CHEESECAKE DE MANZANA CON STREUSEL

Me quedan justo dos meses en España. Dos meses para dejar la casa en la que llevo viviendo diez años, dos meses para dejar el trabajo en el que llevo 7 años, y dos meses de estar cerquita de familiares y amigos. El 1 de septiembre nos mudamos a Siegen, Alemania. Y aunque al principio me daba mucho palo, sobretodo por el frío infernal y por el idioma infernal también, debo confesar que me embarga cierta ilusión :)
Casa nueva, trabajo nuevo, idioma nuevo, gente nueva, y seguramente ingredientes nuevos, y mucho que aprender. En definitiva, nuevas aventuras  :)

Tenía en mente preparar un postre  alemán  para este post,  pero vi esta tarta en la página de the cheesecake factory.  Vi que llevaba streusel por encima, y me pareció lo suficientemente alemán, así que me lancé a hacerla. Tras un primer intento totalmente fracasado en el que la bandeja de mi horno quedó llena de cheesecake, y el molde vacío, busqué en la web copy cat recipes guide, donde suelen tener un montón de recetas difíciles de encontrar. He copiado tal cual la receta del cheesecake, y luego le he puesto manzanas y streusel a mi aire.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

(para un molde de 18 cm de diámetro. Yo he usado uno desmontable)


PARA LA BASE 

- 15 galletas maría machacadas
- 40 gr de mantequilla derretida.

Mezclamos ambas cosas, y cuando esté todo bien integrado, disponemos la mezcla sobre el fondo y las paredes de nuestro molde. Presionamos con los dedos para que se quede bien adherido. Cubrimos la parte de fuera del molde con papel de aluminio. La base y las paredes por fuera, como si hicieramos un cuenquito con el papel de aluminio, y metemos el molde dentro.
Refrigeramos.


PARA LA TARTA DE QUESO

- 225 gr de queso mascarpone
- 65 gr de azúcar
- 60 ml de nata
- 10 gr de harina
- 1 huevo L
- 1/4 de cucharadita de aroma de vainilla
- 1/4 de cucharadita de zumo de limón

Batimos el queso a velocidad  baja, hasta que quede con textura suave.
Le añadimos el resto de ingredientes, y mezclamos a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado.

Reservamos.

PARA LAS MANZANAS

- 2 manzanas pequeñas
- 50 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela.

Pelamos las manzanas, y las cortamos en rodajas finitas. Las ponemos en un cazo, a fuego medio junto con el azúcar y la mantequilla. Removemos de vez en cuando, hasta que las manzanas estén blanditas.

Dejamos enfriar.

PARA EL STREUSEL

- 25 gr de azúcar
- 20 gr de harina
- 15 gr de mantequilla fría cortada a cuadraditos.
- 1/2 cucharadita de canela

Mezclamos todos los ingredientes, hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso.

PARA MONTAR LA TARTA.

Recuperamos el molde que teníamos forrado de galleta. Lo rellenamos hasta la mitad con la mezcla para cheesecake. La manzana ya estará fría, la disponemos  (tratando de no coger el líquido que ha soltado) en medio del molde, y acabamos de cubrir con lo que nos quede de mezcla de cheesecake.
Por encima le echamos el streusel.

Precalentamos el horno a 220º. Y metemos la tarta dentro, al baño maría (ponéis una bandejita con agua, y la tarta dentro - de ahí lo de forrar el molde con papel de aluminio-). La tenemos 10 minutos, y bajamos al temperatura a 175º. Dejamos 50-60 minutos más. Si vemos que se nos está dorando demasiado por encima, colocamos un papel de aluminio que cubra la tarta, y seguimos horneando.

La sacamos del horno, la dejamso enfriar y la metemos en la nevera 3-4 horas.

El resultado ha sido increíble, tengo que repetir el cheesecake solo, sin manzana, porque me ha parecido de los más ricos que he hecho hasta ahora. La manzana le da un toque original y delicioso a la tarta, y el streusel crujiente ya lo remata, está de muerte!!
Como yo no tengo fin cuando de ingerir calorías se trata, le he puesto unos pegotillos de nata, y me he preparado una salsita de toffee para acomapñar. Pero esas cosas son opcionales.

Espero que os guste!!!

CLAFOUTI DE CIRUELAS Y ALBARICOQUES

A puntito he estado de solicitar los servicios de un logopeda por culpa de esta tarta. Clafouti. De dónde se han sacado ese nombre?? (es una pregunta retórica, eh?? el origen etimológico ya me lo sé, que he investigado mucho tratando de encontrar una regla mnemotécnica que me ayudara a recordar el dichoso nombre).

