TARTA DE FRESA

Hoy, tras una semana en pijama, he salido a la calle  porque tenía un exámen, y a esas cosas no se puede faltar. Casi no vuelvo, porque he estado a punto de fallecer debido a una hipotermia, que frío por dios!!
Llevar la nariz vendada me ha ido bien (aunque he pasado mucha vergüenza, proque la gente me miraba raro), porque las vendas me la han abrigado un poquillo, y creo que le he dado pena al profe y he sacado un 8, que es muy buena nota, teniendo en cuenta que no he podido estudiar, y que voy medio dopada de calmantes.
Total, que una vez en casa y superada la dura prueba del frío, del exámen, y de la vergüenza debido a mis pintas me he sentido ''on fire'', y me he dicho: voy a hacer una tarta. Y esto es lo que ha salido.

No había tocado aún las fresas este año, y esto es el dragón de la fresa, así que ya tocaba!!

INGREDIENTES

PARA LA BASE 

- 150 gr de harina
- 25 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla blandita
- 1 yema de huevo

PARA LA CREMA DE FRESA 

- 200 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 75 gr de azúcar
- 2 cucharadas de maizena disuelta en leche
- 4 fresas
- 1 cucharada de sirope de fresa

PARA LAS FRESAS AGRIDULCES 

- 200 gr de fresas
- 7 gr de vinagre balsámico de módena
- 85 gr de azúcar

PARA LA 'GELATINA' DE FRESA 

- 200 gr de fresas trituradas
- 100 gr de azúcar
- 4 gr de gelatina

 

PREPARACIÓN

Lo primero es la base. Mezclamos la harna con la mantequilla y el azúcar, y cuando tenga textura arenosa le añadimos la yema, hacemos una bola, y lo dejamos en la nevera una media hora.

Pasado este rato, forramos un molde

Lo horenamos a unos 170º hasta que este cocido, pero no muy dorado.

Para la crema, ponemos al fuego la leche el azúcar y el sirope.

Cuando esté caliente, añadimos las yemas. añadimos las fresas cortadas en trocitos, y por último la maizena disuelta en leche. Calentamos hasta que espese.

Echamos la crema en el molde

La idea de las capas de cobertura las he sacado de canal cocina, las usaban para un postre distinto, y yo las he adaptado un poco. Ahí van:

Para las fresas agridulces, cortamos als fresas en cuadraditos, y las ponemos al fuego junto con el vinagre y el azúcar, cuando el azúcar esta disuleto y la mezcla echa a hervir, lo retiramos, dejamos enfriar, y tenemos unas fresas agridulces riqusisisisiimas. 

Las echamos encima de la crema (una vez coladas las fresas).

Y por último, para la gelatina, echamos la mitad del puré de fresas con el azúcar y la gelatina hidratada en un cazo, cuando esté todo disuelto añadimos la otra mitad del puré. Dejamos enfriar un poco, y se lo añadimos a la tarta por encima.

Parece que son muchos pasos, pero dejando a parte la cantidad de cazos y cacitos que he usado sin tener lavavajillas, ha sido sencillo, y ha valido la pena,. Cada vez que te tropiezas con un trozo de fresa agridulce...ñam!!!!

La he decorado con nata montada y unas estrellitas de fresa. Me encantan los mini cortadores, soy fan!!

Y ya para acabar, y para que comrpendáis la vergüenza que he pasado por la calle, os dejo una foto de las pintas terribles que me gasto ahora mismo (y solo hasta el lunes, si todo va bien). Lo se, lo terrible no es solo la nariz, los pelos también.

Espero que os guste (no yo, sino la tarta)!!