TARTA DE PERA A LA VAINILLA Y CHOCOLATE BLANCO

Tengo que contaros una cosa terrible: mañana empiezo una dieta super estricta. Tengo miedo. No he hecho dieta en mi vida, y no sé si estoy preparada mentalmente.

Ya sabéis que me caso, y a menos de dos meses de la boda, no he perdido ni uno de los 7 kg que he ganado desde que empecé con el blog.  (si, gentes que decís que me veis estupenda y que no he cambiado un ápice en los últimos años, los pantalones que me compré en 2011 ya no me caben!!!).

Así que ante la perspectiva de tener que sustituir el vestido de novia por una bata-manta, he decido que este es el momento. Dieta, allá vamos. Deseadme suerte.

Esta tarta la hice hace un par de semanas, y tenía pendiente subiros la receta. Tiene una combinación de sabores de lo más acertada, y resulta súper ligera (no que no engorde,eh? ligera al paladar), yo me comí la mitad en cuanto acabé de hacerle fotos.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA BASE

- 375 gr de harina

- 225 gr de mantequilla fría cortada en cubitos.

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de agua ( si es neceasrio más, para que ligue la masa)

Mezclamos la harina con el azucar y la sal. Le añadimos la manteuqilla, y mezclamos hasta que tenga aspecto de migas de pan. Le añadimos el agua (primero una cucharada, después más si la masa lo requiere), y amasamos hasta formar una bola. 

Forramos un molde (previamente untado con mantequilla y harina) con la masa. 

Una vez forrado el molde, le ponemos en la base judías secas, o alguna otra legumbre gordita, para que no se infle la masa al cocerse, y horneamos a 200º durante 15 minutos.

Sacamos del horno, retiramos las judías, y lo dejamos enfriar.

PARA EL RELLENO

(la receta del relleno es del libro Pecados de Chocolate, de Joanna Farrow)

- 1/2 kg de peras

- 1 cucahrada de zumo de limón

- 50 gr de azúcar

- 1 cucharada de extracto de vainilla (yo le añadí además las semillas de una vaina)

- 150 ml de nata

- 150 gr de chocolate blanco

- 1/2 cucharadita de maizena

- 1 cucharada de vodka

En primer lugar, hacemos un ganaché de chocolate blanco.

Calentamos la nata, y cuando rompa a hervir, retiramos, echamos el chocolate blanco troceado, y removemos hasta que se funda por completo. Dejamos enfriar.

Las peras las pelamos, las cortamos en cuartos, y las descorazonamos. Las remojamos con el zumo de limón.

En una sartén, disolvemos el azúcar en 100 ml de agua.Añadimos la vainilla, y la pera, y cubrimos con una tapadera. 

Escalfamos las peras a fuego lento durante 6-8 minutos, hasta que estén blanditas.

Reservamos un tercio más o menos de las peras, y los jugos de la sartén. 

El resto de las peras las trituramos, hasta obtener un puré uniforme.

Vertemos en el molde el ganaché de chocolate, y por encima, el puré de peras. Mezclamos un poco con una cucharilla.

Los cuartos de pera sobrantes, los cortamos en rodajitas, y los ponemos sobre la mezcla de chocolate blanco y pera.

Mezclamos la maizena con una parte de los jugos, se lo añadimos a la sarten, y lo ponemos a fuego lento unos 2 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. Esta mezcla la echamos por encima de las peras.

Y ya tenemos la tarta, solo queda dejar enfríar, y decorarla a vuestro gusto.

Espero que os guste!!