La cosa es que me era imposible escribirlo bien. Desde calfouti, a calfuti,  pasando por clafoti...  no había manera de que me aprendiera el nombre del dichoso postre (llegados a este punto debéis pensar que padezco un pequeño grado de dislexia... es muy posible, si).  Así que he hecho lo mismo que hago cuando aprendo una nueva palabra imposible en alemán: papel,  lápiz, y escribir el nombre cincuenta veces; si  media hora después consigo escribirlo bien, ha funcionado. Si no, otras cincuenta veces.

Y bueno...después de tanto esfuerzo ahora me sale de perlas: CLAFOUTI. Veis qué maravilla?? Todas sus letras, y en su orden correcto.

Y a parte del nombrecito en cuestión, estaba el tema de la receta: millones de recetas en internet; y cada una con unas proporciones distintas...Así que he hecho tres pruebas, y os voy a dejar la que he acabado haciendo yo a mi gusto, pero sentiros totalmente libre de añadir harina,  quitar la almendra, substituir leche por  nata, nata por leche... y de ponerle la fruta que os dé la gana (de hecho, parece ser que si lleva ciruelas no es clafouti, es flognarde... pero vamos a llamarlo clafouti, que bastante trabajo me ha costado aprendérmelo)

Las ciruelas son cortesía del árbol del jardín de mi amigo Boris. Gracias!! Quiero más!! Y limones!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

(para un molde de 20 cm de diámetro)

- 3 huevos
- 125 ml de nata
- 20 gr de mantequilla derretida
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- 25 gr de almendra molida
- 75 ml de leche

- 2 albaricoques
- 10 ciruelas pequeñas

* Podéis usar la fruta que queráis, no es necesario que sean estan mismas.

La elaboración es mucho más fácil que recordar el nombre.

Enmantequillamos un molde redondo.
Espolvoreamos un par de cucharadas de azúcar sobre la base.
Pelamos (esto es opcional también, podéis simplemente lavarla muy bien) la fruta, y la cortamos en cachitos, y la colocamos sobre la base del molde.

En un bol colocamos los huevos, y batimos ligeramente.

Añadimos la nata, la mantequilla derretida, el azúcar, la harina y la almendra molida. Lo mezclamos todo bien hasta que esté perfectamente integrado.
Añadimos la leche, y mezclamos otra vez.

Lo vertemos sobre el molde preparado, y lo horneamos, con el horno precalentado a 190º, unos 35-40 minutos, que empiece a dorarse ligeramente por el borde.

Lo sacamos del horno, estará muy muy blandito. Lo dejamos templar dentro del molde unos 15 minutos al menos, y cuando esté más firmecito ya podemos desmoldarlo, o sacarlo directamente en el molde.

Podéis espolvorearlo con azúcar glass. Se prepara en un momentito y es un postre ligero y con fruta (ya sabéis que según mi opinión, si lleva fruta es sano), ideal para el verano.

Espero que os guste!!

COCA DE SANT JOAN

Este es el tercer año consecutivo que voy a hacer la coca para la verbena; y tengo que decir que comparando la de este año con la de años anteriores, he mejorado un montón! O eso, o la receta que he seguido, la de Xavier Barriga, es buenísima (que es una opción casi que más factible).

No me gustan las frutas confitadas. No puedo evitarlo. Ninguna de ellas, ni las cerezas, ni las naranjas...no las soporto. Tras, hace algún año, tratar de substituirlas por chuches y ver que durante el horneado se deshacían y hacían de mi coca un plastón feístimo, he optado por limitarme a la crema pastelera y los piñones, que no son tan coloridos, pero que me encantan!!

La receta de la masa es del libro 'brioixeria' de Xavier Barriga (con algún cambio muy pequeño); podéis ponerle crema  y piñones como yo, o fruta confitada si os gusta más que a mi.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 500 gr de harina de fuerza (podéis pedirla en vuestra panadería, y en Mercadona la venden también)

- 10 gr de sal

- 100 gr de azúcar

- 150 gr de huevo (3 huevos aproximadamente)

- 100 gr de mantequilla fría, cortada en cuadraditos

- 100 gr de masa de coca fermentada del día anterior*

- 120-130 ml de agua

- 35 gr de levadura fresca

- ralladura de 1/2 limón

- 1 cucharadita de aroma de azahar 

* si no tenéis masa fermentada, no pasa nada, se prescinde de ella conservando el resto de medidas de los ingredientes iguales. 

