viernes, 30 de marzo de 2012

SHORTBREAD CON SALSA DE CARAMELO SALADO

Esta receta la vi ayer cuando estaba en el trabajo, es del blog sweet thoot. Y me pareció tan pecaminosamente delicioso a la vista que en cuanto llegué me puse a perpararlo. Os recomiendo que os paséis por su blog, porque su resultado no tiene nada que ver con este, es mil veces mejor.



Cambié un poco las cosas por falta de ingredientes, pero basicamente seguí sus pasos. El caramelo lo herví hasta que llegó a 110º, pero para que quede más tiesecito creo que debería haberlo hervido más. El resultado es como una crema muy muy espesa de toffee, sea como sea, está buenísimo. Yel shortbread que no lo conocía me ha encantado!!



INGREDIENTES

PARA EL SHORTBREAD

- 50 gr de mantequilla
- 75 gr de harina
- 1 yema de huevo
- 75 gr de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal



PREPARACIÓN

Se mezcla todo, primero con un tenedor, y luego se une con las manos. Es una masa terrosa y poco trabajable. Con las manos lo apretamos en un molde pequeñito, yo lo puse en un rectangulo de unos 10 cm por cinco más o menos.
Lo metemos media hora en la nevera, y lo horenamos a 175º 25 minutos.



PARA EL CARAMELO

- 200 gr de mantequilla
- 125 gr de golden syrup
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal marina (si luego lo queremos más salado podemos añadirle más)
- 60 ml de nata
- 100 gr de azúcar moreno
- 150 gr de azúcar.



PREPARACION

Lo hervimos todo hasta que espese. Me hubiera gustado que me quedara más durito, la verdad. Como he dicho lo herví hasta los 110º, unos 7 minutos, y está muy bueno de sabor, pero creo que con un caramelo más firme serían más manejables.



Justo al sacarlo de la nevera se quedaba más o menos en su sitio, pero a los dos minutos el aspecto era el que veis.



Echamos el caramelo sobre el shortbread, y lo metemos en la nevera, hasta que esté durito.



Y ya está!! Solo queda cortarlo en cuadraditos. Es muy peligrosa esta receta, porque tiene un sabor muy delicioso y es fácil comérselo todo sin darse cuenta (dijo ella mientras comía shortbread sin parar)




Y quiero despedirme, que me voy de vacaciones diez días. Me voy al desierto de las Bardenas Reales, y nuestra idea es estar andando 30 km al día y acampando al raso durante toda la semana. Cómo es un desierto chiquitito vamos a cruzarlo en zig zag, creo que la ruta que nos proponemos es de unos 190km. Espero de corazón adelgazar durante estos días alejada del horno.

Será además un viaje especial, porque mañana es mi cumple, a las 12 de la noche (vaya horas para nacer!!), y espero celebrarlo bajo las estrellas. (La fiesta oficial la haré más adelante, que no se preoupen mis amigos, que habrá tarta!!!)


Espero que paséis una semana santa genial, nos vemos a la vuelta (y si me da tiempo dejaré incluso una entrada programada.

Besos!!

jueves, 29 de marzo de 2012

BUNDT DE MANZANA CON GLASEADO DE JENGIBRE

Si. Yo también me compré el molde de bundt en el lidl. Es que solo costaba 5€!!! Y cuando te compras algo nuevo, quieres estrenarlo!! Así que eso he hecho. Y me ha gustado muchísimo el resultado!!



Saqué la idea de la receta para el bundt de la web www.food.com y la he modificado un poco. Debo reconocer, que odio tener que estar recurriendo todo el rato al conversor de medidas. Voy a tener que comprarme unos medidores de esos de cucharas y tazas, porque esto es imposible!



Tuve que convertir los grados y todo. 350ºF son como 176,6 periódico. A ver quién consigue calentar el horno justo a esa temperatura... en fin....



Y el glaseado ya lo tenía en la cabeza. Usé una crema parecida para un pastel de jengibre que hice en su día, y no había podido olvidarme de ella... es tan rica... sabe tanto a jengibre....



