martes, 24 de enero de 2012

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRUTAS DEL BOSQUE

Llevo un montón de días fuera de la cocina, y es que me operan el lunes (después de un año y medio esperando, BIEEEEEEEEEEEEN!!), y estoy aprovechando mis últimos días libres para quemar la montaña.  Después de las caminatas por el Camí de Ronda del finde, ayer me fuí a Montserrat a hacer barranquitos, y mañana me iré otra vez, pero espero poder postear alguna cosita más  y sobre todo pasarme por vuestros blogs antes de que la operación me obligue al reposo horizontal :(

Bueno, con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Leny, del blog cocina de muerte lenta,  por el que os tenéis que pasar si es que aún no lo conocéis, es genial!!

Pues bueno, como dice el título, chocolate y frutas del bosque. No sabía yo como iba a quedar la combinación, me he arriesgado sabiendo que las fresas con chocolate me encantan, y si, el resultado me ha gustado mucho!!!


INGREDIENTES:

- 60 gr de mantequilla
- 140 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainila
- 115 grms de harina
- 30 gr de chocolate fundido
- 1/2 cucharadita de levadura
- 100 ml de nata
- 4 cucharadas soperas de café negro.



PREPARACIÓN:

La receta la he adaptado del libro de Lily Vanilli ¡Un zombi se comió mi cupcake!, he substituido alguna cosilla, pero basicamente es la misma receta.

Se bate la mantequilla con el azúcar.
Se añade el huevo y la esencia de vainilla. Se bate.
Se añade el chocolate derretido. Se bate.
Se añade la harina con la levadura y se mezcla.
Por último añadimos la nata y el café, y mezclamos otra vez.
Al horno, 180º 20 minutos. Y ya está!!

Los he rellenado con mermelada de frutas del bosque, aquí en la foto podéis ver mi boquilla nueva para rellenar cosas.

 

El bizcocho es super esponjoso, de hecho cuando los he sacado creía que no estaban hechos, de lo tiernos que estaban, pero si que estaban hechos, si. Esta foto es del que me he comido en cuanto he acabado de rellenarlos. Que rico!!


Luego los he decorado con nata montada a la que he añadido azúcar glass y colorante rojo, que he aplicado con boquilla, con espátula, y de todas las maneras posibles.


Había hecho unos corazoncitos de chocolate fundido, y se los he puesto por encima.


Luego he hecho unas cien mil fotos, y ya está, son muy sencillos :)


Espero que os gusten!!



domingo, 22 de enero de 2012

PREMIO TU BLOG ME INSPIRA

Qué alegría me lleve el viernes, cuando vi que desde el blog La Perika entre fogones me habían concedido este premio!! Se lo agradezco mucho muchísimo, no sabéis la ilusión que me ha hecho!! 



He visto que hay que responder una serie de preguntas, asi que bueno, he hecho corta pega, y ahí van:

Serie a la que te has enganchado últimamente: Breaking bad (menos mal queno me quedaban capítulos por ver, porque me los tendría que descargar... aix... megavideo.. cómo te echaré de menos..)

Una ciudad: Roma

                                 Un capricho cumplido: Recorrer 20 km de camí de Ronda (Acabo de llegar a casa, que bonito!!)

Un lugar para enamorarse: Si te enamoras, en cualquier lugar, supongo que este se vuelve bonito y especial. Yo me enamoré de Javi entre Roma, París y Barcelona, y las tres ciudades me encantan!!

Un obejeto del deseo: Una kitchen aid!!

Una isla: De las que conozco: Gomera. Infinitas opciones de deporte, paisajes preciosos, y una gastronomía espectacular.

Un deseñador: Ni idea.

Un sabor: Jamón ibérico.

 Una fruta: Cerezas

  Una cadena de TV: No tengo tele.

Un complemento: Mis bambas nuevas!!

Lo mejor de TV: Que lo bueno se puede (o se podía) ver online (APM, series..)

Un plan de domingo de otoño: Espeleología 

 Postre favorito: No puedo responder a esto... todos!!!