El primer día que hagáis la masa, separad 100 gr, guardadla en la nevera tapada con film y podéis usarla al día siguiente. O podéis congelarla, y usarla más adelante.

El día antes de hacer la mezcla podéis meter todos los ingredientes que vais a usar en la nevera (harina incluida), para que estén fríos y podáis amasar mejor.

Mezclamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla, la levadura y unos 30-40 ml del agua.

Cuando esté todo integrado, añadimos la mantequilla fría, y amasamos hasta que esté completamente integrada en la masa, que no veamos ningún trocito de mantequilla.

Añadimos la levadura con el resto del agua, y volvemos a amasar hasta que esté todo bien integrado.

Tendremos una masa pegajosa, hay que seguir amasando hasta que ésta se separe de las paredes del bol donde amasamos, o de nuestras manos. 

Hay que amasar bastante, así que hay que tener paciencia. Si lo hacéis a mano, es aconsejable que vayáis haciendo descansos de amasar, de 10 minutos, por ejemplo, dejando reposar la masa en la nevera tapada con film, de ese modo se va relajando y además enfriando, y será más trabajable. 

Cuando tengamos la masa en el punto que comentábamos, que se nos despegue de las manos o de las paredes del bol, hacemos dos bolas iguales, y las metemos en una bandeja ligeramente untada con aceite y tapado con film una hora en la nevera.

Pasada esta hora, colocamos la masa sobre un papel de hornear, y la extendemos con ayuda de un rodillo, hasta dar a cada bola forma ovalada de coca.  La pintamos con huevo batido con un poco de sal.

)

Colocamos encima lo que vayamos a ponerle (crema, piñones, frutitas.... lo que se nos antoje.) Y dejamos reposar en un sitio templado y sin corrientes de aire hasta que doble el volumen (aproximadamente una hora y media).

Tendremos el horno preclentado a 190º, horneamos unos 17 minutos, hasta que esté doradita por encima. No hay que pasarse horneando, porque podría quedarse seca. 

Espero que os guste, y que paséis una verbena genial!!

SAMOAS COOKIES (galletas con coco tostado, caramelo y chocolate) y una receta para hacer caramelos de toffee.

Os hablé en su día de lo encantada que me había quedado con la labor vende-galletas de las girl scout, y de la envidia cochina que me dan los estadounidenses que pueden comprarles cajas de toda esa gama de galletas, a cual con mejor pinta!! Y de la idea loca de vestirme de girl scout y visitar a mis vecinos para venderles galletas, a ver si me sacaba unos eurillos.

Aunque después de preparar las tagalong aún no he ido casa por casa vendiendo cookies, si que he seguido intentando reproducir  otro de los tipos de galletas que venden estas niñas, porque es que me parecen tan ricas que yo quiero probarlas!! Y como no las puedo comprar... pues me las hago yo misma.

Hay quinientas mil recetas por la red de estas galletas, yo he seguido más o menos fielmente la del blog bakers royale, y os puedo decir que el resultado me chifla!! La galleta es súper suave, poco dulce, el toffee le da todo el azúcar que necesita, y los sabores del coco tostado y el chocolate acaban de completar lo que es una galleta, para mi, perfecta.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA GALLETA

- 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 gr de azúcar glass
- 145 gr de harina
- 1 cucaradita de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté bien integrado, y la masa blanquee un poco
Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar bien.
Añadimos la harina, y mezclamos lo justo para que se integre.

En este momento tendremos una masa bastante pegajosa, enharinamos bien la encimera, disponemos la masa sobre ella y vamos amasando con cuidado, hasta que la masa sea trabajable. Vamos añadiendo un poco de harina si es necesario, pero sin pasarnos, no queremos una masa dura.

La estiramos con un rodillo, dejándola de 1/2 cm aprox de grosor, y cortamos círculos de unos 4 cm de diámetro, y les hacemos un agujerito en medio, como un donut.
Refrigeramos 20 minutos o mas, cubriéndolas con film.

Una vez frías, las horneamos a 175º durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar en la bandeja del horno, y cuando estén templadas con cuidado las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

PARA LA CAPA DE COCO Y CARAMELO.

