- 1 huevo

- 90 gr de azúcar

- La piel rallada de un limón

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la piel rallada del limón, y cuando esté bien integrado añadimos la harina. Se queda como si fueran migas de pan, en ese punto añadimos el huevo, y amasamos. Nos debe quedar una masa compacta, con una textura fácil de trabajar con el rodillo. Con estos calores, a mi me ha hecho falta un poco más de harina de lo normal, si véis que es muy pegajosa, podéis añadirle un poco más.

Luego metemos la masa envuelta en film en la nevera, al menos media hora.

PARA EL RELLENO

- 5 albaricoques

- 30 gr de azúcar moreno

- 50 ml de leche

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de maizena

- 50 gr de azúcar

Lo primero es encargarnso de los albaricoques. Los pelamos, y los troceamos. Hacemos una especie de cuenco o platito con papel de plata, y lo ponemos sobre la bandeja del horno.

Colocamos encima los albaricoques y los espolveramos con azúcar moreno. Los metemos en el horno a 180º durante 15 minutos.

Pasado este tiempo los retiramos, y habrán soltado un juguillo que usaremos para elaborar la crema pastelera.

Ponemos el jugo que han soltado los albaricoques, la leche y el azúcar en un cazo a fuego medio. Batimos el huevo con la maizena, y lo añadimos al cazo. Calentamos hasta que espese.

Cuando lo tenemos todo preparado, forramos el molde o los moldes escogidos con la masa que teníamos en la nevera, y rellenamos, con una capa de crema pastelera, y una capa de los albaricoques que hemos asado. Lo cubrimos con tira de masa, entrelazándola. Y lo metemos al horno, a 175º

El tiempo, varía,  los moldes pequeñitos (mirad que pequeñitos eran):

los horneamos unos 12 minutos, hasta que empiece a dorarse la masa. Y el molde grande, lo horneé durante 20 minutos.

Son sencillos de preprar, sobretodo si lo hacemos en un molde grande, que no da tanta faena, y esetán muy ricos (igual es que los albaricoques eran muy buenos :P) 

Espero que os gusten!!

PASTEL DE YOGUR GRIEGO Y SANDÍA

Ya os hablé en su día de la locura que tengo con la sandía. Me encanta. Y lo malo es que mi madre lo sabe, y cada vez que voy a verla me tiene preparadita una sandía de 5 kg para que me lleve a casa.  Y os aseguro que como toda la que puedo, pero una tiene límites físicos.
Así que para gastar unos gramillos, he hecho esta tarta. Y como la sandía es sana,  pues..porqué no hacerlo con yogur griego, que debe ser sano también

El sabor es agradable y ligero. La base la he hecho con unas galletas de caramelo y canela que hacía casi una semana que tenía en la caja de galletas. Y no es que no estuvieran buenas, es que estamos colapsados de dulces, Este ritmo de dulcerías es insostenible, no damos a basto, y claro, tengo que ingeniármelas para gastar también lo que hago...aix... me voy a poner como una bola,

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

Es la típica base de galletas machacadas con mantequilla derretida.

- 200 gr de galletas machacadas
- 80 gr de mantequilla derretida

Metemos las galletas en una bolsa, le pasamos por encima el rodillo, derretimso la mantequilla, lo mezclamos todo, y apretamos la mezcla contra el fondo y las paredes de un molde. Lo metemos en la nevera, yo lo tuve una noche entera.. Cuanto más frío esté mejor, porque luego irá al horno, y queremos que mantenga la forma

PARA EL RELLENO

- 2 yogures griegos
- 2 huevos
- 50 gr de leche condensada

Lo mezclamos todo, cuando esté homogéneo lo echamos sobre nuestra base de galletas, y al horno, 175º unos 15 minutos, hasta que cuaje. La textura es cremosa, como una tarta de queso, pero resulta algo más ligera. Delicioso!!

PARA LA COBERTURA

- 300 gr de sandía triturada
- 150 gr de azúcar
- 50 gr de leche condensada

(yo he usado estas cantidades, pero me he excedido un poco, y aún me ha saobrado para comerme unas cuantas cucharadas, con la mitad valdría.)

Lo ponemos todo en un cazo, y calentamos, a fuego medio, yo lo he dejado bastante rato, unos 20 minutos. Hay que dejarlo en el fuego hasta que se vuelva una especie de mermelada, pero con cuidado, porque cuando se enfría se queda más firme, no hay que llegar a convertirlo en caramelo duro.
Cuando esté frío ponemos la crema-mermelada sobre la tarta de queso. Yo le he puesto un poco demasiado y se ha derramado, si sóis más comedidos se quedará en su sitio

Y ya está, sencillo sencillísimo. Lo más pesado es esperar a que las cosas se enfríen, podemos hacer el truquillo de meterla en la nevera para acelerar el enfríado. Os animo a hacerla, que ahora en verano entra sola!

Espero que os guste!!

SCONES DE LEMON CURD

Ya sabéis que me encanta el limón en psotres. Cualquier dulce me parece delicioso si sabe a limón, y cuando empieza el calor, este gusto se incrementa más aún, porque me parece un sabor muy refrescante.