INGREDIENTES

PARA EL BUNDT

- 2 manzanas hermosas
- 1 cucharadita de canela
- 15 gr de azúcar
- 330 gr de harina
- 15 gr de levadura (o un sobre royal, que son 16gr)
- 1/2 cucahradita de sal
- 190 gr de azúcar (en teoría eran como 380 gr de azúcar, me pareció una locura o un error de la receta....)
- 250 ml de aceite de girasol
- 70 ml zumo de naranja natural
- 230 ml aceite de girasol
- 4 huevos
- 1 cucharada extracto de vainilla



PREPARACIÓN

Pelamos la manzana y la cortamos a trocitos pequeñitos. La mezclamos bien mezclada con el azúcar (15gr) y la canela. Reservamos.
El resto de los ingredientes los mezclamos todos, bien mezcladitos, todos juntos. (así de fácil, qué bien!)
Engrasamos el molde de bundt, y echamos 1/3 de la masa, la mitad de las manzanas, otro tercio de la masa, la otra mitad de las manzanas, y el otro tercio de la masa.

Al horno a 350º F, o lo que sería lo mismo 175ºC, 55minutos.




Y ya tnemos nuestro bundt. Qué ilusión cuando lo saqué del molde, qué mono, tan redondito...


PARA EL GLASEADO

- 75 gr de azúcar moreno
- 4 cucharadas de agua
- 3 gr de mantequilla
- 2 cucharaditas de jengibre (o una, es que a mi me vuelve loca!!)



PREPARACIÓN

Deshacemos el azúcar en el agua, lo dejamos hervir un minuto, y cuando haya espesado un poquito añadimos el jengibre. Remenamos. Añadimos la mantequilla, y que se disuelva.
Dejamos enfriar un poco antes de echarlo por encima, lo suficiente para que gotee un poco pero no mucho sobre nuestro bundt.




Y listos!! Me ha parecido la mar de fácil, y muy rico. La combinación del jengibre con la manzana me gusta mucho!!!




Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza el blog mi cocina y otras cosas por su 5º aniversario junto con la fruta en casa . Se pueden presntar recetas dulces o saladas que contengan naranja en cualquier formato.



Espero que os guste!

miércoles, 28 de marzo de 2012

PASTELITOS DE ALMENDRA Y MOUSSE DE CANELA

Me estoy engordando. El impacto de la KA en mi vida está siendo totalmente pernicioso, en cualquier momentito libre me lanzo a preparar masas horneables, y eso me va a obligar a aumentar las horas de deporte (cualquier medida es buena menos reducir las dosis de dulce)
Estos pastelillos los hice ayer en un momentito que tenía, y estan tan buenos.... aix...


La receta es muy sencilla, supongo que podríamos decir que son mini layer cakes porque tienen un par de capas de bizcocho (bizcocho muy esponjoso, por cierto, y con un delicioso sabor a almendras) y una capa de mousse de canela. Aquí los veis antes de cubrirlos de chocolate. Se podrían comer tal cual así, pero claro, el chocolate está bueno...




INGREDIENTES (para 8 pastelitos tamaño cupcake)

PARA EL BIZCOCHO

- 3 claras de huevo (grandes, o 4 de huevos medianos)
- 75 gr de almendra molida
- 75 gr de azúcar
- 50 gr de azúcar glass
-12 gr de harina

PREPARACIÓN

Batimso las claras con el azúcar hasta que etén muy firmes.
Mezclamos el resto de ingredientes, y se lo añadimos a las claras.
Lo unimos todo con cuidadito para que las claras no se bajen.
Al horno, 180º 18 minutos

Queda un bizcocho muy esponjoso, os dejo una foto del primerísimo plano



PARA LA MOUSSE DE CANELA

- 83 gr de nata
- 83 gr de leche
- 72 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo (grandes)
- 13 gr de maizena
- 1 hoja de gelatina
- 1/3 cucharadita de canela molida
- 125 gr de nata semimontada

PREPARACIÓN

Hervimso la leche y la nata junto con la canela y 30 gr de azúcar.
Batimos el resto del azúcar con las yemas y la maizena, y lo añadimos a la leche que estará en el fuego.
Dejamos que espese.
Remojamos la hoja de gelatina en agua, y la añadimos a la mezcla hasta que se disuelva.
Dejamos enfriar.
Mezclamos con la nata semimontada, y dejamos enfriar en la neveera.

