WHOOPIE PIES DE CALABAZA

Si.... me han dado otra calabaza. Muy grande.
Y me ha entrado una especie de obsesión buscadora de recetas de calabaza.
Estos whoopie pies están extendidísimos por la red, hay dos mil recetas al menos, con lo que creo que deben ser muy populares en el país de los whoopie pies.

Es la primera vez que preparo unos. Son blanditos y jugosos, y tiernos y ricos y deliciosos. Y en este caso concreto además, llevan calabaza, que como imaginaréis, me encanta. Y además son fáciles y guays de comer. No sé si un postre puede tener más cosas buenas....

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LOS BIZCOCHITOS

- 300 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura royal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucahradita de sal
- 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 265 gr de azúcar
- 2 huevos
- 250 gr de puré de calabaza (yo la asé en el horno y luego la trituré)




Batimos la mantequilla con el azúcar un par de minutos, hasta que esté bien integrado.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que se mezclen bien.
El resto de ingredientes los mezclamos en un bol, y unimos las dos mezclas, batiendo con suavidad (si usáis una KA o unas barillas eléctricas, a velocidad mínima.

Precalentamos el horno a 175º.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, y disponemos la mezcla en ellas, usando una cuchara para helados, o una cucharada normal, y hacemos montoncitos con la masa, separados al menos dos o tres centímetros entre ellos, porque luego se expanden.

Los horneamos 10 nminutos, y listos.
Dejamos enfriar, y podemos rellenarlos.

PARA EL RELLENO

- 100 gr de queso philadelphia
- 60 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar glass

Lo batimos todo bien, y cuando esté integrado ya tenemos nuestra crema lista para rellenar generosamente los bizcochitos.

Os he dicho ya que están muy buenos??? Espero que os animéis a probarlos!

Y muchas gracias al blog  LAtelier de Sara por otorgarme el premio liebster. Qué ilu!! Mil gracias!!

CHOCOTEJAS y la crónica de mis vacaciones (dicen que más vale tarde que nunca)

Hace casi dos meses que volví de mis vacaciones. Ahora ya hace frío y hemos vuelto casi todos al trabajo...así que os preguntaréis a qué viene ahora que nos cuente esta mujer su viaje del verano?? Pues creo que es el momento idóneo para mi, cuando empiezo a verme envuelta otra vez en la rutina... me  voy a poner muy contenta recordando :)

Una de las pocas recetas que me he traído son las tejas. Se trata de ''rellenar'' frutos secos con manjar blanco (dulce de leche), y es posible también cubrirlo todo con chocolate, entonces se llaman chocotejas.
Una receta de lo más sencilla y deliciosa.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 1 lata pequeña de leche condensada
- 1 tableta de chocolate de buena calidad. (yo he usado chocolate con leche, pero podéis usarlo negro si preferís)
- Frutos secos (yo he usado nueces, pero es muy popular hacerlo con nueces pecanas o cualquier otro fruto seco)

Hervimos la lata de leche condensada a fuego lento durante dos y media horas (para este postre hace falta que esté bien espesa). La sacamos y la dejamos enfriar del todo.

Deshacemos la tableta de chocolate, y cubrimos con el chocolate deshecho una tira de papel de hornear. Lo metemos en la nevera para que solidifique.
Mientras tanto, cogemos dos mitades de nuez, y entre ellas colocamos una generosa bola de dulce de leche. Lo repetimos tantas veces como chocobolas queramos  (a mi me han salido unas 10 y me ha sobrado muuucho dulce de leche)
Sacamos el papel de hornear de la nevera, y vamos colocando encima nuestras nueces.
Ahora solo nos queda cubrirlas generosamente con el resto del chocolate deshecho. (La foto que sigue es una guarrada, pero la considero muy ilustrativa)

Dejamos enfriar, y a disfrutar!!!

Hasta aquí la receta, todo lo que sigue os lo podéis saltar si no tenéis tiempo, que ya son divagaciones y batallitas veraniegas ;)

Cuando he hablado de crónica de las vacaciones me refería a crónica basicamente gastronómica,eh?? No os penséis que váis a tener que tragaros las 1000 fotos que hice.

