TARTA DE QUESO, FRESAS Y AMOR

Hoy es San Valentín, ya sabéis que no lo celebro, pero como es el día del amor, he pensado que es un buen momento para contaros una cosa de amor.
He renegado siempre del matrimonio, y he manifestado abiertamente mi poca inclinación a casarme. He gritado siempre a los 4 vientos que no me gustan el oro ni los diamantes, que prefiero pulseras de plastiquete y pendientes de fimo. No me gusta que mi novio me diga que me quiere, prefiero gestos significativos...
Pero a pesar de todo esto, cuando el pasado otoño estaba yo tan tranquila tomándome un vinito aquí...

...y de repente Javi me dijo, entre otras cosas, que me quiere, y me enseñó esto...

...pues de golpe se me olvidaron todas las cosas contrarias al matrimonio y  a los diamantes que  había dicho alguna vez, y, decidí que iba a casarme con él.
Así que me caso. Me suena rarísimo... pero estoy contenta. Llevo unos meses con una tontería amorosa encima que no me aguanto ni yo... así que perdonadme que os enseñe la primera foto que nos hicimos juntos...

...y que hoy le dedique esta tarta a Javi. Y ya no os meto más rollo, vamos con la receta de esta tarta de queso y fresa fresquita y rápida.

INGREDIENTES Y PREPARACION

(para un molde de 15 cm. de diámetro)

PARA LA BASE

- 100 gr de galletas machacadas
- 45 gr de mantequilla fundida

Mezclamos ambas cosas, y la masa resultante la apretamos contra la base y las paredes del molde escogido.
Lo guardamos en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.

PARA EL RELLENO

- 80 gr de queso tipo philadelphia
- 120 gr de leche condensada
- la ralladura de un limón
- 1/2 de sobre de cuajada en polvo (6 gr.)
- 50 cucharadas de leche.


Batimos el queso con la ralladura de limón hasta que esté suave.
Calentamos la leche y la leche condensada removiendo constantemente, antes de que hierva, retiramos y le echamos la cuajada en polvo. Mezclamos bien.
Añadimos a la crema de queso y mezclamos bien. Si tenéis batidora eléctrica, mejor.

Colocamos la crema sobre nuestro molde, y refrigeramos durante 2-3 horas, hasta que solidifique.

PARA LA COBERTURA

(la receta de esta cobertura es de la página de Betty Crocker)

- 100 gr de freass lavadas, secadas y trituradas
- 100 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 25 gr de maizena

Disolvemos la maizena en un poco del agua, mezclamos con el azúcar, y ponemos en un cazo a fuego medio. Añadimso gradualmente la fresa triturada, sin dejar de remover. Mantenemos en el fuego hasta que la mezcla espese, cuando empiecde a hervir mantenemos un minuto sin dejar de remover, y retiramos.
Dejamos enfriar, y ya está lista para usar.

Yo he usado unas fresas lavadas y secadas para decorar, y las he regado con la crema de  fresa.

Espero que os guste!!

CHEESECAKE DE CHIPS AHOY

Cuantas veces en la vida habré dicho que no hay nada mejor que un vaso de leche con galletas? Pues bien, de sabios es rectificar. Ahora afirmo que si. Hay algo mejor!! Esta tarta. Un cheesecake super suavísimo, con textura casi de mousse, y con un montón de mini chips ahoy por dentro y por fuera.

Hace unos meses en  el súper vi una caja de preparados para tarta de royal para preparar un chips ahoy cake. Y la imagen de la caja me perseguía. Qué buenísima pinta tenía la tarta de la foto! Así que tras mucho soñar con ella, he querido preparar algo parecido. No sé si la de caja sabe exactamente así, porque no la he probado, pero de esta os puedo decir que es un vicio!!

Y lo que me siento segura de afirmar es que si no es tan fácil de hacer como la de la caja, cerca debe andarle. Tres ingredientes, sin, hornos, sin gelatina. Qué más se puede pedir??

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

(para un molde de 15 cm de diámetro)

PARA LA BASE

- 7 galletas machacadas (lo ideal hubiera sido hacerlo con chips ahoy, pero me quedaban poquísimas, así que usé galletas maría)

- 30 gr de mantequilla fundida

Mezclamos ambas cosas, y aplastamos la masa resultante contra el fondo del molde escogido. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

PARA EL RELLENO

- 125 gr de nata

- 125 gr de queso tipo philadelphia

- 45 gr de azúcar.

- 1/2 paquete de mini chips ahoy

En primer lugar, montamos la nata. Es importante que esté bien fría, y si usamos batidora eléctrica mejor que mejor. Hay que batir lo justo para montarla, no hay que pasarse batiendo, o soltará suero y no nos servirá :(

Batimos el queso con el azúcar, a velocidad média durante 3-5 minutos. Mezclamos la nata y el queso con una espátula y mucho cariño.

