PASTEL DE YOGUR GRIEGO Y SANDÍA

Ya os hablé en su día de la locura que tengo con la sandía. Me encanta. Y lo malo es que mi madre lo sabe, y cada vez que voy a verla me tiene preparadita una sandía de 5 kg para que me lleve a casa.  Y os aseguro que como toda la que puedo, pero una tiene límites físicos.
Así que para gastar unos gramillos, he hecho esta tarta. Y como la sandía es sana,  pues..porqué no hacerlo con yogur griego, que debe ser sano también

El sabor es agradable y ligero. La base la he hecho con unas galletas de caramelo y canela que hacía casi una semana que tenía en la caja de galletas. Y no es que no estuvieran buenas, es que estamos colapsados de dulces, Este ritmo de dulcerías es insostenible, no damos a basto, y claro, tengo que ingeniármelas para gastar también lo que hago...aix... me voy a poner como una bola,

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

Es la típica base de galletas machacadas con mantequilla derretida.

- 200 gr de galletas machacadas
- 80 gr de mantequilla derretida

Metemos las galletas en una bolsa, le pasamos por encima el rodillo, derretimso la mantequilla, lo mezclamos todo, y apretamos la mezcla contra el fondo y las paredes de un molde. Lo metemos en la nevera, yo lo tuve una noche entera.. Cuanto más frío esté mejor, porque luego irá al horno, y queremos que mantenga la forma

PARA EL RELLENO

- 2 yogures griegos
- 2 huevos
- 50 gr de leche condensada

Lo mezclamos todo, cuando esté homogéneo lo echamos sobre nuestra base de galletas, y al horno, 175º unos 15 minutos, hasta que cuaje. La textura es cremosa, como una tarta de queso, pero resulta algo más ligera. Delicioso!!

PARA LA COBERTURA

- 300 gr de sandía triturada
- 150 gr de azúcar
- 50 gr de leche condensada

(yo he usado estas cantidades, pero me he excedido un poco, y aún me ha saobrado para comerme unas cuantas cucharadas, con la mitad valdría.)

Lo ponemos todo en un cazo, y calentamos, a fuego medio, yo lo he dejado bastante rato, unos 20 minutos. Hay que dejarlo en el fuego hasta que se vuelva una especie de mermelada, pero con cuidado, porque cuando se enfría se queda más firme, no hay que llegar a convertirlo en caramelo duro.
Cuando esté frío ponemos la crema-mermelada sobre la tarta de queso. Yo le he puesto un poco demasiado y se ha derramado, si sóis más comedidos se quedará en su sitio

Y ya está, sencillo sencillísimo. Lo más pesado es esperar a que las cosas se enfríen, podemos hacer el truquillo de meterla en la nevera para acelerar el enfríado. Os animo a hacerla, que ahora en verano entra sola!

Espero que os guste!!