GALLETAS RELLENAS DE TOFFEE

Lo sé. Otra vez galletas rellenas. Pero entendedme. Es que estoy en plena experimentación, y cada vez que doy con una receta que me gusta, me muero de ganas por venir y compartirla aquí. Prometo que si encuentro otra en las próximas semanas me la guardaré al menos hasta dentro de un mes.

Antes de empezar la receta quiero deciros que me considero una buena persona. Le deseo el bien a las personas. Así que os quiero advertir que estas galletas son súper adictivas. Y que si las hacéis tenéis que estar muy concienciados para no coméroslas todas. Si lo hicierais luego os sentiríais empachados y podríais culparme. Yo me empaché. Que mi experiencia sirva para evitaros futuros dolores de tripa.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

PARA LA MASA

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de cacao en polvo (yo he usado el de la marca valor)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, y cuando esté bien integrado, le añadimos la harina mezclada con la sal y el cacao.
Amasamos hasta tener una masa homogénea.
La envolvemos en film, y lo metemos en la nevera, al menos media hora.
La masa es pegajosa, no os preocupéis, quedarán bien :)

PARA EL RELLENO

- 100 gr de azúcar
- 80 ml de nata
- 50 gr de mantequilla

Ponemos el azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando el azúcar se disuelva y haya tomado un tono ámbar, apartamos el caramelo del fuego, y enfriamos un poco el caxo (mojando el culo con agua fría). Le añadimos la nata, y lo volvemos a poner en el fuego, a fuego fuerte, dejamos que hierva durante 3-5 minutos (el caramelo parecera que tenga una espuma densa) removiendo constantemente. Apartamos del fuego, y le añadimos la mantequilla, removiendo hasta que se disuelva.
Volvemos a enfriar el cazo (al hacerlo, debería empezar a espesar) y vertemso el caramelo en el molde escogido, y lo dejamos enfriar hasta que solidifique. Es importante que solidifique, que el caramelo esté firme. A mi me quedaron unos caramelitos así:

PARA MONTAR LAS GALLETAS

Hacemos una bola de masa (que estará fría), y la colocamos en la cuchara de servir helado.
Con el dedo, le hacemos una cavidad en el centro.
Cogemos una porción de toffee (no demasiado grande, tiene que cerrar bien la bola de masa), la colocamos en el medio

Y cerramos el toffe con la misma bola de masa

Ponemos la bola en una bandeja de horno forrada de papel de hornear

Y vamos poniendo bolas, un poco separadas entre si, porque las galletas se expanden un poquito.

Y al horno, 175º. 10 minutos. podemos tenrlas más tiempo si las queremos más crujientes, pero para mi gusto con 10 minutos quedan perfectas. Suaves y deliciosas.

Si queremos que queden más monas y tenemos paciencia, podemos regarlas con un poco de salsa de toffee.

Espero que os gusten!!