MINI CUPCAKES DE AVELLANA Y NUTELLA

Una de las cosas que me vuelve loca es la nutella. A pesar de lo que diga mi madre: no. no sabe igual que la nocilla. Es mil veces mejor!! Y según mi opinión gran parte de la buenez de la nutella se debe a ese saborcillo a avellana. Así que uno de esos días de antojo de nutella, se me ocurrió hacer estos cupcakes. Qué mejor que un tierno bizcocho de avellana para completar el sabor de la buttercream de nutella?

Como todo buen minicupcake, se comen de un bocado. Y si los preparáis os puedo asegurar que vais a comeros al menos media docena del tirón!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL CUPCAKE

(es una adaptación del bizcocho de almendra que hice a finales de año)

- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 gr de azúcar
- 3 huevos
- 80 gr de avellanas
- 70 gr de harina bizcochona

En primer lugar trituramos las avellanas con la batidora eléctrica. No es necesario que queden súper finas. Reservamos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, batimos durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla aumente de volumen.
Añadimos los huevos uno a uno, mezclando.
Mezclamos las avellanas con la harina,  y lo añadimos en dos veces, mezclando bien.
Rellenamos nuestras cápsulas para minicupcakes, y horneamos, en el horno precalentado a 180º durante 8-11 minutos.
Cuando estén hechos, los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

PARA LA BUTTERCREAM DE NUTELLA

- 150 gr de mantequilla a tempeartura ambiente

- 150 gr de azúcar glass)
- 2 cucharadas de leche

- 2-3 cucharadas de nutella

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, durante aprox 5 minutos, hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
Añadimos la leche, y volvemos a batir hasta que esté integrada en la mezcla.

Añadimos la nutella, y volvemos a batir hasta que esté perfectamente integrada. 

Ya tenemos la buttercream lista para decorar.

Yo los coroné con una avellana tosatada y un chorrito de sirope de chocolate.

Espero que os gusten!!!

TARTA DE PERA A LA VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO

Tengo que contaros una cosa terrible: mañana empiezo una dieta super estricta. Tengo miedo. No he hecho dieta en mi vida, y no sé si estoy preparada mentalmente.

Ya sabéis que me caso, y a menos de dos meses de la boda, no he perdido ni uno de los 7 kg que he ganado desde que empecé con el blog.  (si, gentes que decís que me veis estupenda y que no he cambiado un ápice en los últimos años, los pantalones que me compré en 2011 ya no me caben!!!).

Así que ante la perspectiva de tener que sustituir el vestido de novia por una bata-manta, he decido que este es el momento. Dieta, allá vamos. Deseadme suerte.

Esta tarta la hice hace un par de semanas, y tenía pendiente subiros la receta. Tiene una combinación de sabores de lo más acertada, y resulta súper ligera (no que no engorde,eh? ligera al paladar), yo me comí la mitad en cuanto acabé de hacerle fotos.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 375 gr de harina

- 225 gr de mantequilla fría cortada en cubitos.

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de agua ( si es neceasrio más, para que ligue la masa)

Mezclamos la harina con el azucar y la sal. Le añadimos la manteuqilla, y mezclamos hasta que tenga aspecto de migas de pan. Le añadimos el agua (primero una cucharada, después más si la masa lo requiere), y amasamos hasta formar una bola. 

Forramos un molde (previamente untado con mantequilla y harina) con la masa. 

Una vez forrado el molde, le ponemos en la base judías secas, o alguna otra legumbre gordita, para que no se infle la masa al cocerse, y horneamos a 200º durante 15 minutos.

Sacamos del horno, retiramos las judías, y lo dejamos enfriar.

PARA EL RELLENO

(la receta del relleno es del libro Pecados de Chocolate, de Joanna Farrow)

- 1/2 kg de peras

- 1 cucahrada de zumo de limón

- 50 gr de azúcar

- 1 cucharada de extracto de vainilla (yo le añadí además las semillas de una vaina)

- 150 ml de nata

- 150 gr de chocolate blanco

- 1/2 cucharadita de maizena

- 1 cucharada de vodka

En primer lugar, hacemos un ganaché de chocolate blanco.

Calentamos la nata, y cuando rompa a hervir, retiramos, echamos el chocolate blanco troceado, y removemos hasta que se funda por completo. Dejamos enfriar.

Las peras las pelamos, las cortamos en cuartos, y las descorazonamos. Las remojamos con el zumo de limón.

En una sartén, disolvemos el azúcar en 100 ml de agua.Añadimos la vainilla, y la pera, y cubrimos con una tapadera. 

