MI PRIMER CUMPLEBLOG. Y UNA TARTA DE TURRÓN Y ALMENDRA PARA CELEBRARLO.

Aix...parece que fué ayer cuando publiqué mi  primera entrada. Me había pasado un par de días dándole vueltas al nombre del blog, a si quería que fuera solo de recetas dulces, o quería añadir alguna salada,.. Y finalmente, y sorteando mi torpeza informática, lo hice. Mi primer post. Hace un añito.

Lo mejor de este año habéis sido vosotros, sin duda alguna. Gracias por cada vez que me leéis, gracias por cada comentario que me dejáis, y gracias por cada receta que publicáis y hace que me relama!!

Y..como no hay cumple sin tarta, y los supermercados están llenos de turrones, os invito a una tarta de almenddra y turrón,  que está feo que lo diga yo, pero está buenísima!!

INGREDIENTES Y PREPARACION

PARA EL BIZCOCHO

(la receta la he adaptado del blog happy home baking)

- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 140 gr de azúcar

- 3 huevos

- 60 gr de almendra molida

- 70 gr de harina bizcochona

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee. 

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien.

Mezclamos la harina y la almendra, y se lo añadimos a la masa, sin dejar de mezclar.

Cuando esté todo bien integrado, los disponemos en nuestro molde (previamente enmantequillado y enharinado), y horneamos, en el horno precalentado a 180º duante 30 minutos, o hasta que nos salga limpio un palillo al pinchar.

PARA LA BUTTERCREAM DE TURRÓN DE JIJONA

(ésta la vi en un foro de mundorecetas)

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr de azúcar glass

- 100 gr de turrón de jijona (si conseguís crema de turrón, que venden en el mercadona mejor, si no, podéis hacer como yo, deshacerlo un poco al baño maría)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.

Le añadimos el turrón, (o la crema de turrón si tenemos), y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente integrado.

El sabor de esta buttercream, simplemente me ha encantado!! Es de verdad una maravilla!!

Gracias por este fantástico primer año!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CACAHUETE

Aix...la mantequilla de cacahuete. Que cosa más rica y más calórica al mismo tiempo... Pero visto que estamos casi en Navidad, y que después de reyes vamos a empezar todos una dieta súper estricta... pues vamos a aprovechar las semanitas que nos quedan y vamos a tirar la casa por la ventana! Así que mantequilla de cacahuete, y por si fuera poco, chocolate a montones.

Siempre que hago cupcakes de chocolate, suelo usar la receta de primrose, que me encanta. Esta vez, por variar, y para probar, me he arriesgado a inventarme una. Y el resultado me ha gustado mucho mucho. Es un bizcocho muy suave y muy chocolateado, y queda genial con el saborcillo del cacahuete.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA EL CUPCAKE (12 cupcakes)

- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 175 gr de azúcar

- 50 gr de chocolate 

- 2 huevos M

- 150 gr de harina

- 50 gr de cacao puro en polvo (he usado Valor)

- 2 cucharaditas de levadura royal

- 250 ml de buttermilk

En primer lugar, para hacer la buttermilk,(si os pasa como a mi, y no la encontráis en ningún sitio) mezclamos la leche con una cucharada de zumo de limón, y dejamos que se corte.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta tener una mezcla blancuzca perfectamente integrada.

Deshacemos el chocolate en el microondas, a potencia media, y a intérvalos de 30 segundos, para vigilar que no se nos queme. 

Añadimos el chocolate a la mezcla de mantequilla y azúcar, y batimos hasta que quede bien mezclado 

Le añadimos los huevos uno a uno, y batimos bien

Mezclamso la harina con la levadura y el cacao.

Le añadimos la mitad de la mezcla de harina, y batimos, a velocidad baja. Cuando esté bien mezclado añadimos la mitad de la buttermilk, mezclamos bien, la otra mitad de la harina, vuelta a mezclar, y lo que nos quede de buttermilk. Cuando esté todo bien mezclado la masa debería tener este aspecto

Disponemos la masa en el molde de cupcakes, que tendremos listo con cápsulas. Lo horneamos a 175º (el horno tiene que estar pecalentado) durante 18-20 minutos, o hasta que nos salga limpio un palillo.