La última canción que se te instaló en la cabeza: Ain't go no, de Nina Simone

Una actriz:   Creo que no tengo

Un actor:   Creo que no tengo tampoco. 

Una revista: No leo ninguna.

Un sueño: Vivir en un pueblo enano de montaña y tener una pastelería.

Ultimo vicio: Comer chuches

Lo que me molesta: Que me metan prisas por las mañanas.

Blanco O negro: Gris?

Tu mayor fobia: Las arañas

Tu color favorito: Rosa

 Tu animal: Mi gato Frusty.

Dia de la semana: El finde entero, sábado y domingo.

 Perfume que estás usando: white musk, de body shop.

Tienes las uñas pintadas: No

Ultima vez que usaste sombras: El jueves

Mi pasión: Los barrancos

 Mi prenda favorita del otoño: mis zapatillas de estar por casa de invierno

 5 HABITOS EXTRAÑOS:

1. Hacerle gañotas al espejo mientras me lavo los dientes
2. Desplazarme mientras duermo hasta acabar con las piernas colgando. (no se como ni porqué lo hago, pero me despierto cada día así...)
3. Tengo largos monólogos con Frusty, y siempre espero algún tipo de respuesta.
4. Toco el violín con sordina cuando tiene que oírme alguien, y sin sordina cuando estoy sola en casa.
5. Cambio de peinado dos o tres veces al día.



Y ahora le doy este premio a otros 15 blogs:

















Yo os lo daría  a todos, que sois una fuente inagotable de buenas ideas, y que me alegráis siempre con vuestros comentarios y con vuestros blogs.
Besos!!

miércoles, 18 de enero de 2012

PASTEL CREMOSO AL JENGIBRE

El jengibre me encanta (como casi todo en esta vida, así le va a mi dieta....), y esta receta la tenía pendiente desde hace tiempo. Sabe mucho muchísimo a jengibre, así que si a alguien no le gusta mejor que lo cambie por otra especia (ahora mismo se me ocurre canela, por ejemplo), pero si os gusta, lo tenéis que probar, porque está riquísimo!!


INGRECDIENTES

PARA LA MASA:

- 280 gr de harina integral
- 10 gr de levadura fresca
- 50 gr de mantequilla
- 100 ml de leche
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre molido

PARA LA CREMA

- 50 gr de azúcar moreno
- 40 gr de mantequilla
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada sopera colmada de jengibre molido

PREPARACION

En primer lugar hacemos la crema, poniendo a fuego bajo todos los ingredientes y removiendo con paciencia hasta que este el azúcar disuelto.
Cuando lo tenemos lo echamos en la base de un molde de unos 18 cm de lado

Ponemos en un bol la harina, deshacemos la levadura y la añadimos.
Añadimos la mitad de la mantequilla y amasamos hasta que tenga textura terrosa.
Añdimos la leche templada. Poco a poco, porque depende de facotres que desconozco, pero a veces la masa pide más  líquido y a veces menos...

Hacemos un rectángulo con la masa, estirándola con un rodillo.
La mantequilla que nos quedaba la derretimos y se la extendemos por encima. Hacemos lo mismo con el azúcar y la cucharadita de jengibre previamente mezclados.

Lo enrollamos a lo brazo de gitano, y cortamos rebanadas, que vamos poniendo en el molde de modo que quede así:


Lo dejamos reposar una hora, y lo metemos al horno a 200º 25 minutos. Y cuando lo desmoldemos quedará así:


Para servirlo es muy fácil ir apartando las rebanadas que hemos hecho antes, de modo que podemos servir espiralitas de pastel


Hay que comerlo caliente, si no la crema se solidifica. Así que si no os lo acabarais todo el mismo día, hay que calentarlo antes de volverle a hincar el diente.

Queda súper esponjoso y teirnecito, y el sabor a jengibre es tan rico...


