BOLAS DE CHEESECAKE

En enero hay mucha más gente a dieta que el resto del año. Por eso de los excesos navideños, y de los propósitos de año nuevo.

De hecho, yo debería ser una de esas personas sensatas. Incluso llegué a proponerme seriamente lo del régimen. Pero tengo una gran facilidad para encontrar motivos válidos para posponerlo: '' cuando vuelva de las vacaciones, cuando me acabe el chorizo que me traje, cuando se acabe esta tarta, ya en febrero porque a estas alturas....'' Aún así me solidarizo totalmente con las personas que han tenido la fuerza de voluntad suficiente como para ponerse a dieta.

Así que cuando vi estas bolitas de tarta de queso en pinterest, me pareció una idea buenísima para estas fechas; es como comerte una tarta de queso, pero en formato súper súper mini.

Bien es cierto que igual no puedes comerte solo una, pero bueno, la intención de hacerlo en formato minúsculo para engordar menos ahí está.

Además estas bolitas reunían dos de las cosas que más me gustan en este mundo: trata de queso, y comida en formato bola. Tenía que hacerlas si o si.

He recurrido a una receta de tarta de queso que ya he compartido alguna vez, así que en realidad no hay receta nueva. Hay receta vieja en formato nuevo. Pero me han parecido tan ricas que he decidido compartirlas

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA HACER LA TARTA DE QUESO

(saldrá una tarta de 15 cm de diámetro)


BASE

- 15 galletas machacadas
- 35 gr de mantequilla deshecha

Mezclamos ambas cosas, y apretamos la mezcla en el fondo del molde escogido. Refrigeramos mientras hacemos el relleno.

RELLENO

- 250 gr de queso crema tipo philadelphia
- 2 huevos M
- 75 gr de leche condensada
- 15 gr de harina

Batimos un poco el queso hasta que quede cremoso.
Le añadimos los huevos, uno  a uno, y mezclamos hasta que estén integrados.
Le añadimos la leche condensada y removemos hasta que esté bien mezclada
Por último añadimos la harina tamizada, y mezclamos lo justo para que se integre.

Echamos la crema en el molde que habíamos escogido, y horneamos, con el horno precalentado a 175º durante 25 minutos

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo

COBERTURA

- 3 cucharadas de meremelada de arándanos

(yo he usado mermelada de arándanos porque es la que tenía, pero podéis usar la que prefiráis o la que tengáis en casa: fresa, frambuesa, frutos rojos...)

Calentamos a fuego medio la mermelada, durante unos 5 minutos, removiendo. De esete modo conseguimos que espese más.

No hay que pasarse con la cobertura, poned la justa para cubrir la tarta. Yo le puse un montón, y cuando vi que las bolas me quedaban muy poco estables por exceso de mermelada tuve que retirar un poco.

Dejamos templar y la esparcimos sobre nuestra tarta de queso ya fría.

Refrigeramos para que la tarta se asiente. Yo la tuve en la nevera toda una noche antes de hacer las bolas.


PARA HACER LAS BOLITAS DE CHEESECAKE

- 200 gr de chocolate blanco de buena calidad

En primer lugar, con una cuchara de helado, cogemos porciones de la tarta de queso.

Procuramos coger un poco de todo: base, relleno y cobertura.
Las bolitas que salgan , las refrigeramos para que estén firmes (yo las tuve 10 minutos en el congelador)
Entre bolita y bolita, debemos fijarnos que la cuchara de helado esté limpia por dentro, para que queden lo más redonditas posible

Deshacemos el chocolate blanco. Lo hice al baño maría, porque me resulta mucho más fácil controlar que no se pase de temperatura que si lo hago en el microondas.

Cuando tengamos el chocolate deshecho y las bolitas frías, echamos una en el chocolate, la cubrimos bien con ayuda de una cucharilla, y con ayuda de la misma cucharilla, la sacamos. Dejamos solidificar sobre papel de horno.

Y ya estarán listas para comer

No quedan bolas totalmente redondas, porque al llevar mermelada y galletas las bolitas quedan irregulares, pero así se ve que son caseras. Y están deliciosas!

Espero que os gusten!

BROWNIE CON CREMA DE BAILEYS

La idea de este brownie se lo ocurrió a mi amigo Xavi en mi último viaje a Barcelona. 

Creo que los dos compartimos el gusto por las cosas ricas y calóricas,  y muchas veces surge entre nosotros la típica conversación de '' yo ahora mismo me comería...''. Y cómo me gusta ese tipo de conversaciones!, sobretodo si salen de ellas ideas tan buenas como este brownie.

Siempre que creo que tengo entre manos una idea única y origianl del todo, hago una búsqueda en google, a ver si soy la primera. Y como el 99% de las veces (creo que solo he tenido tres o cuatro ideas totalmente originales - o al menos de las que no haya encontrado ninguna versión en google- en estos dos años), a alguien antes que a Xavi se le había ocurrido mezclar estas dos cosas tan ricas: brownie y baileys; y no me extraña, porque si os gusta el baileys es una mezcla increíblemente deliciosa.