Una vez fríos, con el descorazonador de manzana me he hecho hueco para rellenarlos de sirope de chocolate (del mercadona; barato y buenísimo!!)

PARA LA BUTTERCREAM DE CACAHUETE

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de mantequilla de cacahuete

- 175 gr de azúcar glass

Batimos ambas mantequillas hasta que estén perfectamente integradas. Le añadimos el azúcar glass, y seguimos batiendo, hasta que resulte una crema perfectamente uniforme, y tenga la textura que queremos para usar con boquilla.

Los he rociado con más sirope, y algún cacahuete picado. Son un vicio estos cupcakes!!

Espero que os gusten

MINI DULCE DE LECHE CHEESECAKE

Si...ya sé que tengo publicada otra receta de tarta de queso con dulce de leche. Pero esta es distinta. Esta es de solo 3 ingredientes, es lo más fácil del mundo en cuanto a preparación. Y tiene un sabor excesivamente buenísimo!!!

Las he hecho en formato mini, pero podéis hacerlo en formato tarta grande normal y comérosla a grandes mordiscos.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

He usado otra vez esta receta. 

Pero como siempre, lo podéis substituir por masa refrigerada del súper o galletas machacadas con mantequilla. 

PARA EL RELLENO

- 285 gr de queso tipo philadelphia

- 185 gr de dulce de leche

- 2 huevos pequeños

Batimos los tres ingredientes juntos, hasta que estén bien integrados. Lo vertemos sobre nuestro molde, y horneamos a 175º durante media hora, o hasta que un palillo salga limpio.

Ya está. Es tan fácil que la receta se explica en una línea y media. Probadla,  porque está tan buena que es un pecado!!

Espero que os guste.

PASTEL DE CHOCOLATE Y NATA

Estoy últimamente con antojo de pasteles cremosos. Me gustan. Me gusta comer dulces con cuchara,  me gusta presentar tartitas cuando viene gente a casa, y sobre todo me gusta que le guste a todo el mundo que lo prueba. Los pasteles cremosos no suelen fallar. Este es de chocolate, es sencillísimo, sin horno, y es un éxito asegurado si tenéis invitados.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN
(para un molde de 15 cm de diámetro)


PARA LA BASE

- 10 galletas oreo machacadas
- 50 gr de mantequilla deshecha.

Mezclamos ambas cosas, y aplastamos la mezcla contra las paredes y la base del molde escogido. Refrigeramos.

PARA EL RELLENO

La receta del relleno la saqué de la web love&oil, un blog fantástico que tenéis que visitar!!

- 65 gr de azúcar
- 18 gr de maizena
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (aprox 7 gr)
- 1 pizca de sal
- 3 claras (99 gr de claras)
- 280 ml de leche
- 170 gr de chocolate con leche

Mezclamos el azúcar con la maizena, el cacao  y la pizca de sal. Le añadimos las claras y mezclamos bien hasta que tengamos una pasta líquida integrada.
Lo ponemos en un cazo, a fuego medio, y vamos añadiendo la leche a poco a poco. Dejamos que hierva, sin dejar de remover, aproximadamente un minuto, hasta que espese. Apartamos del fuego.
Le añadimos el chocolate cortado en cuadraditos, y removemos bien hasta que esté totalmente deshecho e integrado.
Lo dejamos enfriar un par de minutos, y ya podemos verterlo sobre nuestro molde forrado de galleta. Lo dejamos en la nevera, al menos dos horas, hasta que solidifque.

PARA LA COBERTURA

- 150 ml de nata para montar

- 30 gr de azúcar.

Tendremos la nata muy fría. Es mejor colocarla en la parte de dentro de la nevera, pegada a la pared, al menos durante un día.

Empezamos a montarla (con varillas eléctricas, si no os dejaréis el brazo!! En cualquier tienda de electródomésticos encontraréis varillas eléctricas aceptables por 20-30€). Cuando empiece a formar picos suaves, vamos añadiendo el azúcar a cucharaditas y seguimos batiendo hasta que esté totalmente montada.

Con la nata es importante no pasarse al batir, si no suelta el suero, y se convierte en mantequilla, y tendremos un potingue que no nos servirá para cubrir esta tarta.