En fin, no digo más y voy a coger otra espiralilla antes de que se enfríe.
Espero que os guste!!


lunes, 16 de enero de 2012

BOLLITOS RELLENOS

Siempre me sobran cremas (de relleno o cobertura) cuando hago algo, y siempre me da pena tirarlas, así que esta receta ha sido un poco para aprovechar la compota de manzana y la crema pastelera de canela que me sobraron de la tarta de Bopi.
La receta original es con mermelada de fresa, y he rellenado un par así también, porque he pensado que el color sería más vistoso para las fotos.


Estos bollos tienen más textura de galleta que de bizcocho, y están riquísimos!!

INGREDIENTES:

- 200 gr de harina
- 25 gr de arrroz molido
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche

PREPARACION

Se tamizan la harina, el arroz molido y la levadura.
Se añde el zúcar.
Se añade la mantequilla a cuadraditos, y amasamos un poco, hasta que tenga aspecto terroso.
Se añaden la leche y los huevos batidos.
Se mezcla todo, y debe quedar una masa firme, pero húmeda, es decir, un poco pegajosa.
Se divide la masa en 8 porciones.


De cada porción de masa hacemos un bolita, con el dedo la agujereamos, y lo rellenamos con una cucharadita de lo que queramos (mermelada, crema, chocolate...). Tapamos el agujerito ( yo antes de rellenarlo de cada bolita de masa he apartado un poco para hacer una ''tapa'', así me era más fácil taparlo tras  haberlo llenado mucho con el relleno) y lo dejamos en la bandeja de horno, previamente forrada con papel vegetal, con la juntura del cierre hacia abajo.
Horneamos 20 minutos a 200º.
Podemos espolvorearlos con azúcar.



Y ya está!! Parece ser que hay que dejarlos enfriar antes de comerlos, pero con la excusa de buscar el que tenía mermelada para la foto, me he comido un par mientras aún estaban tibios (alguien es capaz de resistirse a probar las cosas que acaba de sacar del horno?? yo no!!)


Espero que os guste!!

sábado, 14 de enero de 2012

CANYONING CAKE

Ha sido el cumple de Boris (Bopi para mi), y había que hacerle una tarta. A él le conocí hace años en mi primer curso de barranquismo (que viene a ser el mejor deporte del mundo mundial; consiste en el descenso de cañones, rios, barrancos o como quiera llamársele, y es mi pasión más absoluta desde el primer día que lo probé). 


No tenía ni idea de cómo hacer la tarta, y después de mirar mucho en internet me convencí de que no había en el mundo ninguna tarta de barrancos subida a internet, así que, a improvisar.

Lo primero de todo: los bizcochos. Hice dos bizcochos de canela siguiendo una receta de la cocina de morenisa, y tengo que decir que uno de los mejores bizcochos que he probado jamás. Qué tierno, qué esponjoso, y qué fantástico!!!




El cumpleañero había pedido una tarta de manzana, así que el relleno fue a capas: crema pastelera de canela, y compota de manzana. Le intenté dar forma cascada, y quedó así:


Lo recubrí con butter swiss de vainilla (verde) y de cacao, para hacer el efecto de la hierba y de la tierra. 
Gelatina para el efecto del agua.
Coco rallado tintado de verde para simular la hierba.
Y un poco de fondant de nubes para los detalles: el barrnquista, la cuerda, y el hueso con el nombre de Boris (para recordar que se rompió el fémur en septiembre al tirarse por una cascada sin mirar lo que había debajo, aix....)


Tengo que decir aún a riesgo de parecer petulante, que tanto de textura como de sabor, estaba buenísima. Creo que de las mejores tartas decoradas que he hecho hasta ahora (que no son tantas tampoco...). 

Y ya esta! Os iba a poner una foto del cumpleañero rapelando, pero como no estoy segura de cuan legal es colgar fotos de la gente sin su conocimiento/consentimiento, os dejo una de mi misma, para que al que no haya hecho nunca barranquismo le cuadre más la forma de la tarta. Y también porque me encanta esta foto ;)



Espero que os haya gustado el experimento!!


miércoles, 11 de enero de 2012

TARTA TATÍN

No conocí esta tarta hasta hace aproximadamente un año (ya sé que es una tarta muy típica, pero no, no la conocía), me hablaron de ella, la busqué en internet, la preparé, y descubrí que me encanta!! Es  muy sencilla, y está taaaan buena...


