lunes, 29 de octubre de 2012

TARTALETAS DE BONIATO

Es tiempo de boniatos, y hay que aprovecharlo. Desde pequeña me encantan. Desde el primer día que los veía en las fruterías le suplicaba a mi madre que me hiciera bonitos asados cada día. Cuantos kilos de boniatos habrá asado, la pobre.



Creo que en lo que va de temporada me habré comido al menos un par de kilos, pero no había hecho aún ningún dulce con ellos. Y ya tocaba!! Estas tartaletas son muy sencillas, y además son muy ricas. Son guays de comer, porque tienen formato cupcake, y por dentro son cremosas como un moniato asado. Me han gustado mucho!!


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN (6 tartaletas)

PARA LA MASA 

Es la misma masa que usé en la entrada anterior, podéis verla aquí

Una vez la tengáis hecha, se trata de encamisar un molde para cupcakes,y forrar con la masa seis de las cavidades. Le ponemos encima unas judías secas para que la masa no se hinche, y al horno, 175º durante 20 minutos



PARA EL RELLENO

- 180 gr de boniato (previamente asado, triturado, y enfriado)
- 1 yema de huevo
- 30 gr de azúcar
- 30 gr de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- canela molida al gusto (yo he usado 1/8 de cucharadita)
- jengibre moldo al gusto (he usado también 1/8 de cucharadita)
- 70 ml de nata

Mezclamos bien la yema con los azúcares, la sal y las especias.
Le añadimos el boniato y lo  mezclamos todo bien.
Añadimos la nata, y volvemos a mezclar.

Vertemos la mezcla sobre nuestro molde forrado con la masa.
Lo horneamos, a 170º 35 minutos, y ya están listas.



Los he decorado con nata montada espolvoreada con canela, y chips de calabaza.


Espero que os gusten!!






domingo, 28 de octubre de 2012

PASTEL DE AGUACATE

Oigo cada vez en más sitios que tengo que comer 5 raciones de fruta y verdura al día. Lo dicen mis padres, la tele, el médico.... y claro, al final, me estoy concienciando, y me he propuesto usar más cositas verdes en mi cocina. Así que buscando recetas con aguacate, que me encanta, encontré esta, que aparece en el libro Blue Ribbon Pies.
Sé que suena raro. El aguacate no suele usarse en postres. Pero tengo que deciros que he empezado a creer  que debería usarse más. Esta tarta es deliciosa!! Y además es verde, que eso quiere decir que es sano, no? 


Es de las tartas más originales en cuanto a sabor que he probado, y además la textura es una locura. Suave y cremosa... casi una mousse. Y tiene la ventaja de su sencillez, el relleno solo lleva 4 ingredientes. Total, que todo son cosas buenas, así que hay que probarla!!



INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 115 gr de harina
- 45 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla fría
- 1 yema de huevo

Mezclamos la harina con el azúcar, y le añadimos la mantequilla cortada en cuadraditos. Lo mezclamos bien hasta que tenga el aspecto de migas de pan.
Le añadimos la yema, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La envolvemos en film, y la metemos en la nevera, al menos media hora.

Forramos el molde escogido con la masa, ponemos judías secas en la base para que no se hinche, y horneamos a 175º durante 15 minutos.



PARA EL RELLENO

- 2 aguacates pequeños
- zumo de medio limón
- 1 clara de huevo a punto de nieve
. 350 gr de leche condensada

Pelamos los aguacates y los troceamos. Los remojamos bien en el zumo de limón para que no se oxiden. Los trituramos y reservamos.
Montamos la clara a punto de nieve. Le añadimos el aguacate triturada, y mezclamos suavemente. 
Le añadimos la leche condensada y mezclamos con suavidad hasta que esté todo integrado.
Vertemos la mezcla en el molde previamente forrado con la masa.
Al horno, 170º 35 minutos (o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio)



Lo dejamos enfriar, y ya solo nos queda decorarlo. En este caso le he puesto una capita de nata montada, y cuadraditos de aguacate mojados en zumo de limón y azúcar.



