TARTA MOUSSE DE QUESO CON MERMELADA DE MELÓN

Esta receta es para Nani. Ella es la persona que está detrás del blog La cuina violeta. Un blog maravilloso, no solo por sus ricas recetas, también por lo cuidado de las fotos, del diseño y de los textos; y porque va más allá de las recetas, dejándonos siempre historias interesantes, recomendaciones de buenos libros, de bonitas canciones, y muchas más cosas. Para celebrar su primer año, nos propone elaborar una receta que contenga mermelada, y aquí está la mía. Moltes felicitats Nani!! I per molts anys més!!

Llevaba tiempo queriendo hacer mousse de queso, y ya no podía esperar más. Encontré esta receta en la página mundorecetas, y me pareció tan fácil que no he podido resistirme a prepararla. Y no me ha defraudado en absoluto; es una mousse cremosa, fresquita y deliciosa!! Si se lo añadimos al sabor fantástico de la mermelada de melón con hojas frescas de albahaca (desde que vi esa combinación de sabores en un helado de chismes y cacharros, soñaba con ella!!), queda una tarta buenísima y muy veraniega.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

BIZCOCHO PARA LA BASE

(Esta receta es de la madre de Javi. Gracias!!)

- 3 huevos separadas yemas y claras.

- 2 sobres lilas del gasificante de mercadona (o dos sobres de gaseosa en polvo)

- 100 gr de azúcar

- 70 gr de harina

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos el azúcar con las yemas, y cuando tengamos una mezcla esponjosa, le añadimos la harina con el gasificante, batiendo a velocidad baja. 

Cuando esté todo bien integrado, le añadimos las claras, mezclando con cariño.

Ponemos nuestra masa en la bandeja del horno, sobre un papel de hornear, 175º, 12 minutos.

lo dejamos enfriar y tendremos una plancha de bizcocho esponjoso y finito. Cortamos un círculo para la base y un rectángulo para las paredes, que colocaremos en un molde de tarta

MERMELADA DE MELÓN

- 500 gr de melón

- 450 gr de azúcar

- 1 clavo

- 1 vaina de vainilla partida por la mitad

- hojas frescas de albahaca

Partimos el melón en cuadraditos,y lo ponemos en un cazo con el resto de ingredientes. Lo dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera la textura de mermelada. 

Dejamos enfriar un poco y lo metemos en un bote de cristal, nos dura aproximadamente una semana en la nevera (si queremos podemos esterilizar el bote, y cerrarlo al vacío, en ese caso nos durará mucho más)

Una vez fría (estaría bien tener la mermelada hecha con anterioridad) colocamos una capa generosa sobre la base de bizcocho. Y por encima esparcimos las hojas de albahaca picaditas

PARA LA MOUSSE DE QUESO

- 200 gr de philadelphia

- 100 gr de azúcar

- 3 hojas de gelatina

- 2 cucharadas de agua fría

- 2 claras montadas a punto de nieve.

- 200 ml de nata

En primer lugar montamos las claras y reservamos. Montamos también la nata y la dejamos a parte.

Batimos el queso con el azúcar.

Las tres hojas de gelatina las mojamos en agua fría, y las ponemos en una taza con dos cucharadas de agua. Metemos unos 10 segundos en el microondas, hasta que la gelatina esté bien disuelta. En este punto se lo añadimos a la crema de queso, removiendo bien, con energía, para que se integre perfectamente.

Luego añadimos la mitad de las la nata, mezclamos con cuidadito, la mitad de las claras, mezclamos, y la otra mitad de la nata, volvemos a mezclar, y la añadimos la otra mitad de las claras y removemos con amor. Cuando esté todo bien integradito, solo nos queda colocarlo sobre nuestra base de tarta, y meter en la nevera, hasta que solidifique, 2-3 horas.

Para decorarla he usado almendra molida mezclada con un poco de mantequilla, y en el centro un trocito de melón sobre un candymelt verde machacado. El sabor de la almendra le queda estupendamente!!