He vuelto a tener un problema con la elección del molde. Por suerte (suerte para mi, desgracia para ella, la pobre) la he hecho en casa de mi madre. No os puedo describir cómo ha quedado el horno (y la vitro) tras la intensa supuración de líquido manzano-mantecoso, pero os puedo enseñar una foto de cómo ha quedado el molde tras el horneado, así os hacéis una idea de la situación y de la cara que ha puesto mi madre cuando ha descubierto el desastre.


Por si fuera poco he cogido mi tarta, me he venido a casa a desmoldarla, y no les he dejado ni probarla. Hoy no me he ganado el título de hija del año, desde luego :P





INGREDIENTES:

- Manzanas
- Azúcar
- Canela
- Masa quebrada (he usado la que me sobró del pastel de arroz y chocolate, ahí os salen los ingredientes)

PREPARACIÓN.

La relación fácil-rico de esta tarta es excelente. Se espolvorea el molde con azúcar y un poco de canela (previamente untado con mantequilla) y se ponen unos trozos de mantequilla (no os he puesto las cantidades porque yo lo hago a ojo, hoy se me ha ido un poco la mano con la mantequilla...).

Por encima se colocan trozos e manzana (que habremos pelado y descorazonado) cortada en cuartos.

Se coloca el molde sobre el fogón y se deja cociendo hasta que las manzanas estan blanditas y caramelizadas.
Acto seguido se cubre con lo que será la base (hoy masa quebrada) y se mete al horno. Cuando está doradita la masa, fuera, y listo.

Se desmolda como si fuera un flan. Se puede espolvorear con azúcar glass y canela, y queda muy bonito.
Me encnata como queda con leche evaporada, pero hoy no tenía y le he hecho una camita de nata poco montada.



El molde en cuestión ha sido un molde desmontable que no acaba de cerrar bien. Supongo que soy la única a quién se le va a ocurrir emplear algo así para hacer esta tarta, pero ahí lo dejo, por si a caso.

Espero que os guste!! Yo mientras hacía las fotos me he comido la mitad!

martes, 10 de enero de 2012

MOLDE DE CAFÉ Y MINI MOLDE TO GO

Con esta receta participo en mi primer concurso. Qué emoción!!
Es el concurso organizado por piccadilly coffee en colaboración con lasmariacocinillas.


Para el concurso hay que presentar una receta que este inspirada/ relacionada / que contenga café. Así que me he decidido por este híbrido mousse-flan que me ha gustado mucho.
La cafetería Picadilly ofrece cafés muy ricos para llevar también, así que además del molde para tomar de sobre mesa, he hecho un mini-molde ''to go'',  chiquitín para que te lo puedas llevar puesto.


INGREDIENTES:

- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas soperas de café instantáneo
- 3 huevos grandes (separadas yemas y claras)
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharaditas de gelatina en polvo
- 3 cucharadas soperas de agua fría.

PREPARACIÓN:

Se pone la leche en un cazo, y se calienta hasta que hierva suavemente. Se aparta el cazo, se añade el café y se deja reposar.
En cuenco batimos las yemas, el azúcar y la vainilla, y cuando está bien mezcladito, añadimos el café.
Lo ponemos todo al baño maría unos 15 minutos hasta que espese


Cuando tengamos una crema espesita, lo apartamos. ( No se si se aprecia bien en la foto el estado de la crema al apartarla, bastante espesa,  pero no moldeable)


Humedecemos la gelatina en las tres cucharadas de agua, lo dejamos reposar 5 minutos, y lo ponemos al baño maría un par de minutos.
Añadimos la gelatina a la mezcla de café.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla remenando con una cuchara de metal



 lo ponemos en los moldes, y cuando estén fríos, un par de horas a la nevera


Y ya está. Listo para desmoldar y servir.