En su día os hablé del limonero de mi amigo Bopi, cuyos limones son los mejores que yo haya probado jamás. Con un sabor y un aroma intensos y deliciosos. Pues bien, ha vuelto a darme limones. Muchos y grandes limones, así que prepararos para una  gran sucesión de recetas limoneras. (Para haceros una idea de lo grandes que son algunos de los limones, mirad esta foto).

Y los scones (supongo que todos los conocemos ya, si no podéis echarle un ojo a este artículo de wikipedia) los tenía pendientes hace tiempo,  vi esta receta en el blog  lethally delicious, y no pude resistirme. Aquí os la dejo.

INGREDIENTES Y PREPARACION

- 1 huevo
- 55 ml de nata
- 130 gr de lemon curd  (la receta la podéis ver aquí)
- 290 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura royal
- 1 pizca de sal
- 125 gr de mantequilla fría.

- glaseado de limón (opcional)

Mezclamos el huevo, la nata y la lemon curd, hasta que nos quede una mezcla homogéna.

Por otro lado mezcamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura bien, y le añadimso la mantequilla cortada a cuadritos pequeños. Lo mezclamos bien hasta que nos quede una masa que recuerde a migas de pan.
En ese punto le añadimos la mezcla líquida (lemon curd, nata, huevo) y lo mezclamos todo, hasta que quede bien integrado.
Nos quedará una masa bastante húmeda.
La disponemos sobre una superfíce enharinada, y lo dejamos con un grosor aprox de 3 cm. Enharinamos un cortador de galletas, y vamos cortando círculos, que disponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Dejamos nuestros círculos reposar un par de minutos, e introducimos en el horno, precalentado a 200º durante unos 18minutos.

Es muy muy sencillo, y el resultado es muy rico. A mi me han gustado mucho, y tuve que pelearme con Javi para que no se los comiera antes de que pudiera hacerles las fotos, el tío se los comía calientes y todo, le han encantado!!

Ya sabéis que lo podéis rellanar de mantequilla y cositas, pero estan tan buenos, que casi no es necesario.
He preparado un glaseado de limón (zumo de limón+ azúcar glass) para echárselo por encima, le da mucha gracia al bollito, la verdad.

Espero que os gusten!!

TARTA DE QUESO, CACAHUETE Y TOBLERONE

Ya sé que publiqué hace poquito una tarta de queso, y no me gusta repetirme tan a menudo, pero es que cuando vi esta, supe que tenía que hacerla!! Lleva prácticamente de todo lo que me gusta, no se hornea, se hace en un momento, es súuuuuper cremosa, como a mi me gustan las tartas de queso,y si, seguramente engorda lo indecible, pero es que está tan buena, que en cuanto la pruebas te olvidas de las calorías.

Debe ser una tarta bastante conocida, porque la he visto en un montón de páginas y blogs (soretodo americanos), pero yo hasta ahora no la había visto. Lleva mantequilla de cacahuete, que le da un toque absolutamente delicioso.

INGREDIENTES  Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 10 galletas oreo trituradas
- 60 gr de mantequilla


Trituramos las galletas, fundimos la mantequilla, lo mezclamos todo bien de modo que nos qeude una especie de pasta, y forramos con ella la base de un molde,y lometemos en la nevera.

PARA EL RELLENO

- 250 gr de queso tipo mascarpone
- 200 gr de mantequilla de cacahuete
- 175 ml de nata montada
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de toblerone.

Mezclamos el queso, el azúcar y la mantequilla de cacahuete hasta conseguir una pasta homogénea.

El Toblerone lo hacemos trocitoss pequeños, ayudándonos de un cuchillo, porque con estos calores batidora y/o mortero se hacen imposibles.

Mezclamos los torzos de toblerone con la crema de queso.

Añadimos la nata montada con cuidadito para que no se nos baje.

Echamos la mezcla sobre el molde previamente forrado de oreo.

PARA LA COBERTURA

- 50 gr de toblerone
- 40 ml de nata

Calentamos la nata, la retiramos del fuego, añadimos el toblerone y lo deshacemos. Dejamos enfríar un poco y lo echamos sobre la tarta.

Por encima le he puesto trocitos de chocolate blanco y de toblerone cortado pequeñito.

Y ya está, lo metemos en la nevera unas tres o cuatro horas, y listo para comer.

Es bueno que la tengamos en la nevera hasta el mismo momento de consumirla, porque es muy cremosa, y tiende a quedarse poco firme, sobretodo con el calor que hace.

Os recomiendo encarecidamente que la probéis, es, de verdad, increíble.

Espero que os guste!!