La crema qudará con textura de mousse (esto se podría comer tal cual solito, porque está buenísimo)

PARA LA COBERTURA

- 150 gr de chocoalte con leche de buena calidad
- 100 gr de nata
- 25 gr de mantequilla

Se hierve la nata y se añden el chocolate y la mantequilla, se remueve hasta que se disuelvan.



Cuando lo tengamos todo, es simplemente partir los pastelitos en dos, rellenarlos con la crema, y cubrirlos con la mezcla de chocolate. Es mejor que la mousse haya reposado mucho (de un día para otro mejor), porqué si está aún blandita se chafará, y al cubrirlo quedarán bultos raros (cómo me ha pasado a mi...aix...impaciencia...)



La receta original era para una tarta grande (venía en una tableta de chocolate nestlé). La hice en su día, y está buenísima también. Si queremos hacerlo en grande, habría que doblar las cantidades para el bizcocho y hornearlo durante 25 minutos.
Las cantidades para la crema venían triplicadas en la receta original, pero me sobró mucha, creo que con el doble de cantidad bastaría para una tarta grande.



Espero que os guste!

domingo, 25 de marzo de 2012

LAYER CAKE CHOCOLATE Y FRESA

Os ha pasado alguna vez que probáis una receta buenísima para cupcakes y queréis convertirlo en tarta?? O a la inversa?? Pues eso es lo que me ha pasado con esta tarta.



Probé la receta de primrose para los cupcakes de chocolate y marshmellows, y me salieron estos cupcakes




Eran tan sumamente tiernos y chocolateados que quise una tarta con la misma textura sabor y color... Eran como morder una nube de chocolate (no se como es morder una nube, pero debe ser algo así)



Y en formato tarta está BUENÍSIMO!! Javi cuando la probó ayer me dijo: ''¿Qué es?? Es mousse de bizcocho??'' Yo no se si es que la receta es fantástica, o que la KA es fantástica o que ambas cosas son fantásticas, lo que os puedo decir es que es una tarta adictiva.




INGREDIENTES: (dos moldes de 16 cm de diámetro)

- 90 gr de mantequilla
- 150 gr azúcar moreno
- 115 gr chocoalte
- 2 huevos separados yemas y claras
- 185 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 3/4 cucharadita de levadura
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla



PREPARACIÓN.

(Cómo veréis es practicamente la misma receta que la de la entrada anterior, solo que está és más húmeda, y con algún otro cambio más. La receta de hoy la he copiado practicamente tal cual)

Si podemos tener deshecho el chocolae y las claras montadas a punto de nieve, mejor.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, cuando esté bien integradito, añadimos las yemas.
Cuando tengamso una masa homnogénea añadimos el chocolate deshecho.
Tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadimos la mitad d esa mezcla, y seguimos batiendo.
Añadimos la mtiad de la leche, y batimos.
Añadimos el resto de la harina y batimos, y el resto de la leche y batimos.
Tednremos una masa muy esponjosa, le añadimos las yemas a punto de nieve y mezclamso suavemente para que no se bajen.

Al horno, 170º, 40 minutos. Nos saldrá una cosa tan tierna como esta:



Para rellenarlo y cubrirlo usé el cheesefrosting de fresa de la entrda anterior (y una caipta de sirope de fresa también para el relleno). En mi cabeza era una tarta totalmente lisa y preciosa, pero me dió mucha complicación esta cobertura. No se quedaba lisa de ninguna de las maneras... en fin... pero está rico.