Disponemos la nata sobre la tarta. Yo la he espolvoreado con chocolate rallado, y ya está lista para comer.

Espero que os guste!!

PASTEL ESPONJOSO DE LIMÓN

Me encanta el lemon pie!! Me gusta mucho muchísimo, pero en casa el merengue no gusta mucho. Así que para darme el gusto pensé en hacer un lemon pie, y para no comérmelo yo sola ( que no me conviene en absoluto!!), pensé en no ponerle merengue.

Pero un lemon pie sin merengue.... igual iba  a ser raro. Entonces me iluminé, me acordé del pastel de aguacate, y de su esponjosidad, y decidí hacer uno similar, pero muy alimonado. 

El experimento ha sido un éxito!! Resulta un pastel de lo más alimonado y además esponjoso y distinto al habitual lemon pie, y con lo que me gusta  a mi probar cosas nuevas... Os diré que nos lo comimos entero justo después de las fotos. No tuve oportunidad de guardarlo otra vez en la nevera. Y además es tan tan fácil, que merece la pena hacerlo.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN
(para un molde de 12 cm de diámetro)

PARA LA BASE

He vuelto a usar ésta receta. Es simple mente forrar el molde, y horenar la masa unos 15minutos a 165º. 

Pero como siempre, podéis usar galletas machacadas con mantequilla deshecha, o una masa ya hecha, refrigerada, que las venden en el súper.

*Si os decidís a hacer vosotros la masa, yo he untado el molde con mantequilla, lo he forrado con papel de hornear, y he untado el papel en mantequilla otra vez. Es un modo de que la tarta salga perfecta, ya que la masa es un poco delicada, y podría romperse si no. 

PARA EL RELLENO

- 130 gr de leche condensada
- zumo de 1 limón
- 1 clara de huevo (yo usé clara pasteurizada, 33 ml)
- una pizca de colorante amarillo en polvo

Batimos la leche condensada, el zumo de limón y la clara, hasta que la mezcla adquiera cuerpo, al contener una clara, cuando batimos mucho ésta se monta, de ahí que la mezcla adquiera consistencia.

Lo vertemos en nuestro molde pre-forrado con la masa, y horenamos a 165º durante unos 20 minutos

Ya solo hay que dejarlo enfriar, y a comer!!!!

Espero que os guste.

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ROSQUILLAS DE ANÍS

Este verano, durante las vacaciones, se nos ocurrió que era buena idea hacer una rutilla en acampada libre por la montaña. Pensamos que podríamos coger agua del río y hervirla; pensamos que pasaríamos por algún pueblo con tiendas... y eso nos llevó a emprender una marcha de 5 días con 6 sobres de noodles y dos litros de agua en la mochila.
Al segundo día, cuando comprobamos que no íbamos a encontrar ninguna fuente de suministros alimenticios y que el agua tarda muuucho en hervir cuando la temperatura ambiente es de 0º, nos resignamos a morir por inanición. Pasamos mucha hambre. Mucha.
Recuerdo que durante las durísimas caminatas sólo podía pensar en las tartas que quería comer. Y Javi, cada hora aproximadamente me preguntaba: ''si conseguimos volver a casa, ¿me harás rosquillas de anís, por favor??''. Y yo le prometí que si.

Rosquillas de anís??!! - Pensaba yo -, que cosas más raras quiere este hombre. Pero una promesa es una promesa, y la semana pasada fué su cumpleaños. Así que...rosquillas de anís!

Las había comido muchas veces, sobretodo de pequeña, pero no me había planteado nunca prepararlas. Busqué una receta, y encontré una en  la página el aderezo que me convenció bastante. He cambiado algunas cosas, y a petición de Javi he hecho que sepan mucho mucho anís, porque según él, a las compradas ''siempre les falta anís''

Así que si os gusta el anís, estas son vuestras rosquillas!!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA MASA

- 250 gr de harina
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 90 ml de aceite (yo he usado de oliva suave)
- 1 cucahrada colmada de anís en grano
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de esencia de anís (esto lo enocntráis en algunos supermercados o grandes superficies, de la marca vainhé)


Batimos los huevos con el azúcar, y cuando la mezcla blanquee le añadimos el aceite, la esencia de anís, y el anís en grano, y batimos hasta que esté bien mezclado.
La añadimos la harina con la levadura, y vamos amasando. Si se nos pega mucho a las manos, podemos ir añadiendo harina hasta que sea manejable.
Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta conseguir apriximadamente medio cm. de grosor. Cortamos círculos con un cortapastas, o con un vaso, y le hacemos los agujeritos del medio, con una boquilla para manga pasteler,a un cortapastas, un vaso de chupito...lo que tengamos a mano.

