TARTA DE QUESO, FRESAS Y AMOR

Hoy es San Valentín, ya sabéis que no lo celebro, pero como es el día del amor, he pensado que es un buen momento para contaros una cosa de amor.
He renegado siempre del matrimonio, y he manifestado abiertamente mi poca inclinación a casarme. He gritado siempre a los 4 vientos que no me gustan el oro ni los diamantes, que prefiero pulseras de plastiquete y pendientes de fimo. No me gusta que mi novio me diga que me quiere, prefiero gestos significativos...
Pero a pesar de todo esto, cuando el pasado otoño estaba yo tan tranquila tomándome un vinito aquí...

...y de repente Javi me dijo, entre otras cosas, que me quiere, y me enseñó esto...

...pues de golpe se me olvidaron todas las cosas contrarias al matrimonio y  a los diamantes que  había dicho alguna vez, y, decidí que iba a casarme con él.
Así que me caso. Me suena rarísimo... pero estoy contenta. Llevo unos meses con una tontería amorosa encima que no me aguanto ni yo... así que perdonadme que os enseñe la primera foto que nos hicimos juntos...

...y que hoy le dedique esta tarta a Javi. Y ya no os meto más rollo, vamos con la receta de esta tarta de queso y fresa fresquita y rápida.

INGREDIENTES Y PREPARACION

(para un molde de 15 cm. de diámetro)

PARA LA BASE

- 100 gr de galletas machacadas
- 45 gr de mantequilla fundida

Mezclamos ambas cosas, y la masa resultante la apretamos contra la base y las paredes del molde escogido.
Lo guardamos en la nevera mientras hacemos el resto de la tarta.

PARA EL RELLENO

- 80 gr de queso tipo philadelphia
- 120 gr de leche condensada
- la ralladura de un limón
- 1/2 de sobre de cuajada en polvo (6 gr.)
- 50 cucharadas de leche.


Batimos el queso con la ralladura de limón hasta que esté suave.
Calentamos la leche y la leche condensada removiendo constantemente, antes de que hierva, retiramos y le echamos la cuajada en polvo. Mezclamos bien.
Añadimos a la crema de queso y mezclamos bien. Si tenéis batidora eléctrica, mejor.

Colocamos la crema sobre nuestro molde, y refrigeramos durante 2-3 horas, hasta que solidifique.

PARA LA COBERTURA

(la receta de esta cobertura es de la página de Betty Crocker)

- 100 gr de freass lavadas, secadas y trituradas
- 100 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 25 gr de maizena

Disolvemos la maizena en un poco del agua, mezclamos con el azúcar, y ponemos en un cazo a fuego medio. Añadimso gradualmente la fresa triturada, sin dejar de remover. Mantenemos en el fuego hasta que la mezcla espese, cuando empiecde a hervir mantenemos un minuto sin dejar de remover, y retiramos.
Dejamos enfriar, y ya está lista para usar.

Yo he usado unas fresas lavadas y secadas para decorar, y las he regado con la crema de  fresa.

Espero que os guste!!