Ponemos un par de chips ahoy sobre la base de la tarta,  luego una capa de crema otra vez unas cuantas galletitas (yo puse bastantes), y luego las cubrimos con el resto de crema, alisamos bien la superficie, y a la nevera.

Yo la tuve en la nevera casi un día entero, en principio con 3 o 4 horas debería ser suficiente.

Solo nos queda desmoldarla, y decorarla como más prefiramos.

La relacion buenez-facilidad de esta tarta es impresionante!! 

Espero que os guste!

MINI CUPCAKES RED VELVET (sin colorante, con remolacha)

Hace tiempo que tenía ganas de preparar unos cupcakes red velvet, pero hay tantísimas recetas y todas con tan buena pinta que no me decidía. El otro día, rebuscando por internet, encontré esta en el blog taste and tell, y me llamó la atención porque no llevaba colorante, el rojo lo conseguían con remolacha. 

Y como la remolacha me encanta, y me queda muy poco colorante en pasta 'extra red' (todo hay que decirlo), pues me lancé a prepararlos.

Y aunque el sabor de la remolacha, una vez fríos y reposados no se nota casi, debo decir que son extremadamente deliciosos, resulta un bizcocho de lo más jugoso, y el frosting...aix..para el frosting de chocolate blanco no tengo ni palabras, es una explosión de dulzura y suavidad en la boca. Tenéis que probarlos!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL CUPCAKE

- 375 gr de puré de remolacha (yo las compré cocidas y envasadas, y solo tuve que triturarlas)

- 300 gr de azúcar

- 270 gr de harina

- 25 gr de cacao puro en polvo (yo he usado el de la marca Valor)

- 1 cucharadita de levadura royal

- 1 pizca de sal

- 3 huevos

- 150 gr de mantequilla fundida

- 100 ml de buttermilk (yo he usado 95 ml de leche, mezclados con una cucharada hermosa de zumo de limón, y dejado reposar 10 minutos)

Mezclamos el puré de remolacha con el azúcar.

Añadimos los huevos, uno a uno, y mezclamos.

Añadimos la mantequilla y la buttermilk, y batimos bien.

Mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal, y añadimos esta mezcla a la masa en dos veces, removiendo con cariño.

Metemos en el horno precalentado a 175º y  horneamos durante 22-25 minutos, o hasta que nos salga un palillo limpio.

Dejamos enfriar.

PARA EL FROSTING

- 100 gr de queso crema, tipo philadelphia

- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr de azúcar glass

- 70 gr de chocolate blanco fundido

Este frosting podemos hacerlo a mano, pero nuestros bíceps sufrirán mucho y nos llevará bastante rato. Si tenéis una batidora eléctrica, mejor que mejor.

Batimos la mantequilla con el queso crema, hasta que estén perfectamente integrados. Añadimos el azúcar glass tamizado, y seguimos batiendo, durante unos 5 u 8 minutos, a velocidad media. Hasta que la mezcla haya aumentado un poco el volumen, haya blanqueado, y esté 'esponjosa'.

Añadimos el chocolate blanco fundido, y dejado enfriar durante un par de minutos  y volvemos a batir, aproximadamente cinco minutos, hasta que la mezcla tenga la consistencia que se ve en las fotos. Si no nos queda así, es que hay que batir más. 

Y ya lo tenemos listos para decorar nuestros cupcakes.

Son una auténtica delicia! Jugosos, dulces y deliciosos!

Espero que os gusten!!

OREO CASERAS

Ya os comenté el año pasado que no celebro San Valentín, pero como se va acercando la fecha y no dejo de ver corazones y cosas preciosas...(que no celebre San Valentín no quita que me pierdan el rosa y los corazones) pues tanto ver cosas bonitas, ha hecho que me entren ganas de prepararle a mi chico alguna cosita amorosa.

Las oreo le encantan, y en cuanto vi esta receta en el blog de Bakerella, no pude evitarlo, quise prepararlas!!!

Y bueno... ya que estaba haciendo algo amoroso, pues forma de corazoncito, relleno rosa, y un intento de grabar en las galletas 'JAVI&REBECA'. 

Las galletas han sido un éxito total, están muy muy buenas, y el sabor la verdad es que es muy similar a las compradas, con la ventaja de que te las puedes tunear tú como más te guste, y rellenarlas de lo que te dé la gana

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 228 gr de mantequilla fundida

- 150 gr de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 200 gr de chocolate fundido

- 1 huevo

- 210 gr de harina

- 90 gr de cacao puro en polvo (he usado marca Valor)

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

Mezclamos la mantequilla fundida con el azúcar, hasta que esté bien integrado

Le añadimos el chocolate fundido y la vainilla, y volvemos a mezclar bien.

