BOLAS DE CHEESECAKE

En enero hay mucha más gente a dieta que el resto del año. Por eso de los excesos navideños, y de los propósitos de año nuevo.

De hecho, yo debería ser una de esas personas sensatas. Incluso llegué a proponerme seriamente lo del régimen. Pero tengo una gran facilidad para encontrar motivos válidos para posponerlo: '' cuando vuelva de las vacaciones, cuando me acabe el chorizo que me traje, cuando se acabe esta tarta, ya en febrero porque a estas alturas....'' Aún así me solidarizo totalmente con las personas que han tenido la fuerza de voluntad suficiente como para ponerse a dieta.

Así que cuando vi estas bolitas de tarta de queso en pinterest, me pareció una idea buenísima para estas fechas; es como comerte una tarta de queso, pero en formato súper súper mini.

Bien es cierto que igual no puedes comerte solo una, pero bueno, la intención de hacerlo en formato minúsculo para engordar menos ahí está.

Además estas bolitas reunían dos de las cosas que más me gustan en este mundo: trata de queso, y comida en formato bola. Tenía que hacerlas si o si.

He recurrido a una receta de tarta de queso que ya he compartido alguna vez, así que en realidad no hay receta nueva. Hay receta vieja en formato nuevo. Pero me han parecido tan ricas que he decidido compartirlas

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA HACER LA TARTA DE QUESO

(saldrá una tarta de 15 cm de diámetro)


BASE

- 15 galletas machacadas
- 35 gr de mantequilla deshecha

Mezclamos ambas cosas, y apretamos la mezcla en el fondo del molde escogido. Refrigeramos mientras hacemos el relleno.

RELLENO

- 250 gr de queso crema tipo philadelphia
- 2 huevos M
- 75 gr de leche condensada
- 15 gr de harina

Batimos un poco el queso hasta que quede cremoso.
Le añadimos los huevos, uno  a uno, y mezclamos hasta que estén integrados.
Le añadimos la leche condensada y removemos hasta que esté bien mezclada
Por último añadimos la harina tamizada, y mezclamos lo justo para que se integre.

Echamos la crema en el molde que habíamos escogido, y horneamos, con el horno precalentado a 175º durante 25 minutos

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo

COBERTURA

- 3 cucharadas de meremelada de arándanos

(yo he usado mermelada de arándanos porque es la que tenía, pero podéis usar la que prefiráis o la que tengáis en casa: fresa, frambuesa, frutos rojos...)

Calentamos a fuego medio la mermelada, durante unos 5 minutos, removiendo. De esete modo conseguimos que espese más.

No hay que pasarse con la cobertura, poned la justa para cubrir la tarta. Yo le puse un montón, y cuando vi que las bolas me quedaban muy poco estables por exceso de mermelada tuve que retirar un poco.

Dejamos templar y la esparcimos sobre nuestra tarta de queso ya fría.

Refrigeramos para que la tarta se asiente. Yo la tuve en la nevera toda una noche antes de hacer las bolas.


PARA HACER LAS BOLITAS DE CHEESECAKE

- 200 gr de chocolate blanco de buena calidad

En primer lugar, con una cuchara de helado, cogemos porciones de la tarta de queso.

Procuramos coger un poco de todo: base, relleno y cobertura.
Las bolitas que salgan , las refrigeramos para que estén firmes (yo las tuve 10 minutos en el congelador)
Entre bolita y bolita, debemos fijarnos que la cuchara de helado esté limpia por dentro, para que queden lo más redonditas posible

Deshacemos el chocolate blanco. Lo hice al baño maría, porque me resulta mucho más fácil controlar que no se pase de temperatura que si lo hago en el microondas.

Cuando tengamos el chocolate deshecho y las bolitas frías, echamos una en el chocolate, la cubrimos bien con ayuda de una cucharilla, y con ayuda de la misma cucharilla, la sacamos. Dejamos solidificar sobre papel de horno.

Y ya estarán listas para comer

No quedan bolas totalmente redondas, porque al llevar mermelada y galletas las bolitas quedan irregulares, pero así se ve que son caseras. Y están deliciosas!

Espero que os gusten!