Espero que os animéis a probarlo!! Y que os guste :)

lunes, 22 de octubre de 2012

GALLETAS RELLENAS DE TOFFEE

Lo sé. Otra vez galletas rellenas. Pero entendedme. Es que estoy en plena experimentación, y cada vez que doy con una receta que me gusta, me muero de ganas por venir y compartirla aquí. Prometo que si encuentro otra en las próximas semanas me la guardaré al menos hasta dentro de un mes.



Antes de empezar la receta quiero deciros que me considero una buena persona. Le deseo el bien a las personas. Así que os quiero advertir que estas galletas son súper adictivas. Y que si las hacéis tenéis que estar muy concienciados para no coméroslas todas. Si lo hicierais luego os sentiríais empachados y podríais culparme. Yo me empaché. Que mi experiencia sirva para evitaros futuros dolores de tripa.



INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA MASA

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de cacao en polvo (yo he usado el de la marca valor)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, y cuando esté bien integrado, le añadimos la harina mezclada con la sal y el cacao.
Amasamos hasta tener una masa homogénea.
La envolvemos en film, y lo metemos en la nevera, al menos media hora.
La masa es pegajosa, no os preocupéis, quedarán bien :)

PARA EL RELLENO

- 100 gr de azúcar
- 80 ml de nata
- 50 gr de mantequilla

Ponemos el azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando el azúcar se disuelva y haya tomado un tono ámbar, apartamos el caramelo del fuego, y enfriamos un poco el caxo (mojando el culo con agua fría). Le añadimos la nata, y lo volvemos a poner en el fuego, a fuego fuerte, dejamos que hierva durante 3-5 minutos (el caramelo parecera que tenga una espuma densa) removiendo constantemente. Apartamos del fuego, y le añadimos la mantequilla, removiendo hasta que se disuelva.
Volvemos a enfriar el cazo (al hacerlo, debería empezar a espesar) y vertemso el caramelo en el molde escogido, y lo dejamos enfriar hasta que solidifique. Es importante que solidifique, que el caramelo esté firme. A mi me quedaron unos caramelitos así:


PARA MONTAR LAS GALLETAS

Hacemos una bola de masa (que estará fría), y la colocamos en la cuchara de servir helado.
Con el dedo, le hacemos una cavidad en el centro.
Cogemos una porción de toffee (no demasiado grande, tiene que cerrar bien la bola de masa), la colocamos en el medio


Y cerramos el toffe con la misma bola de masa


Ponemos la bola en una bandeja de horno forrada de papel de hornear


Y vamos poniendo bolas, un poco separadas entre si, porque las galletas se expanden un poquito.

Y al horno, 175º. 10 minutos. podemos tenrlas más tiempo si las queremos más crujientes, pero para mi gusto con 10 minutos quedan perfectas. Suaves y deliciosas.



Si queremos que queden más monas y tenemos paciencia, podemos regarlas con un poco de salsa de toffee.





Espero que os gusten!!


viernes, 19 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA y alguna idea más para Halloween

Como se acerca halloween y está la blogosfera llena de cositas terroríficas, he querido hacer alguna receta más que podamos usar para ese día.
Vuelvo con la calabaza, además en forma de calabaza, pero esta vez con chocolate. Con mucho chocolate!!



Este bizcocho es delicioso, es esponjoso, y húmedo y chocolateadísimo. Podemos hacerlo tal cual y comérnoslo que está buenísimo, pero he querido hacerlo en forma de calabacita terrorífica. Son simplemente dos bundts, puestos uno encima del otro y con un par de detallitos en fondant. Más fácil no se puede!!
La receta viene a ser un compendio de muchas que he encontrado por internet, empiezo a creer que los americanos comparten mi pasión por la calabaza en postres, qué de cosas hacen con ella!!!



INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 113 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 250 gr de puré de calabaza
- 130 gr de harina
- 25 gr de cacao en polvo (yo he usado valor, lo venden en el Mercadona)
- 2 cucharaditas de levadura royal
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de canela
- 1 pizca de sal
- 150 gr de chips de chocolate o chocolate picado



Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que lo tengamos bien integrado.
Le añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta tener una mezcla esponjosa.
Le añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien
Mezclamos la harina con el cacao, la sal y las especias, y se lo añadimos a la mezcla anterior.
Cuando esté bien integrado, le añadimos los trocitos de chocolate, y mezclamos con la espátula

Engrasamos el molde escogido, y lo metemos en el horno a 175º 45 minutos (al pincharlo con un palillo éste debe salir limpio, eso es que ya está listo).
Dejamos enfriar diez minutos en el molde,y desmoldamos.

Como os decía antes comérselo así directamente ya es una maravilla, el sabor es original y delicioso. Pero podemos recubrirlo si queréis como he hecho yo con chocolate blanco (lo deshice y lo teñí de naranja con colorante en polvo), o con chocolate con leche, o con el glaseado que queramos.


Y como Halloween está aquí, os enseño otra cosita terrorífica que he hecho.
Un cementerio de cupcakes!!
Si vais a celebrar Halloween es una idea muy graciosa.



La receta para el bizcocho la tenéis aquí
La de la butteerswiss de nutella aquí (los he espolvoreado luego con oreo machacadas)
Y la receta para la galleta de las lápidas la tenéis aquí
Solo queda hacerle los detallitos que más os guste con fondant.

Espero que os gusten!!!!



lunes, 15 de octubre de 2012

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE NUTELLA

Cuando empecé a preparar estas galletas estaba convencida de que me había dejado llevar por la gula chocolatera, y que iban a ser excesivas y cargantes. Las horneé sin mucho convencimiento. Y luego cuando mordí una me sentí culpable por haber malpensado. Qué maravilla la combinación de la capa externa tan crujiente, con la nutella tan cremosa y dulce y buena. Jamás volveré a dudar de su deliciosidad!!


No sé si recordáis las galletas de chocolate rellenas de mantequilla de cacahuete, pero estas son hijas suyas. Desde que las hice sueño con rellenar galletas, y rellenarlas de chocolate era el paso siguiente.

Ha sido un poco experimento, y me han quedado todas diferentes, unas con más galleta, otras con más nutella... pero como las repetiré seguro, la próxima hornada quedará más pareja.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA MASA

- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 175 gr de harina 
- 1/2 cucharadita de levadura royal
- 10 gr de cacao en polvo (un par de cucharadas)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, y cuando estén integradas añadimos el huevo. Mezclamos bien.
Le añadimos la harina mezclada con la levadura y el chocolate, y amasamos hasta que tenga todo el mismo color chocolateado.
Dejamos reposar en la nevera, al menos media hora.



PARA EL RELLENO

- nutella

Cogemos una cucharadita de nutella y la depositamos en una tira de papel de hornear. Cuando tengamos varios montoncitos, unos 12 o 15, lo metemos en el congelador, y lo dejamos al menos media hora. Así estará durita y la podremos manejar bien para meterla dentro de la masa de galletas

Amasamos con un rodillo y cortamos círculos de la masa. Ponemos una bola de nutella fría en el medio, y cerramos el círculo, si es necesario al final la redondeamos un poco entre las manos para que quede bien cerrada la masa.
Con que quede cerrada ya es bastante, pero si os gusta con más galleta podéis añadirle más masa, que quede la bola de nutella bien cubierta con una buena cantidad de masa

Depositamos las bolas en la bandeja de horno forrada de papel de horenear, y lo metemos en el horno a   175º 15 minutos.



Si os las coméis cuando aún no se hayan enfriado del todo os váis a quedar sin palabras, son un pecado!!
Podéis espolvorearlas con cacao en polvo o con azúcar glass para que queden más monas.





Espero que os gusten!!



domingo, 14 de octubre de 2012

GALLETAS DE TARTA DE QUESO Y OREO

Esta es otra de esas recetas que no paro de ver por internet. La tenía pendiente desde hacía meses, y ahora que las he hecho y las he probado, puedo decir que he perdido mucho tiempo de mi vida. Debería haberlas hecho en cunto las vi, porque siendo una amante incondicional de los cheesecakes y de las galletas oreo, estas cookies le han dado sentido a mi vida al primer mordisco.