- 125 gr de coco rallado
- 90 gr de caramelos toffee (por si no los encontráis, os he dejado una receta para hacerlos al final del post)

Con el horno precalentado a 175º, disponemos el coco sobre una bandeja, y lo introducimos para que se tueste. Se trata de vigilarlo, y cuando veamos que empieza a ponerse moreno, abrimos el horno, y removemos un poco el coco, para que se tueste uniformemente.  En seguida toma color tostado, así que hay que estar atentos para que no se nos queme, a mi me llevó menos de 5 minutos.
Cuando tengamos el coco tostadito, sacamos del horno y reservamos.

Los caramelos toffee los ponemos en una sartén a fuego lento, y dejamos que se derritan por completo.
Cuando estén deshechos, mezclamos 75 gr de caramelo con el coco tostado. Mezclamos bien.
El resto del caramelo lo usamos para mojar uno de los lados de cada galleta. Esto servirá para que el coco se quede pegado, y además para darle un sabor buenísimo.

Con las galletas medio bañadas en caramelo, vamos poniendo montoncitos de coco encima, apretando muy flojito, que las galletas son frágiles y se rompen fácil.

Cuando tengamos todo el coco dispuesto sobre las galletas, dejamos reposar hasta que el toffee haya solidificado.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

- 100 gr de chocolate negro
- 20 gr de mantequilla

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Se trata simplemente de coger cada galleta, y mojar el lado que no tiene coco en el chocolate. Dejamos que se enfríe para que solidifique.

Si queremos, con ayuda de una manga, podemos dejar caer unos hilillos de chocolate sobre la parte del coco, que queda muy bien.

Son un poco entreenidas de hacer estas galletas, pero nada complicadas, y si nos organizamos un poco, teniendo el coco ya tostado, y las galletas hechas de un día anterior, se montan en un plis.
Espero que os gusten!!!

* Si os cuesta encontrar las caramelos de toffee, os dejo la receta que he usado  para hacérmelos caseros:

- 160 gr de azúcar
- 42 gr de corn syrup (lo podéis encontrar en la sección gourmet de El Corte Ingles)
- 50 ml de agua
- 37 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 ml de nata
- 1/2 cucharadita de extracto de vanilla.

En un cazo ponemos el azúcar, el corn syrup y el agua. Dejamos a fuego medio hasta que el azúcar esté totalmente deshecha y la mezcla empiece a coger un color dorado. No hace falta ni que removamos.

Por otro lado, tendremos la mantequilla, la vanilla, la sal y la nata en otro cazo. Cuando vaya a romper a hervir, retiramos del fuego, y añadimos esta mezcla poco a poco y con cuidado a la mezcla de azúcar.
Removemos bien, y tenemos a fuego lento hasta que alcance los 120º. Lo ponemos en el molde escogido, lo dejamos enfriar, y ya tenemos nuestros caramelitos de toffee.
Yo de vosotros haría el doble de cantidad, porque al final te los acabas comiendo a palo seco de lo buenos que están!!

TARTA DE ROMERO Y LIMÓN

Me parezco en muchísimas cosas a mi madre. Prácticamente soy idéntica a ella cuando era joven (excepto la nariz, porque en vez de heredar su nariz perfecta la genética fue mala conmigo, y luzco en medio de la cara un enorme apéndice marca inconfundible de que soy hija de mi padre); tengo una cantidad de canas exagerada, igual que ella, muñecas y tobillos finos, los ojos levemente rasgados.... casi igualita.

Y por dentro, pues también, somos muy muy parecidas en casi todo. En casi todo menos en los gustos al comer. Yo puedo ponerme tibia  a chocolates y caramelos, pero mi madre no. Ella es más de salado, le encanta cocinar, le encanta mezclar, le encanta innovar, pero huye de lo empalagoso. 

Así que llegó el día de la madre... y me vi envuelta en un montón de dudas... qué le puedo preparar a alguien a quién no le apasiona el dulce y al que quiero impresionar??

Se me ocurrió imitar a mi mami, e innovar. Pensé en un bizcocho de romero; lo bastante original y lo bastante poco empalagoso para que le gustara. Y para complementarlo: limón. Un toque ácido que además le viene de perlas al romero. Y salió esta tarta.

Bueno.... esta exactamente no, salió esta otra (si, si, sé que no escogí bien el plato y parece un sombrero....).  Y fue un éxito total, a mi madre no solo le sorprendió muchísimo la elección de ingredientes, si no que le encantó el resultado. Y aix... qué hay mejor prepararle algo a tu madre y que a ella le encante??