Espero que os guste!!

GALLETAS RELLENAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE.

La mantequilla de cacahuete me encanta. Me gusta tanto que me la como sola. Siempre que voy al mercadona me traigo un botecito, con la intención de hacer algún postre, pero me la acabo comiendo a cucharadas, en tostadas acompañada con mermelada... y al final se me acaba y no he preparado ningún dulce con ella. Así que el otro día cuando me disponía a untar una tostadita, me dije: 'no!!! Voy a buscar una receta, y la primera que encuentre la preparo!!'.  Tuve la suerte de caer en la página de creations by kara y encontré esta fantástica receta.

Son unas galletas extremadamente deliciosas. Tienen una textura un poco blandita, y el exterior de chocolate con la crema de mantequilla de cacahuete del relleno se funden en la boca, una auténtica maravilla. Como salen unas 30 galletas, le di la mitad a Javi para que se las llevara al trabajo, y la otra mitad me la llevé yo al mío. Un éxito rotundo!! Teneís que probarlas!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL RELLENO

- 75 gr de azúcar glass
- 150 gr de mantequilla de cacahuete.

Batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Lo tapamos, y reservamos en la nevera mientras hacemos la masa de la galleta.

PARA LA GALLETA

- 200 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla de cacahuete
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 clara
- 230 gr de harina
- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado el de la marca valor, lo venden en mercadona también)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal

Batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que tengamos una mezcla perfectamente integrada, que no se note el azúcar. Añadimos el huevo y la clara, y seguimos batiendo, hasta que tenga todo un aspecto esponjoso.
Le añadimos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, y mezclamos (si lo hacemos con una batidora eléctrica, a velocidad baja)

Cuando lo tengamos, hacemos bolitas con nuestra masa de galletas (es manejable, pero un poco pringosa, si nos untamos las manos en azúcar glass nos será más sencillo trabajarla), nos saldrán unas 30 aproximadamente.

Cuando tenemos las bolitas hechas, con un dedo hacemos un buen agujero en el centro, y lo rellenamos con la crema de mantequilla de cacahuete que teníamos en la nevera (sed generosos con el relleno, está buenísimo!!) Unimos los extremos, para que el relleno quede dentro de la galleta, y redondeamos suavemente con las manos.

Estas bolitas las pasamos por azúcar glass.

Después las disponemos en una bandeja de horno, y las aplastamos un poco con el culo de un vaso, que queden de aproximadamente un centímetro de grosor.

Y ya está, al horno, 175º 10 minutos. Las dejamos enfriar  un poco antes de moverlas, y pasamos a una rejilla, a que acaben de enfriarse del todo.

Como os he dicho antes, el resultado es una maravilla, un auténtico vicio de galletitas.

Estoy muy entusiasmada, porque he hecho mi primer fotomontaje con esta receta, es un poco cutrillo, (he sido incapaz de dejar la parte de fuera del marco de color blanco, y creedme, he estado investigando muuuuucho rato) pero seguiré practicando!! Creo que me va a gustar esto de montar fotos. Aquí os lo enseño:

Espero que os gusten!!

CUPCAKES DE GOXUA

Este año he estado en mis primeros San Fermines. Y a parte de vivir la experiencia, que ha sido increíble, me llevo también haber conocido el ''goxua''. Es un postre típico del país vasco, y teniendo en cuenta que mi novio es de Bilbao,  es sorprendente que nadie me hubiera hablado del goxua hasta ahora, y que haya tenído que conocerlo en Pamplona. Pero bueno, nunca es tarde si el postre es bueno.

El goxua consiste en una capa de crema pastelera, una capita fina de bizcocho, nata, y un poco de caramelo por encima. Me gustó mucho muchísimo, es un postre muy rico,y nada empalagoso, una delicia!! En cuanto lo probé pensé que tenía que hacerlo en cuanto llegara a casa. Y eso hice. En forma de cupcake, eso si.

