TARTA MOUSSE DE QUESO CON MERMELADA DE MELÓN

Esta receta es para Nani. Ella es la persona que está detrás del blog La cuina violeta. Un blog maravilloso, no solo por sus ricas recetas, también por lo cuidado de las fotos, del diseño y de los textos; y porque va más allá de las recetas, dejándonos siempre historias interesantes, recomendaciones de buenos libros, de bonitas canciones, y muchas más cosas. Para celebrar su primer año, nos propone elaborar una receta que contenga mermelada, y aquí está la mía. Moltes felicitats Nani!! I per molts anys més!!

Llevaba tiempo queriendo hacer mousse de queso, y ya no podía esperar más. Encontré esta receta en la página mundorecetas, y me pareció tan fácil que no he podido resistirme a prepararla. Y no me ha defraudado en absoluto; es una mousse cremosa, fresquita y deliciosa!! Si se lo añadimos al sabor fantástico de la mermelada de melón con hojas frescas de albahaca (desde que vi esa combinación de sabores en un helado de chismes y cacharros, soñaba con ella!!), queda una tarta buenísima y muy veraniega.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

BIZCOCHO PARA LA BASE

(Esta receta es de la madre de Javi. Gracias!!)

- 3 huevos separadas yemas y claras.

- 2 sobres lilas del gasificante de mercadona (o dos sobres de gaseosa en polvo)

- 100 gr de azúcar

- 70 gr de harina

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos el azúcar con las yemas, y cuando tengamos una mezcla esponjosa, le añadimos la harina con el gasificante, batiendo a velocidad baja. 

Cuando esté todo bien integrado, le añadimos las claras, mezclando con cariño.

Ponemos nuestra masa en la bandeja del horno, sobre un papel de hornear, 175º, 12 minutos.

lo dejamos enfriar y tendremos una plancha de bizcocho esponjoso y finito. Cortamos un círculo para la base y un rectángulo para las paredes, que colocaremos en un molde de tarta

MERMELADA DE MELÓN

- 500 gr de melón

- 450 gr de azúcar

- 1 clavo

- 1 vaina de vainilla partida por la mitad

- hojas frescas de albahaca

Partimos el melón en cuadraditos,y lo ponemos en un cazo con el resto de ingredientes. Lo dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera la textura de mermelada. 

Dejamos enfriar un poco y lo metemos en un bote de cristal, nos dura aproximadamente una semana en la nevera (si queremos podemos esterilizar el bote, y cerrarlo al vacío, en ese caso nos durará mucho más)

Una vez fría (estaría bien tener la mermelada hecha con anterioridad) colocamos una capa generosa sobre la base de bizcocho. Y por encima esparcimos las hojas de albahaca picaditas

PARA LA MOUSSE DE QUESO

- 200 gr de philadelphia

- 100 gr de azúcar

- 3 hojas de gelatina

- 2 cucharadas de agua fría

- 2 claras montadas a punto de nieve.

- 200 ml de nata

En primer lugar montamos las claras y reservamos. Montamos también la nata y la dejamos a parte.

Batimos el queso con el azúcar.

Las tres hojas de gelatina las mojamos en agua fría, y las ponemos en una taza con dos cucharadas de agua. Metemos unos 10 segundos en el microondas, hasta que la gelatina esté bien disuelta. En este punto se lo añadimos a la crema de queso, removiendo bien, con energía, para que se integre perfectamente.

Luego añadimos la mitad de las la nata, mezclamos con cuidadito, la mitad de las claras, mezclamos, y la otra mitad de la nata, volvemos a mezclar, y la añadimos la otra mitad de las claras y removemos con amor. Cuando esté todo bien integradito, solo nos queda colocarlo sobre nuestra base de tarta, y meter en la nevera, hasta que solidifique, 2-3 horas.

Para decorarla he usado almendra molida mezclada con un poco de mantequilla, y en el centro un trocito de melón sobre un candymelt verde machacado. El sabor de la almendra le queda estupendamente!!

Espero que os guste!!