Y llevaba todo el día viendo videos en youtube de decoración con chantily, cuando acabé de decorarla era una tarta horrible, súper recargada, de un barroco desagradable... en fin, que se me fué un poco de las manos. Retiré toda la nata con una espátula e hice un par de detallitos con glasa. Si, es cursi, pero lo era más aún.



Eso si, hice un par de rosas (que han sido mi segunda y mi tercera rosa) con fondant de nubes que tenía, pero se había quedado seco, y para ser tan mala la materia prima, no estuvo nada mal el resultado.




Y ya está!! La receta del bizocho es muy popular, por lo que he ido viendo por la red, pero si aún no la habéis probado, hacedlo!!! Está riquísimo, de verdad!!



Espero que os guste!

sábado, 24 de marzo de 2012

MINI CUPCAKES DE FRESA con cheese frosting de fresa

Ya he estrenado la KA, qué marav illa, qué comodidad, qué de postres voy a hacer!! (y otras cosas, que ya lo he probado para hacer pizza, y qué maravilla!! Entre las cositas que he hecho ya, ayer salieron estos minicupcakes, de fresa, con chesse frosting de fresa también, qué ricos están!!



La receta es una especie de adaptación de la receta de cupcakes de chocolate y marshmellows de primrose. La probé y me gustó tanto, que quise experimetnar con ella, y esto salió,. Són unos cupcakes súper esponjosos y tiernecitos, y saben a fresa!! Se comen de un bocado



INGREDIENTES (para 24minicupcakes + 5 cupcakes)

PARA LOS CUPCAKES
- 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar normal
- 75 gr de azúcar moreno
- 200 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 3/4 cucharadita de levadura
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 2 huevos (separadas yemas y claras)
- 100 gr de fresas
- 150 ml de leche





PREPARACIÓN

Batimos la manteqiulla a temperatura ambiente con los azúcares.
Cuando obtengamos una crema homogénea añadimos una a una las dos yemas.
cuando esté bien mezcladito, añadimos las fresas (que habremos triturado, siendo éstas un puré) y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina, con el bicarbonato, la levadura, y la sal.
Y añadimos la mezcla de la harina en dos veces, intercalada con la leche.
Cuando esté todo bien mezclado añadimos las dos claras (que tendremos montadas a punto de nieve) con movimientos suavecitos.



Al horno, 190º 10 minutos. Y listo!!



PARA EL CHEESE FROSTING DE FRESA

- 150 gr de queso tipo philadelphia
- 75 gr de mantequilla
- 50 gr de puré de freas
- 400 gr de azúcar glass.

Al ser muy líquido el puré de fresas el único problema fué que tuve que añadirle más azúcar glass para que el resultado fuera más o menos maleable. Antes de lanzarme a hacerlo busqué y busqué pro internet recetas para chees frosting de fresa, en catalán, en castellano, en inglés, en italiano, y porqué no entiendo más idiomas, si no en más habría buscado, pero nada. Supongo que es porque a este frosting si le añades algo líqiudo, tienes que añadirle mucho más azúcar, pero ha quedado muy rico!!




PREPARACION

Batimos el queso con la mantequilla. Cuando esté integrado vamos añadiendo el azúcar glass, ya tamizada. Cuando tengamos una crema hermosa, le añadimos poco a poco el puré de fresa, con cuidado, pues si nos pasamos de cantidad quedará muy líquido.



Espero que os gusten!!


Quiero agradecerle también a Mavi del blog Saboreando con Mavi que me haya concedido el premio Liebster blog. Gracias guapa, qué ilusión!!




Y también a Ana, del blog Las recetas de Manans (gracias Ana, por el premio, y por ser cómo eres, una persona excepcional!!), a Lídia de Cooking Lídia , a Laura de Sal y pimienta y a Nikichan de Recetas de una gatita enamorada por haberme concedido el premio tu estilo.



No os imagináis lo loca de contenta que estoy y lo increíble que me parece que hayáis pensado cinco veces en mi esta semana para estos premios. Lo agredezco muchísimo!!!

Tengo que contaros siete cosas de mi, así que a ver...