Escalfamos las peras a fuego lento durante 6-8 minutos, hasta que estén blanditas.

Reservamos un tercio más o menos de las peras, y los jugos de la sartén. 

El resto de las peras las trituramos, hasta obtener un puré uniforme.

Vertemos en el molde el ganaché de chocolate, y por encima, el puré de peras. Mezclamos un poco con una cucharilla.

Los cuartos de pera sobrantes, los cortamos en rodajitas, y los ponemos sobre la mezcla de chocolate blanco y pera.

Mezclamos la maizena con una parte de los jugos, se lo añadimos a la sarten, y lo ponemos a fuego lento unos 2 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. Esta mezcla la echamos por encima de las peras.

Y ya tenemos la tarta, solo queda dejar enfríar, y decorarla a vuestro gusto.

Espero que os guste!!

TARTA DE QUESO, FRESAS Y AMOR

Hoy es San Valentín, ya sabéis que no lo celebro, pero como es el día del amor, he pensado que es un buen momento para contaros una cosa de amor.
He renegado siempre del matrimonio, y he manifestado abiertamente mi poca inclinación a casarme. He gritado siempre a los 4 vientos que no me gustan el oro ni los diamantes, que prefiero pulseras de plastiquete y pendientes de fimo. No me gusta que mi novio me diga que me quiere, prefiero gestos significativos...
Pero a pesar de todo esto, cuando el pasado otoño estaba yo tan tranquila tomándome un vinito aquí...

...y de repente Javi me dijo, entre otras cosas, que me quiere, y me enseñó esto...

...pues de golpe se me olvidaron todas las cosas contrarias al matrimonio y  a los diamantes que  había dicho alguna vez, y, decidí que iba a casarme con él.
Así que me caso. Me suena rarísimo... pero estoy contenta. Llevo unos meses con una tontería amorosa encima que no me aguanto ni yo... así que perdonadme que os enseñe la primera foto que nos hicimos juntos...

...y que hoy le dedique esta tarta a Javi. Y ya no os meto más rollo, vamos con la receta de esta tarta de queso y fresa fresquita y rápida.

INGREDIENTES Y PREPARACION

(para un molde de 15 cm. de diámetro)

PARA LA BASE

- 100 gr de galletas machacadas
- 45 gr de mantequilla fundida

Mezclamos ambas cosas, y la masa resultante la apretamos contra la base y las paredes del molde escogido.
Lo guardamos en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.

PARA EL RELLENO

- 80 gr de queso tipo philadelphia
- 120 gr de leche condensada
- la ralladura de un limón
- 1/2 de sobre de cuajada en polvo (6 gr.)
- 50 cucharadas de leche.


Batimos el queso con la ralladura de limón hasta que esté suave.
Calentamos la leche y la leche condensada removiendo constantemente, antes de que hierva, retiramos y le echamos la cuajada en polvo. Mezclamos bien.
Añadimos a la crema de queso y mezclamos bien. Si tenéis batidora eléctrica, mejor.

Colocamos la crema sobre nuestro molde, y refrigeramos durante 2-3 horas, hasta que solidifique.

PARA LA COBERTURA

(la receta de esta cobertura es de la página de Betty Crocker)

- 100 gr de freass lavadas, secadas y trituradas
- 100 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 25 gr de maizena

Disolvemos la maizena en un poco del agua, mezclamos con el azúcar, y ponemos en un cazo a fuego medio. Añadimso gradualmente la fresa triturada, sin dejar de remover. Mantenemos en el fuego hasta que la mezcla espese, cuando empiecde a hervir mantenemos un minuto sin dejar de remover, y retiramos.
Dejamos enfriar, y ya está lista para usar.

Yo he usado unas fresas lavadas y secadas para decorar, y las he regado con la crema de  fresa.

Espero que os guste!!

CHEESECAKE DE CHIPS AHOY

Cuantas veces en la vida habré dicho que no hay nada mejor que un vaso de leche con galletas? Pues bien, de sabios es rectificar. Ahora afirmo que si. Hay algo mejor!! Esta tarta. Un cheesecake super suavísimo, con textura casi de mousse, y con un montón de mini chips ahoy por dentro y por fuera.

Hace unos meses en  el súper vi una caja de preparados para tarta de royal para preparar un chips ahoy cake. Y la imagen de la caja me perseguía. Qué buenísima pinta tenía la tarta de la foto! Así que tras mucho soñar con ella, he querido preparar algo parecido. No sé si la de caja sabe exactamente así, porque no la he probado, pero de esta os puedo decir que es un vicio!!

