TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA 2.0

Cuando hago una receta que he visto en un blog o en un libro, la primera vez me gusta hacerlas al pie de la letra. A ver cómo salen, y a ver si cambiaría algo o no.

La gran mayoría de las veces (99.9%), cuando sigues la receta tal cual, todo va bien. Y el resultado suele estar agradablemente comible. 

Pero hay veces que no. Que lo haces todo como se indica, y el resultado es un chusco.

Al principio cuando me pasaba esto achacaba el error a mi poca pericia (no tenía experiencia, ni termómetro de caramelo, ni batidora eléctrica, ni un gran etcétera). Pero actualmente, os puedo asegurar que hay recetas que están mal. No se si porque el que la escribe se la inventa directamente, por descuido, o porqué. Pero están mal.

Hay veces que en la primera lectura ya ves el error. ''Bate la nata a velocidad máxima cinco minutos'' Y una, que lleva ya muchos kgs de mantequilla en las espaldas por sobrebatir la nata, pues alucina. Aún así, a veces, a pesar de detectar el error en la primera lectura, lo haces. Sigues la receta al pie de la letra, y el resultado es, claro que si, un chusco.

Este es el caso de la primera vez que hice esta tarta.

La receta de esta tarta (finalmente la idea de esta tarta) la saqué de un libro de recetas con chocolate que me compré en una gasolinera de Lyon y me costó 2€. Vista la fuente, tal vez no debería haberme fiado tanto.

Tras seguir la receta al pie de la letra, el resultado fue este:  un mazacote de chocolate que ahogaba el sabor de la naranja, y estaba demasiado duro.

Juzgad vosotros mismos...

Pero como la idea me gustó, no quise abandonar a la pobre tarta. Volví a intentarlo, añadiendo los cambios que a mi entender, iban a mejorarla. 

Tenía tantas ganas de ver como había quedado la tarta la segunda vez, que la corté antes de que estuviera cuajada. Y a pesar de los derramamientos chocolatosos ya vi que estaba buenísima!!

chocolate derramándose!!!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE DE LA TARTA.

Yo utilicé masa quebrada casera, podéis ver la receta aquí.

Podéis usar también una lámina de masa brisa que compréis en el súper.

Tanto si la hacéis vosotros, como si la compráis hecha; forramos el molde, y la horneamos. 

En mi caso, la he horneado a 180º,  primero 15 minutos, cubierta con papel de plata, y luego 10 minutos más sin papel de plata.

PARA EL RELLENO

 - 100 gr de avellanas en trocitos

-  1/2 cucharadita de canela en polvo

-  la piel de 2 naranjas

-  40 gr de azúcar glass

-  200 gr de chocolate negro

-  100 gr de chocolate con leche

-  275 ml de nata

En primer lugar, preparamos la piel de las naranjas.

La rallamos, o la cortamos a cachitos, si nos gusta encontrarla en trozos grandes (sin nada de lo blanco, que amarga, solo queremos la parte naranja), y la hervimos durante 10 minutos. La escurrimos, y la volvemos a poner a hervir, junto con los 40 gr de azúcar glass y dos cucharadas de agua durante tres minutos  a fuego medio. Retiramos del fuego, colamos, y reservamos.

Esparcimos las avellanas por el fondo del molde mezcladas con la canela.

Hervimos la nata, cuando vaya a romper a hervir, añadimos los chocolates troceados. Removemos hasta que todo esté totalmente integrado. En este momento, añadimos la piel de naranja, y removemos bien. 

Esparcimos la mezcla sobre las avellanas. Y dejamos enfriar durante unas tres horas, hasta que esté sólida.

El contraste del chocolate y la naranja, ya lo conocéis, es delicioso!! Y el crujientillo de las avellanas y la base le queda estupendo. 

primerísimo plano para que veáis los trozos de naranja y de avellanas

Una tarta súper sencilla,  bastante rápida de hacer si compráis la base hecha, y deliciosa!!

Espero que os guste!!

LA MEJOR RECETA DE BROWNIE QUE HE PROBADO HASTA AHORA, Y COMO MEJORARLA, o bolas de brownie rellenas de dulce de leche

Ya sé que no es la primera receta de brownie que os traigo, ni la segunda, ni probablemente la tercera, pero es que esta tenía que compartirla. Cuando os digo que es la mejor que he probado hasta ahora, os lo digo en serio: la mejor!!! Textura, sabor, olor... lo tienen todo.

