GALLETAS AL LIMÓN

En alguna ocasión os he hablado del tomo de enciclopedia de cocina (el de postres, claro), que estuvo siempre en mi casa que leí y releí de pequeña,  y que hace poco substraje sutilmente de casa de mis padres. Es un libro antiguo, poco manejable, pero fantástico. Esta receta la he sacado de ahí. El título original era ''pastas de té a la crema'', pero lo he cambiado. Y la forma y el color, pues también, los he cambiado. Pero la receta es la misma, y es muy rica. Un día tengo que ponerme a hacer una por una las 300 recetas que aparecen en el tomo, pero bueno, de momento ahí va esta.

Basicamente son unas galletitas de mantequilla normales, pero incluyen un ingrediente un poco raro.

INGREDIENTES Y PREPARACION

PARA LAS GALLETAS

- 50 gr de harina
- 50 gr de flan en polvo
- 1/4 cucharadita de levadura
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar
- 1 yema
- 2 gotas de esencia de almendra
- colorante rojo en gel (he aquí mi única aportación a la receta)


Batimos la  mantequilla coon el azúcar hasta que nos quede una crema blancuzca. Añadimos la yema y volvemos a batir.
Añadimos entonces la harina junto con el flan y la levadura, lo mezclamos todo suavemente.
Y por último añadimos el colorante y las dos gotas de aroma de almendras.

Nos queda una masa de galletas, que metemos 30 min al menos en la nevera, para que se endurezca.

Pasado este tiempo, las cortamos (yo he usado un cortador de corazón) y las ponemos en una placa de horno. Horneamos a 170º 15 minutos. Y dejamos enfriar.

PARA LA CREMA

La crema resulta ser una buttercream de toda la vida.

- 30 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de zumo de limón

Mezlcamos la mantequilla con el azúcar y cuando esté todo bien integrado, añadimos el zumo de limón, cucharada a cucharada.

Y ya está, ahora solo nos queda rellenar nuestras galletitas. Yo les he puesto una florecilla de fondant, que pegué con la misma buttercream, pero eso es opcional.

El tema del flan en polvo no se nota en absoluto en la textura, pero si que le da un saborcillo especial a la galleta. Aquí han volado!!

Espero que os gusten!!

Quiero darle las gracias a Mónica del blog Aromas de vainilla y canela, (es un blog con recetas fantásticas,que tenéis que visitar, además, está de sorteo!!) y a Núria de Escribiendo con azúcar (si no conocéis su cocina, echadle un ojo, hace cosas preciosas!!), por haber pensado en mi concediéndome el premio best blog. Gracias chicas!! Me ha hecho una ilusión grandísima!!

Y también a Elena de Dulcekoala, (ella es una verdadera artista, y tiene unas creaciones en su blog que te dejan sin palabras!!), por haberse acordado de mi y otorgarme el premio Dedicación a la cocina. Mil gracias guapa!!

Muchas gracias a todos por estar ahí, por leerme, por decirme cositas.... la verdad es que sóis lo que da alegría al blog, y a mi!!

Besos!!