Las horneamos durante 10 min a 190º

PARA REMOJARLAS 

Preparamos un almíbar con la misma cantidad de agua que de azúcar. Cuando el azúcar esté disuelta, dejamos enfriar.
Bañamos las rosquillas ya frías en este almíbar generosamente. Las rosquillas quedan bastante secas, y mojarlas bien en el almíbar es una de las claves de su éxito. Yo las remojé dos veces.
Las dejamos escurrir bien.

PARA CUBRIRLAS

- 1 clara de huevo
- 125 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de anís

Batimos la clara, y cuando espume, le añadimos la esencia de anís y removemos bien, le vamos añadiendo el azúcar glass, mientras batimos, hasta tener una mezcla homogénea.
Cogemos una rosquilla, sumergimos la parte de arriba en la glasa, y dejamos secar. Repetimos la operación con todas, y en cuanto estén secas ya están listas para comer!!

Espero que os gusten!!

PASTEL CREMOSO DE PLÁTANO Y DULCE DE LECHE

Aix...llevo dos semanas sin actualizar... y es que me fuí de vacaciones. Me fuí tan rápido que no me dió tiempo ni a despedirme. Y como todas las vacaciones, ha sido genial, se me ha hecho cortísimo, y ahora sufro de una leve depresión postvacacional. Bueno...más que leve, gravísima!!
Mientras espero ansiosa coger la semanita de navidad, no se me ha ocurrido una mejor manera de hacer leve la espera que con este espectacularmente cremoso pastel de plátano y dulce de leche.

Esta tarta es sencillamente deliciosa. Sobre la base lleva muuuucho dulce de leche y plátano, que combina perfectamente con la capa de crema y un toque de canela que lleva.  No hace falta que os diga que se deshace en la boca, y que produce un subidón de endorfinas instantáneo!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

(para un molde de 15 cm de diámetro)

La idea de la receta es de la página food network

PARA LA BASE

En esta ocasión he usado una masa deliciosa, aunque un poco delicada. Podéis ver la receta aquí.
O podéis hacerle una base de galletas machacadas con mantequilla o incluso comprar masa refrigerada.
Será por opciones...

PARA EL RELLENO

- 1 plátano
- zumo de 1/2 limón
- dulce de leche (yo he usado unos 50 gr, pero si queréis ponerle más, pues más)
- 113 gr de philadelphia
- 55 gr de mantequilla
- 30 gr de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 200 ml de nata para montar bien fría.


En primer lugar, pelamos el plátano, lo cortamos a rodajitas finas, y lo remojamos bien en el zumo de limón (esto es para que no se quede negro). Ponemos el plátano sobre papel absorvente de cocina, y lo cubrimos con otro trozo de papel, para que se quede sequito, sin líquido.

Cuando tengamos la base de la tarta  hecha, y fría, extendemos una generosa capa de dulce de leche por encima. Le ponemos las rodajitas de plátano por encima.

Batimos el queso philadelphia con la mantequilla (a temperatura hambiente), hasta que esté totalmente integrado. Añadimos el azúcar y la canela, y volvemos a batir.
Añadimos la nata, y seguimos batiendo hasta que tenga todo una textura consistente (no hay que pasarse batiendo la nata, si no soltaría el suero y no quedaría bien la tarta. Al enfriarse la tarta quedará más firme el relleno).
Vertemos esta crema sobre la base de la tarta, y refrigeramos, unos dos horas.

Después de este tiempo, es solo desmoldarla y ya la tenemos;  yo lo he decorado con avellanas, y más dulce de leche.

Espero que os guste!!