martes, 30 de septiembre de 2014

SAHNE APFELKUCHEN (tarta de manzana y crema)

Se ha cumplido un año desde que nos mudamos a Siegen. Y si algo he aprendido es que a esta gente le encantan los mercadillos.
Rara es la semana que no montan uno. A parte de los mercadillos de comida, y algún que otro mercadillo de los ''normales'', aquí las estrellas son sin duda los mercadillos de segunda mano.
La gente vende TODO aquello que ya no necesita. Organizan mercadillos temáticos, y mercadillos de 'aquí todo vale'.
En uno de estos últimos encontré a 1euro el libro del que he sacado esta receta. ''Backen, leicht und lecker'' (algo así como ''hornear fácil y delicioso'').  Es de 1983, y solo 12 fotos acompañan sus 300 páginas. Una de las fotos correspondía a la tarta de hoy, y cuando la vi pensé que bien valía la pena hacerla.

Es una tarta de manzana de lo más sencilla. Lleva por base una masa brisa, va rellena con manzana,y cubierta por una capa cremosa de nata. Es súper suave, de esas que se comen solas.









INGREDIENTES

(para un molde redondo desmoldable de 18 cm de diámetro)

PARA LA BASE

- 300 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 140 gr de azúcar en polvo
- 190 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1-2 cucharadas de leche


PARA EL RELLENO

- 3 manzanas medianas
- 1 cucharada de azúcar

(Para esta tarta va bien escoger unas manzanas firmes, que no suelten mucha agua. Si vemos que las manzanas que vamos a usar sueltan mucho líquido al hornearlas, tenemos que añadir a la mezcla una o dos cucharadas de almendra molida)

PARA LA COBERTURA

- 100 ml de nata
- 100 ml de sour cream (podéis substituirlo por nata)
-  1 huevo S
-  20 gr de puding en polvo (podéis encontrarlo en Lidl, o substituirlo por natillas en polvo)
-  2 cucharadas de azúcar




PREPARACIÓN

Empezamos por hacer la base. Mezclamos la harina con el bicarbonato y el azúcar. Añadimos la mantequilla, fría, cortada en cuadraditos.
Mezclamos hasta que tenga aspecto de arena mojada.
Añadimos el huevo y mezclamos bien. Añadimos una cucharada de leche, y si ya se nos ha unido toda la masa, envolvemos en film y refrigeramos entre media o una hora y media.

(La masa es un poco pegajosa, refrigerarla hace que la podamos trabajar bien)
(con las medidas para la masa da para hacer dos tartas)

Sacamos la masa de la nevera; estiramos con el rodillo la mitad. Forramos el molde escogido.
Colocamos papel de horno o de aluminio sobre la masa, y sobre el papel algún peso (garbanzos o judías secas) para que al hornearlo no suba.

Lo horneamos, con el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
Sacamos del horno (sin apagar el horno), y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

Pelamos las manzanas, y las cortamos en trozos muy pequeños, de 1/2 cm o menos. Lo mezclamos bien con el azúcar.

Colocamos las manzanas sobre la base horneada, y apretamos bien, para que no queden huecos entre los trozos.

Batimos el huevo, y lo mezclamos con la nata,  la sour cream, los polvos de puding y el azúcar.  Mezclamos bien, y lo echamos sobre la capa de manzanas. Si las hemos cortado pequeñas, y apretado bien, la crema debería quedar por encima.

Horneamos a 200º durante 40 minutos.



El puding en polvo que me sobró lo preparé para acompañar la tarta. Y le queda genial :)



Espero que os guste!!!

viernes, 19 de septiembre de 2014

GALLETAS DOBLES DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Estas semanas me siento extremadamente perezosa. Me cuesta un montón hacer incluso las cosas habituales, como ir a comprar, o caminar los 60 minutos que me obligo a caminar cada día, y ni os cuento ir hasta clase de alemán cargada con libros y diccionario.

Y aunque todo el mundo me dice que aproveche para hacer cosas y dormir antes de que nazca el bebé, no sé si es que mi embarazo es más terrible de lo normal, pero sinceramente, con mi enorme e inquieta tripa, ni puedo dormir, ni puedo hacer prácticamente nada.

Total, que entre todas las cosas que me cuesta un mundo hacer, está hornear. Cocino poquísimo.
Pero cuando vi estas galletas en pinterest supe que tenía que hacer el esfuerzo de hacerlas. Mantequilla de cacahuete y chocolate, una mezcla que me encanta!! Y además con solo verlas supe que tenían esa textura que me encanta, crujientitas por fuera y un poco abizcochadas cuando las muerdes.  Y además quedan monísimas con sus dos colores.





Os puedo decir que ha valido la pena el esfuerzo, he tenido que autodominarme mucho para no comerme las 40 galletas que salen. Os las recomiendo mucho mucho y mucho!!







INGREDIENTES
(para unas 40 galletas)
(receta del blog Sallys Baking Addiction)

PARA LA PARTE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

- 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar moreno
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo L
- 190 gr de mantequilla de cacahuete (sin trocitos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 175 gr de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- chips de chocolate (tantos como queráis)




PARA LA PARTE DE CHOCOLATE 

- 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 140 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 70 gr de cacao puro en polvo
- 2 cucharadas de leche





PREPARACIÓN

Empezamos con las de mantequilla de cacahuete

Batimos la mantequilla con los azúcares, hasta que esté todo bien integrado y blanquee un poco.
Añadimos el huevo y la esencia de vainilla, y batimos lo justo para integrar.
Añadimos la mantequilla de cacahuete y mezclamos hasta que esté totalmente integrada.
Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato, y se lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos lo justo para que todo quede bien integrado.
Añadimos los chips de chocolate, y mezclamos bien.