La receta es de Dorie Greenspan, y hacía meses que buscaba hueco para hacerla, porque había leído en varios sitios que era mortalmente buena.
Ayer, cuando lo probé me arrepentí muchísimo de no haberla preparado antes. Califiqué el hecho como uno de los peores errores de mi vida (solo comparable a cuando era pre-adolescente y compré aquel CD de Camela...Si...).
Para justificarme, os diré que esta es mi lista de recetas (solo dulces!) pendientes:

cinco pantallas!! llenitas!

Y para justificarme aún más, os diré que he hecho del brownie algo mejor: BOLAS DE BROWNIE RELLENAS DE DULCE DE LECHE Y CUBIERTAS CON CHOCOLATE CON LECHE!!! Lo que en inglés sería:  dulce de leche filled brownie bites, que queda mucho más elegante, donde va a parar.

boles nuevos de ikea :)

Más de cerca lo veréis mejor

.
Y más de cerca mejor aún

Bueno, voy con la receta del brownie, que se lo que lo estáis deseando, y luego os explico como mejorarla

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

- 75 gr de matnequilla, partida en cinco o seis trozos
- 115 gr de chocoalte 45% cacao patido en trocitos*
- 60 gr de chocolate 60% cacao partido en trocitos*
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos L a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de café instantaneo
- 1/4 cucharadita de sal
- 50 gr de harina


* Los porcentajes de cacao del chocolate que yo he usado son esos, pero sentiros libres de cambiarlo, de usar solo chocolate negro, o de usar los chocolates que más rabia os den

En primer lugar, ponemos al baño maría un bol con la mantequilla y los chocolates.
Cuando esté todo totalmente deshecho e integrado, retiramos del baño maría.
Añadimos el azúcar, y con una cuchara de madera, removemos hasta mezclarlo bien.
Añadimso los huevos, uno  a uno, y removiendo justo para que se integren.
Y por último lugar,  añadimos la harina, previamente mezclada con el café en polvo y la sal, y removemos lo justo para que quede bien mezclado.

*Si vais a comeros el brownie tal cual, en este momento añadimos frutos secos (nueces, nueces de macadamia, avellanas...) a nuestro gusto, y mezclamos.

Lo echamos en el molde (yo  he usado uno rectangular de 24x13 cm), y horneamos, con el horno precalentado a 175º durante 35 minutos.

Cuando se enfríe tendremos en nuestras manos el mejor brownie de la historia. La parte difícil viene ahora: no comérnoslo, y hacer las bolitas.

PARA HACER BOLAS DE BROWNIE RELLENAS DE DULCE DE LECHE

- dulce de leche (podéis comprarlo hecho, o hacerlo vosotros mismos, aquí tenéis una receta)
- chocolate con leche
- una cuchara de servir helado


En primer lugar, desmenuzamos el brownie con ayuda de un tenedor.

Cogemos la cuchara de helado, metemos migajas de brownie, y las apretamos, dejando un hueco en el centro. El brownie es tan jugoso que no hace falta añadirle ninguna crema

Rellenamos ese hueco con dulce de leche.

Hacemos una bolita con más brownie, y la aplanamos. la ponemos encima del dulce de leche, trantando de que la bola quede sellada.

lo se, lo se, manicura urgente!!!

Desenfundamos nuestra bola, y lista para cubrir con chocolate con leche

En fin... espero que si Dorie se entera de lo que he hecho con su brownie no se enfade.. guardadme el secreto

Espero que os guste!

TARTA DE COCO, JENGIBRE Y CHOCOLATE BLANCO

Esta casa venía sin amueblar. Eso ha significado viajes casi semanales a ikea desde que llegamos. Yo, que me conozco, trataba de pasar por la sección de cocina mirando hacia adelante, sin fijarme en ningún estante. Porque si miro sé que me pararé (mucho rato), y si me paro mucho rato tendré que escuchar a Javi decirme (sin falta de razón) que me preocupo más por dónde pondré mi próxima tarta que por dónde me sentaré a comérmela.



Así que en mis últimas 5 visitas a ikea no me había comprado nada para la cocina. Y este sábado, como íbamos a comprar ya las últimas cosas que nos faltaban, y para recompensarme por estos dos meses de autodominio comprador, decidí que podía mirar, que podía pararme, y que podía comprar. Y eso hice. De momento os enseño estas dos cositas nuevas: el plato rosa, que costaba menos de 3€ y me encanta, y el cake stand, que costaba 17€, y para el precio, pues no está mal.