Le añadimos el huevo, y volvemos a mezclar

Por último añadimos la harina previamente mezclada con el cacao y el bicarbonato, ya masamos, hasta que nos quede todo homogéneo.

Le damos a la masa forma cilíndrica, y la envolvemos en film transparente, como si fuera un caramelo.

La metemos en la nevera durante al menos dos horas.

Pasado este tiempo, la sacamos de la nevera, retiramos el film, y vamos cortando rodajas finas, como si de un chorizo se tratara. Si las queremos redondas, pueden servirnos así tal cual, pero si no podemos usar un cortador. Yo a partir de cada 'rodaja' de masa saqué un corazón (ya os enseñaré otro día lo que hice con los recortes).

Las disponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y horneamos a 165º durante 15-20 minutos.

Las dejamos enfriar en la bandeja, y ya están listas para ser rellenadas.

Yo las he rellenado de buttercream de fresa, pero podéis usar la buttercream que más rabia os de!!

Espero que os gusten!

TAGALONGS

Resulta que estas Navidades, entre otras cosas, me tragué alguna que otra peli infantil. En un par de ellas salían Girl Scouts. Esas niñas monísimas, vestiditas de uniforme, que van casa por casa vendiendo galletas. Y (al menos en las pelis) todo el mundo les compra cajas y más cajas. Así que me picó la curiosidad, ¿qué galletas venden? ¿las hacen ellas?¿se las dan hechas?¿de qué son? ¿puedo conseguir un uniforme de mi talla?

Así que en cuanto ha pasado la vorágine navideña, me he puesto a investigar. Y resulta que no venden solo un tipo de galletas, no. Al menos, y que haya podido contabilizar 11 tipos!! Todas con una pinta buenísima. 

Estas galleticas que os traigo son una burda imitación de una de ellas, tagalong se llaman. 

Y no sé si el sabor se parece o no a las originales, pero os puedo decir que son un vicio!!! La galleta es deliciosa, y la mezcla del cacahuete con el chocolate, me encanta!!!

Encontré esta receta en el blog the novice chef,  y me lancé a hacerlas. Probadlas, en serio, os van a encantar!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA GALLETA

- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 110 gr de azúcar

- 260 gr de harina

- 1/4 de cucharadita de levadura royal

- 1/4 de cucharadita de sal

- 2 cucharadas de leche (solo si la masa nos queda muy seca o se desmiga)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, y cuando esté todo bien integrado, añadimos la harina mezclada con la levadura y la sal. Y amasamos bien.

Con un rodillo le damos un grosor a la masa de 1/2-1 cm y cortamos círculos.

Ponemos las galletas en la bandeja de horno, forrada de papel de hornear,  y cocinamos a 175º durante 11-13 minutos.

En cuanto saquemos la bandeja del horno, con una cuchara, apretamos un poco en el centro de la galleta, para hacer un poco de cavidad para el relleno. Pero suavemente, que cuando están calientes son muy frágiles.

Dejamos enfriar

PARA LA CREMA DE CACAHUETE

- 230 gr de mantequilla de cacahuete

- 60 gr de azúcar glass

Batimos ambas cosas hasta que esté perfectamente integrado. 

Metemos la mezcla en la nevera, aprox. media hora, hasta que esté un poco firme.

Y ponemos una generosa capa sobre nuestras galletas ya frías, sobretodo en el centro, donde les habremos hecho un poco de hueco

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

- 200 gr de chocolate (yo he usado con leche, si os gusta más el negro, usadlo)

- 2 cucharadas de aceite de girasol

Deshacemos en el microondas el chocolate con el aceite, a intervalos cortos de 30 segundos, hasta que esté totalmente fundido.

Dejamos enfriar un poco, sin que solidifique, y untamos nuestras galletas con él (yo me ayudé con una espátula, pero podéis simplemente regarlas)

Dejamos que enfríe, y listo! Tagalongs caseras!! Dicen por ahí que engordan, pero no he visto ningún documento científico que lo demuestre, así que a disfrutarlas!!

Espero que os gusten!

BERLINAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Por fin!! Una receta de donuts que me convence mucho muchísimo!

Ya os hablé en su momento de mi obsesión donutil, de como trato de no preprarlos para no comérmelos todos mientras aún se están enfriando, de mi busqueda incansable de recetas... Y no es que vaya a dejar de buscar recetas, pero es que en cuanto le hinqué el diente al primero supe que ésta tenía que compartirla.

Seguramente debe existir una diferencia grandísima entre donut y berlina, pero yo no la conozco. Por si a caso, vamos a llamar a ésto donuts rellenos. Que sepáis que junto con estos me salieron unos 10 donuts, con sus agujeritos, que fueron devorados antes del glaseado, y por supuesto, antes de las fotos.