Me encanta cocinar, sobre todo la repostería, cómo podeís imaginaros. Desde pequeñita me gustaba preparar dulces, y desde hace aproximadamenet un año me he puesto un poco más en serio, cada vez descubro más cosas, y cada vez me gusta más!!

Tengo un gatito, desde hace 9 años ya, se llama Frusty, y le quiero con aunténtica locura, es un amor, es de los gatos más buenos que debe haber en el mundo, és muy mimoso, le encanta la compañía, y es un poco torpe, no sabe caer de pie (esto es un poco raro en un gato).



Tengo una obsesión enfermiza con Italia. En 2001 hice mi primer viaje a esas tierras (a Firenze) y volví enamorada. Desde ese momento procuro visitar el país al menos una vez al año. (cantidad que muchos años se ve multiplicada un montón, sobretodo cuando empecé a salir con Javi y él vivía en Roma). Empecé a esuchar música en italiano, a leer libros en italiano, a ver las pelis en italiano, aprendí el idioma (no me extraña, con tanta música, tanta peli y tanto libro...), empecé a hacer sus recetas..Y en fin, ahora me considero una auténtica freak de Italia. Vale, esta no es la foto más representativa de Italia, pero es la más diver que he encontrado!



Tengo una especie de obsesión con seguir el rastro de msi antepasados. Me gusta saber de dónde vienen, a qué se dedicaban, imaginarme cómo vivían, que les gustaba... Siguiendo la pista, he llegado a averiguar de dónde eran mis tata-tatarabuelos, y algunos a qué se dediaban. Estoy teniendo más éxito con la rama de mi padre, porque la de mi madre resulta un poco más difícil de seguir, pero en ello estoy. (Aquí os dejo una foto de las minas abandonadas de Peraleda de San Román , a donde mi bisabuelo y tatarabuelo paternos que eran carpinteros en un pueblo de Toledo, el Torrico, se trasladaron a trabajar cuando las abrieron. Al fondo a la izquierda)



Me encanta la montaña, todo lo relacionado con la montaña. Últimamente estamos haciendo bastante senderismo. Pero no nos gustan los caminos hechos, aunque he de reconocer que algún GR hemos seguido, nos gusta crear nuestras propias rutas. El año pasado atravesamos los Monegros, gps en mano, y fué una experiencia maravillosa. Esta semana santa nos vamos a cruzar las Bardenas Reales, también gps en mano. Me gusta la acampada libre, y olvidarme durante unos días de absolutamente todo, es una sensación de ilbertad increíble.



Mi auténtica y absoluta pasión es el barranquismo. Hice mi primer barranco en 2007, y desde entonces, ha sido un no parar. Me parece el deporte más maravilloso del mundo!!!



Me ecanta viajar. Por europa y por fuera. Debido a lo cortas que son las vacaciones, viajes extracomunitarios solo hacemos una vez al año. Este año queremos ir a Perú en verano. En general, todo lo que sea montarme en un avión, me encanta!!




Y ya está, vaya rollo os he metido, eh?? :P
Ahora quiero concederle este premio a 15 blogs más. La verdad es que os lo daría a todos, pero como eso es imposible, porqué me gustáis muchísimos, me quedo con el método de Nikichan, que me pareció buenísimo, escojo una entrada y lo concedo por orden según los comentarios. Muchas gracias a todos por estar ahí, por inspirarme, por animarme con vuestros comentarios...

- http://venamicocina.blogspot.com.es/
- http://desastreenlacocina.blogspot.com.es/
- http://lacocineramileurista.blogspot.com.es/
- http://cuchillitoitenedor.blogspot.com.es/
- http://www.lasmariacocinillas.com/
- http://danzaenlacocina.blogspot.com.es/
- http://lascosillasquehago.blogspot.com.es/
- http://missrecetitas.blogspot.com.es/
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- http://hierbabuenayazahar.blogspot.com.es/
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- http://cocinandohacialospicos.blogspot.com.es/
- http://golonsrgus.blogspot.com.es/
- http://deliciesculinariescris.blogspot.com.es/


Besos!!!