La receta está basada en un bizcocho del libro Boutique de Pastelería de Peggy Porschen,  pero le he añadido romero.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr de azúcar

- 2 cucharadas soperas de romero seco 

- 4 huevos M

- 200 gr de harina con levadura

Trituramos el romero con ayuda de un robot de cocina, con las cuchillas, hasta dejarlo lo más pulverizado posible.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el romero, hasta que esté totalmente integado y aumente ligeramente de volumen.

Añadimos los huevos, que estarán también a temperatura ambiente, uno a uno, batiendo después de añadir cada uno hasta que se integre totalmente en la mezcla. Si vemos que se corta, podemos añadir entre huevos un par de cucharaditas de harina para ayudar a la mezcla a integrarse bien.

Añadimos la harina tamizada, y batimos solo lo justo para que se integre.

Vertemos la mezcla en nuestros moldes (esta cantidad os da para tres moldes de 15 cm de diámetro; o como hice yo, para dos bizcochos y unos cuatro cupcakes), y horneamos, con el horno precalentado a 175º durante 20 minutos o hasta que nos salga limpio un palillo.

Dejamos enfriar.

PARA EL ALMÍBAR

- 50 gr de azúcar

- 50 ml de agua

- 2 ramitas de romero seco

Ponemos el agua y el azúcar a fuego medio, y disolvemos el azúcar. Añadimos las ramas de romero, dejamos que hierva, y apartamos del fuego. Lo dejamos enfriar, colamos el líquido, y ya lo tenemos listo. Pinchamos la superficie de los bizcochos con un palillo, y vamos bañándolo con el almíbar.

PARA LA COBERTURA

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar glass tamizada

- 50 gr de lemon curd  (tenéis la receta aquí)

* - podéis añadirle colorante alimenticio si queréis que tenga un color más amarillito

Batimos la mantequilla con el azúcar, durante 8-10 minutos, hasta que blanquee, aumente de volumen, y tenga textura cremosa. Añadimos el lemon curd, y volvemos a batir hasta que se integre.

PARA EL RELLENO

Lo he rellenado con lemon curd (tenéis la receta aquí), que tiene un sabor más ácido que la buttercream, y le da un saborcito buenísimo a la tarta

Y ya está, la rellenamos, la cubrimos con la buttercream, y si queremos la podemos decorar con detallitos de fondant.

Os recomiendo que probéis esta combinación de sabores, sorprende y está riquísima.

Espero que os guste tanto como a mi mami!!!

LAYER CAKE DE FRESA

Recuerdo el momento de buscarle nombre al blog. Fue lo más difícil del proceso. Me hice una lista enorme con todos los posibles nombres que se me iban ocurriendo.

Hice que algunos amigos (pobrecitos...) leyeran toda la lista y me dijeran los que les gustaban más (creo que en ese proceso perdí  un buen número de amigos, que, comprensiblemente, acabaron tan empalagados por tener que  leer cosas como ''azúcar y mantequilla'' '' las tartas de Rebeca'' '' nata y merengue'' unas 200 veces, que no quisieron verme nunca más).

Finalmente me decidí por El dragón de la fresa (que es uno de los mil motes que uso para llamar a Javi), y recuerdo que pensé: en cuanto haya fresas, voy a tener que hacer un montón de recetas con ellas para hacerle honor al nombre. Y bueno...algunas cosas con fresas sí que he hecho... pero aún no había hecho un layer  cake de fresa!

Cuando reparé en ello el otro día pensé que tenía que remediarlo mientras aún hubiera fresas, vi la receta del bizcocho en el blog the novice chef (que me encanta!!), y me puse a ello. El resultado es una tarta increíble!!! Un bizcocho de lo más jugoso y una crema que sabe y huele tan bien a fresa que te la comerías a cucharadas.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO DE FRESA

(cantidades para dos moldes de 15 cm de diámetro)

- 210 gr de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de fresa
- 50 ml de aceite de girasol
- 200 gr de fresas trituradas

Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla se integre bien.
Añadimos el huevo y mezclamos hasta que se integre.
Añadimos el aceite de girasol y los extractos y volvemos a mezclar.
Añadimos la harina reservada y el puré de fresas alternándolos, en 5 veces. Empezamos por la harina, y a partir de aquí mezclamos a velocidad baja todo el rato.

Tendremos los moldes preparados, vertemos la mezcla en ellos, y horneamos, en el horno precalentado a 165º durante 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

* Los extractos son opcionales, pero recomendables. El bizcocho a pesar de llevar fresa, si no usas el extracto, una vez horneado pierde bastante el sabor, si le ponemos extracto nos aseguraremos de que  se note el sabor a fresa.