Compré tantas cosas, que es posible que tenga que volver a ikea a comprar otro armario para meterlas. Con tal de estrenar rápidamente mi plato nuevo, me puse manos a la obra en cuanto llegué a casa. Venía con antojo de bizcocho desde hace días, miré la despensa, y se me ocurrió esta mezcla: coco y jengibre. Genial!! Os recomiendo que lo probéis, solo por el olor que os va a salir del horno vale la pena.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
-  50 gr de azúcar moreno
- 1 huevo M
- 150 ml de buttermilk*
- 150 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
-  25 gr de coco rallado
- 1 y 1/2 cucharaditas de jengibre molido


* Si no encontráis buttermilk podéis substituirla por 150 gr de lece, y una cucharada de zumo de limón, removéis, y dejáis reposar 10 minutos, para que la leche se corte.


En primer lugar, batimos la mantequilla con los azúcares, hasta tenerlo todo totalmente integrado.
Añadimos el huevo, y batimos hasta tener una mezcla de aspecto esponjoso
Mezclamos la harina con la levadura, la sal, el coco y el jengibre.
Añadimos la mezcla de harina alternando con la buttermilk. Primero un tercio de la harina, mezclamos hasta integrar, la mitad de la buttermilk, batimos... y así hasta acabar con la harina.

Horneamos a 175º durante 25-30 minutos.

PARA LA COBERTURA

Usé la misma butterswiss de chocolate blanco que para la cobertura de esta tarta. Podéis encontrar la receta aquí.

este es mi plato nuevo!!

El bizcocho es espectacular, es súper jugosito y con  mucho sabor a coco. Si no os gusta el jengibre podéis prescindir de él, pero a mi me encanta, y le da un punto de sabor buenísimo.

Espero que os guste!! La tarta y mi plato rosa :)

HUESOS DE SANTO DE AVELLANA Y CHOCOLATE

El otro día fui a comprar al súper. Cuando fui a pagar, la cajera me preguntó si tenía 17 céntimos. Y la entendí. La entendí!!! Y sentí la mayor alegría del mundo, casi le doy dos besos a la muchacha. Corrí a casa, llamé a Javi al despacho, y le grité: ''He entendido a la cajera del súper!! La he entendido!!!''. Colgué, llamé a mi madre, y repetí la operación.

Así que os podéis imaginar que me está costando un poco el tema del idioma. Y eso me lleva a echar de menos absolutamente cualquier cosa que me recuerde a casa. Por eso, y aunque creo que solo había comido dos veces huesos de santo en mi vida, cuando la semana pasada vi que tenia una cajita de los mismos que mi marido me había traído de Madrid, me emocioné muchísimo, me los comí todos, y decidí que tenía que reproducirlos.

No tenía ni idea de como se hacían, pero por suerte tengo en mi poder este libro que perteneció a la abuela de Javi (es de 1930), y de ahí saqué la receta (no creáis que ha sido fácil, que a ver quién sabe cuanto es ''un poco de agua'', o cuantos grados tiene que hervir un ''almíbar'' sin más señas. Si no fuera por san google, a saber qué hubiera salido...)

Así que este año, para sentirme cerca de casa,  me voy a poner ciega a castañas, panellets, y a huesos de santo. 

Yo los he hecho clásicos, y luego he inventado un par de variaciones: capuccinos, y de chocolate y avellana. Os dejo la receta de estos últimos, que son los que me han gustado más. Están para morirse!! 

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL MAZAPÁN

(con estas medidas me salieron ni más ni menos que 47 huesos de santo... si sóis pocos en casa haced la mitad)

- 250 gr de almendra molida

- 75 gr de avellana molida

- 200 gr de azúcar

- 100 ml de agua.

En primer lugar, preparamos un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando el almíbar llegue a 115º (o punto de bola floja), lo retiramos del fuego, y añadimos la almendra y la avellana previamente mezcladas.

Trabajamos la masa con un robot de cocina, o sobre una superfície embadurnada con azúcar glass, para que no se pegue ( es súper pegajosa!!)