Así que prescindiendo de las dos mil versiones que hay en google, yo os traigo mi propia versión de este postre, igual lo repito el domingo, y me bajo unos trocitos a Barcelona (el lunes voy a Barcelona, bieeeen!!!), que creo que Xavi se merece probarlo.

El brownie ya lo conocéis, es la receta de Dorie Greenspan, he probado otros, pero este sigue siendo mi preferido hoy por hoy, así que vuelvo a usarlo.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

BROWNIE

- 75 gr de mantequilla, partida en trozos

- 115 de chocolate con leche

- 60 gr de chocolate negro

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 1/2 cucharadita de café instantáneo

- 1/4 cucharadita de sal

- 50 gr de harina

Ponemos en un cazo al baño maría la mantequilla y los chocolates, y removemos hasta que todo esté totalmente deshecho e integrado.

Retiramos del fuego.

Añadimso el azúcar y removemos hasta integrar.

Añadimos los huevos, uno a uno, removiendo cada vez, justo hasta que queden bien mezclados.

Tendremos la harina tamizada junto con la sal y el café instantáneo. Lo añadimos a la mezcla interior, y removemos lo justo para que quede bien mezclado.

Tendremos un molde encamisado (yo he usado uno de 30*13 cm), vertemos en él nuestra mezcla

(yo prefiero cubrir el fondo con papel de hornear, así me evito cualquier tipo de problema a la hora de desmoldarlo)

CREMA DE BAILEYS

- 100 gr de queso tipo philadelphia

- 20 gr de azúcar

- 1 huevo pequeño batido

- 6 cucharadas de baileys

Mezclamos el queso con el azúcar. Cuando esté bien integrado le añadimos el huevo batido y el baileys y batimos bien.

Nos quedará una mezcla muy líquida, pero no os preocupéis, que en el horno cuaja.

Echamos cucharadas encima de la masa de brownie- Si preferimos con ayuda de una cuchara, o cuchillo, hacemos huecos en la masa de brownie para que la crema de baileys los rellene y al salir del horno nos queden las dos masas repartidas de modo irregular.

Tendremos el horno precalentado a 175º, y lo horneamos 35 minutos.

Antes de desmoldar lo dejamos enfriar completamente.

Si os gusta el baileys, el olor que sale del horno cuando está horneándose es espectacular, tendréis que hacer esfuerzos para no coméroslo todavía caliente

Y como se entiende que alcohol de baileys se evapora durante el horneado, siempre lo podéis acompañar con vasito del mismo, eso hace que esté casi más rico.

Espero que os guste!!

LAYER CAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE (con un bizcocho de naranja ultra fácil y delicioso)

Uno de los días que estuve en casa de mis padres las pasadas vacaciones, llegó mi padre súper conetnto, con una receta de bizcocho que según él me iba a encantar. Se la había dado una señora mayor (vaya usted a saber la edad de la señora, contando mi padre como cuenta 65 años), e insistía en que era de los mejores bizcochos que había probado nunca. 

Total, que  me puse manos a la obra. Y me alegro de haberlo hecho. El bizcocho es súper sencillo, y el resultado está riquísimo. Os animo a que preparéis el bizcocho, aunque sea sin rellenar, se hace en un plis y os va a encantar.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO 

(con estas medidas os sale un bizcocho hermoso, a mi me han salido cuatro planchas de 12 cm de diámetro)

- 1 yogur natural

- 1 naranja entera

- 3 huevos M

- 1/2 medida del vaso del yogur de aceite de oliva suave

- 2 medidas del vaso del yogur de azúcar

- 3 medidas del vaso de yogur de harina

- 1 sobre de levadura royal

- 75 gr de chocolate negro picado (esto es opcional)

En primer lugar lavamos la naranja, y la trituramos. Toda entera, con su piel y todas sus cosas (es mejor si es una naranja sin tratar, ya que usamos toda la piel). La reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee.

Le añadimos el yogur y la naranja, mezclamos bien.

Añadimos el aciete, y volvemos a mezclar.

Mezclamos la levadura con la harina, y se le añadimso; mezclamos hasta que se integre en la masa.

Si queremos añadirle chocolate, lo hacemos en este punto, y mezclamos también lo justo para que se distribuya bien.

Horneamos con el horno precalentado a 180º durante media hora.

El tema de la naranja entera, que a mi me dió tanto reparo, creo que es un acierto. Le da un levísimo toque de naranja amarga al bizcocho que lo hace delicioso.

PARA LA COBERTURA

- 200 gr de chocolate negro

- 200 ml de nata

- 5 cucharadas de cointreau (opcional. pero muy recomendable)

Una simple ganache.

Calentamos la nata, antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego, y añadimos el chocolate troceado.

Removemos hasta que esté totalmente deshecho e integrado.

Añadimos el cointreau en casa de desearlo.

Dejamos enfriar por completo.

Batimos la crema para meterle aire, y que nos quede una textura de trufa.

*Si vamos a querer darle un acabado más brillante a la tarta, reservamos unas 10 cucharadas de la ganache sin batir.

PARA MONTAR LA TARTA.