Y lo que me siento segura de afirmar es que si no es tan fácil de hacer como la de la caja, cerca debe andarle. Tres ingredientes, sin, hornos, sin gelatina. Qué más se puede pedir??

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

(para un molde de 15 cm de diámetro)

PARA LA BASE

- 7 galletas machacadas (lo ideal hubiera sido hacerlo con chips ahoy, pero me quedaban poquísimas, así que usé galletas maría)

- 30 gr de mantequilla fundida

Mezclamos ambas cosas, y aplastamos la masa resultante contra el fondo del molde escogido. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

PARA EL RELLENO

- 125 gr de nata

- 125 gr de queso tipo philadelphia

- 45 gr de azúcar.

- 1/2 paquete de mini chips ahoy

En primer lugar, montamos la nata. Es importante que esté bien fría, y si usamos batidora eléctrica mejor que mejor. Hay que batir lo justo para montarla, no hay que pasarse batiendo, o soltará suero y no nos servirá :(

Batimos el queso con el azúcar, a velocidad média durante 3-5 minutos. Mezclamos la nata y el queso con una espátula y mucho cariño.

Ponemos un par de chips ahoy sobre la base de la tarta,  luego una capa de crema otra vez unas cuantas galletitas (yo puse bastantes), y luego las cubrimos con el resto de crema, alisamos bien la superficie, y a la nevera.

Yo la tuve en la nevera casi un día entero, en principio con 3 o 4 horas debería ser suficiente.

Solo nos queda desmoldarla, y decorarla como más prefiramos.

La relacion buenez-facilidad de esta tarta es impresionante!! 

Espero que os guste!

MINI CUPCAKES RED VELVET (sin colorante, con remolacha)

Hace tiempo que tenía ganas de preparar unos cupcakes red velvet, pero hay tantísimas recetas y todas con tan buena pinta que no me decidía. El otro día, rebuscando por internet, encontré esta en el blog taste and tell, y me llamó la atención porque no llevaba colorante, el rojo lo conseguían con remolacha. 

Y como la remolacha me encanta, y me queda muy poco colorante en pasta 'extra red' (todo hay que decirlo), pues me lancé a prepararlos.

Y aunque el sabor de la remolacha, una vez fríos y reposados no se nota casi, debo decir que son extremadamente deliciosos, resulta un bizcocho de lo más jugoso, y el frosting...aix..para el frosting de chocolate blanco no tengo ni palabras, es una explosión de dulzura y suavidad en la boca. Tenéis que probarlos!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL CUPCAKE

- 375 gr de puré de remolacha (yo las compré cocidas y envasadas, y solo tuve que triturarlas)

- 300 gr de azúcar

- 270 gr de harina

- 25 gr de cacao puro en polvo (yo he usado el de la marca Valor)

- 1 cucharadita de levadura royal

- 1 pizca de sal

- 3 huevos

- 150 gr de mantequilla fundida

- 100 ml de buttermilk (yo he usado 95 ml de leche, mezclados con una cucharada hermosa de zumo de limón, y dejado reposar 10 minutos)

Mezclamos el puré de remolacha con el azúcar.

Añadimos los huevos, uno a uno, y mezclamos.

Añadimos la mantequilla y la buttermilk, y batimos bien.

Mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal, y añadimos esta mezcla a la masa en dos veces, removiendo con cariño.

Metemos en el horno precalentado a 175º y  horneamos durante 22-25 minutos, o hasta que nos salga un palillo limpio.

Dejamos enfriar.

PARA EL FROSTING

- 100 gr de queso crema, tipo philadelphia

- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 gr de azúcar glass

- 70 gr de chocolate blanco fundido

Este frosting podemos hacerlo a mano, pero nuestros bíceps sufrirán mucho y nos llevará bastante rato. Si tenéis una batidora eléctrica, mejor que mejor.

Batimos la mantequilla con el queso crema, hasta que estén perfectamente integrados. Añadimos el azúcar glass tamizado, y seguimos batiendo, durante unos 5 u 8 minutos, a velocidad media. Hasta que la mezcla haya aumentado un poco el volumen, haya blanqueado, y esté 'esponjosa'.

Añadimos el chocolate blanco fundido, y dejado enfriar durante un par de minutos  y volvemos a batir, aproximadamente cinco minutos, hasta que la mezcla tenga la consistencia que se ve en las fotos. Si no nos queda así, es que hay que batir más. 

Y ya lo tenemos listos para decorar nuestros cupcakes.

Son una auténtica delicia! Jugosos, dulces y deliciosos!

Espero que os gusten!!