HELADO DE MILKA OREO (SIN HELADERA)

Mi primera palabra no fué mamá. Ni papá. Mi primera palabra fue ''polo''. Y es que no puedo evitarlo, me encantan los helados, me pierden!! Los como todo el año, pero cuando llega el verano, me vuelvo loca.
Hasta ahora no me había animado a preparar ninguno, porque no tengo heladera, y en todas las recetas que veía por ahí estaba el tema de '' cuando lleve 30 minutos remuévelo. A la hora y media remueve otra vez. Luego vuelve a remover para que no cristalice., y al cabo del rato vuelve a removerlo...'' y eso de estar pendiente de las cosas mucho tiempo se me da mal. Pero he encontrado esta receta que es perfecta para mi. Hacer la crema, meterla en el congelador, y al día siguiente enocntarme kg y medio de helado fresquito y bueno.

Ya se que el otro día usé un milka caramelo para unas galletas, no os penséis que tengo algún tipo de contraro con milka, es que cuando voy al súper no puedo evitar comprar tabletas y tabletas de chocolate, y estas nuevas que han sacado me encantan. Así que me vi con tres tabletas de milka oreo, y se me ocurrió que estarían bien en el helado. Y si. Estan bien. Estan muy bien. Está buenísimo.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 3 huevos (separadas yemas y claras)
- 300 gr de azúcar
- 400 ml de nata
- 3 tabletas de milka oreo (igual se me fué un poco la mano y con dos ya hubiera estado bien...a gustos)

Batimos las tres claras a punto de nieve, añadimos la mitad del azúcar, y seguimos batiendo, hasta obtener un merengue brillante.

Batimso las tres yemas, y se las añadimso al merengue mezclando suavemente.

Montamos la nata con el resto del azúcar. Mezclamos la nata con el merengue y las tabletas de chocolate hechas cachitos pequeños. Lo mezclamso todo hasta que esté perfectamente integrado.

Lo metemos en el molde que escojamos previamente forrado de papel de horno. Al congelador. 8 horas al menos. Y listo.

Si es que más fácil no se puede, y con lo que se agradece un helado con estos calores, vale la pena hacerlo!!

Espero que os guste!!

CUPCAKES TROPICALES (DE COCO Y MANGO!!)

Hoy me ha preguntado una amiga: ¿y cómo decides de qué sabores hacer los dulces?? Pues bien, a veces tienes que gastar algo porque lo compraste y se te va a ehcar a perder, las manzanas, por ejemplo, que siempre se quedan en la cesta de la fruta, las pobres. Y hay otras veces que se te mete un sabor en la cabeza, y te obsesionas con ello (tipo, quiero hacer algo con toffee, necesito comer toffee... me moriré si no cocino algo con toffee...). Y estos cupcakes son una mezcla de las dos cosas.

La semana pasada compré unos mangos, porque llevaba días soñando con hacer algo de mango,y ahí los tenía en la cesta de la fruta, sufriendo porque iban a estropearse... y de golpe, ayer,  me iluminé: mango y coco!! Eso quería. Estuve pensando toda la mañana en esa combinación. Qué hacer? Cupcakes? Layer??

Al final ganaron los cupcakes, así aprovechaba y llenaba una huevera con unos minsi para regalar (aix, me gusta tanto lo de la huevera...)

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL CUPCAKE

- 100 gr de mantequilla
- 175 gr de azúcar
- 2 huevos
- 190 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura royal
- 250 gr de crema de coco

En primer lugar, os voy a enseñar mi brik de crema de coco, yo lo encontré por casualidad en un súper sorli discau, pero imagino que es perfectamente substituible por leche de coco.

Dicho esto, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta que esté todo perfectamente bien integrado y nos quede una crema casi esponjosa.
Añadimos los dos huevos y batimos, batimos, hasta que tenga aspecto así (si, hoy me he entretenido en hacer un par de fotos durante el proceso)

Luego bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos la mitad de la harina, dejamos que se integre bien, la mitad de la crema de coco, dejamos que se integre bien, la otra mitad de la harina, inegramos, la otra mitad de la crema de coco, integramos.

Nos quedará una mezcla muy homogénea y blanquita

Al horno, 175º, si son minicupcakes 12 minutos, si son cupcakes normales, 20-25 minutos.

El bizcocho que resulta, no es que sea esponjoso (que lo es), o tierno, o jugoso... la palabra que mejor lo describe creo que es suave. Es muy muy suave. El sabor a coco es sútil, igual debería haberle añadido coco rallado...pero bueno, para una próxima ocasión.

 PARA LA BUTTERCREAM DE MANGO

- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gr de azúcar glass
- un mango batido (en mi caso fueron aprox 150 gr de mango)

Batimso la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una crema. Y luego añadimos el mango. Y batimos, batimos, parece que se corta, pero seguimos batiendo, hasta que tengamos una buttercream maravillosa con un sabor a mango increíble.

Y listos, una florecica de fondant (si... no son muy bonicas, pero es que me estoy iniciando en esto de las florecillas...), y a comer!!

Los rellené con el puré de mango, pero claro, se oxida, y el color queda feucho.. tal vez en una próxima ocasión no estaría mal mezclar el mango con nata y hacer una cremita....
En fin,estos cupcakes y en concreto esta buttercream se ha colocado en el top 3 de mis preferidas!! Y es que los cupcakes le han gustado hasta a  Frusty (mi gato), un éxito total!!

Espero que os gusten!