Envolvemos en film, y refrigeramos.

Para hacer la masa de chocolate, mezclamos la mantequilla con los azúcares hasta que esté todo bien mezclado, y la mantequilla haya blanqueado un poco.

Añadimos el huevo y la vainilla, y batimos lo justo para que quede bien mezclado.

Tenemos la harina mezclada con la sal, el bicarbonato y el cacao. Se lo añadimos a la mezcla anterior, y removemos bien, hasta que todo quede color chocolate. Añadimos las dos cucharadas de leche, que aligerarán un poco la masa, y mezclamos.

Envolvemos en film.

Refrigeramos ambas masas una hora aproximadamente. La de chocolate queda un poquito más dura que la de cacahuete.

Precalentamos el horno a 180º.

Con las manos hacemos pequeñas bolitas con la masa de mantequilla de cacahuete. Cuando tengamos varias, hacemos pequeñas bolitas con la masa de chocolate (más o menos de 1 cm o 1,5  cm)
(Ahora nos lavamos las manos, que las tendremos manchadas de chocolate). Unimos con las manos una bolita de cada, y las disponemos en la bandeja de hornear, que tendremos forrada con papel de horno. Si queréis antes de meterlas en el horno, les podéis poner unos chips de chocolate por encima, para que queden más vistosas.





Las horneamos unos 13 minutos.

Dejamos enfriar un poco en la bandeja, un par de minutos, pues salen muy blanditas. Y luego las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar por completo.




Espero que os gusten!!








lunes, 8 de septiembre de 2014

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO. CON MUCHÍSIMAS FRAMBUESAS

Se acabaron definitivamente las vacaciones. Al menos para mi.

La semana pasada volvimos de pasar unas semanas en Barcelona y en Cantabria. Qué maravilla estar en la playa, comer pescado fresco, estar en sitios que me encantan y que echo de menos, escuchar idiomas que conozco a la perfección, y sobre todo ver a familiares y amigos.

Pero en fin, no se puede tener todo en esta vida, y ya estamos de vuelta en Alemania. Parece que además de las vacaciones, aquí se ha acabado el verano también, al menos el verano tal y como yo lo conozco; ese de ir en manga corta y chanclas, de bañarte en la playa, y de tomar cervezas (sin alcohol en mi caso...aix!) en terrazas.

Pero bueno, mirando la parte buena, aquí ya apetece volver a encender el horno, y más si es para hacer tartas de queso, que son mi perdición.

Hoy os traigo una increíblemente rica, de chocolate blanco, con una textura muy suave. Y coronada con un montón de frambuesas, que le dan un toque ácido delicioso.






INGREDIENTES

(para un molde redondo de 15 cm de diámetro)


PARA LA BASE

- 15 galletas medianas machacadas (yo he usado unas de mantequilla caseras que tenía por casa, podéis usar las que más os gusten)

- 35 gr de mantequilla deshecha


PARA LA TARTA DE QUESO

- 125 + 50 gr de chocolate blanco
- 200 gr de queso crema tipo philadelphia
- 1 huevo L
- 50 gr de yogur natural
- 30 gr de azúcar glass


PARA LA COBERTURA

- 75 gr de frambuesas
- 20 gr de azúcar glass
- 15 ml de agua




PREPARACIÓN

Mezclamos las galletas machacadas con la mantequilla, y apretamos la mezcla contra el fondo del molde escogido.
Reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno



Para hacer la crema del relleno, en primer lugar deshacemos los  125 gr de chocolate blanco (yo lo hice al baño maría, podéis hacerlo en el microondas, con cuidado de que no se os queme), y reservamos.

Los otros 50 gr de chocolate blanco los rayamos o picamos en trozos muy finitos y reservamos.

Batimos un poco el queso crema, le añadimos el huevo y batimos hasta tener una mezcla homogénea.

Le añadimos el yogur junto con el azúcar glass, y removemos hasta que esté perfectamente integrado.

Le añadimos el chocolate blanco deshecho, y removemos también hasta que se integre.

Por último le añadimos el chocolate blanco picado, removemos bien.

Echamos la mezcla de la crema sobre la base de galletas, y horneamos a 175º durante 25-30 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.

Mientras, hacemos el coulís. Ponemos en un cazo a fuego medio las frambuesas, el azúcar y el agua, y cocemos hasta que las frambuesas puedan chafarse muy fácilmente con un tenedor.  Retiramos, trituramos (si queremos podemos colarlo, pero como era muy poquita cantidad y me gustan los tropezones, yo no lo hice) y dejamos enfriar completamente.

Echamos el coulís sobre la tarta de queso.



Yo fui a buscar las frambuesas al bosque, y volví con tantas que ya no sabía qué hacer con ellas, así que eché un buen puñado por encima de la tarta.




Las frambuesas y el chocolate blanco son una mezcla espectacular!!






Espero que os guste