Cuando tengamos una masa, que a pesar de ser pegajosa, sea lisa, hacemos una bola, la envolvemos en film, y la metemos en la nevera. (en el libro indicaba que con una hora de nevera bastaba, pero yo lo tuve toda la noche, y lo trabajé a la mañana siguiente)

Sacamos la masa de la nevera, y la alisamos con un rodillo (yo la coloqué sobre un papel de hornear, y usé el rodillo antiadherente de fondant, os lo recomiendo, porque a estas alturas la masa sigue siendo un poco pegajosa!!).

Cuando la hayamos extendido (que quede de forma más o menos rectangular), marcamos toda la masa con rallas verticales, con ayuda de un palito (yo usé una brocheta de pinchito) previamente bien untada con azúcar glass, para que no se os pegue.

Y ahora cortamos cuadraditos del tamaño que queramos (que no sean muy grandes, que los huesos de santo suelen ser pequeñines). 

Con ayuda de un palillo chino (o algún palo gordito que tengáis por casa), le damos al cuadradito forma cilíndrica. Lo enrollamos sobre el palo, sellando los extremos con las manos.

Y los dejamos secar (yo los tuve dos horas secando al aire)

PARA LA CREMA DE YEMA Y CHOCOLATE

- 5 yemas

- 1 cucharadita de cacao puro en polvo

- 125 gr de azúcar

- 50 ml de agua

Batimos un poco las yemas, y las ponemos al baño maría.

Mientras tanto, hacemos un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando alcance los 110º (punto bola floja, también), se lo añadimos a las yemas, mientras removemos.

Mantenemos la mezcla al baño maría durante una media hora, removiendo frecuentemente, hasta que espese mucho.

Cuando la retiremos del fuego, le añadimso la cucharadita de cacao, y removemos para que se integre bien.

Y ahora se trata solamente de rellenar nuestros cilindros de mazapán, con ayuda de una manga pastelera.

Una vez que los tenemos rellenos, preparamos un glaseado con azúcar glass y agua (los que me trajo Javi tenían una capa de glaseado muy muy gruesa para mi gusto, yo he hecho una glasa más líquida, que bastante azúcar llevan ya), con la proporción que nos guste (a más azúcar, más espeso), y bañamos los huesitos en ella.

Los dejamos secar en una rejilla, y listos para comer!!

Son un poco laboriosos, la verdad, pero una vez al año, vale la pena hacerlos!!

Espero que os gusten!!

TARTA DE QUESO CREMOSA (con arándanos por encima, que queda bonito. Y además están ricos)

Ya tengo a Frusty en casa!! Como vinimos en coche, y fue un viaje de dos días, pensé que antes de someter al pobre gato a semejante hazaña, iba a estar mejor un mes con mis padres, y después ya me lo traería en avión.

Pues eso hice la semana pasada, me fui a Barcelona  a buscarle, porque qué queréis que os diga, le he echado de menos casi más que a mis amigos humanos (y bueno, ya que estaba en Barna, veía también a esos amigos humanos y me tomaba unas cuantas cervezas con ellos. Y volvía a ponerme chanclas!!)

El día antes de irme pensé en dejarle un pastelito hecho a Javi, ya que el pobre se quedaba aquí solo. Partiendo de las premisas de que tenía poquísimo tiempo, y de que a Javi le encantan las tartas de queso, la opción estaba clara.

Y como no tenía tiempo de hacer coberturas ni nada que se le pareciera, opté por echar un puñado de arándanos por encima y espolvorearlos con azúcar glass. Y para el poco trabajo que da echarle fruta por encima, queda resultona, no me digáis que no.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

Aunque yo usé unos recortes de masa que me quedaba (si queréis hacer vosotros la masa, la que yo tenía era como la base de esta receta ), os recomiendo usar las muy socorridas galletas machacadas con mantequilla deshecha, es mucho más rápido.

- 15 galletas machacadas

- 35 gr de mantequilla deshecha.

Lo mezclamos todo, y lo apretamos contra el fondo del molde, y a enfriar mientras preparamos el relleno.

PARA EL RELLENO

- 250 gr de queso crema tipo philadelphia

- 2 huevos M

- 75 gr de leche condensada*

- 15 gr de harina

-  la ralladura de un limón bien finita (esto es opcional)

Batimos un poquitín el queso, añadimos los dos huevos uno a uno, y ya ligeramente batidos e integramos.

Añadimos la leche condensada y el limón, la harina  y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Al horno, precalentado a 175º durante 20-25 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos, y ya podemos comérnosla.