Solo os puedo decir que las preparéis en cuanto tengáis la oportunidad, no perdáis el tiempo como he estado haciendo yo ;)

Y de paso, aprovecho que este mes en Memòries d'una cuinera se nos proponen las galletas para participar con esta receta. 


INGREDIENTES  Y PREPARACIÓN

(la receta no es mía, la he visto en más de 10 blogs, y he sido incapaz de encontrar quién fué el primero... sea quien fuere el inventor desde aquí todos mis respetos y admiración)


- 100 gr de mantequilla temperatura ambiente
- 100 gr de philadelphia
- 225 gr de azúcar
- 180 gr de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- chips de chocolate (50-100gr, al gusto)
- 10 galletas oreo

Batimos la mantequilla con el queso hasta tener una mezcla perfectamente integrada

Le añadimos el azúcar y la esencia de vainilla, y seguimos batiendo hasta tener una masa esponjosita


Le añadimos la harina, y batimos a velocidad baja hasta que se integre.
Añadimos los chips de chocolate, y mezclamos con la espátula, hasta que estén bien repartidos


Refrigeramos la masa envuelta en film durante media hora más o menos.

Tendremos las galletas oreo machacadas en un plato. Sacamos la masa de la nevera, y ahora se trata de hacer bolitas con la masa y rebozarlas en las galletas oreo, que queden bien cubiertas.


Las ponemos sobre la bandeja del horno, que estará forrada de papel de hornear, un poco separadas entre sí.  


Al horno, a 190º 12 minutos. Las sacamos, las dejamos enfriar durante 5 minutos e la bandeja del horno sin tocarlas, y las pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.


Espero que os gusten!!

viernes, 12 de octubre de 2012

TARTA DE QUESO Y DULCE DE LECHE

Ayer 11 de octubre fué el día del dulce de leche. Ya sé que fué ayer, y que llego tarde como siempre, pero quería hacer mi aportación.



Esta tarta la he hecho un par de veces (la primera vez me quedé corta con la gelatina para mi gusto) , es realmente sencilla, y si os gusta el dulce de leche el sabor es increíble. La textura es ultracremosa, y tendréis que ir con cuidado de no comeros la crema antes de echarla en el molde (igual esas cosas solo me pasan a mi que peco mucho de gula, pero tuve que hacer uso de todo mi autodominio para no acabar con ella a cucharadas)



INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 125 gr de galletas trituradas (yo he usado una mezcla de graham crackers y gingersnap)
- 30 gr de mantequilla deshecha

Simplemente mezclamos ambas cosas, y apretamos la mezcla contra la base del molde escogido (yo he usado uno enano de 10 cm de diámetro, a molde más grande, más cantidad de galletas y mantequilla). Y lo metemos en la nevera.



PARA EL RELLENO

- 75 gr de philadelphia
- 140 gr de dulce de leche
- 60 ml de nata
- 2 cucharadas de agua (aprox 15 ml)
- 2 cucharaditas de gelatina (aprox 5 gr)

En primer lugar ponemos la gelatina y el agua en un bol y dejamos que la gelatina se hidrate unos minutos

Batimos el queso con el dulce de leche hasta que esté cremoso y bien integrado.
Le añadimos la nata y volvemos a batir hasta que todo quede bien ligado

La gelatina la metemos en el microondas unos 10 segundos a baja potencia. Lo sacamos y removemos bien para asegurarnos de que se ha deshecho toda.  Dejamos que enfríe un par de minutos, y se lo añadimos a la crema, mezclando enérgicamente para que quede bien integrado.

Vertemos esta mezcla sobre el molde con galletas y lo metemos en la nevera, aproximadamente dos horas, hasta que cuaje bien.



Os he dicho la verdad al principio, más fácil no se puede. Y más bueno tal vez se pueda, pero lo veo complicado ;)



Espero que os guste!!!

Y muchas gracias a Claudia, del blog Los dulces de Claudia por concederme este premio tan guay, me ha hecho mucha ilu!!