PARA LA BUTTERCREAM DE FRESA

- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 325 gr de azúcar glass tamizada
- 1 1/2 cucharadas de fresa en pasta home chef

* si no tenéis la opción de conseguir la fresa en pasta (que os la recomiendo, porque da resultados buenísimos y cunde mucho!!), podéis echarle 100 gr de fresas trituradas, si queréis darle más sabor y echar más fresa, es probable que debáis aumentar la cantidad de azúcar glass.

Batimos la mantequilla con el azúcar, durante al menos 5 minutos, o hasta que la crema aumente de volumen, claree, y tenga un aspecto muy cremoso.
Añadimos la fresa en pasta, y volvemos a batir hasta que esté perfectamente integrado.

Solo nos queda desmoldar nuestros bizcochos, cubrirlos y rellenarlos con la crema, y decorarlos como más nos guste. Yo le hice estos monigotes en fondant, que le estoy cogiendo el gusto a esto de hacer figuritas para las tartas.

Súper recomendable el bizcocho, muy tierno y jugoso, y si queréis prescindir de la crema, os va a encantar de todos modos! Igual podéis echarle unos trocitos de fresa a la masa...

Espero que os guste!!!

FIADONE DE JOËLLE TUNEADA (o: TARTA DE QUESO Y LIMÓN PARA CHUPARSE LOS DEDOS)

Sabéis esa canción que dice ''no estaban muertos, que estaban de parranda'' ? Pues eso, no estaba muerta, que me estaba casando!!
Después de las vacaciones de semana santa vino en seguida la boda, y obviamente, justo después, la luna de miel.
Debo deciros que ha sido genial, que quiero casarme una vez al año por lo menos!! Como mola prepararlo todo, que llegue el día, que salga todo genial, y después tener tres semanitas de vacaciones :)
De ahí os traigo esta tarta, de la luna de miel, que ha sido en Córcega.

El ingrediente principal de la tarta es el brocciu, un queso de Córcega muy muy rico. La textura es una mezcla entre requesón y queso fresco, y el sabor varía, porque lo hay de cabra o de oveja, con sabor suave pero muy deliciosos ambos. 

Me traje el suficiente brocciu para hacer una tarta, y después de comérmela me lancé a buscar brocciu por toda Barcelona (bueno, por las tiendas de Barcelona cercanas a mi casa). No he encontrado :( Así que he hecho un par de pruebas, y he encontrado una mezcla de quesos, que, salvando las diferencias, consiguen una textura y sabor prácticamente idénticos. 

La receta original no lleva base, ni cobertura, pero ya me conocéis, cuando se trata de añadirle calorías a algo no tengo límite.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 7 galletas maría machacadas
- 40 gr de mantequilla deshecha

No me he complicado mucho la vida con la base... mezclamos ambas cosas, colocamos la mezcla en la base del molde escogido (el mío de 15 cm de diámetro) y apretamos contra el fondo. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

PARA EL RELLENO (esto es lo que viene a ser la auténtica fiadone de joëlle)

- 100 gr de requesón o mató
- 100 gr de queso fresco
- 50 gr de queso de cabra natural (venden rulos de cabra, pero venden también en el súper medallones de queso de cabra, que son una rebanada normalmente redonda, grande, y uniforme, ese último es el que hay que usar)
- 25 gr de harina
- 75 gr de azúcar
- 2 huevos
- la ralladura de medio limón

* Si conseguís encontrar 250 gr de brocciu fresco (que creo que será difícil, porque se está acabando la temporada, y este queso es como la fruta, va a temporada), substituid todos los quesos por él.

Juntamos los tres quesos, y los machacamos un poco con un tenedor, para que se integren entre ellos.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
Cuando esté todo perfectamente integrado vertemos sobre nuestro molde, y horneamos a 170º durante 20 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

PARA LA COBERTURA

Es simplemente lemon curd, podéis ver la receta aquí. Con una capa finita basta.

Le he puesto unas ralladuras de limón gruesas por encima.
Debo deciros que en menos de 15 días he hecho la tarta tres veces, más dos pruebas, podríamos decir que 5 veces, así que no hace falta que os diga que os la recomiendo, es deliciosa!!

Y quiero contaros una cosilla... cuando llegué a casa del viaje y abrí el buzón me encontré esta preciosa postal felicitándome por la boda de Ana de las recetas de manans. Quiero darle las gracias desde aquí, por este detalle tan precioso, y por ser siempre tan atenta. Eres un sol Ana, un millón de gracias preciosa!!

Espero que os guste la tarta :)