BOCADITOS DE MOUSSE DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO

Recoger las moras para este postre me costó no solo un montón de arañazos en brazos y piernas, si no las extrañadass miradas primero,  y las burlas posteriores de mis amigos.

Corría un domingo por la tarde en Bierge, un pueblo preciosísimo en la Sierra de Guara, en Huesca. Volvíamos a casa después de hacer una vía ferrata, cansados, mojados,y cargados con mochilas muuuy pesadas. Y de repente las vi. Allí estaban. Mirándome. E invitándome a que las comiera.

Cogí una, me la comí, y automáticamente empecé a pensar en la cantidad de postres que podría hacer con ellas. Me quité el sombrero, y empecé a llenarlo. 

Mis amigos esperaron un poco, y ante mi extraña actitud, se marcharon. Unas dos horas más tarde llegué a casa, con muchos más arañazos de los habituales, y con 2 kg de moras en mi sombrero de paja.

Esto es lo primero que he hecho con ellas, pero alguna cosa más caerá, que me quedan muchas. Y por supuesto, a aquellos que se rieron y se acabaron la cerveza antes de que yo llegara, no les pienso dejar probar nada!!!

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA MASA

(la receta para esta masa la saqué del blog sweet 180º, y debo decir que es increíblemente deliciosa!!!)

- 165 gr de harina

- 50 gr de azúcar glass

- 90 gr de mantequilla fría, cortada en cuadraditos pequeños

- 8 gr de yema (aprox. media yema)
- 12 ml de agua fría
- 1 cucharada de ralladura de limón (algo menos de medio limón)

La harina, el azúcar,  la mantequilla y la ralladura de limón los ponemos en un bol, y los mezclamos, hasta que tengan el aspecto de migas.
Le añadimos la yema y el agua, y amasamos.
Hacemos una bola con la masa, y la metemos en la nevera. Debe reposar al menos una hora.

Untamos un molde con mantequilla, lo cubrimos con papel de hornear, y untamos el papel de hornear en mantequilla a su vez. Como he usado el molde de minicupcakes, lo he enmanteqiullado y he usado cápsulas de minicupcakes, las he enmantequillado por dentro.

Amasamos con un rodillo, y cortamos la masa, en ese caso, en círculos de unos 10 cm de diámetro.

Cubrimos el molde escogido con la masa, le echamos algunas judías encima, para que el peso impida que se infle con el calor, y lo horneamos, en mi caso, en el minimolde, 190º 11 minutos.

Dejamos enfriar.

PARA EL MOUSSE DE MORAS

Esto es lo más fácil de mundo, porque no tenía nata.

- 1 yema de huevo a punto de nieve
- 200 gr de moras, trituradas, y pasadas por un colador
- 40 gr de azúcar
- 4 gr de gelatina en polvo
- 1 cucharada de agua (aprox 10 ml)

Hidratamos la gelatina en la cucharada de agua, dejamos reposar unos 3 minutos, y metemos 10 segundos en el microondas a media potencia, para que se deshaga.
Se lo añadimos al puré de moras que tenemos, y removemos bien, para que se integre perfectamente
Montamos la clara, y cuando esté a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, hasta tenerla firme.
Mezclamos con amor el puré de moras y la clara montada.

Llenamos nuestras cestitas de masa con esta mezcla, y a la nevera, al menos una hora

PARA EL GANACHÉ DE CHOCOALTE

- 70 ml de nata
- 100 gr de chocolate blanco

Calentamos la nata, y cuando vaya a romper a hervir, apartamos del fuego, añadimos el chocolate troceado, y removemos hasta que se deshaga.
Lo dejamos enfriar completamente, y lo batimos, hasta que tenga una textura como de mousse, o buttercream...

Y listo, lo ponemos encima de nuestra mousse usando la boquilla que más rabia nos dé.

No hace falta que os digan que tienen el tamaño de una monedita de euro, se comen de un bocado, y el mousse es tan ligero y tan buenísimo que os comeréis media docena y no os daréis ni cuenta.

Espero que os gusten!!