Perú es un país en auge gastronómico. Dicho esto os voy a decir que no comí todo lo que me hubiera gustado, y me voy a limitar a comentaros las cosas que degusté dejando muchos otros platos deliciosos en el tintero.

Lo primero que hicimos al llegar fué estar una semana en los Andes, bebiendo agua de los ríos y comiendo fideos de sobre. Así que en cuanto pisamos la civilización, nos pusimos las botas!!

Aquí me véis con un enorme plato de chicharrón de chancho, que son trozos de cerdo fritos con auténtica maestría, sabrosísimo y delicioso,  y una buena olla con pachamac, que eran carnes y verduras cocidas en un horno de tierra, tiernas y muy muy sabrosas.

Tuvimos la oportunidad también de ponernos morados de ceviche, es un plato de pescado crudo que se deja macerar en zumo de lima con picante, es delicioso!!

Y no quiero olvidarme del piso-sour, que viene a ser un cóctel hecho con pisco (aguardiente de uva), hielo, clara de huevo, zumo de lima, algún tipo de edulcorante...y seguro que me dejo algo más. Buenísimo. Y muy emborrachante!!!

En la zona del amazonas entre otras cosas como caimán, carne de mono, una especie de rata rara de la selva (aix..no me acuerdo del nombre!!) y mucho mucho palmito, tuvimos la oportunidad de probar el suri. Bueno, tuvimos no. Tuve, poque Javi no se atrevió. Son unos gusanos regordetes que se comen asados. Dicen por ahí que son una delicia, y la verdad es que el sabor no es malo, pero los prejuicios que tenía eran tan grandes que no logré comerme más que uno.

En cada zona del país hay platos típicos, del pescado de río al conejillo de indias, pasando por el ají de gallina, los corazones de vaca en brocheta,  los tamales o las patatas en muchos formatos.Como os he dicho, debido al caracter más bien deportivo de nuestro viaje, me quedé sin  probar todo lo que hubiera querido, pero puedo deciros que si os decidís a visitar Perú con tiempo, id con mucha hambre, porque es un país que vale la pena saborear.

Y no me resisto a dejaros unas cuantas fotos...aix... las vacaciones, que cosa tan maraviillosa!!

Espero que os gusten!!!

GRAHAM CRACKERS

Conocéis los s'more??? Son esos dulces americanos  compuestos por un marshmellow asado en una hoguera sobre una galleta graham cracker con un trozo de chocolate. Tienen un aspecto delicioso, y lo que menos llama la atención, por lo menos a mi, son la galleta sobre los que van montados. Así que antes de hacer esta receta, y ante la dificultad de encontrar graham crackers por estos lares, comí muchas galletas maría con nube y chocolate calentados unos segundos en el microondas. Hasta que me he decidido a hacerlas.

Y os puedo decir que una vez las he probado me las he comido solas, sin nubes, sin chocolate y sin nada. Están buenísimas!! Son unas galletitas crujientes con un sabor especial y un toque a miel que las hacen irresistibles.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN 

- 350 gr de harina

- 195 gr de azúcar moreno

- 1 cucharadita de bicarbonato (7 gr)

- 3/4 de cucharadita de sal (4 gr)

- 100 gr de mantequilla fría, en cuadraditos

- 90 gr de miel

- 75 ml de leche

- 2 cucharadas de extracto de vainilla (25ml)

Mezclamos la harina con el azúcar, el bicarbonato y la sal. Le añadimos la mantequilla, y mezclamos hasta que tenga el aspecto de migas. 

Tendremos mezclada la leche con la miel y el extracto de vainilla. Se lo añadimos, y amasamos

Espolvoreamos un papel film con harina, ponemos la masa encima, y le pasamos el rodillo (también enharinado) hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente 1.5 o 2 cm de grosor. Lo tapamos con más film, y lo metemos en la nevera una hora.