Y gracias también al kiosko de los dulces por este premio tan monísimo. Me he puesto muy contenta :)!!


martes, 9 de octubre de 2012

GINGERSNAP (galletas de jengibre)

Hoy os traigo una receta buenísima y muy fácil. Galletas de jengibre!! Estas galletas son muy conocidas en Estados Unidos. Son galletas de azúcar, pero la masa contiene jengibre, canela y clavo. El aroma y el sabor son increíbles!!



Son ideales para el café de la mañana. Yo las he horneado lo justo para que no sean muy crujientes, pero eso ya, a gusto de cada uno.



INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 170 gr de mantequilla
- 195 gr de azúcar moreno
- 80 gr de melaza (lo podéis substituir por miel de caña, en el Mercadona venden)
- 1 huevo
- 300 gr de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido



Batimos la mantequilla con el azúcar, la melaza y el huevo, hasta que esté todo bien integrado.
Le añadimos la harina mezclada con el bicarbonato, la sal, y las especias, y mezclamos bien hasta tener una bola de masa.

Yo refrigeré la masa una media hora aproximadamente, pero no es necesario.

Hacemos bolitas con la masa,  y las rebozamos en azúcar. Las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (un poco separadas entre sí, porque se expanderán con el calor). Y al horno 190º. En mi caso lo he tenido 10 minutos, porque me gustan las galletas blanditas, pero si las queréis crujientes podéis aumentar el tiempo a 15 minutos.



Espero que os gusten!!!

viernes, 5 de octubre de 2012

PIE POPS DE CALABAZA

Bueno, por esta vez, teniendo en cuenta lo cerca que esta Halloween, y lo halloweeneros que son estos pies, me vais a consentir que repita ingrediente,no??

Además este mes els fogons de la bordeta, i xocolata desfeta en la recpeta del 15, nos proponen la calabaza como ingrediente,  con el mesecito calabacero que llevo, me viene de perlas ;)



Estos cacharritos vienen a ser pies de toda la vida, pero en versión pequeñita y clavados en palitos. Me parecen súper monos para halloween, y además están buenísimos!!


INGREDIENTES Y RPEPARACIÓN

PARA LA MASA

- 175 gr de harina
- una pizca de sal
- 100 gr de azúcar
- 113 gr de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 1-4 cucharadas de agua fría

Mezclamos la harina con el azúcar y la sal, y le añadimos la mantequilla.
Lo mezclamos hasta que tenga aspecto de migas
Le vamos añadiendo el agua, una cucharada cada vez, y solo la necearia para que la masa se haga una bola. Yo solo he usado una cucharada.
Si queremos teñirla (yo le he echado un poco de colorante en polvo naranja, y he separado una pequeña cantidad de masa, que he teñido con colorante en polvo verde) le añadimos los colorantes y amasamos bien, hasta que toda la masa tenga el mismo color.
Lo metemos en la nevera una media hora.

PARA EL RELLENO

- 300 gr de puré de calabaza (yo la he asado en el horno,y luego la he triturado)
- 70 gr de azúcar moreno
- jengibre y canela molidos al gusto
- 1 huevo.

Lo mezclamos todo hasta tener una pasta homogénea.



PARA MONTARLOS

Amasamos con el rodillo la masa y cortamos círculos con un vaso o con un cortador de galletas. 

En la placa del horno, forrada de papel de hornear, ponemos un círculo de masa (si queremos, le podemos pegar un rabito verde, como he hecho yo)
Le ponemos una cucharadita de relleno en el centro, y colocamos un palo (los míos son de madera y los he comprado en el chino), y lo tapamos con otro círculo de masa, haciendo presión en los costados, para que no se despegue. Pintamos con huevo  nuestra ''calabacita'' para que quede bonita al hornear. 
Si queremos, podemos en este punto y con un palillo o algo afilado, dibujarle unos ojos y una boquita.



Lo metemos en el horno a 195º durante 13-.15 minutos.
Dejamos enfriar, y listos para comer!!



Estos están rellenos de calabaza, pero los podéis rellenar de lo que queráis: manzana, chocolate, melocotón... lo que os pida el cuerpo ;)


Espero que os gusten!!

Y muchas gracias a Mavi del blog Saboreando con Mavi por el premio truly amazing blog, qué ilu!! Muchas gracias guapa!!