GALLETAS RELLENAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE.

La mantequilla de cacahuete me encanta. Me gusta tanto que me la como sola. Siempre que voy al mercadona me traigo un botecito, con la intención de hacer algún postre, pero me la acabo comiendo a cucharadas, en tostadas acompañada con mermelada... y al final se me acaba y no he preparado ningún dulce con ella. Así que el otro día cuando me disponía a untar una tostadita, me dije: 'no!!! Voy a buscar una receta, y la primera que encuentre la preparo!!'.  Tuve la suerte de caer en la página de creations by kara y encontré esta fantástica receta.

Son unas galletas extremadamente deliciosas. Tienen una textura un poco blandita, y el exterior de chocolate con la crema de mantequilla de cacahuete del relleno se funden en la boca, una auténtica maravilla. Como salen unas 30 galletas, le di la mitad a Javi para que se las llevara al trabajo, y la otra mitad me la llevé yo al mío. Un éxito rotundo!! Teneís que probarlas!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL RELLENO

- 75 gr de azúcar glass
- 150 gr de mantequilla de cacahuete.

Batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Lo tapamos, y reservamos en la nevera mientras hacemos la masa de la galleta.

PARA LA GALLETA

- 200 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla de cacahuete
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 clara
- 230 gr de harina
- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo he usado el de la marca valor, lo venden en mercadona también)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal

Batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que tengamos una mezcla perfectamente integrada, que no se note el azúcar. Añadimos el huevo y la clara, y seguimos batiendo, hasta que tenga todo un aspecto esponjoso.
Le añadimos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, y mezclamos (si lo hacemos con una batidora eléctrica, a velocidad baja)

Cuando lo tengamos, hacemos bolitas con nuestra masa de galletas (es manejable, pero un poco pringosa, si nos untamos las manos en azúcar glass nos será más sencillo trabajarla), nos saldrán unas 30 aproximadamente.

Cuando tenemos las bolitas hechas, con un dedo hacemos un buen agujero en el centro, y lo rellenamos con la crema de mantequilla de cacahuete que teníamos en la nevera (sed generosos con el relleno, está buenísimo!!) Unimos los extremos, para que el relleno quede dentro de la galleta, y redondeamos suavemente con las manos.

Estas bolitas las pasamos por azúcar glass.

Después las disponemos en una bandeja de horno, y las aplastamos un poco con el culo de un vaso, que queden de aproximadamente un centímetro de grosor.

Y ya está, al horno, 175º 10 minutos. Las dejamos enfriar  un poco antes de moverlas, y pasamos a una rejilla, a que acaben de enfriarse del todo.

Como os he dicho antes, el resultado es una maravilla, un auténtico vicio de galletitas.

Estoy muy entusiasmada, porque he hecho mi primer fotomontaje con esta receta, es un poco cutrillo, (he sido incapaz de dejar la parte de fuera del marco de color blanco, y creedme, he estado investigando muuuuucho rato) pero seguiré practicando!! Creo que me va a gustar esto de montar fotos. Aquí os lo enseño:

Espero que os gusten!!