CUPCAKES DE MEL Y MATÓ

Lo bueno de los cupcakes es que puedes hacerlos de cualquier cosa, posibilidades infinitas. Este mes en Memòries d'una cuinera, nos animaban a preparar  una receta con mel i mató. Algunos os estaréis preguntando que es eso de mel i mató. Es un postre catalán muy típico y sencillo. El mató es un tipo de requesón muy común aquí, (os dejo este enlace de la wiki, por si queréis saber más), se le echa miel por encima, y es un postre fresco y delicioso. Así que tomando estas dos cosas como ingredientes principales he hecho estos cupcakes.

Como es un postre tradicional quería darles un aspecto así como rústico, y quería que tuvieran muy marcado el sabor de la miel y el queso. Y el resultado ha sido fantástico. Nada empalagosos, y riquísimos. Esto que voy a decir es muy fuerte, pero si no superan a los cupcakes de chocolate con butterswiss de nutella, están a la par en mi ranking personal. Ahí queda esa afirmación.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de miel
- 95 gr de azúcar moreno
- 150 gr de harina con levadura
- 3 huevos
- 250 gr de mató

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con la miel y el azúcar. Cuando esté todo bien integrado, añadimos los huevos y seguimos batiendo. Cuando esté bien mezclado, añadimos la harina.  Cuando tengamos una masa uniforme, añadimos los 250 gr de requesón desmenuzado, y mezclamos bien con una espátula. Debe quedar algo así:

Lo disponemos en nuestros moldes, y al horno 180º unos 18 minutos.
Queda un bizcocho muy jugoso, y una vez ya horneado tiene un intenso sabor a miel, y los tropezones del requesón quedan estupendamente.

PARA EL FROSTING:

- 250 gr de queso mascarpone

- 250 gr de azúcar glass

- 250 gr de mató

Mezclamos el mascarpone, que estará frío, con el azúcar glass, cuando lo tengamos perfectamente integrado y resulte una crema compacta, le añadimos el mató, desmenuzado  y removemos a mano. Quería que al comer el frosting la sensación fuera como la de comer mató, y aunque es bastante dulce, el efecto ha sido el deseado, los trozos de queso desmenuzado le dan una textura muy agradable

PARA LA CREMA DE MIEL

- 100 gr de miel (yo usé miel de romero)

- 100 ml de nata.

Ponemos en un cazo la miel, y cuando esté bien líquida le añadimos la nata. Lo dejamos hervir, hasta que veamos que el volumen se reduce un poco, entonces lo apartamos, al enfriarse se queda bastante compacta.

Esta crema se la eché por encima al frosting. Tiene sabor a miel, pero la nata hace que sea muy suave, y riquísima.

Debo agradecer a Memòries d'una cuinera el tema de este mes, porque de otro modo no se me hubiera ocurrido nunca preparar estos cupcakes, que sin duda repetiré. La verdad es que en verano apetece un poco menos el chocolate, y esta mezcla de ingredientes ha resultado deliciosa. Os animo a que los probéis.

Espero que os gusten!!