INGREDIENTES Y PERPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 175 gr de azúcar

- 2 huevos

- 200 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura royal

- 250 ml de leche

Batimos la mantequilla con el azúcar, y cuando esté bien integrado, le añadimos los huevos, y batimos hasta que tengamos una masa esponjosa.

Bajando la velocidad de las varillas al mínimo le añadimos la leche, y mezlcamos bien. Cuando la mezcla sea homogénea le añadimos la harina mezclada con la levadura, y volvemos a mezclar hasta que esté todo perfectamente integrado.

Al horno, 175º. Si hacemos minicupcakes, necesitaremos hornearlos unos 12 minutos, y si son cupcakes normales 18-20 minutos.

Quería que fuera un bizcocho muy ligero y esponjoso, ya que en el postre el bizcocho tiene poco protagonismo, y recordé que había usado una receta muy similar para los cupcakes tropicales, así que la recuperé,  y cambiando solo un ingrediente, me quedó este bizcocho tan tierno, ideal para la receta.

PARA LA CREMA PASTELERA DE RELLENO

- 600 ml de leche

- 1 trozo de cáscara de limón

- 1 vaina de vainilla partida por la mitad

- 1 cucharada de maizena

- 125 gr de azúcar

- 3 huevos

Ponemos a hervir la leche con la cáscara de limón, el azúcar y la vainilla, y dejamos que hierva un poco a fuego bajo.

Mezclamos los huevos batidos con la maizena, y se lo añadimso a la mezcla.

Mantenemos en el fuego hasta que espese, y dejamos enfríar.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un hueco en los minicupcakes  (dos huecos, si son cupcakes grandes), y rellenamos de crema pastelera  (hay que ser generosos con el relleno), y los volvemos a tapar

PARA LA COBERTURA DE NATA

- 400 ml de nata

- 50 gr de azúcar

- 1 cucharada de gelatina neutra en polvo

Lo ponemos todo en un bol, y montamos la nata con una batidora de varillas. Solo tenemso que poner un monton de nata por encima del cupcakes, usando la boquilla que más nos guste.

Cómo no sabía bien donde ponerle el caramelo, he hecho una especie de toffee durito y se lo he clavado encima a la nata. ·El punto crujiente de este caramelo ha sido un acierto!!

Al ir cubiertos de nata, y rellenos de crema pastelera, sumado a que el bizcocho es súper ligero, son unos cupcakes ideales para el verano, nada cargantes, os animo a que los probéis, os gustarán seguro!!

Y como ayer cantaron el '' pobre de mi'' en Pamplona, quería hacer un homenaje a estas fantásticas fiestas, y decoré un par de cupcakes con motivos San Fermineros.

Espero que os gusten!!

MAGNUM DOBLE CARAMELO CASERO

Supongo que todos conocéis los polos magnum, hace un par de años me aficioné a comer uno que sacaron ''magnum doble caramelo'', absolutamente delicioso, con su helado, su capita de toffee cremoso, su chocolate... y ahora van y me lo quitan del mercado. Ahora solo hay magnum doble chocolate, esto solo los he visto en versión mini :(. Así que me he dicho que no me iba a quedar sin ellos, y me los he fabricado yo.

Claro, el resultado no es el mismo, no son perfectamente lisos, porque  soy novata manejando polos y no me resulta fácil. Pero comerte uno es increíble, un pecado!!! Si no fuera muy osado, hasta os diría que están mejores!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL HELADO

- 1 huevo (separada yema y clara)

- 100 gr de azúcar

- 100 ml de nata

- 1 vaina de vainilla (la raspadura de dentro)

Es básicamente la receta que usé para el helado de milka-oreo, es que me dió tan buen resultado, que para qué cambiar. 

Batimos la clara , y cuando esté a punto de nieve, añadimos el azúcar y la raspadura de la vainilla, y seguimos batiendo hasta obtener un merengue brillante.