Hay muchas partes de este proceso opcionales, yo os cuento como lo he hecho, pero podéis prescindir de emborrachar el bizcocho, de confitar la piel de la naranja, y de cubrirlo dos veces.

 - 1 cucharadita de sirope de maíz 

-  La ralladura de 1 naranja

-  cointreau 

Emborrachamos los bizcochos con cointreau.

Confitamos la piel de una naranja (podéis ver como aquí), y la disponemos sobre la primera plancha de bizcocho. Lo recubrimos con trufa.

Ponemos encima la segunda plancha de bizcocho, y lo recubrimos completamente con la ganache

Dejamos enfriar unos 15 minutos en la nevera, para que endurezca.

Recuperamos la ganache  que habíamos reservado, le añadimos el sirope de maíz, la calentamos ligeramente (que no esté muy muy caliente) para que tenga textura fluida, y la dejamos caer sobre la tarta. La crema la recubrirá toda.

a la pobre naranja del fondo le faltan trozos de piel

Ya solo nos queda decorar, yo lo he hecho con un poquito de trufa, y unas pielecitas de naranja al pie de la tarta.

Aunque me ha encantado el resultado de la tarta; la mezcla del bizcocho con el cointreau y la trufa, insisto: solo el bizcocho ya vale la pena hacerlo, y es muy muy sencillo.

Espero que os guste!!

CREPS CLÁSICAS. Y CREPS DE MOKA.

Tenía yo entendido que las vacaciones son para desconectar, para relajarse, y para descansar.

Pues tras un mes de vacaciones, desconectar os digo que si, que he desconectado del todo, relajarme de vez en cuando, pero de descansar nada, he llegado agotada!!

Han sido unas navidades movidas: Barcelona, Pamplona, Bilbao, Lanzarote y Barcelona otra vez. Aunque he disfrutado de todos y cada uno de los momentos, debo reconoceros que los últimos días en Barcelona ya tenía ganas de volver a casa. Tenía ganas de recuperar rutinas.

Pero como he llegado bastante cansada, no he tenido aún ánimos de meterme en follones en la cocina. Así que os traigo una receta de lo más sencilla. Ya conoceréis todos la receta para hacer creps, os traigo la que uso yo, y una variación de ella: creps de moka (o de capuccino si los rellenamos de nata)

Me he vuelto muy fan de los creps; son súper fáciles y rápidos de hacer, están buenísimos, y son súper versátiles, igual los rellenas de nutella, que de jamón y queso y te solucionan una cena. Y están buenísimos, eso ya lo he dicho creo.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

CREPS CLÁSICOS

- 300 ml de leche

- 1 huevo batido

- 25 gr de mantequilla derretida

- 100 gr de harina

- 1 pizca de sal

En primer lugar mezclamos los ingredientes líquidos.

Añadimos la harina mezclada con la sal, previamente tamizada.

Mezclamos bien, hasta que tengamos una masa líquida homogénea, sin grumos.

Calentamos bien una sartén (antiadherente mejor) de 15-20 cm de diámetro, ligeramente enmantequillada.

Echamos 4-5 cucharadas de la masa en la sartén, y cogiéndola por el mango hacemos movimientos circulares, para que la masa se reparta uniformemente por la base de la sartén. 

(La cantidad de masa necesaria dependerá del tamaño de la sartén. Queremos una crep finita, así que es bueno no pasarse.)

Doramos la crep, si tenemos la sartén muy caliente y a fuego fuerte, puede llevarnos menos de un minuto. 

Le damos la vuelta y doramos la otra parte, unos 30 segundos

En este punto ya tenemos lista la crep.

Si queremos rellenarla de nutella, podemos poner la nutella encima en el momento de darle la vuelta

Así conseguimos que se deshaga un poco, y no nos costará nada extenderla con ayuda de una cucharilla

Y solo nos quedará doblarla y comérnosla.

CREPS DE MOKA

- 100 gr de harina tamizada
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 2 cucharadas de café soluble
- 300 ml de leche
- 2 huevos batidos

Mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.

Mezclamos bien la leche con los huevos. Añadimos los ingredientes secos, y mezclamos hasta que esté todo integrado, sin grumos.

Calentamos bien una sarten de 15-20cm de diámetro, la untamos ligeramente con mantequilla, y echamos 4-5  cucharadas de la masa. Esparcimos bien la masa pro la sarten.

Cocinamos durante aproximadamente un minuto, le damos la vuelta, y cocinamos otros 30 segundos aproximadamente.

Ya tenemos listas las creps

Podemos rellenarlas de nata azucarada y enrollarlas, son un bocado delicioso!

Llevo desde el sábado comiendo creps a diario, y es que hemos soñado con ellas cada día durante nuestra ruta por Lanzarote. Han sido 120 km a pie, durmiendo en la tienda de campaña, y conociendo la isla palmo a palmo. A pesar del hambre que he pasado, nos ha encantado!!  Os enseño unas cuantas fotos de las 400 que hemos hecho; parece mentira que haya tanta variedad de paisajes en un sitio tan pequeño.

Espero que os animéis con las creps, y que os gusten!!