Pasada la hora enharinamos la encimera, y amasamos nuestro rectángulo de masa (el rodillo aún enharinado) hasta conseguir un grosor de medio centímetro más o menos. En este punto, si es necesario añadir harina porque la masa está muy floja o poco manejable, sel a añadimos. Una vez tengamos un rectángulo manejable, cortamos la masa en rectángulos pequeños, del tamaño que queramos las galletas. Las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela (3 cucharaditas de azúcar, y una de canela) y los volvemos a meter en la nevera, media hora más.

Metemos las galletas en el horno, a 175º durante 18 minutos, y listas!!

Quiero darle las gracias a Trini, de la cocina de Trini Altea por el premio índalo de oro

a Nuria del blog Escribiendo con azúcar por el premio liebster

Y al blog la hondanada de los dulces por el premio eres un amor

Muchas gracias a las tres, me han hecho mucha mucha ilusión!!

BROWNIE- CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH (si...brownie con masa de galletas)

He pensado mucho si debía o no publicar esta receta. Me lo pensé mucho también antes de hacerla... pero una vez lo probé, tuve que rendirme ante la evidencia: está bueno. Está muy muy bueno.

Está visto y comprobado que los americanos son fans incondicionales de la masa de galleta. Galletas horneadas, o masa cruda. Para tartas, para rellenos, para helados.... Y aunque me gusta probar cosas nuevas, a esto me resistía. Masa cruda?? Pues si. Se que es una idea difícil, pero si dáis el paso y la probáis os gustará. Seguro.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

La receta es de la web Recipe Girl

PARA EL BROWNIE

- 60 gr de chocolate negro
- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100  de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 75 gr de harina

Deshacemos el chocolate en el microondas, a intervalos de 20 segundos, sacando y removiendo, hasta que esté totalmente deshecho. Y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que nos resulte una mezcla esponjosa.
Le añadimos el chocolate que hemos deshecho, y mezclamos hasta que el color sea uniforme.
Añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que esté integrado.
Añadimos la harina, y batimos lo justo para que se integre bien.

Echamos la mezcla en un molde de aprox 15x10 cm, cubierto con papel de hornear. (que sobresalga un poco el papel, de modo que cuando lo queramos sacar del molde podamos estirar de él)
Y al horno, 165º 25-30 minutos, hasta que al pincharlo nos salga el palillo limpio.

Dejamos enfriar completamete

PARA LA PARTE SUPERIOR

- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar
- 25 gr de azúcar moreno
- 25 ml de leche
- 15 ml de esencia de vainilla (una cucharada)
- 90 gr de harina
- 90 gr de chips de chocolate

Batimos con unas barillas eléctricas, o con la KA,  la mantequilla con los azúcares, cuando esté esponjoso, le añadimos la leche y la vainilla y mezclamos bien.
Añadimos la harina, y mezclamos lo suficiente como para que quede bien integrado.
Le añadimos los chips de chocolate, y ya con la espátula, mezclamos bien.

Vertemos esta mezcla sobre nuestro bronwie frío,y metemos en la nevera al menos una hora, hasta que esté firme.

Y ya solo nos quedará sacarlo, cortarlo en cuadraditos, y comérnoslo. Primero con cara escéptica, y  en cuanto veamos lo bueno que está, a grandes cucharadas.

Sé que es difícil atreverse con esto, a mi me ha costado, pero debo insistir: está buenísimo!!! Eso si, si lo probáis, tened a mano un buen vaso de leche, que os va a hacer falta!!

Espero que os guste!

CHEESECAKE DE MORAS

Lo sé..moras, calabaza, cheesecake, calabaza, moras, cheescake... me repito más que el ajo. Prometo cambiar de ingredientes proximamente.
Me comprometo a no recoger más moras ni aceptar más calabazas al menos hasta el mes que viene.
Pero esta receta, os la tenía que enseñar. Que cosa tan fresca, ligera y deliciosa!!!

La receta es del blog cooking melangery. La he seguido fielmente (todo lo fielmente que he podido, porque las medidas de los ingredientes eran algo así: 1 paquete de crema de queso. Un paquete. Cómo sé yo cuantos gramos tienen las tarrinas de queso en Nebraska???), y el resultado ha sido delicioso, increíble, espectacular!!!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

OPCION A

Yo he usado la misma masa que para los bocaditos de mousse de moras, podéis verla aquí. Me sobró, y es tan buenísima, suave, y deliciosa, que quería aprovecharla.