Añadimos la yema batida y mezclamos lentamente.

La nata la tendremos montada, y se la añadimso a la mezcla, suavemente.

Disponemos nuestra crema en tres poleras, los ponemos un ratito en el congelador, y cuando la crema empiece a esté firme, le ponemos un palito a cada polo,  y al congelador hasta que solidifiquen.

PARA EL TOFFEE

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de nata

Ponemos el azúcar en un cazo a fuego medio, cuando esté deshecha y empiece a tomar un color ambar, lo apartamos del fuego, añadimos la nata, y volvemos a ponerlo en el fuego, hasta el caramelo que se habrá hecho una bola se deshaga. Lo dejamos hervir a fuego medio dos minutos más para que espese.

Retiramos del fuego y enfriamos.

Sacamos los polos de la polera, y les añadimos el toffee por encima (esta operación es un poco cochinada, porque el toffee gotea, es mejor proteger los palos de los polos con papel de plata para que no se manchen). Y cuando haya cubierto bien el polo, lo metemos en el congelador sobre un papel de hornear.

COBERTURA DE CHOCOLATE

- 300 gr de chocolate con leche(que sea un chocolate bueno!)

- 2 cucharadas de almendra crocanti

- 15 gr de matnequilla

Deshacemos el chocolate en el microondas junto con la mantequilla. Cuando lo tengamos deshecho añadimos el crocanti y dejamos enfriar, hasta que esté fresquito, aunque no sólido.

Cogemos nuestros polos, que tendrán el caramelo duro,y lo cubrimos con el chocolate. Y vuelta al congelador, hasta que solidifique o hasta que nos los vayamos a comer.

Como os he dicho, no tengo mucha práctica con el tema polos, creo que estaría bien poner el chocolate en un recipiente algo y mojar el polo entero, seguro que así la capa de chocolate queda más lisita

Pero insisto, comerte uno es increíble, qué cosa tan rica!!

Espero que os gusten!!

Con esta receta quiero participar en el concurso ¡Celebrando el verano! de Comer de todo, por su primer cumple-blog

Bárbara organiza un concurso genial para celebrar su cumple-blog y de paso el verano, tenéis de tiempo hasta el 8 de agosto, animaros!!!

PASTELITOS FÁCILES DE MOUSSE DE LIMÓN

Ya os dije hace días que tengo limones como para matar a alguien. Y en eso estoy, en gastarlos. Esta receta es sencillísima, muy fresquita para estos días, y deliciosamente alimonada!! (Gracias Bopi!!!)

Es básicamente un mousse de limón, receta de Karlos Arguiñano, relleno y cubierto de lemon curd y con una base de galleta. Yo lo he preparado ya dos veces, y es una delicia!!! Y digo ''fáciles'' en el título porque la mousse se prepara como en 10 minutos, de base podemos usar una galleta normal, y lo único que nos llevará algo más de tiempo va a ser el curd de limón, pero no más de 15 minutos.

INGREDIENTES:

PARA EL CURD DE LIMÓN

-150 ml de zumo de limón
-150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 25 gr de mantequilla

Ponemos en un cazo el limón y el azúcar a fuego lento, y añadimos los huevos bien batidos. Luego es cuestión de mantener la mezcla a fuego bajo, removiendo, hasta que espese. Es importante que el fuego esté bajo, y cuando llegue aprox a 75º la mezcla, y haya espesado bastante, la retiramos, le añadimos la mantequilla, removemos, y dejamos enfriar. Es muy fácil, solo requiere un poco de paciencia esperar a que espese.



PARA LA MOUSSE

- 150 gr de leche condensada
- zumo de 2 limones
- 3 hojas de gelatina (o medio sobre de gelatina en polvo)
- 2 cuharadas de agua
- 2 claras montadas

Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón.
Mientras tanto, ponemos la gelatina con las dos cucharadas de agua en un cacito a fuego bajo hasta que se disuelva. Cuando esté disuelta, se lo añadimos a la mezcla de la leche condensada, removiendo bien, para que quede perfectamente integrado.
Luego le añadimos las dos claras montadas, removiendo con amor.

