TARTA DE ZANAHORIA, MANZANA Y CANELA

Esta tarta la he hecho al revés.
Normalmente tengo la idea de una tarta en la cabeza. Luego pienso en una cobertura, y luego pienso cómo decorarla. Pues  lo he hecho todo al revés.

En una excursión al chino el otro día encontré un montón de cacharritos hiper baratos para trabajar el fondant (estecas, expulsores...), y lo compré todo. Llegué a casa con tantas cositas nuevas, que quise estrenar algo rápidamente  Salió este conejito.

Con el conejito en las manos, pensé que tenía que hacer una tarta para ponerlo encima. Quería que la cobertura fuera blanca. Pensé rápidamente en un cheese cream. Y qué le pega al cheese cream?? Un carrot cake. Pero como lo he comido muchas muchas veces, pensé en hacer mi propio bizcocho. Con zanahoría. Pero también con manzana. Y canela a montones.

Y bueno, si, el conejito es mono, pero la tarta es espectacular!!!  Súper jugosa, esponjosita, y está buenísima!!! (yo sigo dándole el mordisquito de rigor a lo que hago... pero que ganas tengo de acabar la dieta y comerme una tarta entera!!)

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL BIZCOCHO

( para dos bizcochos de 15 cm de diámetro)

- 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 60 ml de aceite de girasol
- 40 gr de azúcar
- 75 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 170 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- 30 ml de leche
- 100 gr de zanahoria rallada
- 100 gr de manzana rallada


Batimos juntas mantequilla y aceite, hasta conseguir que estén integradas todo lo posible.
Añadimos ambos azúcares, y batimos con las varillas eléctricas, hasta que la mezcla haya cogido aire, y tenga aspecto de esponjosa, aprox. 3 minutos a velocidad  media
Añadimos el huevo y volvemos a batir, hasta que esté perfectamente integrado, y la mezcla vuelva a coger aire, otros 3 minutos aprox. a velocidad media.
Mezclamos harina, levadura, sal y canela, y le añadimos la mitad a la mezcla anterior, batiendo a velocidad baja, lo justo para que se integre.
Añadimos la leche, batimos, y añadimos la harina restante, y volvemos a batir hasta que la masa sea uniforme.
Añadimos la zanahoria y la manzana rallada, y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
Tendremos los moldes enmantequillados y enharinados, vertemos la mezcla en ellos.

Precalentamos el horno a 175º. Horneamos 30  minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar.

PARA LA CREMA DE QUESO

- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de queso philadelphia frío
- 150 gr de azúcar glass

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass. Batimos hasta que estén perfectamente integradas, y  la mezcla blanquee y haya cogido volumen.
Añadimos el queso, y volvemos a batir. El truco está en batir. En no desesperar batiendo. Batimos hasta que la crema sea perfectamente uniforme y sedosa. Y ya la tenemos lista para rellenar y cubrir.

Yo le he puesto el conejito sentado sobre una mezcla de galleta maria, galleta oreo y canela machacados, y unas zanahorias de fondant, que me ha parecido que venía bastante bien con estas fechas pascueras que se acercan,  pero podéis decorarlo como prefiráis.

Y me despido...hasta el día 2 de abril. Nos vamos una semanita de vacaciones..aix, que ganas tenía!!! Vamos a visitar Almería, a atravesarla andando y acampando donde se pueda. Ya os contaré qué tal la aventura a la vuelta :)
Disfrutad la semana santa con los vuestros, y cocinad cosas ricas!