OPCION B

- 100 gr de galletas machacadas
- 40 gr de  mantequilla derretida

Lo de siempre, machacamos las galletas, las mezclamos con mantequilla derretida, y apretamos nuestra mezcla contra el fondo del molde escogido. Y a la nevera.

PARA EL RELLENO

- 5 gr de gelatina neutra en polvo
- 2 cucharadas de agua
- 200 gr de philadelphia
- 110 ml de nata
- 100 gr de azúcar
- zumo de medio limón
- 150 gr de moras frescas

Ponemos en un bol la gelatina y el agua, y dejamos que se hidrate.

Las moras, lavadas y secas, las trituramos, y después pasamos el puré por un colador.

Batimos el queso con el azúcar, hasta que esté bien integrado, y añadimos la nata y el zumo de limón, y mezclamos bien.

La gelatina la metemos 10 segundos en el microondas a media potencia, y removemos para que nos quede líquida. La mezclamos bien con nuestro puré de moras, removiendo enérgicamente, para que se mezclen bien.

Mezclamos el puré de moras con la mezcla del queso, que quede todo bien integrado.
Vertemos la mezcla sobre la base de la tarta y dejamos en la nevera al menos un par de horas.

Y ya tenemos nuestro delicioso cheesecake de moras. Ya os lo he dicho antes, pero os lo repito: es increíble!! Si no podéis recoger moras, seguro que las encontráis en el mercado, o congeladas. Y no lo he probado aún, pero se me queda en pendientes hacer esta tarta con frambuesas, o con una mezcla de frutos del bosque. Ahí os dejo la idea.

Espero que os guste!!

PASTELILLOS DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Os pensabáis que os habíais librado de la calabaza?? Lo siento pero no... me acabé la primera, pero mis padres siguen suministrándome calabazas y más calabazas... ya me la he comido a la plancha, en rissoto, con pasta, al horno, en cheesecake, en rollito, ahora en pastelillos... y lo que me queda!!  Y lo peor es que no me canso de ella. Me estaré volviendo adicta a la calabaza? Se volverá naranja mi piel? Cuando acabe la temporada y no haya más, tendré que ingresar en un centro de desintoxicación??...

Esta receta es de Martha Stewart, y tengo que decir que es una genia!!! Que cosa tan buena. Ella dice que son galletas, pero después de morder el primero, y ante su jugosidad, esponjosidad y tiernez (perdónenme, sres de la RAE, por esta patada al diccionario), decidí bautizarlos como pastelillos.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LOS PASTELILLOS

- 300 gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucahradita de jengibre
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de sal
- 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 425 gr de puré de calabaza (yo la asé en el horno, y luego la trituré)

En primer lugar mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrado, y le añadimos la mezcla de harina, mezclamos bien. Le añadimos el huevo y volvemos a mezclar.

Le añadimos el puré de calabaza, mezclamos bien, y ya lo tenemos listo.

Nos resultará una masa muy pegajosa y nada trabajable. Se trata de forrar una bandeja de horno con papel de hornear, e ir depositando cucharadas de la masa, un poco separadas entre sí.

Lo horneamos, 190º 15-20 minutos, hasta que pinchándolas nos salga limpio el palillo, y listo.
Dejamos enfriar en una rejilla.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

- 75 gr de chocolate con leche
- 20 gr de mantequilla

Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas, calentándolo en intervalos de 15-20 segundos, y sacando para remover, hasta que esté totalmente deshecho.

Ponemos el chocolate sobre nuestros pastelillos, ya fríos, y lo dejamos enfriar hasta que solidifique.

Yo encima de este chocolate, le he puesto chocolate blanco teñido de naranja. Repetí la misma operación que con el chocolate con leche, pero añadiendo colorante en polvo naranja. Es optativo.

Y ya lo tenemos. No es de las cosas más bonitas del mundo a la vista, pero de verdad que el sabor sorprende, son ligeros y deliciosos, y además aguantan muchos días igual de tiernos. Si tenéis una calabaza por ahí, preparadLos, no os arrepentiréis!!