He intentado hacer fotos 'artísticas' poniendo incluso una cafetera de fondo, pero definitivamente, necesito un curso intensivo de composición fotográfica.. ains...


Y ya no os aburro más! Espero que os guste!

domingo, 8 de enero de 2012

PASTEL DE ARROZ Y CHOCOLATE

Esta tarta la hacía bastante cuando era pequeña. Hacía mucho que no la preparaba, y con la diferencia de que no ha sido mi madre la que me ha encendido el fogón para derretir la mantequilla, ni la que se ha horrorizado por la situación de caos en la que ha quedado la cocina, sino yo misma, el resultado ha sido el que recordaba.


La apariencia es bastante ''campestre'' o poco sofisticada por decirlo de algún modo, pero esta riquísima!!



INGREDIENTES

PARA LA BASE

- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 75 gr de arroz molido
- 25 gr de almendra molida
- 15 gr de cacao en polvo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vanilla (esto lo he introducido hoy, y queda bien)
- 2 cucharaditas de mermelada de fresa

PREPARACIÓN

La base es una masa quebrada de toda la vida. Mezclar la harina con la manteqilla, añadir el azúcar y el huevo, y una hora a la nevera-
Después forramos un molde ( yo hoy he usado uno de 16 cm de diámetro, y ha sobrado bastante masa quebrada), lo pinchamos para que no se hagan burbujas al hornear, y otra vez a la nevera.



Para el relleno, deshacemos la mantequilla a fuego lento, cuando esté, la apartamos del fuego y mezclamos con el azúcar.
Añadimos el arroz, la almendra, el cacao y removemos. Añadimos el huevo y la esencia, y removemos otra vez.
Cuando esta mezcla esté fría, sacamos el molde de la nevera y le ponemos un par de cucharaditas de mermelada de fresa en el fondo.


Cuando la mezcla de chocolate esté fría se lo añadimos. En mi caso le he puesto unas tiritas de masa quebrada por encima, a ver como quedaba.
Lo horneamos 20- 30 min a unos 220º aprox. Y listos!


Yo siempre lo he hecho con sémola de arroz, que no sé si es exactamente arroz molido, o es lo más similar que mi madre encontraba en el súper. Al morderlo se nota el arroz, y a mi me gusta mucho la textura, pero se puede substituir por harina de arroz si no es de nuestro agrado.

Una vez hecha hay que dejarla enfriar un poco, para que el relleno se solidifique, pero templada está buenísima. Os dejo una foto de Javi con el carrillo lleno y el planto limpico, el pobre llevaba un rato preguntando : '' ¿ya has hecho las fotos? ¿ya se puede comer? ¿ya? ¿ya?''


Espero que os guste tanto como a él!!

viernes, 6 de enero de 2012

HAN VENIDO LOS REYES!! y mi primer roscón.

Ayer me fuí a dormir a las 3 de la mañana horneando el roscón (bueno, entre que fermentaba y se horneaba reconozco que cayeron unos cuantos vasitos de vino.. pero es que era vigilia de festivo!!).
Creí que nunca lo acabaría, pero si!! Lo acabé!! Y aunque no tenga la mejor pinta del mundo, esta rico!!


Disculpad que las fotos sean incluso más terribles de lo habitual, pero es que entre las horas, la cámara, mi poca pericia y el vinillo.... en fin... 


La receta es la de Loli, del blog desde mi cocina con amor, a la que tengo que agradecerle mucho que la compartiera con nosotros, pues es leer  'masa madre' y echarme a temblar, así que gracias a su receta me he atrevido con el roscón.
La crema pastelera que veis por encima, es del blog pasteles de clores, no lleva leche, y tarda más en ponerse mala.
Las recetas las podéis ver en sus blogs, que lo explican mucho mejor de lo que yo lo haría.

Os daréis cuenta de que no hay frutas escarchadas: es que no me gustan. Así que le puse unas chuches, que esas no me gustan, me encantan!