* Con esa cantidad de leche condensada, queda dulce lo justo (para mi), probad con un dedito un poco, y si lo queréis más dulce, le añadís un poco más

Si le queréis poner una mermeladita con un punto ácido por encima o cualquier fruto rojo, seguro que queda estupenda.

Es tan rica y fácil es esta tarta que la volví a hacer ayer, para darle también un cachito (minúsculo) a Frusty, que se portó tan bien en el avión que se lo merecía.

Espero que os guste (la tarta, porque Frusty es tan mono, que seguro que os encanta!)

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Aquí hace un frío que pela. 

Debo reconocer que cuando a los dos días (exactos) de llegar a Siegen tuve que guardar mis vestidos de verano, y mis sandalias nuevas, protesté un poco. Bueno, protesté mucho, porque este verano me había comprado muchas sandalias; y porque una está acostumbrada a lo suyo, a ir en manga corta en noviembre.

Pero, todo hay que decirlo, el frío tiene también sus cosas buenas. Una de esas cosas es especialmente buena: no me duele la conciencia mientras me siento a mirar por la ventana ingiriendo dulces hipercalóricos y densos.

Es decir, comerme un trozo de este pastel en agosto hubiera supuesto lamentos, una semana de dieta, y dos horas de gimnasio. Comerme un (me comí 4!!!) trozo de este pastel la semana pasada no supuso ninguna de esas cosas.

Porque es lo que toca, y el cuerpo lo sabe. Cómo voy a sobrevivir al frío sin calorías?? 

Este bizcocho esta de escándalo. Es jugoso, denso, híper chocolateado y casi adictivo. Aunque no hagáis la tarta, probad el bizcocho!!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

(es una adaptación de la tarta-un-bol de Martha Stewart)

- 75 gr de cacao puro en polvo

- 75 gr de almendra molida

- 150 gr de harina

- 2 cucharaditas de levadura royal

- 1 pizca de sal

- 250 gr de azúcar

- 2 huevos L

- 150 ml de buttermilk*

- 150 ml de agua caliente

- 3 cucharadas de aceite de girasol

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Mezclamos todos los ingredientes secos. Le añadimos todos los ingredientes líquidos, y mezclamos bien, hasta tener una masa uniforme. 

Echamos en el molde escogido, y horneamos a 175º durante 35 minutos.

*Si no tenéis buttermilk (creo que la venden en LIDL), preparad 150 ml de leche, añadidle una cucharada de zumo de limón, removed, y dejadlo reposar 10 minutos. Y listo para usar!!

Encima de bueno, fácil!!

En serio, el bizcocho está de infarto.

A punto estuve de morir por ingestión de chocolate!!

PARA LA COBERTURA Y RELLENO

- 200 ml de nata

- 200 gr de chocolate

Una ganaché de todo la vida, vaya. Que no hay cosa con mejor relación rico/barato/rápido

Ponemos la nata al fuego, cuando vaya a romper a hervir la apartamos, y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate esté totalmente deshecho  e integrado. 

Una vez que esté totalmente frío, podemos batir la mezcla para añadirle aire, y rellenar y cubrir la tarta. Al reposar nos quedará con textura mousse.

Como parece ser que esta es una tierra de bayas y frutos rojos, decoré la tarta con unas frambuesas que compré (y le hice sus macarons a juego, que estaba yo en pleno curso de macarons)

Espero que os guste!!!

Notas para Natalia (que le va a hacer este pastel a Juanan para su cumple, y tiene que quedarle estupenda!)

*Con estas cantidades, llena tu molde gigante dos veces. Echa la mitad de masa en cada hornada. Mantén temperatura de horneado,  pincha el bizocho cuando lleve 25 minutos.  El palillo debe salir limpio, no seco!!!!

*Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo, que te conozco!!

*Deja enfriar la ganaché completamente también!! Hazla el día antes, y bátela hasta que veas que le cambia el color.

*Para cubrir la tarta (no pongas el fondant directamente sobre el bizcocho, eso lo resecaría!), a falta de herrameintas específicas, llena una manga pastelera con la ganaché, y ves cubriendo de modo circular ascendente toda la tarta. Cuando la tengas cubierta, con un cuchillo de mantequilla, ves aplanando la superfície. Lo que te sobre te lo puedes comer a cucharadas, que sé que te gusta.

