MINI CHEESE CAKE DE CALABAZA

La calabaza es algo más bien otoñal, pero las del huerto de mis padres en su punto. Así para empezar me han dado una que debe pesar al menos 5 kg.  Es absolutamente deliciosa. Cuando la asé para este postre, me comía el puré a cucharadas. Sin azúcar, sin sal, sin canela, sin nada. Calabaza a secas. Tiene un sabor y un aroma increíble.
Estoy empezando a desarrollar pasión por las verduras del huerto de mis padres, no sé si es amor de hija o que realmente son unas verduras deliciosas, el caso es que estoy encantada :)

La receta original la vi en el blog pinch my salt (os lo recomiendo, tiene recetas buenísimas!!). Son unos bocaditos deliciosos y suaves. En casa casi me dejan sin probarlos, duraron un suspiro.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

He usado el molde de minicupcakes para hacerlo, que tiene un tamaño muy chiquitín, y quedan monísimos, pero la verdad, es muy entretenido. Podéis usar moldes más grandes, o incluso hacerlo en formato tarta.


PARA LA BASE


- 96 gr de galletas maria trituradas
- 35 gr de azúcar moreno
- 50 gr de mantequilla derretida
- 1 gr de canela molida (1/2 cucharadita)
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada

Trituramos las galletas, metiéndolas en una bolsa y machacándolas con el rodillo. Las mezclamos bien con el resto de igredientes.
Apretamos nuestra mezcla contra el fondo del molde escogido (previamente enmantequillado)
Lo metemos en la nevera, mientras preparamos el relleno.

PARA EL RELLENO

- 275 gr de queso philadelphia
- 120 gr de puré de calabaza (yo asé la calabaza en el horno, y luego la trituré)
- 2 huevos
- 180 gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de clavo molido

Lo de las especias va un poco al gusto, yo puse más jengibre, porque me enccanta, pero podéis poner más o menos o incluso eliminar alguna si no os gusta.

Mezclamso el queso con el azúcar y las especias ,batiéndolo bien.
Añadimos los huevos, hasta que quede todo bien integrado.
Añadimso el puré de calabaza, y volvemos a mezclar, hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos la mezcla sobre los moldes, y horneamos, a 190º. Yo, lo tuve en el horno unos 10 minutos, pero si el molde es más grande, habrá que aumentar el tiempo.

Los he decorado con nata montada con azúcar y canela. Está buenísima!!!

Y no me resisto a irme sin enseñaros una foto de la súper calabaza.

Espero que os gusten!!