TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Aquí hace un frío que pela. 

Debo reconocer que cuando a los dos días (exactos) de llegar a Siegen tuve que guardar mis vestidos de verano, y mis sandalias nuevas, protesté un poco. Bueno, protesté mucho, porque este verano me había comprado muchas sandalias; y porque una está acostumbrada a lo suyo, a ir en manga corta en noviembre.

Pero, todo hay que decirlo, el frío tiene también sus cosas buenas. Una de esas cosas es especialmente buena: no me duele la conciencia mientras me siento a mirar por la ventana ingiriendo dulces hipercalóricos y densos.

Es decir, comerme un trozo de este pastel en agosto hubiera supuesto lamentos, una semana de dieta, y dos horas de gimnasio. Comerme un (me comí 4!!!) trozo de este pastel la semana pasada no supuso ninguna de esas cosas.

Porque es lo que toca, y el cuerpo lo sabe. Cómo voy a sobrevivir al frío sin calorías?? 

Este bizcocho esta de escándalo. Es jugoso, denso, híper chocolateado y casi adictivo. Aunque no hagáis la tarta, probad el bizcocho!!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

(es una adaptación de la tarta-un-bol de Martha Stewart)

- 75 gr de cacao puro en polvo

- 75 gr de almendra molida

- 150 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura royal

- 1 pizca de sal

- 250 gr de azúcar

- 2 huevos L

- 150 ml de buttermilk*

- 150 ml de agua caliente

- 3 cucharadas de aceite de girasol

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Mezclamos todos los ingredientes secos. Le añadimos todos los ingredientes líquidos, y mezclamos bien, hasta tener una masa uniforme. 

Echamos en el molde escogido, y horneamos a 175º durante 35 minutos.

*Si no tenéis buttermilk (creo que la venden en LIDL), preparad 150 ml de leche, añadidle una cucharada de zumo de limón, removed, y dejadlo reposar 10 minutos. Y listo para usar!!

Encima de bueno, fácil!!

En serio, el bizcocho está de infarto.

A punto estuve de morir por ingestión de chocolate!!

PARA LA COBERTURA Y RELLENO

- 200 ml de nata

- 200 gr de chocolate

Una ganaché de todo la vida, vaya. Que no hay cosa con mejor relación rico/barato/rápido

Ponemos la nata al fuego, cuando vaya a romper a hervir la apartamos, y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate esté totalmente deshecho  e integrado. 

Una vez que esté totalmente frío, podemos batir la mezcla para añadirle aire, y rellenar y cubrir la tarta. Al reposar nos quedará con textura mousse.

Como parece ser que esta es una tierra de bayas y frutos rojos, decoré la tarta con unas frambuesas que compré (y le hice sus macarons a juego, que estaba yo en pleno curso de macarons)

Espero que os guste!!!

Notas para Natalia (que le va a hacer este pastel a Juanan para su cumple, y tiene que quedarle estupenda!)

*Con estas cantidades, llena tu molde gigante dos veces. Echa la mitad de masa en cada hornada. Mantén temperatura de horneado,  pincha el bizocho cuando lleve 25 minutos.  El palillo debe salir limpio, no seco!!!!

*Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo, que te conozco!!

*Deja enfriar la ganaché completamente también!! Hazla el día antes, y bátela hasta que veas que le cambia el color.

*Para cubrir la tarta (no pongas el fondant directamente sobre el bizcocho, eso lo resecaría!), a falta de herrameintas específicas, llena una manga pastelera con la ganaché, y ves cubriendo de modo circular ascendente toda la tarta. Cuando la tengas cubierta, con un cuchillo de mantequilla, ves aplanando la superfície. Lo que te sobre te lo puedes comer a cucharadas, que sé que te gusta.