MACARONS DE CREMA CATALANA

No soy yo mucho de hacer de cursos. De hecho, en lo (poco) que llevo de vida cocinera, solo he hecho dos; uno de pan, con Iban Yarza, y el que estoy haciendo ahora, de macarons, con Belén, de Cupcakes a gogó.

Y es que a mi me gusta buscar,  leer, probar, volver a probar... y así ir aprendiendo. Pero hay temas sobre lo que hay taaaanto escrito, y normalmente ese tanto es tan contradictorio... que si tuviera que aprender de un modo autodidacta lo que puedo aprender en un solo curso, tardaría años.

Los macarons eran sin duda para mi, uno de esos temas sobre los que encontraba mil informaciones distintas y contradictorias. Y tras muchas muchas pruebas, aún no me salían siempre como yo quería. Apuntarme al curso ha sido un acierto en mayúsculas. Si tenéis problemas con los macarons, os lo recomiendo totalmente.
La información que se nos ha dado no ha podido ser más completa, y las correcciones continuas (la profe no puede tener más paciencia, la pobre) totalmente acertadas. Tener a alguien ahí que con solo ver el macaron sepa qué ha fallado, y lo más importante: como corregirlo, no tiene precio.

Aunque aún está en marcha el curso, no me resisto a compartir con vosotros estos macarons de crema catalana, que os tengo que decir que estaban de muerte!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LAS CONCHAS

(esta es la receta que nos ha dado Belén en el curso)

- 110 gr de almendra molida fina
- 200 gr de azúcar glass
- 90 gr de claras de huevo
- 30 gr de azúcar normal

En primer lugar mezclamos la almendra molida y el azúcar glass.
Pasamos la mezcla por el robot de cocina para que quede bien fino.
Tamizamos la mezcla.

Montamos el merengue.
Batimos las claras, cuando empiecen a espumar, añadimos el azúcar, y seguimos batiendo hasta tener un merengue firme.

Cuando tengamos el merengue listo, añadimos la mitad de la mezcla de azúcar glass y almendra, y mezclamos con cariño, cuando esté integrado, añadimos el resto, y seguimos mezclando de modo envolvente.

Cuando esté perfectamente integrado y tengamso una mezcla homogénea, metemos la pasta en una manga pastelera, y hacemos círculos del mismo tamaño sobre un papel de hornear.

Dejamos que los macarons sequen completamente sobre el papel de hornear (esto os puede llevar desde 15 minutos a 2 horas o más. La cosa es tocar con cuidadito el macaron por encima, y si está totalmente seco, es el momento!).

Horneamos con el horno precalentado a 150º durante 12 minutos.

Dejamos enfriar en la placa del horno, y ya tenemos los macarons listos para rellenar :)

PARA LA CREMA CATALANA

- 500 ml de leche
- 3 yemas
-120 gr de azúcar
- 40 gr de maizena
- un trozo de piel de limón (sin nada de la parte blanca)
- medio palito de canela

Disolvemos la maizena en un poco de leche, añadimos las yemas batidas, y reservamos.

En un cazo ponemos el resto de la leche, el azúcar, la piel de limón y la canela, y calentamos a fuego meido, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Sin dejar que rompa a hervir, añadimos la mezcla de yemas, leche y maizena, y removemos constantemente hasta que espese.
Dejamos enfriar tapado con un papel film, para evitar que haga costra.

Ponemos la crema en una manga pastelera, y rellenamos los macarons.

Podéis ponerle crema por encima o no, eso a vuestro gusto; pero me pareció que para ser de crema catalana como dios manda tenían que tener azúcar quemado por encima.

Si decidís ponerle, ayudaos de una cucharilla, y no pongáis una gran cantidad de crema. Luego, espolvoread generosamente azúcar por encima.

Para quemar el azúcar yo he usado un quemador, pero os vale igual un soplete, o si no tenéis ninguna de las dos cosas, al ser tan pequeñitos, vale con que cojáis un cuchillo al que no le tengáis especial cariño, lo calentéis en el fuego hasta que esté al rojo, y lo pongáis (con cuidadín de no churrascar el macaron) por encima del azúcar.

Lo único malo de estos macarons es que son efímeros. La crema catalana los moja, y ya sabéis que a los macarons no les gustan las humedades. Así que si los hacéis, rellenadlos como mucho un par o tres de horas antes de ser comidos. Y si les ponéis la crema catalana por encima, servidlos inmediatamente después de ponerla.

Espero que os gusten!!!