Espero que os gusten!!

BOCADITOS DE MOUSSE DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO

Recoger las moras para este postre me costó no solo un montón de arañazos en brazos y piernas, si no las extrañadass miradas primero,  y las burlas posteriores de mis amigos.

Corría un domingo por la tarde en Bierge, un pueblo preciosísimo en la Sierra de Guara, en Huesca. Volvíamos a casa después de hacer una vía ferrata, cansados, mojados,y cargados con mochilas muuuy pesadas. Y de repente las vi. Allí estaban. Mirándome. E invitándome a que las comiera.

Cogí una, me la comí, y automáticamente empecé a pensar en la cantidad de postres que podría hacer con ellas. Me quité el sombrero, y empecé a llenarlo. 

Mis amigos esperaron un poco, y ante mi extraña actitud, se marcharon. Unas dos horas más tarde llegué a casa, con muchos más arañazos de los habituales, y con 2 kg de moras en mi sombrero de paja.

Esto es lo primero que he hecho con ellas, pero alguna cosa más caerá, que me quedan muchas. Y por supuesto, a aquellos que se rieron y se acabaron la cerveza antes de que yo llegara, no les pienso dejar probar nada!!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA MASA

(la receta para esta masa la saqué del blog sweet 180º, y debo decir que es increíblemente deliciosa!!!)

- 165 gr de harina

- 50 gr de azúcar glass

- 90 gr de mantequilla fría, cortada en cuadraditos pequeños

- 8 gr de yema (aprox. media yema)
- 12 ml de agua fría
- 1 cucharada de ralladura de limón (algo menos de medio limón)

La harina, el azúcar,  la mantequilla y la ralladura de limón los ponemos en un bol, y los mezclamos, hasta que tengan el aspecto de migas.
Le añadimos la yema y el agua, y amasamos.
Hacemos una bola con la masa, y la metemos en la nevera. Debe reposar al menos una hora.

Untamos un molde con mantequilla, lo cubrimos con papel de hornear, y untamos el papel de hornear en mantequilla a su vez. Como he usado el molde de minicupcakes, lo he enmanteqiullado y he usado cápsulas de minicupcakes, las he enmantequillado por dentro.

Amasamos con un rodillo, y cortamos la masa, en ese caso, en círculos de unos 10 cm de diámetro.

Cubrimos el molde escogido con la masa, le echamos algunas judías encima, para que el peso impida que se infle con el calor, y lo horneamos, en mi caso, en el minimolde, 190º 11 minutos.

Dejamos enfriar.

PARA EL MOUSSE DE MORAS

Esto es lo más fácil de mundo, porque no tenía nata.

- 1 yema de huevo a punto de nieve
- 200 gr de moras, trituradas, y pasadas por un colador
- 40 gr de azúcar
- 4 gr de gelatina en polvo
- 1 cucharada de agua (aprox 10 ml)

Hidratamos la gelatina en la cucharada de agua, dejamos reposar unos 3 minutos, y metemos 10 segundos en el microondas a media potencia, para que se deshaga.
Se lo añadimos al puré de moras que tenemos, y removemos bien, para que se integre perfectamente
Montamos la clara, y cuando esté a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, hasta tenerla firme.
Mezclamos con amor el puré de moras y la clara montada.

Llenamos nuestras cestitas de masa con esta mezcla, y a la nevera, al menos una hora

PARA EL GANACHÉ DE CHOCOALTE

- 70 ml de nata
- 100 gr de chocolate blanco

Calentamos la nata, y cuando vaya a romper a hervir, apartamos del fuego, añadimos el chocolate troceado, y removemos hasta que se deshaga.
Lo dejamos enfriar completamente, y lo batimos, hasta que tenga una textura como de mousse, o buttercream...

Y listo, lo ponemos encima de nuestra mousse usando la boquilla que más rabia nos dé.

No hace falta que os digan que tienen el tamaño de una monedita de euro, se comen de un bocado, y el mousse es tan ligero y tan buenísimo que os comeréis media docena y no os daréis ni cuenta.

Espero que os gusten!!