Disponemos la mezcla en el molde escogido. Yo usé el molde de cupcakes (da para 5), previamente enmantequillado.

PARA LA BASE

He usado galletas machacadas mezcladas con mantequilla, pero... yo creo que podríamos usar una galleta de esas grandotas, una galleta digestive, que nos serviría de base estupendamente y nos ahorramos el machacar la galleta.

- 50 gr d mantequilla derretida
- 100 gr de galleta triturada

Lo mezclamos todo, y hacemos pequeños discos con la masa, justo del tamaño de la base de nuestros moldes. Lo dejamos enfriar en la nevera, y lo colocamos encima de la mezcla de la mousse.

Cuando tengamos solidifiado el mousse, se trata solo de desmoldarlo, y con un descorazonador de manzanas hacerle un huequecito en el medio, que rellenaremos de lemon curd, lo cubrimos también de lemon curd, y listo.

Es muy sencillo, el lemon curd lo podemos tener ya hecho, y en hacer la mousse se tarda unos 10 minutos, si además por base le ponemos una galleta entera tal cual, en 10 minutos, más el enfriado podemos tener un postre delicioso y muy fresquito.

Espero que os guste!!

BOCADITOS DE BROWNIE, TOFFEE Y PRETZEL

A veces por casualidad das con una receta perfecta. A mi amiga Natalia no le gustan los postres,  no le gusta ningún dulce, excepto el chocoalte. Y continuamente me chantagea emocioalmente porque nunca le hago nada solo de chocolate para ella. Tanto me dió la lata el otro día, que busqué una receta de brownie por internet. Hice la primera que pillé, y resultó ser un brownie increíble. El mejor brownie que he probado jamás. La encontré en el blog alpineberry, le quité unas cosas, el añadí otras, y este fué el resultado

Con semejante receta de brownie en la recámara, en seguida recordé una imagen que había encontrado en google, buscando recetas con pretzels, era de la web zupas, pero venía la foto sin la receta de brownie. Así que solventado el problema de la no-receta de brownie, ya lo tenía todo, y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BROWNIE

- 110 gr de harina
- 20 gr de cacao en polvo sina zúcar (yo usé valor, lo venden en el mercadona)
- 115 gr de mantequilla
- 115 gr de chocoalte
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, y cuando esté bien mezclado, le añadimos el chocolate, previamente fundido en el microondas.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, le añadimos los huevos y lo integramos bien.
Le añadimos la harina mezclada con el cacao en polvo, y removemos hasta que esté todo bien mezclado.

Lo ponemos en el molde escogodio, yo como quería hacer estos cacharritos usé el molde para minicupcakes, sin rellenarlos hasta arriba. y lo metí al horno, 165º, 12 minutos. (Antes le habremos puesto por encima el crumble de pretzel, que aparece más abajo)

PARA EL TOFFEE

- 100 gr de azúcar
- 100 gr de nata

Lo de siempre, ponemos el azúcar en un cazo, y cuando se haya deshecho y tenga tono ámbar, lo apartamos y le añadimos la nata,; se hará una bola el caramelo, lo volvemos  a poner en el fuego, hasta que se disuelva. Yo lo dejé hervir un poquito más para que quedara un poco más firme. Ni muy duro, ni muy líquido, unos 8 minutos a fuego bajo.

PARA EL CRUMBLE DE PRETZEL

Antes de seguir, por si alguien no sabe que son los pretzel, es un tipo de galleta o bollo horneado con forma de lazo (si queréis más info, aquí está este enlace de la wiki). Yo he usado pretzels duros, esas galletitas saladas, os dejo una foto

- 75 gr de pretzels machacados

- 25 gr de mantequilla fundida.

Mezclamos los pretzels machacados, le añadimos la mantequilla, lo mezclamos todo bien, y ya tenemos el menjunje listo.

