CUPCAKES DE SANDÍA

Ya está llegando el verano!!! Y ya empiezan a haber sandías en todas partes. La sandía, ya lo veréis, me encanta!! Y con la primera que ha caído en mis manos he querido hacer cupcakes.

Ayer llevé unos cuantos al trabajo, y me encantó cada vez que los probaba alguien y me decía: ''sabe a sandía!!'' Y es que tienen un saborcito tan rico...

Lo malo es que las capsulas que he usado me han salido malas (me perdonaréis las fotos, verdad??), de esas que no aguantan el hroneado :( No os sé decir de qué marca son, porque las compré en una tienda en la que las venden desempaquetadas y re-empaquetadas por ellos mismos, pero no tenian pinta de ser Wilton. Investigaré...

INGREDIENTES Y PREAPRACIÓN

PARA LOS CUPCAKES

- 3 huevos
- 2 claras montadas a punto de neive.
- 170 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 200 gr de sandía triturada
- 150 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- colorante verde en gel

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una cremita blanquecina.
Le añadimos los tres huevos y lo batimos mucho, hasta que la mezcla espume.
Le añadimos la mitad de la harina mezclada con la levadura, y mezclamos.
La mitad de la sandía y mezclamos.
La otra mitad de la harina, mezclamos, y la otra mitad de la sandía y mezclamos.
Le añadimso las claras bien montadas,  y lo mezclamos suavemente para que no se bajen mucho.

Al horno, 175º, 20 minutos.

Nos queda un bizcocho con un olor, un sabor y una textura muy muy ricos. Muy esponjoso

PARA LA CREMA DE SANDÍA

Esta crema la hice para rellenar el cupcake, y porque a la cheese cream no quería añadirle sandía triturada directamente, si no algo más espeso, en previsión del mucho azúcar glass que iba a tener que usar si le añadía algo tan líquido como la sandía.

- 150 gr de sandía triturada.
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 yemas
- 3 cucharaditas de maizena
- 20 gr de mantequilla

En primer lugar ponemos la sandía en un cacito a fuego lento,y disolvemos el azúcar bien.
Mezclamos las dos claras con la maizena, hasta que quede una pasta, se lo añadimos a la sandía, y calentamos hasta que espese (no llega  a ser espeso como una crema pastelera, es algo más líquido). Luego le añadimos la amngequilla y dejamos que se deshaga.
El color es anaranjado, por las yemas (si queréis que quede más rojito: colorante), y el sabor es buenísimo, es como morder una sandía practicamente.

PARA LA CHEESE CREAM

- 110 gr de queso philadelphia
- 4 cucharadas de la crema de sandía
- 250-300 gr de azúcar glass
- colorante rojo

Mezclamos bien la crema de queso con el azúcar, y cuando tengamos una pasta estupenda, le añadimos las cucharadas de crema junto con el colorante.
Si queréis hacer florituras con la crema, deberéis añadirle más azúcar glass para que quede más firme, yo no le puse más (ni tampoco mantequilla) porque quería que conservara el sabor a sandía y no fuera en extremo dulce.

Y ya está!! Solo nos queda quitar un trocito del a parte superior del cupcake, con un descorazonador de manzanas, pro ejemplo, o con un cuchillo, rellanarlo de crema de sandía, volverlo a tapar, y cubrirlo con la cheese cream.

Luego por encima unas pepitas de chocolate, y una chuche de sandía. Ya os lo he dicho, pero os lo repito: están buenísimos!!!

Y si os animáis a hacerlos y escogéis unas cápsulas mejores que las que he usado yo, os quedarán estupendos!!


Espero que os gusten!!