Lo que si quiero compartir con vosotros es el relleno.
El otro día, en mi visita a Pamplona encontré esto en un Carrefour:


Lo he usado para el relleno, y es fantástico. Sabe a nata, pero se mantiene un montón de rato montado. De hecho todavía esta como recién montado, y no tiene pinta de bajarse. Creo que he encontrado el substituto perfecto para la buttercream. Es súper estable y mucho más ligero!
Lo malo es que en Barcelona no lo he visto en ningún súper, así que si alguien lo ve, que me diga dónde por favor!!

Y no me resisto a poneros una foto del arbolito navideño


Que alegría cuando he visto tantos regalos!! Sé que lo elegante es decir que me gusta más dar regalos que recibirlos, pero tengo que reconocer, que me encanta recibirlos!!  
Les dejé una nota a los Reyes para que no se confundieran de lugar, y ha funcionado perfectamente :)


Espero que hayan sido muy buenos con todos, que disfrutéis del día, de la familia, de los regalos, y de los roscones!!

jueves, 5 de enero de 2012

TARTA DE QUESO AL LIMÓN

Ayer, en vez de hacer las cosas que tocan (véase comprar los regalos, hacer el roscón,  estudiar...) me entretuve haciendo esta tarta.


Hoy he pagado las consecuencias de tal atrevimiento. Casi muero en las colas de las tiendas (no debo ser la única que ayer hizo lo que no tocaba), y me he puesto hace una hora y media con el roscón, lo que significa que no me voy a ir a dormir hasta muuuuuy tarde, espero que los Reyes me dejen regalitos igualmente.
Pero en fin, ahora ya en casa, mientras me como un trozo de la tarta, que resulta ser medio mousse de limón medio tarta de queso, me atrevo a decir que valió la pena hacerla.

Se ha quedado un poco pachucha, porque debido a mi inexperiencia la he hecho en un molde de silicona, y el momento de sacarla ha sido un poco trágico...



La receta, one more time, de la enciclopedia de mi madre, si no la tuviera, la hubiera incluido en mi carta a sus majestades.

INGREDIENTES

PARA LA BASE:

- 150 gr de harina
- 25 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla blandita
- 1 yema de huevo

PARA LA TARTA

- 200 gr de philadelphia
- 150 ml de leche
- 175 gr de azúcar
- la ralladura de un limón
- zumo de dos limones
- 2 huevos batidos
- 400 ml de nata
- un sobre de gelatina en polvo

DECORACIÓN

- Gelatina de limón, y rodajitas de limón
(intenté hacer una mermelada de limón, pero fue un auténtico desastre, algún día hablaré al respecto, y algún día dejaré de encontrarme bolas pegajosas alimonadas en la cocina)

PREPARACIÓN

La base la uso para todas las tartas que requieren base, y la saqué de un libro quenial (Pecados de chocolate, de Joana Farrow). Se trata de mezclar el azúcar con la harina y la mantequilla, cuando tenga la textura de migas de pan, añadirle la yema de huevo, hacer una bola, y a la nevera media horita, pasado ese rato ya se puede forrar el molde, y hornearlo a 180º  un ratito.


Para la tarta en sí, batimos el queso con una cucharada de la leche, cuando esté suave, le añadimos el resto de la leche, la ralladura del limón, la mitad del zumo, el azúcar, los huevos y la nata. Batimos.
El sobre de gelatina lo empapamos con el resto del zumo de limón, luego lo disolvemos al baño maría, y se lo añadimos a la mezcla del queso, batiendo un poco más.
Lo tapamos, y lo dejamos en la nevera una media hora.
Pasado el ratito, lo remenamos un poco y lo echamos sobre la base que ya tendremos fría.
Y tres horas a la nevera.


Pasadas las tres horas podemos decorarlo con lo que queramos, si decidimos hacerlo con gelatina de limón, habrá que dejarlo un rato más en la nevera para que cuaje.


Y listos!! Sobretodo escoged bien el molde, que no os pase como a mi!!

Y ya está!! Espero que os traigan muchos regalos los Reyes, y espero que me traigan muchos a mi también!!