INGREDIENTES Y PREPARACÓN

La receta es de la página siquidoo

- 7 gr de levadura de panaderia

- 2 cucharadas de agua tibia (35-40º)

- 185 ml de leche

- 40 gr de mantequilla fundida

- 1 huevo

- 80 gr de azúcar

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada extracto de vainilla

- 385 gr de harina de repostería

Disolvemos la levadura en el agua. Cuando esté bien disuelta, añadimos la leche y la mantequilla, y mezclamos bien.

Le añadimos el huevo, y mezclamos.

Le añadimos el azúcar, la sal  y la vainilla,y volvemos a mezclar.

Le añadimos la mitad de la harina, y mezclamos bien, y añadimos la otra mitad y amasamos hasta que esté perfectamente integrado todo.

Dejamos reposar la masa tapada con film, hasta que doble su volumen, media hora más o menos.

Pasado este tiempo, desgasificamos con amor, extendemos con el rodillo, que quede la masa con un grosor de 0.5-1 cm, y cortamos nuestros donuts o berlinas, o la forma que más rabia nos dé. Y volvemos dejar reposar, una hora más o menos, para que la masa vuelva a crecer

Cuando haya pasado este tiempo. los freímos en aceite de girasol. Si tenéis termómetro de cocinar, es interesante que la temperatura del aceite esté entre 170-180º, y freímos cada donut unos 30 segundos por cada lado. 

Los ponemos sobre papel absorbente, y dejamos enfriar. 

En vez de rellenarlo con la boquilla de rellenar, ni corta ni perezosa, he cogido un descorazonador de manzanas y les hecho un boquete enorme en el centro. Si hay que rellenarlos, se rellenan bien!!

He usado ganaché de chocolate negro, y ganaché de chocolate con leche. Lo dicho, rellenar pa' na', es tontería...

Espero que os gusten!!!!

CUPCAKES DE MARSHMALLOW, VAINILLA Y FRESA, y un par de fotos del roscón de este año

Cómo se han portado los Reyes este año??
Yo debo haber sido muy buenecita,  porque me han traído todo lo que he pedido y más!! Bueno, todo menos que se me cure esta gripe mortal que llevo arrastrando desde fin de año (estuve dos días pensando que era resaca... hasta que recapacité, vi que una resaca no puede durar tanto, y fuí al médico)... igual ese regalo lleva retraso, pero me han dicho que llegará!!

He vuelto a hacer el roscón este año. He usado la misma receta del año pasado para el bollo, pero esta vez lo he rellenado de ganaché de chocolate blanco, y ay qué bueno que está!!!!

Pero en fin, que la receta que os traigo hoy no es de roscón, es de cupcakes. Unos cupcakes exageradamente dulces y buenos!!

Compré el otro día un bote de marshmallow fluff, y tenía que usarlo! Y me alegro de haberlo hecho en este frosting, qué delicioso!!
La receta para el bizcocho es de Magnolia bakery, un acierto total, súper tiernos y avainillados.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL CUPCAKE

- 85 gr de harina bizcochona
- 70 gr de harina
- 113 gr de mantequilla temperatura ambiente
- 170 gr de azúcar
- 2 huevos L
- 105 ml de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- La raspadura de una vaina de vainilla (podéis comprarlas en Mercadona a muy buen precio)


Batimos la mantequillay el azúcar a velocidad media (con varillas eléctricas o con la KA) durante al menos 3 minutos, hasta que blanquee la mezcla.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien hasta que queden integrados.
Mezclamso las harinas, y mezclamos también la leche con las vainillas,  y lo vamos añadiendo a la masa, alternándolo. Primero un tercio de la harina, mezclamos, luego la mitad de la leche, mezclamos, otro tercio de la harina... hasta tenerlo todo bien integrado.
Repartimos en los moldes para cupcakes, y horneamos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.

PARA EL FROSTING

Esta receta la vi en el blog de Alma, ella la usaba para una tarta, y yo la he adaptado un poquito para estos cupcakes.

- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glass
- Medio bote de marshmallow fluff sabor fresa (yo lo encontré en el corte inglés sección gourmet)
- 1 pizca de colorante rosa en gel

Batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que la mezcla balnquee y aumente de volumen. Cuando esté perfectamente integrado le añadimos la crema de marshmallow y el colorante, y volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado.

Para deocrarlos, apliqué primero una capa sobre el cupcake, y rebocé el borde en un platito con confetti de azúcar pequeño. Luego se trata de hacer la montañita de frosting con la manga, y listos!

Los he rellenado muy generosamente con sirope de fresa, que le va genial a la combinación de sabores

Y sin más, disfrutad mucho del día de reyes; de la família, de los regalos, y espero que os gusten estos cupcakes!!