Disponemos esta mezcla sobre la masa de brownie que tenemos en nuestros moldes, dejando un hueco en el centro, así:

Ahora si, lo horneamos todo 12 nminutos, y cuando salga y esté frío, rellenamos los huecos con toffee, y si le ponemos unas pepitas de chocolate por encima...pues mejor que mejor.

Soy consciente de que así por fuera no parecen gran cosa estos cacharritos, pero es que cuando te comes uno.... ay cuando te comes uno... el hiperchocolateado brownie, con el cremoso toffee,y el crujiente pretzel hacen una combinación mortalmente buena

Tengo mil fotos del interior todas igualmente pecaminosas....ay que cosa más buena!!

Si os animáis a hacerlos, sed generosos con el toffee, si hace falta quitadle un cachito central de brownie, para que quepa más toffee, ya veréis que bueno.

Espero que os gusten!

CUPCAKES DE MEL Y MATÓ

Lo bueno de los cupcakes es que puedes hacerlos de cualquier cosa, posibilidades infinitas. Este mes en Memòries d'una cuinera, nos animaban a preparar  una receta con mel i mató. Algunos os estaréis preguntando que es eso de mel i mató. Es un postre catalán muy típico y sencillo. El mató es un tipo de requesón muy común aquí, (os dejo este enlace de la wiki, por si queréis saber más), se le echa miel por encima, y es un postre fresco y delicioso. Así que tomando estas dos cosas como ingredientes principales he hecho estos cupcakes.

Como es un postre tradicional quería darles un aspecto así como rústico, y quería que tuvieran muy marcado el sabor de la miel y el queso. Y el resultado ha sido fantástico. Nada empalagosos, y riquísimos. Esto que voy a decir es muy fuerte, pero si no superan a los cupcakes de chocolate con butterswiss de nutella, están a la par en mi ranking personal. Ahí queda esa afirmación.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de miel
- 95 gr de azúcar moreno
- 150 gr de harina con levadura
- 3 huevos
- 250 gr de mató

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con la miel y el azúcar. Cuando esté todo bien integrado, añadimos los huevos y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado, añadimos la harina.  Cuando tengamos una masa uniforme, añadimos los 250 gr de requesón desmenuzado, y mezclamos bien con una espátula. Debe quedar algo así:

Lo disponemos en nuestros moldes, y al horno 180º unos 18 minutos.
Queda un bizcocho muy jugoso, y una vez ya horneado tiene un intenso sabor a miel, y los tropezones del requesón quedan estupendamente.

PARA EL FROSTING:

- 250 gr de queso mascarpone

- 250 gr de azúcar glass

- 250 gr de mató

Mezclamos el mascarpone, que estará frío, con el azúcar glass, cuando lo tengamos perfectamente integrado y resulte una crema compacta, le añadimos el mató, desmenuzado  y removemos a mano. Quería que al comer el frosting la sensación fuera como la de comer mató, y aunque es bastante dulce, el efecto ha sido el deseado, los trozos de queso desmenuzado le dan una textura muy agradable

PARA LA CREMA DE MIEL

- 100 gr de miel (yo usé miel de romero)

- 100 ml de nata.

Ponemos en un cazo la miel, y cuando esté bien líquida le añadimos la nata. Lo dejamos hervir, hasta que veamos que el volumen se reduce un poco, entonces lo apartamos, al enfriarse se queda bastante compacta.

Esta crema se la eché por encima al frosting. Tiene sabor a miel, pero la nata hace que sea muy suave, y riquísima.

Debo agradecer a Memòries d'una cuinera el tema de este mes, porque de otro modo no se me hubiera ocurrido nunca preparar estos cupcakes, que sin duda repetiré. La verdad es que en verano apetece un poco menos el chocolate, y esta mezcla de ingredientes ha resultado deliciosa. Os animo a que los probéis.

Espero que os gusten!!