CUPCAKES DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

Si algún día llego a quedarme embarazada, miedo me da el tema de los antojos. Porque soy incapaz de resistirme a nada. Que me apetece chocolate: atracón de chocolate. Que me apetece dulce de leche: hago un kg de dulce de leche... aix...me es imposible hacer dieta!!!

Así que estos cupcakes son el resultado directo de un antojo de dulce de leche. Hice un montón. Y estaba tan bueno y tan cremoso.... quería meterlo en cupcakes. Y si llevaban chocolate, pues mejor que mejor.

Siempre que hago cupcakes de chocolate uso la receta de primrose, esta vez he querido probar la de magnolia, y la verdad es que son bastante similares. Están muy buenos!!!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL DULCE DE LECHE

- 1 litro de leche
- 260 gr de azúcar
- raspadura de una vaina de vainilla

Hervimos la leche, y cuando haya hervido un poquito, la colamos. La volvemos a poner en el cazo, ya con el azúcar y la vainilla, y removemos hasta que se disuelva el azúcar. Lo dejamos hervir a fuego lento, unas dos horas, que tenga el espesor deseado (al enfriarse se espesa más aún), removiendo de vez en cuando, sobretodo cuando empiece a espesar.

PARA LOS CUPCAKES

- 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 90 gr de chocolate
- 175 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura royal
- 95 ml de buttermilk (o leche, con una cucharadita de limón)

Mezclamos la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla esté bien integrada
Le añadimos los huevos uno a uno, y batimos bien.
Le añadimos el chocolate (que habremos deshecho en el microondas) e integramos bien
Le añadimos un tercio de la harina mezclada con la levadura, mezclamos
Añadimos la mitad de la buttermilk, mezclamos bien
Otro tercio de la harina, mezclamos, la otra mitad de buttermilk, mezclamos  y añadimos el resto de la harina y mezclamos bien.

Lo ponemos en el molde para cupcakes, y al horno, a 175º 20-25 minutos.

Dejamos enfriar.

Una vez fríos podemos rellenarlos de dulce de leche.

PARA LA BUTTERCREAM

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glass
- dulce de leche (yo le puse dos cucharadas extracolmadas y exageradas de dulce de leche muy espeso)

Batimos la mantequilla, añadimos el azúcar, y batimos hasta que esté perfectamente integrado y tenga una textura cremosa. Le añadimos el dulce de leche, y volvemos a batir bien. Y listos!!

Ya que estaba, pues los he regado un poco de dulce de leche, que puede que tenga muchas calorías, pero ya no venía de ahí...

Espero que os gusten!!


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